De délicieuses recettes de chou mariné en bocaux avec des pommes pour l'hiver, qui se dégustent instantanément

Le chou mariné est non seulement savoureux, mais aussi sain. Il est riche en microéléments et vitamines nécessaires au fonctionnement coordonné de tous les systèmes du corps humain. La collation croustillante universelle est consommée comme plat indépendant, ainsi que comme accompagnement de poisson, de viande, de pommes de terre et de filet de poulet. Après préparation, la salade est soit servie immédiatement, soit roulée dans des bocaux afin que l'apéritif soit disponible à tout moment.

Parmi les recettes les plus populaires décapage - du chou aux pommes. Lisez l'article sur la façon de préparer correctement un tel plat, ainsi que d'autres variantes de la recette.

Sélection et préparation du chou pour le marinage

Le goût des collations au chou dépend principalement de la qualité du composant principal, de l'exactitude de son traitement et de sa préparation.

Conseil. Il est préférable de choisir du chou cultivé dans son propre jardin. Si ce n’est pas une option, achetez auprès des agriculteurs ou des marchés plutôt que dans les magasins et les hypermarchés. De cette façon, vous minimiserez le risque que des substances nocives pénètrent dans le plat.

Alors commençons à préparer le chou blanc chou:

1. Rincez le légume sous l'eau froide, retirez les feuilles gâtées et endommagées, le cas échéant, et placez-le sur une planche.
2. Divisez la tête de chou en 4 ou 8 parties, jetez la tige et hachez le reste finement et finement.
3. Placez la paille obtenue dans un bol profond, ajoutez quelques pincées de sel, rappelez-vous avec vos mains et remuez bien.

L'étape suivante consiste à préparer la marinade pour le chou :

1. Placez une casserole de taille adaptée sur feu moyen après y avoir versé 400 ml d'eau.
2. Ajoutez alternativement le vinaigre, le laurier, l'huile de tournesol, le sucre cristallisé, une petite pincée de sel et de poivre noir.
3. Remuez le liquide jusqu'à ébullition.
4. Lorsque la marinade bout, laissez-la sur le feu pendant encore 3 à 5 minutes, puis éteignez le feu et mettez la casserole de côté.

Comment bien le faire mariner avec des pommes

L'ajout de pommes à la recette est une variante populaire d'une délicieuse recette de chou croustillant et juteux. C'est avec cet ingrédient que vous obtiendrez un goût et un arôme fruité délicat auxquels il est impossible de résister. Pour réussir la recette, suivez scrupuleusement les instructions de cuisson et respectez les proportions indiquées.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 100 g de sucre ;
• 2 kg de chou (la meilleure option est le chou blanc) ;
• 3 carottes et 3 pommes aigres (taille moyenne) ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 litre d'eau purifiée ;
• 70 ml de vinaigre (9%) ;
• 100 ml d'huile de tournesol.

Guide étape par étape :

1. Le chou est préparé et mariné comme décrit ci-dessus.
2. La prochaine étape consiste à préparer les pommes. Choisissez des fruits de variétés aigres, la variété Simirenko est idéale.
3. Lavez soigneusement les fruits, retirez la peau et placez-les sur une planche.
4. Divisez chaque fruit en 2 parties, retirez les os et les queues.
5. Couper en morceaux moyens.
6. Ajoutez des pommes hachées au chou.
7. Les pommes et le chou sont versés avec une marinade chaude préparée selon la recette classique.
8. Mélangez ensuite soigneusement et mettez sous presse.
9. Placer au réfrigérateur pendant 48 heures.
10. Retirez ensuite la presse et retirez la feuille de laurier de l'apéritif.
11. Le plat est servi à table ou fermé pour l'hiver.

Variations de recettes

Si auparavant nos grands-mères préparaient le chou uniquement selon la recette classique, sans ingrédients supplémentaires, vous pouvez désormais trouver facilement sur Internet de nombreuses recettes qui contribueront à diversifier l'apéritif et à améliorer son goût.

Surtout pour vous, nous avons rassemblé les recettes éprouvées et les plus populaires de chou mariné.

Recette instantanée aux pommes

Le chou aux pommes est l'une des recettes les plus courantes et les plus simples, selon lequel vous préparerez un chou savoureux, aromatique et croustillant en un minimum de temps. Le nombre de composants est indiqué pour un pot de 3 litres.

Tu auras besoin de:

• 2 carottes ;
• 4-5 gousses d'ail ;
• 2-3 pommes (de taille moyenne, dures) ;
• 2 kg de chou ;
• 4 feuilles de laurier et clous de girofle chacun ;
• 5 pièces. piment de la Jamaïque.

Pour préparer la marinade :

• 100 g de sucre semoule ;
• 100 ml d'huile de tournesol et 9% de vinaigre ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 500 ml d'eau.

