Saler le chou en une journée rapidement et savoureusement : des recettes simples pour la collation préférée de tous

La choucroute est un produit sain et précieux, qui contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments. À la suite de la fermentation, des probiotiques se forment, qui ont un effet positif sur le tractus gastro-intestinal et sont recommandés aux adeptes de divers régimes. La saumure aide également à lutter contre la gastrite et d’autres maladies digestives.

La choucroute est ajoutée au méli-mélo, à la soupe aux choux, aux escalopes, à la vinaigrette, aux tartes, aux raviolis, aux crêpes, farcie à l'oie ou consommée en salade, par exemple avec des pommes de terre bouillies. De nombreuses femmes au foyer ont leur propre recette de marinade, qui est souvent transmise de génération en génération. Il faut généralement au moins 3 jours pour se préparer. Mais nous vous expliquerons comment mariner rapidement le chou à la maison - en seulement 1 jour.

Recette rapide de chou salé en 1 jour

Le délicieux apéritif est préparé dans les 24 heures et convient tout à fait à une table de fête.

Tu auras besoin de:

• chou blanc - environ 3 kg;
• carottes - 1 pièce;
• sel - 3 c. l.;
• grains de poivre - 12 pcs. (ou des épices);
• feuille de laurier - 5 pcs.

Préparation:

1. Tout d'abord, nous nettoyons la tête de chou des feuilles sèches supérieures, la lavons soigneusement et la séchons avec une serviette.
2. Nous coupons le chou en quatre parties (il n'est pas nécessaire de retirer la tige), puis en lanières longues et fines. Pour hacher le chou plus rapidement, vous pouvez utiliser un appareil spécial que l'on trouve sur la plupart des râpes - un broyeur (trois lames tranchantes longitudinales sur un panneau).
3. Nous nettoyons et lavons les carottes.Hachez ensuite sur une râpe moyenne ou grossière (peut être coupée en lanières). Ajouter au chou.
4. Frottez légèrement avec du sel jusqu'à ce que le jus apparaisse.
5. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre noir et bien mélanger.
6. Placer hermétiquement dans un récipient en verre ou en émail propre. On le compacte avec nos mains pour que le jus apparaisse.
7. Nous fermons le pot avec un couvercle et plaçons une assiette sous le fond, car pendant la fermentation, du liquide peut s'échapper par le haut.
8. Laisser reposer 24 heures à température ambiante. Percez périodiquement le fond du pot avec une pique à brochette en bois ou un bâton à sushi pour libérer le gaz accumulé.
9. Goûtez-le – vous devriez ressentir une légère acidité. Si tout est en ordre, mettez le pot de délicieux cornichons quotidiens au réfrigérateur. S'il n'y a pas d'acide, laissez-le un autre jour.

Recette de chou et canneberge sans vinaigre

Nous allons maintenant vous expliquer comment saler un délicieux chou sans vinaigre en une journée. Le point fort de cette recette sont les canneberges, qui ajoutent une saveur aigre-douce au plat. Pratique pour le cuisiner tonnelet, puis transférer dans des bocaux.

Pour le marinage, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• chou - environ 10 kg;
• canneberges - 200 g;
• aneth - 50 g;
• sel fin - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Retirez les feuilles supérieures et les tiges du chou. Nous divisons d'abord la tête de chou en deux parties, puis coupons chacune en petites lanières.
2. Placer dans un récipient en plastique, ajouter du sel et bien mélanger.
3. Nous pétrissons soigneusement avec nos mains pour que le jus est sorti. Ensuite, placez-le hermétiquement dans des bocaux et laissez reposer une heure. Nous répétons la procédure.
4. Lorsque le chou libère du jus, ajoutez l'aneth. Bien mélanger. Même si trop de jus s'est échappé, il n'est pas recommandé de l'égoutter, sinon le décapage sera sec et insipide.
5. Laissez la saumure pendant une journée dans un endroit frais.Pendant 24 heures, percez la masse végétale avec un bâton en bois ou un long couteau bien aiguisé pour libérer le gaz accumulé.
6. Après une journée, ajoutez les canneberges lavées et séchées et mélangez délicatement avec une spatule en bois ou avec des mains propres.
7. Nous transférons les cornichons dans des bocaux de 3 litres et les mettons au réfrigérateur ou les stockons dans un tonneau.

Le chou se consomme en salade avec des plats chauds ou séparément en entrée froide.

Saler un délicieux chou d'un jour avec de l'ail pour l'hiver

Grâce à l'ail, le chou salé en une journée aidera à éviter les maladies respiratoires.

Référence. Pour mariner, choisissez une fourchette serrée et dense, l'apéritif sera alors croustillant.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• chou blanc - 1 fourchette;
• carottes - 3 pièces;
• ail - 4 gousses;
• huile végétale - 0,5 cuillère à soupe;
• vinaigre de table 9% - 150 ml;
• sucre - 100 g;
• eau - 500 ml;
• sel - au goût.

Comment saler rapidement du chou en une journée :

1. Lavez soigneusement les légumes sous l'eau courante.
2. Râpez le chou en petites lanières (sauf la tige).
3. Broyez les carottes sur une râpe moyenne.
4. Passez les gousses d'ail au presse ou râpez-les finement.
5. Placer les légumes dans une tasse profonde et bien mélanger.
6. Mettez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition.
7. Ajouter l'huile végétale, le sucre et le vinaigre à l'eau et au sel.
8. Portez à nouveau à ébullition en remuant le mélange de temps en temps.
9. Versez la solution préparée sur les légumes, couvrez d'une grande assiette plate et appuyez dessus avec un poids.

Le décapage sera prêt à l'emploi dans 3-4 heures, mais il vaut mieux attendre une journée.

Conclusion

Les enfants de l'URSS se souviennent très bien de la façon dont nos parents et grands-parents faisaient fermenter 100 kg de chou pour l'hiver dans d'énormes tonneaux, puis les stockaient sur le balcon et les hachaient avec une hache.Beaucoup de choses ont changé maintenant. Les gens préfèrent les aliments achetés en magasin plutôt que les aliments cuisinés à la maison. Mais ceux qui apprécient le goût familier depuis l'enfance trouveront toujours le temps de préparer une salade de choucroute saine et savoureuse.