Quelle est la particularité des radis blancs : description et caractéristiques des variétés

Le plus souvent, dans les rayons des magasins et des marchés, vous trouverez le radis familier aux couleurs rouges et roses. Cependant, les variétés à fruits blancs conquièrent de plus en plus d'adeptes grâce à leur goût doux.

Dans l'article, vous trouverez des informations sur la différence exacte entre les radis blancs et les rouges, comment les cultiver correctement et comment les utiliser.

Description de la culture

Un radis appartient à la famille des crucifères et est considéré comme le parent le plus proche d'un autre légume-racine épicé - le radis. En Asie du Sud-Est et en Méditerranée, le légume est cultivé depuis plusieurs millénaires.

Pour la première fois, les radis n'ont été importés de France en Russie qu'au XVIIIe siècle, c'est pourquoi la curiosité a été appelée « radis français ».

Le radis blanc appartient au même type de plante que le rouge habituel, à savoir le radis à graines.

Variétés de radis blanc

Les radis à fruits blancs ne peuvent pas encore se vanter de la même variété de variétés que les rouges.

Cependant, même parmi les légumes-racines de couleur blanche, il existe des échantillons qui diffèrent les uns des autres par leur forme, leur temps de maturation et leurs nuances de goût.

Croc blanc

Le fruit miniature de forme conique allongée atteint seulement 4 cm de longueur.Ce radis a un goût piquant, avec une amertume caractéristique. Il est cultivé uniquement en pleine terre.

Luciole

Variété de mi-saison. Les légumes-racines sont petits, mesurent jusqu'à 10 cm de long et ont la forme d'un glaçon. Il y a une note sucrée dans le goût. Convient pour la culture en serre et en pleine terre.

Alba

Variété biélorusse de mi-saison, productive. Le fruit a une forme conique, recouvert d'une peau fine et blanche comme neige. Il a une bonne qualité de conservation et une bonne résistance au tir.

Glaçon

Variété à maturation tardive, nommée en raison de la forme caractéristique des racines, atteignant 15 cm de longueur. La récolte est récoltée 35 à 40 jours après atterrissages. Sa chair est juteuse et croustillante. Convient pour la culture aussi bien en pleine terre qu'en serre.

Virovsky blanc

Il se distingue par la forme ronde classique des racines, d'environ 4 cm de diamètre. La pulpe est pratiquement dépourvue de piquant et ne devient pas flasque pendant longtemps pendant le stockage.

Destinée à la pleine terre, la récolte est récoltée 26 à 33 jours après la levée (variété de mi-saison).

Daïkon

On l'appelle souvent radis japonais ou chinois, car il est largement utilisé dans la cuisine asiatique, notamment lorsqu'il est mariné. À proprement parler, le daikon est éloigné du radis, mais il appartient toujours à la même espèce végétale : le radis.

Selon la variété spécifique, le daikon peut prendre une forme conique, cylindrique, plus carrée ou arrondie. Le légume diffère des radis blancs ordinaires par sa grande taille - les représentants individuels mesurent jusqu'à 40 cm de long et pèsent environ 5 kg. De plus, les feuilles de daikon sont disséquées et la pulpe n'a pas un goût amer en raison de la petite quantité d'huile de moutarde.

Composition chimique, oligo-éléments, vitamines et propriétés bénéfiques

Les radis blancs sont riches en fibres et n'en contiennent que 15 kilocalories pour 100 g de produit, ce qui fait du légume un assistant indispensable à la perte de poids. La même portion de la plante fournit à l’organisme :

• 32 % de l'apport quotidien en acide ascorbique (vitamine C) ;
• 11% - potassium;
• 10% - cuivre.

D’autres substances bénéfiques comprennent :

• vitamines E, PP, groupe B ;
• macroéléments (sodium, magnésium, calcium) ;
• sels de fer;
• composés azotés et substances cendrées;
• sucres naturels.

Grâce à cette composition, les radis :

• augmente l'immunité et aide en cas de carence en vitamines;
• améliore les processus métaboliques, la motilité intestinale et normalise le cholestérol ;
• a un léger effet cholérétique et diurétique, utilisé pour soulager l'enflure;
• utile pour l'anémie.

