Quelle est la durée de conservation maximale des pommes de terre et comment la prolonger

Planter et récolter des pommes de terre ne représente que la moitié de la bataille. Il est également important de préserver la récolte. Il existe différentes options pour conserver les pommes de terre et des astuces que tout propriétaire devrait connaître.

Vous apprendrez comment conserver la récolte le plus longtemps possible et ce qui affecte la durée de conservation des pommes de terre dans notre article.

Règles de base pour la conservation des pommes de terre

Les principales conditions de stockage de la récolte : préparation des tubercules, température, humidité et éclairage.

Préparation des tubercules

La préparation des pommes de terre est l’étape la plus importante du processus. Pour commencer, les tubercules sont soigneusement nettoyés de la terre, triés et triés en fonction de leur durée de conservation.

Ainsi, les tubercules petits et endommagés ne conviennent pas à un stockage à long terme (jusqu'à 10 mois). Il est préférable de manger ces légumes immédiatement. Pour la conservation, choisissez des pommes de terre de taille moyenne à la peau épaisse et lisse.

Pour prolonger la durée de conservation des pommes de terre, elles sont pulvérisées avec des médicaments antifongiques. Cette procédure empêchera la pourriture et la germination des tubercules. Par exemple, utilisez une solution de sulfate de cuivre : utilisez 2 g de médicament pour 10 litres d'eau. Après pulvérisation, les légumes sont séchés et après séchage ils sont envoyés dans un endroit approprié pour le stockage.

Important! Les tubercules nécessitent une manipulation soigneuse : ils doivent être propres, sains, entiers et secs. Leur qualité affecte la durée de conservation de la récolte.

Conditions de stockage:

• la température optimale est de +2…+5°С, et lorsqu'elle est stockée dans un récipient fermé – +18°С ;
• humidité de l'air – 80-90% ;
• manque de lumière et de soleil direct ;
• circulation de l'air - la pièce doit être constamment ventilée.

Conteneurs de stockage :

1. Caisses en bois - des trous y sont pratiqués à l'avance pour la circulation de l'air. Choisissez des caisses en bois de conifères (elles empêchent la propagation des champignons).
2. Sacs en matériau naturel.
3. Grilles.
4. Paniers en osier.
5. Sacs en papier ou en plastique.

Vous ne pouvez conserver les légumes que dans des sacs au réfrigérateur, sinon les pommes de terre commenceront à se gâter au bout de quelques jours.

Conditions et durée de stockage

Toutes les variétés ne conviennent pas au stockage à long terme. Choisissez ceux à maturation mi-tardive et tardive.

Variétés précoces, par exemple Joukovski, Antonina, Impala, sont stockés jusqu'à trois mois, à condition que la récolte ait été récoltée après maturation. Lors d'un stockage à long terme, les pommes de terre de ces variétés sont privées de leurs nutriments. Par conséquent, il doit être consommé avant l’arrivée du froid.

Variétés de mi-saison, par exemple, Gala, Rosara, peut être conservé 4 à 7 mois à une température ne dépassant pas +6°C.

Variétés à maturation tardive – slave, Atlante, Jouravinka, Mouette etc. – sont conservés jusqu’à 10 mois si les règles et recommandations sont respectées.

Espaces de rangement dans l'appartement

Peu importe si vous n'avez pas de sous-sol ou de cave. Un appartement convient également pour conserver la récolte.

À température ambiante

L'une des options les moins fiables pour conserver les légumes : la température de la pièce chauffée atteint 20-25°C, dans de telles conditions, les tubercules ne sont pas conservés plus de 10-15 jours. Ensuite, le processus de pourriture et de séchage commencera.

Cuisine

Pour conserver les pommes de terre en cuisine, suivez les conseils suivants :

• choisissez un endroit sombre et frais : sous l'évier ou l'évier, dans les tiroirs du bas des meubles ou dans un meuble spécial pour conserver les légumes ;
• la température doit être d'environ +18°C ;
• conserver dans un récipient ou un panier en bois.

Garde-manger

Vous pouvez conserver les pommes de terre dans le garde-manger. Les légumes sont placés dans des sacs en matériau naturel ou dans une caisse en bois percée de trous.

Pour éviter que les tubercules ne verdissent, les caisses sont recouvertes de carton ou de tissu épais. Pour éviter que les légumes ne se dessèchent, utilisez un chiffon humide ou un humidificateur.

Au congélateur

Les variétés de pommes de terre avec une teneur minimale en amidon conviennent à la congélation. Une fois congelé, l'amidon est transformé en sucre - les tubercules deviendront sucrés.

Méthodes de préparation et de congélation des tubercules

Versez de l'eau froide sur les légumes et laissez reposer 20 à 30 minutes. Ensuite, lavez soigneusement les tubercules, épluchez-les et recouvrez-les à nouveau d'eau froide. Grâce à cette procédure, les pommes de terre ne noirciront pas et deviendront moins féculentes.

Entier congelé

Pour congeler entier, choisissez des petits tubercules.