Procédure:

1. Épluchez tous les ingrédients, hachez-les ou broyez-les à l'aide d'un robot culinaire.
2. Placer dans un bol ou une grande casserole, bien mélanger et écraser avec les mains jusqu'à ce que le mélange de légumes libère du jus.
3. Ensuite, portez la marinade à ébullition et versez-la dans des bocaux stériles avec un mélange chou-légumes bien tassé.
4. Placer le produit au réfrigérateur immédiatement après refroidissement. En une journée, c'est prêt.

Épicé

Une autre excellente recette pour les vrais gourmets, amateurs d'arômes épicés et d'excellents goûts. Suivez les mêmes conditions pour la sélection et la préparation des composants.

Le meilleur moment pour préparer une telle collation est novembre, à ce moment-là le légume libère mieux son jus.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 10 kg de chou blanc ;
• 300 g de sel (grain fin) ;
• 450 g de carottes ;
• 1 cuillère à soupe. l. coriandre et piment de la Jamaïque.

Préparation étape par étape :

1. Préparez et lavez les légumes.
2. Séparez le chou de la tige, coupez-le en petites lanières et hachez également les carottes.
3. Ajoutez les épices spécifiées dans la recette au goût.
4. Remuez le tout et pétrissez avec des mains propres jusqu'à ce qu'une abondante quantité de jus apparaisse.
5. Stérilisez les bocaux, placez le chou dans chaque fine tranche, compactez bien et appuyez pour qu'il n'y ait pas de place pour l'air. Sinon, le chou sera rance, mou et d’une couleur totalement peu appétissante.
6. Percez le chou jusqu'au fond 4 à 5 fois par jour afin que les gaz ne s'accumulent pas et que le produit ne fermente pas et ne devienne pas trop acide.
7. Couvrez les bocaux avec de la gaze, mais ne fermez pas hermétiquement le couvercle.

Dès que le liquide cesse de se former en surface, le produit est prêt. Ce chou est laissé pour l'hiver à condition stockage dans un endroit froid. Il ne perd pas ses propriétés et ne fait que gagner en goût avec le temps.

Au poivron

L’un des principaux avantages de la recette est la rapidité de sa préparation. Du début du processus au plat fini, il ne s’écoule qu’une journée.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de variétés tardives de choux ;
• 1 poivron et 1 concombre de taille moyenne ;
• 2 carottes.

Ingrédients pour la marinade :

• 1 litre d'eau purifiée ;
• 2 c. vinaigre (70 %) ;
• 3 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Processus de cuisson :

1. Coupez le chou en petits morceaux et utilisez une râpe à carottes coréenne pour hacher le concombre ou les carottes. Si l'apparence de la salade est importante pour vous, essayez de faire en sorte que les pailles soient identiques et longues.
2. Coupez le poivron en longues tranches, après avoir retiré les graines.
3. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez délicatement avec vos mains. N'écrasez pas trop fort, les légumes doivent rester juteux.
4. Placez la salade obtenue dans un bocal en verre stérile étape par étape, en fines couches, en appuyant chacune avec la main. Laisser 4-5 cm du cou vide - pour la marinade.
5. Préparez la marinade. Mettez l'eau sur le feu, ajoutez tous les ingrédients spécifiés dans la recette, remuez jusqu'à dissolution complète et ébullition. Retirer du feu, verser le vinaigre, remuer.
6. Versez la marinade chaude sur le mélange de légumes. Une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur.

Ce chou est couvert et conservé au réfrigérateur pour l'hiver.

Avec de l'ail

Cette interprétation de la salade de choux est à juste titre considérée comme une véritable entrée « masculine » pour la table. Il convient non seulement comme accompagnement aux plats principaux, mais également aux boissons fortes.

Pour vous préparer, prenez :

• 2 kg de chou ;
• 2 carottes et 2 grosses gousses d'ail ;
• 1 litre d'eau purifiée ;
• 1 cuillère à soupe. sucre cristallisé (200 g);
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 350 ml d'huile végétale ;
• vinaigre au goût.

Préparation:

1. Coupez les carottes pelées et lavées en lanières et placez-les dans un bol de taille appropriée.
2. Hachez l'ail à l'aide d'un broyeur ou coupez-le en petits cubes.
3. Coupez le chou en lanières ou en cubes, ajoutez-le dans un bol et réservez.
4. Préparez la marinade. Faites bouillir de l'eau à feu vif, ajoutez tous les ingrédients et ajoutez le vinaigre après avoir retiré le bol du feu.
5. Placer tous les ingrédients dans une bassine profonde ou un bol dans l'ordre suivant : carottes, ail, chou. Bien mélanger, verser la marinade chaude.
6. Après refroidissement complet, placez le chou dans des bocaux stérilisés afin qu'il n'y ait pas de poches d'air. Compactez chaque couche avec votre main ou une cuillère.
7. Fermez hermétiquement les récipients avec des couvercles et mettez-les au réfrigérateur.

