Recettes instantanées de chou mariné

Le chou mariné est l'une des meilleures préparations hivernales. C'est facile à préparer, tous les ingrédients sont disponibles et le goût est frais et piquant. Il existe de nombreuses recettes de chou mariné, mais les meilleures sont celles qui ne nécessitent pas de longue cuisson. Dans cet article, nous vous expliquerons comment mariner rapidement le chou pour l'hiver.

Avec du vinaigre

Pour que le chou soit moyennement épicé et piquant et ne se gâte pas pendant le stockage, un conservateur doit y être ajouté. La plupart des recettes utilisent vinaigre. Certaines personnes le remplacent par de l'acide citrique, mais cela modifie considérablement le goût du produit mariné.

Ingrédients:

• 0,5 litre d'eau ;
• 0,5 cuillère à soupe. huile végétale et vinaigre 9% ;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 0,5 kg de chou ;
• 1 carotte.

Préparation:

1. Ajouter le sucre et le sel à l'eau tiède. Après dissolution, versez l'huile. Remuer, porter à ébullition, puis laisser refroidir légèrement sous le couvercle.
2. Le chou sans feuilles ni tiges supérieures est haché le plus finement possible, les carottes sont broyées et mélangées avec du chou dans un récipient en émail.
3. La collation est placée dans des bocaux secs et pré-stérilisés.
4. Le vinaigre est ajouté à la marinade, mélangé et versé sur le chou dans des bocaux afin que les légumes soient complètement recouverts de liquide.
5. Les récipients sont recouverts de couvercles en plastique et placés au réfrigérateur.
6. Le chou mariné est servi au bout de 6 heures, mais il vaut mieux le laisser toute la nuit. À l’avenir, une telle collation ne sera conservée qu’au réfrigérateur.

Pour un pot de 3 litres

La préparation marinée se conserve parfaitement dans des bocaux de 3 litres. C’est facile à préparer et cette collation savoureuse et saine durera plusieurs jours.

Important! Pour le décapage, choisissez pas tard, mais à mi-maturité variétés. Elles sont idéales pour cette préparation, et les feuilles restent juteuses et croustillantes après cuisson.

Des produits:

• 3 kg de chou ;
• 400 g de carottes ;
• 100 g de sel ;
• 6 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 125 ml de vinaigre de table (9%) ;
• 10 pois chacun de noir et de piment de la Jamaïque ;
• 5 feuilles de laurier ;
• 700 ml d'eau pour la marinade.

Commençons à cuisiner :

1. Les feuilles supérieures du chou sont retirées, la tige est découpée puis hachée finement à la fourchette. Ensuite, transférer dans un grand bol, saupoudrer de sel et pétrir légèrement. Pour rendre le chou croquant, laissez-le reposer environ une heure.
2. Le sel et le sucre sont dissous dans l'eau chaude et les épices sont ajoutées. Faire bouillir pendant 3 minutes, ajouter le vinaigre et refroidir le liquide à température ambiante.
3. Les carottes pelées sont râpées. Égouttez le jus du chou (il a un goût amer) et ajoutez-y les carottes.
4. Placez le mélange de légumes dans un pot de 3 litres et remplissez-le de marinade jusqu'en haut. La collation doit rester 24 heures au réfrigérateur sous un couvercle hermétique.

Après cela, le plat est servi à table. Conservez le chou au réfrigérateur ou dans une cave fraîche et sèche.

Morceaux par jour en marinade

Le chou à mariner est non seulement haché, mais également coupé en morceaux. Le résultat est un apéritif de légumes savoureux pour le menu du jour et la table des fêtes.

Référence! Pour la cuisson, utilisez uniquement du gros sel gemme. Les fins « Extra » ou iodés ne conviennent pas. Cela gâche le goût du produit et raccourcit la durée de conservation.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de chou ;
• 1 carotte ;
• 3 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 100 ml d'huile de tournesol ;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel de table;
• 750 ml d'eau ;
• feuille de laurier et grains de poivre au goût.