Tout d'abord, les pommes de terre sont blanchies. Prenez deux casseroles de taille moyenne, versez de l'eau froide dans une casserole (vous pouvez ajouter de la glace) et mettez l'autre sur le feu. Trempez les tubercules dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 3 à 5 minutes. Sortez-le et plongez-le immédiatement dans un récipient d'eau froide. Une fois les pommes de terre refroidies, placez-les sur une serviette et séchez-les.

Important! Les pommes de terre préparées doivent être sèches, sinon elles se couvriront d'une croûte de glace après congélation.

Les tubercules finis sont placés dans des sacs et placés au congélateur.

Pommes de terre tranchées

Coupez les légumes épluchés en morceaux et ajoutez du sel. Le sel aidera les pommes de terre à paraître plus fraîches. Versez la farine dans un récipient, ajoutez le produit et mélangez. Mélangez rapidement sinon la farine va s'agglutiner.

Placer le tubercule en fine couche sur une plaque et placer au congélateur. Mettez ensuite le produit congelé dans des récipients et placez-le au congélateur.

Attention! Il n'est pas nécessaire de décongeler ces pommes de terre avant la cuisson.

Congeler de la purée de pommes de terre

Peu de gens savent qu’on peut même congeler de la purée. Pour ce faire, les pommes de terre pelées doivent être bouillies et écrasées. Après cela, laissez refroidir, emballez dans des sacs (peut être utilisé avec une fermeture hermétique) et placez-les au congélateur.

Congeler des pommes de terre sautées

Pour conserver cette version de la pomme de terre, coupez-la en morceaux et faites-la revenir légèrement dans une poêle. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel et des épices. Le plat est refroidi, l'excès de graisse est retiré à l'aide d'une serviette ou d'un torchon et placé par portions dans des sacs. Le produit fini est envoyé au congélateur.

Attention! Les pommes de terre frites et la purée de pommes de terre conservent leurs propriétés pendant deux semaines, et le légume, congelé entier ou en morceaux, se conserve environ trois mois.

Au réfrigérateur

Un réfrigérateur convient pour conserver de petites quantités de pommes de terre. Il est préférable de conserver dans des sacs en plastique ou des sacs en papier à une température de +5...+7°C.

Cette option ne convient pas au stockage à long terme (maximum 1 à 2 semaines).

Sur le balcon

Vous pouvez utiliser un balcon vitré ou une loggia non chauffée. Comme emballage, on utilise des caisses en bois pré-isolées avec de la mousse plastique. La température de l'air dans cette pièce doit être de +5...+12°C, l'humidité – 30-50%. Évitez la lumière directe du soleil.

D'autres lieux

Il existe d'autres endroits pour stocker les récoltes.

Entrée ou couloir

S'il n'y a pas assez d'espace dans l'appartement, rangez les pommes de terre dans l'entrée.Dans une telle pièce, il n'y a pas de sources de lumière naturelle, elle est périodiquement ventilée et une température appropriée est maintenue (+4...+6°C). Pour le stockage, utilisez des caisses en bois percées de trous pour la ventilation. Pour éviter que les pommes de terre ne se gâtent, recouvrez-les d'une couverture ou d'un autre matériau isolant.

Comment savoir si les pommes de terre sont pourries

Même les pommes de terre de la meilleure qualité peuvent se détériorer.

Pour préserver la récolte et aussi vous protéger, faites attention aux signes suivants :

• pourrir;
• la présence de processus (plus de 2 cm);
• rugosité;
• noircissement du tubercule;
• aqueux

Si vous trouvez de tels signes sur les légumes, jetez-les immédiatement. Ces pommes de terre sont impropres au stockage et à la consommation et l'infection se propagera au reste de la récolte.

Conseils utiles pour conserver les pommes de terre plus longtemps

Ces astuces aideront à conserver les pommes de terre plus longtemps :

1. Pour éviter que les pommes de terre ne germent, ajoutez une demi-pomme dans les caisses. Il absorbera l'excès d'humidité. La méthode sera efficace pendant les 6 à 7 premières semaines de stockage.
2. Les plantes qui sécrètent des phytoncides aideront à conserver les pommes de terre plus longtemps. Pour cela, on utilise des feuilles de sorbier, des branches de pin ou d'épicéa.
3. L'ail pilé protégera la récolte de la pourriture : 10 g d'ail suffisent pour 10 kg de pommes de terre.
4. Les feuilles de sureau et de fougère protégeront de la pourriture, ainsi que le mélange des tubercules avec les feuilles d'absinthe et d'absinthe commune.
5. Pour retarder la germination, utilisez des feuilles de menthe.
6. Si vous recouvrez les pommes de terre de pelures d'oignons, elles se conserveront bien mieux.
7. La racine de gingembre favorise la conservation à long terme des tubercules.
8. Triez périodiquement vos légumes et jetez ceux qui sont avariés.
9. Ne conservez pas les pommes de terre avec d'autres légumes. L'exception concerne les betteraves, qui absorbent l'excès d'humidité.
10. Lors de fortes gelées, couvrez les légumes de paille.

Conclusion

Stocker les récoltes dans un appartement n'est pas difficile si vous suivez les recommandations ci-dessus. Décidez correctement de l'emplacement et du contenant, contrôlez la température et l'humidité, aérez la pièce et sélectionnez périodiquement les tubercules gâtés. En suivant ces règles, vous préserverez votre récolte sans pertes majeures.