Où et comment conserver le chou frais à la maison dans un appartement
Le chou, juste derrière la pomme de terre en termes de popularité en Russie, est utilisé dans la cuisine traditionnelle. On en fait du bortsch et de la soupe aux choux, mariner, fermenter et mangez-le cru. Le chou est fourré dans les tartes, le poisson et le gibier, et on en fait du kulebyaka et des rouleaux de chou.
Les jardiniers cultivent du chou en grande quantité et tout le monde doit le conserver longtemps. Dans une maison privée, où il y a une cave et le grenier, cette question n'est pas si urgente. Les résidents des immeubles d'habitation sont confrontés au problème de la conservation des légumes en raison du manque de grandes pièces avec une température basse constante.
Aujourd'hui, nous allons vous dire quel chou est le meilleur et quelles méthodes sont utilisées pour le conserver dans un appartement.
Les meilleures variétés à conserver à la maison
Considérons TOP 15 des meilleures variétés de choux et hybrides adaptés au stockage à long terme dans des conditions d'appartement.
| Variété, hybride | Caractéristique | Fourche de poids |
| Agresseur F1 | Un hybride des Pays-Bas, inscrit au registre national de la Fédération de Russie, cultivé dans les régions centrales de la Russie, de l'Oural et de la Sibérie. | Jusqu'à 3 kg |
| Amager 611 | L'hybride a été sélectionné par des éleveurs soviétiques pendant la Seconde Guerre mondiale. Cultivé dans toute la Fédération de Russie. Bien adapté au marinage ; les feuilles rugueuses deviennent plus molles et plus savoureuses pendant le stockage. | Jusqu'à 3,5 kg |
| Blanc comme neige | Le chou tardif, qui ne pousse pas dans un sol acidifié, est résistant au fusarium et à la bactériose muqueuse. Les fourchettes sont arrondies ou aplaties et ne craquent pas. | De 2,5 à 4 kg |
| Valentina F1 | Un hybride relativement nouveau, sélectionné par des spécialistes russes. Peut être conservé plus de 7 mois. | 3,3-3,7 kg |
| Hivernage 1474 | La variété a été sélectionnée pour un stockage à long terme et peut durer jusqu'à la mi-janvier sans perdre son goût ni son apparence. | 2,2-3,5 kg |
| Kolobok | Les fourchettes sont stockées jusqu'à la fin du printemps. La variété n'est pas sujette à la pourriture. La pulpe a un goût amer qui se ramollit pendant le stockage. | Jusqu'à 5 kg |
| Langedijker | Fait référence aux anciennes variétés sélectionnées par des sélectionneurs néerlandais. Résistant aux maladies, le goût s'améliore lors du stockage. | 2-4 kg |
| Lenox F1 | Un hybride hollandais à haute teneur en vitamine C. Tolère les étés secs, a des rendements élevés et peut être conservé jusqu'à 7 à 8 mois. | 2,0-2,2 kg |
| Maman F1 | Cultivé dans la région de la Volga. Stocké pendant 6 mois. | 2,6 kg |
| Mara | La variété biélorusse, conservée pendant 5 à 6 mois, est considérée comme une variété idéale pour le levain pour l'hiver. | Jusqu'à 4,5 kg |
| Mégatonne F1 | Couleur émeraude hybride hollandaise. | 3,3-4,0 kg |
| Moscou en retard | Grande variété de choux tardifs. Peut être conservé jusqu'à fin juin - début juillet. | Jusqu'à 5-6kg |
| Orion F1 | Hybride tardif cultivé dans le Caucase du Nord. Il se conserve 7 à 8 mois. | 2,2kg |
| Pain de Sucre | Cultivé en Sibérie occidentale, conservé jusqu'à 8 mois. | 2,3-2,7kg |
| Kharkov hiver | La variété a été sélectionnée par les sélectionneurs de Kharkov. Les têtes de chou peuvent durer jusqu'à 7 à 8 mois. | 4kg |
Sélection et préparation des têtes de chou
Lors du choix des têtes de chou pour une conservation longue durée, y compris à température ambiante, faites attention à leur taille. Il est préférable de conserver les fourchettes de taille et de poids moyens (environ 2,5 à 3 kg).Il vaut mieux ne pas en prendre des trop grandes ou des très petites : les grandes ont tendance à se faner rapidement (elles font pression sur les feuilles inférieures avec leur masse, donc elles se détériorent), et les petites risquent de perdre toutes leurs feuilles ou de se dessécher pendant l'hiver. .