Préparation:

1. Pour la pièce, choisissez une fourchette dense. Les feuilles supérieures sont enlevées, la tête du chou est coupée en deux et la tige est retirée. Chaque moitié est coupée en gros morceaux de forme arbitraire.
2. Râpez grossièrement les carottes. Pour rendre l'apéritif plus harmonieux, le légume racine est coupé en lanières.
3. Le chou et les carottes sont mélangés dans un grand bol en émail, de l'ail haché est ajouté. Les amateurs de plats épicés ajoutent des morceaux de piment.
4. Le sel et le sucre sont dissous dans l'eau bouillante. Ajouter le poivre et le laurier, verser l'huile et le vinaigre. Laissez le liquide mijoter pendant 1 minute et retirez du feu.
5. Un pot de volume approprié est rempli d'un mélange de légumes et versé avec la marinade chaude.
6. Une fois la pièce refroidie, couvrez-la d'un couvercle en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une journée.

Méthode chaude avec de la saumure

C'est une façon rapide de mariner avec de la saumure chaude et du vinaigre. Le légume reste juteux et croustillant, et les épices ajoutent du piquant au plat.

Des produits:

• 2 kg de chou ;
• 100 g de carottes ;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 200 ml d'huile de tournesol ;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre 9%;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 gousses d'ail;
• 10 grains de poivre noir ;
• 2 feuilles de laurier.

Préparation:

1. Râpez grossièrement les carottes. Le chou sans feuilles ni tiges supérieures est finement haché. L'ail est écrasé dans la presse.
2. Les légumes sont mélangés dans un récipient séparé, assaisonnés de poivre et de laurier.
3. Mettez le sucre et le sel dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce que les granules se dissolvent. Versez ensuite l'huile, faites bouillir pendant 1 minute et éteignez le feu. Après cela, du vinaigre est ajouté pour éviter qu'il ne s'évapore.
4. Le chou est versé avec la marinade chaude directement dans le récipient dans lequel les composants ont été mélangés. Placez un couvercle dessus, placez un poids et laissez reposer 5 à 6 heures dans un endroit frais.

Passé ce délai, la collation est prête à être consommée. Si un stockage à long terme est nécessaire, la pièce est disposée dans des bocaux propres, remplis du jus obtenu et recouverts de couvercles en nylon. Conservez les collations uniquement au réfrigérateur.

Pour rendre le plat plus piquant et élégant, ajoutez des demi-rondelles d'oignon et des morceaux de poivron. Ils sont mélangés avec du chou et d'autres légumes.

Avec de l'huile végétale et des carottes

Pour cette recette, ne prenez pas des variétés de chou d'automne, mais d'hiver (tardives). Leurs fourchettes sont plus fermes et les feuilles restent juteuses et croustillantes après cuisson.

Référence! Les amateurs de plats épicés ajoutent des assaisonnements coréens à l'apéritif et hachent les carottes sur une râpe spéciale.

Ingrédients:

• 3 kg de chou ;
• 4 carottes;
• 1 tête d'ail;
• 1 litre d'eau ;
• 170 ml d'huile de tournesol ;
• 160 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 20 grains de poivre noir ;
• 150 ml de vinaigre 9% ;
• 3 feuilles de laurier.

Commençons à cuisiner :

1. Le chou finement râpé, les carottes râpées et les tranches d'ail sont mélangés dans un récipient en émail (vasque ou poêle), mais ne les écrasent pas.
2. Dissoudre le sel et le sucre dans une casserole avec de l'eau chaude, ajouter le poivre et le laurier, verser l'huile végétale. Le liquide est agité et porté à ébullition.
3. Lorsque la marinade bout pendant 2-3 minutes, versez le vinaigre et éteignez le feu.
4. Le mélange de légumes est versé avec la marinade chaude. La pièce est recouverte d'une plaque inversée et une petite charge est placée dessus (par exemple, un pot rempli d'eau). L'apéritif est laissé mariner à température ambiante pendant 10 à 12 heures, puis servi.
5. Pour le stockage, les légumes sont placés hermétiquement dans des bocaux remplis de marinade et recouverts de couvercles. Conservez le chou mariné uniquement au réfrigérateur ou dans une cave fraîche.

Conclusion

Avec ces recettes, vous pouvez obtenir de délicieux choux marinés à cuisson rapide en une seule journée. Même les femmes au foyer novices peuvent gérer cela. Un plat savoureux et sain convient aussi bien à l'alimentation quotidienne qu'à la table des fêtes.