Choucroute pour femme : comment elle est utile et quand elle est contre-indiquée, comment, sous quelle forme et quantité l'utiliser

Depuis des centaines d'années, la choucroute occupe une place bien méritée sur les tables du quotidien et des fêtes. Non seulement en Russie, mais aussi en Allemagne, en Chine et en Biélorussie, c'est l'un des plats nationaux. La consommation du produit aide à perdre du poids, à maintenir la santé jusqu'à un âge avancé et à renforcer les systèmes digestif et nerveux. Voyons en quoi c'est utile Choucroute pour les femmes et les hommes.

Composition chimique

Grâce à la fermentation, les substances organiques sont décomposées en formes plus simples et mieux absorbées par l'organisme. La choucroute contient des vitamines et des minéraux sous une forme accessible à la transformation.

100 g de choucroute contiennent :

• 0,91 g de protéines ;
• 0,14 g de matières grasses ;
• 4,3 g de glucides.

Valeur énergétique - 19 kcal. Le produit est composé de 92 % d’eau et de près de 3 % de fibres saines.

Vitamines et mineraux:

• B1, B2, B4, B6 normalisent l'activité du système nerveux central ;
• le bêta-carotène améliore la santé oculaire ;
• C soutient le système immunitaire, protège du rhume, favorise l'absorption du fer ;
• le fer, le calcium, le magnésium, le sodium, le phosphore et le zinc participent au métabolisme et au fonctionnement stable des organes internes.

La consommation régulière de ce plat atténue les symptômes de l'asthme bronchique. Lors de la fermentation, du sulforaphane se forme dans la choucroute.Ce composé organique prévient l'inflammation des voies respiratoires et les lésions pulmonaires, a des effets antibactériens et oncoprotecteurs.

Référence. La plus grande quantité (1 153 mg pour 100 g) de glucoraphanine, un précurseur du sulforaphane, se trouve dans les pousses de brocoli.

Les bienfaits de la choucroute

L'utilisation quotidienne de ce produit normalise l'activité du tractus gastro-intestinal et du système nerveux, améliore la fonction cardiaque, nettoie les vaisseaux sanguins et stimule le système immunitaire. En raison de sa teneur en bactéries lactiques, la choucroute a un effet bénéfique sur la microflore intestinale, soulage les ballonnements et aide à traiter la colite.

En nutrition thérapeutique et diététique, le plat est largement utilisé pour :

• prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires grâce aux antioxydants et aux probiotiques : les premiers préviennent le cancer, les seconds réduisent le taux de cholestérol ;
• augmentation des taux d'hémoglobine en raison de la présence de fer;
• traitement des carences en vitamines grâce à un riche ensemble de vitamines.

En cosmétologie, il est utilisé pour :

• rajeunissement grâce au carotène et à la vitamine A, agissant comme antioxydants ;
• amélioration des dents et des ongles : ceci est facilité par le calcium, le magnésium, le zinc et les vitamines B.

De nombreuses études sur des volontaires ont montré d'excellents résultats en matière de perte de poids et de prévention du risque de diabète de type II, puisque la choucroute empêche l'absorption des graisses par les cellules intestinales. Avec une utilisation à long terme (de 12 à 24 semaines), les sujets ont connu une perte de poids persistante tout en conservant leurs performances, leur gaieté et leur appétit.

Pour femme

Bienfaits de la choucroute pour les femmes :

• la vitamine A maintient le tonus de la peau, stimule le développement des cellules épidermiques, soulage les gonflements ;
• l'acide ascorbique rend les rides moins visibles et participe à la formation de collagène ;
• l'acide folique réduit les manifestations de toxicose pendant la grossesse, favorise la formation de tissu fœtal;
• en raison de sa faible teneur en calories, le produit est efficace pour perdre du poids ;
• les fibres nettoient les intestins des toxines, les probiotiques normalisent la microflore;
• le zinc et le magnésium soulagent la ménopause, le premier participe au fonctionnement du système endocrinien.

Masques de eau salée rajeunir la peau, éliminer l'acné, décolorer les taches de rousseur et les taches de vieillesse.