Le chou ne doit pas présenter de taches brunes, de traces d'insectes, de zones de pourriture ou de moisissure. Un petit nombre de feuilles séchées est autorisé, mais pas plus de 2 à 3 feuilles extérieures par fourchette. Le chou doit être ferme et ne pas perdre sa forme lorsqu'on le presse. Il est recommandé d'inspecter la tige : dans un légume frais, elle a une couleur claire sans taches ni anneaux, qui indiquent une pourriture interne.
Avant de récolter la récolte pour le stockage, les têtes de chou sont préparées: Toutes les feuilles noircies en sont arrachées, les fourchettes mouillées sont essuyées avec un chiffon en coton doux. La tige n'est coupée que si les fourches ne seront pas stockées en suspension.
Conditions de stockage optimales
Comment conserver le chou à la maison dans un appartement ? Les femmes au foyer choisissent généralement un réfrigérateur. C'est la meilleure option pour ranger les fourchettes à la maison, où il n'y a pas de cave, de grenier frais ou de grand congélateur.
Dans la chambre principale du réfrigérateur, les têtes de chou se conserveront 3 mois. Si vous enlevez les feuilles qui commencent à se faner, vous pouvez prolonger la durée de conservation du légume jusqu'à 4 à 5 mois.
Il est recommandé de conserver le chou sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, en le plaçant dans un sac en plastique.. Il est important que la condensation ne s'accumule pas dans le sac - elle crée des conditions favorables à la croissance des champignons.
Comment bien conserver le chou à la maison
Il existe de nombreuses façons de conserver les légumes dans un appartement. Parlons de quelques-uns d'entre eux.
Au cinéma
Cette méthode convient à ceux qui disposent d'un débarras dans leur appartement.. Il est conseillé qu'il soit situé à proximité de la porte d'entrée ou qu'il ait un mur mitoyen avec l'entrée. Dans un tel local de stockage, une température relativement basse est maintenue – pas plus de +20°C.
Pour conserver les têtes de chou dans une telle pièce, elles sont bien enveloppées dans un film alimentaire. Une fois tous les 10 à 14 jours, les fourches sont inspectées et les feuilles molles et foncées sont arrachées. De cette façon, les légumes peuvent être conservés jusqu'à 5 mois.
En papier
Le chou enveloppé dans des feuilles de papier est préservé de l'oxydation et du dessèchement. Le papier élimine l'excès d'eau, ce qui peut entraîner la pourriture. Grâce à l'emballage en papier, les fourchettes ne se touchent pas et ne s'abîment pas plus longtemps.
Ces légumes peuvent être pliés dans une boîte ou une boîte et envoyés dans un placard ou sur le balcon, s'ils sont glacés et si la température y est maintenue à au moins +4...+7°C. Les fourchettes restent fraîches dans le papier pendant 5 à 6 mois.
En argile
Une façon inhabituelle de préserver la fraîcheur des têtes de chou est de créer une « couche d’argile ». Deux parties d'argile sont mélangées avec une partie d'eau, le mélange obtenu est étroitement enduit avec des fourchettes et envoyé sécher à l'air frais.
Le chou séché est soigneusement placé dans des boîtes et conservé jusqu'au printemps dans un endroit frais - sur un balcon vitré ou dans un garde-manger.
Dans les limbes
De grandes loggias vitrées permettent de suspendre les légumes par la tige. Pour ce faire, une longue bande de bois est fixée au mur sous le plafond. Des clous y sont enfoncés, des cordes solides y sont attachées, dont les extrémités libres sont nouées autour des tiges.