Le plat se conserve jusqu'à l'hiver ou se mange tous les deux jours.Le plat d'accompagnement le plus délicieux de cette salade de chou est constitué de pommes de terre frites et de viande au four.

Au raifort

Une excellente option de collation pour un festin festif et une collation légère pour tous les jours. Tout d’abord, préparez la marinade pour le chou.

Tu auras besoin de:

• 1 litre d'eau froide purifiée ;
• 20 g chacun de sucre semoule et de sel ;
• 200 ml de vinaigre de table.

Pour la marinade :

1. Mélanger les ingrédients secs, ajouter de l'eau, placer dans un petit casserole au feu.
2. Porter à ébullition en remuant constamment avec une spatule en bois.
3. Une fois que le mélange bout, attendez encore 3 à 4 minutes et retirez du feu. Ajoutez du vinaigre.

La prochaine étape consiste à préparer tous les composants. Pour ce faire, prenez :

• tête de chou - 3 kg;
• 1-2 carottes (moyennes);
• 5 gousses d'ail;
• 45-50 g de raifort ;
• feuilles de cassis fraîches;
• céleri et persil;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 piment et quelques graines d'aneth.

Instructions étape par étape :

1. Hachez finement le chou à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou réduisez-le en purée au robot culinaire. Râpez grossièrement les carottes.
2. Passez le raifort dans un hachoir à viande ou broyez-le avec un mixeur, hachez les gousses d'ail.
3. Préparez des bocaux pour les collations au chou.
4. Stérilisez-les, placez au fond les feuilles de cassis, l'ail, le raifort, les graines d'aneth, le poivre, le laurier, le céleri, le persil.
5. Placez le chou sur le « coussin » de feuilles et d'épices obtenu et compactez-le hermétiquement en versant dessus la marinade chaude.
6. Fermez hermétiquement tous les bocaux et laissez-les reposer 4 à 5 jours à température ambiante.
7. Envoyez-les dans une cave ou dans un autre endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Le chou mariné en bocaux préparé selon cette recette se conserve parfaitement aussi bien au froid qu'à température ambiante. Plus le snack reste longtemps dans le pot, plus son goût et son arôme se développeront.

Avec du miel

Une des options modernes pour préparer le chou. L'ajout de miel d'abeille naturel donne à cette recette un piquant particulier. Tout le monde appréciera ce goût, et ce ne sera pas une honte de le servir à table.

Ingrédients pour la préparation :

• chou - 1 tête;
• eau purifiée - 1500 ml;
• miel naturel - 2 c. l.;
• carottes - 2 (moyennes);
• sel - 3-4 c. l.

Préparation:

1. Rincez soigneusement tous les composants et retirez toutes les feuilles fanées ou pourries.
2. Coupez le chou en barres ou en fines lanières, râpez finement les carottes, ajoutez-les au chou.
3. Préparez la marinade. Mélangez tous les ingrédients secs avec le miel, ajoutez de l'eau, après ébullition, retirez du feu et versez le vinaigre.
4. Pendant que le liquide bout, pressez le chou et les carottes avec vos mains pour qu'ils libèrent leur jus et partent sous pression.
5. Lorsque la saumure bout, placez le chou hermétiquement dans des bocaux stérilisés préparés avec des épices afin qu'il n'y ait pas de place pour l'air.
6. Versez la saumure chaude jusqu'à ce que le pot soit rempli à ras bord.
7. Ne vous précipitez pas pour mettre le couvercle tout de suite. Il est préférable d'utiliser de la gaze ou du film alimentaire plié en plusieurs couches et d'y faire un petit trou.
8. Placez le pot dans un endroit frais et sombre pendant une journée et percez régulièrement le chou jusqu'au fond.
9. Couvrez le produit fini avec un couvercle en nylon et mettez-le au réfrigérateur. Si nécessaire, laissez reposer encore 24 heures.

Conditions générales de stockage

Chou en marinade sous des couvertures en nylon, il est conservé au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 mois, mais le plus souvent il est consommé immédiatement. Si vous décidez de conserver une telle collation pour l'hiver, n'oubliez pas que si vous suivez les règles de conservation, elle conservera ses propriétés bénéfiques et sa qualité pendant 7 à 8 mois.

Conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil.

Conclusion

Même un novice en cuisine peut préparer du chou mariné pour l'hiver dans des bocaux avec des pommes et d'autres ingrédients. Choisissez des produits de qualité, respectez la recette et vous régalerez vos proches avec une collation savoureuse et saine pendant la saison froide.