Le légume est contre-indiqué pour les maladies du tube digestif (ulcères, gastrite, colite, pancréatite) et les problèmes de glande thyroïde. Les personnes ayant subi une crise cardiaque, les enfants de moins de 3 ans et les femmes enceintes et allaitantes ne doivent pas abuser de ce produit.

Référence. Utilisé comme nourriture non seulement les légumes-racines, mais aussi les jeunes légumes verts. La plante est utilisée fraîche, marinée ou après traitement thermique comme accompagnement d'une viande ou comme composant de plats chauds.

Pour quelles régions est-il le mieux adapté et quelles sont les exigences climatiques ?

En raison de leur résistance au gel, les radis blancs présentent des rendements élevés dans les zones aux conditions agroclimatiques proches des extrêmes : au Nord et en Sibérie.

Dans la zone médiane et dans la région centrale de la Terre Noire, il est possible de récolter plusieurs cultures maraîchères par saison, mais une chaleur prolongée affecte négativement les performances. Il est plus simple de réguler le niveau d'humidité, de lumière et de température dans les serres et les serres.

Les principaux avantages et inconvénients des radis blancs

Les radis blancs se comparent favorablement à leurs homologues colorés en ce sens :

1. Conserve plus longtemps le goût et la texture élastique de la pulpe.
2. Son goût est plus délicat que celui des variétés rouges.
3. Il ne contient pas de substances colorantes du groupe des glycosides - les anthocyanes, qui colorent vivement la peau et peuvent provoquer des réactions indésirables chez l'homme, il est donc plus adapté à la nutrition diététique.
4. Sa saison de croissance est courte, vous pouvez donc faire plusieurs récoltes par saison.

Les variétés blanches n'ont qu'un inconvénient, très conditionnel : le goût délicat risque de décevoir les amateurs de radis épicés.

Caractéristiques de la plantation et de la culture en serre et en pleine terre

Les radis sont des cultures résistantes au froid et sans prétention qui tolèrent facilement les gelées printanières. Ce légume est l’un des premiers à mûrir, apparaissant sur la table des estivants en mai-juin.

Préparation à l'atterrissage

Il est conseillé de préparer le massif à l'automne : déterrer le sol, désherber et fertiliser le sol. En complément de hiver choisissez des engrais minéraux - superphosphate et chlorure de potassium - ou du compost pourri. Au printemps, les nutriments sont convertis en formes facilement digestibles.

Immédiatement avant le semis, des engrais azotés sont appliqués au sol : urée, fumier, etc.

Référence. Pour que les graines germent plus rapidement et que la plante se développe plus rapidement, les plates-bandes préparées peuvent être arrosées avec une solution tiède d'humate de sodium.

Les graines sont désinfectées par trempage pendant une demi-heure dans une solution rose de permanganate de potassium, puis séchées sur une gaze ou un autre matériau souple. Certains jardiniers pré-durcissent les graines : faites-les chauffer 15 minutes dans de l'eau chaude, refroidissez-les immédiatement dans de l'eau froide, puis mettez-les au réfrigérateur pendant une journée.

Exigences du sol

Le radis blanc n'est pas pointilleux sur le sol, bien qu'il préfère les sols sablonneux ou limoneux meubles et bien aérés. Les sols argileux lourds sont équilibrés par du sable ou de la tourbe. De plus, la plante tolère mal l'acidification du sol, c'est pourquoi le sol est chaulé à l'automne.

Faute de nutriments, notamment de potassium, les radis ne forment pratiquement pas de racines, ils nécessitent donc une préparation minutieuse du sol avant la plantation.

Les prédécesseurs idéaux des radis sont les concombres, les tomates, les oignons, les pommes de terre ou l'ail.

Référence. Une attention particulière est portée au choix du site de plantation. L'ombrage à long terme du lit n'est pas autorisé, car les radis sont sensibles au manque de lumière.

Dates, schéma et règles de plantation

Les radis sont plantés en pleine terre lorsque la neige a fondu et que le sol s'est réchauffé à +3°C. Les graines sont plantées dans des rainures de 2 cm de profondeur, en respectant un pas de 4 à 7 cm.