Pour hommes

Les bienfaits de la choucroute sont évidents pour le corps non seulement des femmes, mais aussi des hommes. Consommation régulière de collations :

• renforce le système immunitaire grâce à la vitamine C et aux probiotiques ;
• augmente la libido et améliore la puissance, car le zinc et la vitamine A stimulent la production de testostérone, une hormone sexuelle masculine.

La saumure a des propriétés cholérétiques et détoxifiantes, elle est donc efficace contre la gueule de bois.

Règles d'utilisation de base

La choucroute est incluse dans l'alimentation à partir de 3-4 ans jusqu'à un âge avancé. Il est consommé comme collation indépendante et comme accompagnement de produits carnés, les premier et deuxième plats sont préparés sur sa base et la saumure se boit en petites portions.

La meilleure forme d'absorption par l'organisme est une salade avec des oignons et de l'huile végétale. Sous cette forme, le plat remplit mieux la tâche d'enrichir la microflore intestinale, nettoie plus efficacement le tractus gastro-intestinal et contient le maximum de bactéries bénéfiques.

Important! Les oignons sont contre-indiqués pour la gastrite et les ulcères.

Si vous mangez de la choucroute comme plat principal ou en accompagnement de plats de viande, cela empêchera les parois intestinales d'absorber les lipides.En conséquence, le corps ne recevra que le matériau de construction des muscles - des protéines, et non des graisses nocives et difficiles à digérer qui se déposent sur le ventre et les côtés.

Le shchi et le bortsch à base de choucroute ne sont pas aussi sains, mais toujours plus précieux que ceux à base de légumes frais.

Pour obtenir le bon produit lors de la fermentation, suivez ces recommandations :

1. Les plats utilisés sont émaillés, sans éclats ni fissures, ou en bois, bien nettoyés, lavés et séchés.
2. Les têtes de chou sont prises serrées, saines, sans signes de moisissure ou de pourriture.
3. Le chou est haché grossièrement, car un légume fortement haché perd une partie de ses nutriments.
4. Utiliser un minimum sel, Ne pas ajouter vinaigre.
5. La meilleure façon de les conserver est de les broyer avec du sel. jusqu'à obtention du jus.
6. Pour augmenter la valeur du plat, ajoutez des carottes, des canneberges et des airelles.
7. Les légumes hachés sont placés dans un bol de fermentation, recouvert d'une planche de bois, un poids (4-5 kg) est posé dessus et laissé au chaud.
8. Chaque jour, une longue brochette en bois est utilisée pour percer l'apéritif jusqu'au fond, facilitant ainsi la libération du dioxyde de carbone. Il empêche les moisissures de se multiplier.
9. Faites fermenter le plat pendant au moins 2 semaines. Ils sont ensuite placés au réfrigérateur ou en cave.
10. Ne pas conserver plus de 10 mois.

La choucroute a un effet positif sur l'activité cérébrale : améliore la mémoire, réduit les symptômes de dépression et d'anxiété. Il ne faut cependant pas en consommer en prenant des antidépresseurs : cela augmente le risque de crise hypertensive sévère, car les inhibiteurs de la monoamine oxydase (MAO) sont incompatibles avec la tyramine contenue dans le légume fermenté.

Contre-indications et dommages possibles

Malgré les avantages incontestables, il ne faut pas abuser de la choucroute. La norme quotidienne optimale est de 200 g.S'il est systématiquement dépassé, des conséquences indésirables sont possibles : flatulences, coups de bélier, gonflements, brûlures d'estomac.

Il est déconseillé d'utiliser la choucroute si :

• hypertension;
• ulcère d'estomac au stade aigu;
• flatulence;
• maladies des reins et de la thyroïde ;
• pancréatite.

La violation de la technologie de préparation et un stockage inapproprié du produit peuvent provoquer une intoxication grave.

Conclusion

La choucroute est une réserve de nutriments pour le corps. Il améliore l'immunité, prolonge la jeunesse, normalise le métabolisme et le fonctionnement du système nerveux et réduit l'excès de poids. Cependant, s’il existe des contre-indications, il est préférable de s’abstenir de manger la collation ou de consulter un médecin.