Cette méthode est la plus douce : les légumes n'entrent pas en contact les uns avec les autres, ne s'exercent pas de pression avec leur propre poids et sont constamment aérés.
Sur la grille
Les filets conviennent à un stockage court – 2-3 mois. Les fourches des filets sont le plus souvent conservées pendant le transport.À la maison, ces sacs prennent beaucoup de place et sont rarement utilisés. De plus, les têtes de chou y sont trop serrées et les feuilles extérieures sont blessées.
Dans le sable
Pour les propriétaires de loggias vitrées spacieuses, la méthode de stockage du chou dans le sable convient. Pour conserver les légumes, une petite couche de sable est versée au fond de la caisse, sur laquelle est posée la première rangée de choux. Ensuite, ils le saupoudrent de sable pour que la rangée suivante n'entre pas en contact avec celle du bas.
La couche supérieure de sable doit recouvrir complètement les légumes. Dans une telle boîte, protégée de l'humidité, de l'oxygène et du soleil, le chou reposera jusqu'au printemps.
Caractéristiques du stockage de différents types de chou
Si vous envisagez de conserver d'autres types de choux pendant une longue période, il est important de suivre des règles simples.
Chou-rave
Les fruits à tige sont arrachés du sol avec les racines. La racine est coupée. Chou-rave accrocher sur la loggia ou au réfrigérateur, enveloppé dans du papier. De cette façon, le légume durera jusqu'à 5 mois. Le chou-rave se conserve jusqu'à un an au congélateur.
Coloré
Ce légume est souvent mariner ou salé. Lorsque vous devez le conserver au frais pendant 4 à 5 mois, congelez-le en séparant les inflorescences de la tige ou conservez-le au réfrigérateur dans du papier. soit sur le balcon dans une boîte recouverte de papier, si la température n'y descend pas en dessous de 0°C.
Brocoli
Les légumes ne peuvent pas être conservés longtemps sans être congelés. Vous pouvez conserver les fleurons de brocoli 5 à 6 jours dans un verre d'eau au réfrigérateur. ou dans un endroit frais, enveloppé dans une serviette humide. De cette façon, les inflorescences ne sont pas privées d'humidité et restent croustillantes.
Conserve le brocoli au congélateur goût et propriétés jusqu'à un an.
Date de péremption
Certaines variétés de chou blanc, par exemple le chou tardif de Moscou, sont conservées jusqu'à l'été. Mais le plus souvent, le chou dure 6 à 8 mois. Le chou de variétés tardives spécialement sélectionnées avec un haut degré de conservation dure le plus longtemps.
La durée de conservation dépend de la préparation des légumes (les feuilles mouillées ou pourries peuvent ruiner toute la récolte) et le respect des conditions. Pour éviter que le chou ne se gâte après 2-3 mois de stockage, les fourchettes sont périodiquement inspectées pour détecter la pourriture et le noircissement. Les mauvaises feuilles sont arrachées et le chou devenu mou est jeté.
Conclusion
Les variétés tardives de chou peuvent être conservées longtemps, certaines variétés peuvent durer jusqu'à l'été, d'autres sont comestibles jusqu'à la fin de l'hiver - début du printemps. Lors du choix des légumes destinés à une conservation à long terme, la préférence est donnée aux variétés tardives. Non seulement ils tolèrent bien le stockage à long terme, mais ils améliorent également leur goût au fil du temps.
Vous pouvez conserver le chou de différentes manières, notamment en le suspendant, en l'enfouissant dans le sable, en le recouvrant d'argile ou en l'enveloppant dans un film. L'endroit idéal dans l'appartement pour ranger les têtes de chou est un placard frais ou une loggia vitrée. Les femmes au foyer congèlent d'autres types de chou - chou-rave, brocoli, chou-fleur. Sous cette forme, ils conservent leurs propriétés jusqu'à 12 mois.