Le dessus est recouvert d'un mélange de terre sèche - terre de jardin, humus et sable dans un rapport de 2:2:1. La couche supérieure du sol peut être légèrement compactée et assurez-vous de l’arroser généreusement mais soigneusement avec de l’eau tiède.

Par temps chaud, les semis apparaissent le cinquième jour après la plantation. La croissance des plantes-racines commence dans 1,5 à 2 semaines.

Les radis sont semés sous film début avril, lorsque le soleil n'est pas trop actif. Les jours chauds et sans vent, l'abri est retiré, donnant à la plante la possibilité de « respirer ».

Référence. Le sol se réchauffe plus vite sous un film noir que sous un film transparent.

Pour récolter la première récolte début mai, les radis sont plantés en mars selon la méthode des semis. Les pousses peuvent être plantées en pleine terre ou dans une serre lorsque les plants ont déjà plusieurs feuilles - cela prend généralement 10 à 15 jours après la plantation.

Caractéristiques de la culture

Pour le plein développement des sommités et des racines, une température de +10 à +18°C et un bon éclairage sont nécessaires.Dans le même temps, les radis préfèrent relativement les heures de clarté courtes, ils sont donc plantés au printemps ou dans la seconde moitié de l'été. Avec une exposition prolongée au soleil, la plante forme des tiges florales.

Si les pousses vertes s'étirent, cela indique un manque d'éclairage. La situation peut être corrigée en creusant le sillon et en assurant un accès maximal de lumière au lit de jardin. Cela nécessite un désherbage régulier non seulement au niveau du site de plantation, mais également entre les rangs.

Mode d'arrosage

Les radis aiment les arrosages uniformes, fréquents et abondants. Humidifiez le sol à une profondeur d'au moins 7 à 10 cm et si les racines sont longues - 20 à 30 cm. La fréquence d'arrosage dépend des conditions météorologiques : à des températures estivales modérées, une fois tous les 2-3 jours suffit, et par temps chaud et sécheresse.Vous devrez arroser les plates-bandes tous les jours, matin et soir.

Ameublissement du sol et désherbage

Le désherbage est effectué deux fois :

• pour la première fois - une semaine après la germination, jusqu'à une profondeur de 5 cm ;
• dans la seconde - une autre semaine, de 7 à 10 cm.

Ameublissez soigneusement le sol afin de ne pas endommager le système racinaire de la plante. Les mauvaises herbes sont éliminées avant qu’elles ne soient fermement implantées dans le sol, afin de ne pas arracher accidentellement les racines en développement. Le désherbage fournit aux radis un approvisionnement ininterrompu en oxygène, en chaleur solaire et en lumière.

Vinaigrette

L'application d'engrais avant le semis suffit pour éviter de nourrir les racines pendant la saison de croissance. Un excès d'engrais azotés provoque une croissance excessive de la masse verte au détriment des plantes-racines.

Si le sol est épuisé et contient peu d'humus, vous pouvez le nourrir avec du « thé vert » - une infusion fermentée de feuilles de pissenlit et d'ortie.

Lutte contre les maladies et les ravageurs

Les radis blancs sont sensibles aux maladies fongiques telles que :

1. Kila - des excroissances se forment sur les racines, la pulpe commence à brunir et à pourrir.
2. Oïdium - se manifeste sous la forme d'une couche blanche qui s'assombrit progressivement sur les feuilles. Les sommets se dessèchent et la plante cesse de se développer.
3. Pourriture grise - les légumes racines se couvrent de taches brunes et d'un enduit gris velouté.

Les maladies se propagent principalement par le fumier frais ou le sol contaminé, c'est pourquoi avant de semer, il est utile d'ajouter de la cendre de bois (100 g par m²) au sol et d'éviter de fertiliser avec de la matière organique non pourrie. Les conditions favorables à l'activation des spores fongiques sont des étés froids avec des pluies prolongées et de l'eau stagnante dans les lits. À des fins de prévention, respectez les règles de rotation des cultures, desserrez les rangs et désherbez à temps.

Dès les premiers signes de maladie, les plantes sont traitées avec du lait de chaux, une solution de sulfate de cuivre et des fongicides industriels.

Parmi les insectes nuisibles, les plus dangereux sont les radis blancs. taupin (la larve du taupin), mangeant des passages profonds dans la pulpe juteuse des racines, et altise crucifère - un amateur de consommation de jeunes pousses vertes. La lutte antiparasitaire comprend l'utilisation d'insecticides ou de remèdes populaires. Par exemple, pulvériser une solution savonneuse additionnée de cendres ou de tabac.

Récolte et stockage

Un essai de récolte est possible dès le 20ème jour. Si les plantes-racines sont mûres, ne tardez pas à les récolter, car la plante pourrait entrer dans la phase de floraison et de formation des graines.

À la fin JuilletLorsque le jour commence à décliner, vous pouvez planter des radis une seconde fois.

Les radis récoltés sont nettoyés de la terre adhérente, séchés et conservés dans un endroit frais : réfrigérateur ou cave.

Référence. Certaines variétés, comme Autumn Giant, conservent leur texture et leur saveur denses jusqu'à cinq mois.

Quelles difficultés peuvent-il y avoir lors de la croissance

Si le légume ne bénéficie pas de conditions optimales croissance, le radis passe en mode de survie extrême - toutes les forces de la plante sont dirigées vers la formation d'une flèche florale au lieu de légumes-racines.

La culture ne tolère pas une plantation dense. Les sommets commencent à s'étirer vers le haut et les racines encombrées deviennent tordues et creuses à l'intérieur.

Avec un arrosage insuffisant, les légumes-racines deviennent durs et creux et l'amertume s'y accumule. Au contraire, l'engorgement du sol entraîne la fissuration de la pulpe.

Conseils de jardiniers expérimentés

Cultiver de tels radis est nouveau pour beaucoup, il vaut donc la peine d'écouter les maraîchers expérimentés :

1. Afin de ne pas recourir à des produits chimiques dangereux, il est recommandé de repousser les insectes à forte odeur de poussière de tabac ou d'infusion d'ail.
2. Planter des radis dans un massif où étaient auparavant cultivés d'autres légumes crucifères : choux, radis et navets réduit l'immunité des radis.
3. Lorsque vous arrosez de jeunes plants, veillez particulièrement à ne pas éroder le sol et à exposer le sous-cotylédon. Sinon, les plantes-racines ne se forment pas ou prennent une forme laide.

Avis sur les variétés de radis blanc

De nombreux résidents d'été, ayant déjà goûté aux radis blancs, leur restent fidèles pendant de nombreuses années. Voici quelques exemples d’avis typiques :

Hélène, Samara: «Mon estomac ne réagit pas bien à la peau amère des radis rouges, donc lors de la préparation de l'okroshka, je devais toujours la peler. J'ai essayé la variété Alba. Je les ai plantés dans une serre au début du printemps, avant la fonte des neiges, et les graines ont germé rapidement et étaient mûres en un mois.J'ai été surpris de voir à quel point la peau de ce radis est fine ! La pulpe elle-même est juteuse, tendre et savoureuse. Maintenant, je ne reviendrai pas aux variétés à peau rouge.

Lyudmila, Moscou : «J'ai été satisfait de la variété de daikon Elephant Tusk. Il est facile d'entretien, on le plante même dans un espace libre après avoir récolté d'autres légumes, il pousse vite, et un tubercule suffit pour une salade entière. Il peut être stocké au sous-sol pendant 2-3 mois. Pour moi, c'est meilleur que les radis.

Alexandre, Belgorod : "Mon radis préféré est Mokhovsky. Les fruits se conservent bien dans un sac en plastique dans le compartiment inférieur du réfrigérateur. Ils ne deviennent flasques qu’au bout d’un mois et demi et restent juteux. Je sème le plus tôt possible ou à Août, puisque les radis ne craignent pas le gel. Si une fleur germe, je ne jette pas les graines, elles restent viables pendant 4 à 5 ans. »

Conclusion

Les radis blancs présentent des avantages incontestables par rapport aux rouges : en raison de l'absence de substances colorantes, ils sont plus adaptés à l'alimentation diététique, ont un goût doux et conservent leur fraîcheur plus longtemps. De plus, la technologie agricole du légume est simple et ne posera pas de problèmes même à un jardinier débutant.

Les variétés à maturation précoce seront utiles pendant la période de carence en vitamines printanières et diversifieront l'alimentation habituelle.