Comment congeler des poivrons pour l'hiver : réaliser des préparations saines pour des plats délicieux
L'idée du commerce des aliments surgelés est née en Amérique au début du 20e siècle, et ce n'est que dans les années 1950, avec l'avènement des réfrigérateurs dans la plupart des ménages, que les aliments surgelés sont devenus monnaie courante. Maintenant, en plus du salage et légumes marinés, chaque femme au foyer peut conserver tous les légumes.
Dans cet article, nous vous expliquerons en détail comment congeler les poivrons pour l'hiver.
Quels avantages obtiendrons-nous en congelant des poivrons frais ?
Le poivron contient une grande quantité de vitamines C, B, PP et A, qui augmentent l'immunité, renforcent les parois capillaires et neutralisent les radicaux libres dans le corps.
Lorsqu'il est correctement congelé, toutes les propriétés bénéfiques du fruit sont préservées. En automne, les légumes sont beaucoup moins chers qu'en hiver et vous pouvez être sûr de leur excellente qualité.
Préparation
Pour la congélation, vous aurez besoin de récipients en plastique avec un couvercle hermétique, de sacs zippés ou de sacs en plastique ordinaires. Pour éviter que les légumes n'aient l'odeur des aliments conservés au congélateur, il est préférable de les placer dans plusieurs sacs en plastique et de bien les attacher.
Pour la congélation, prenez de gros fruits frais sans dommage. Les légumes aux parois épaisses se congèlent mieux. Chaque fruit est soigneusement lavé, la tige, les graines et les cloisons sont enlevées. Ensuite, les légumes doivent être soigneusement séchés, de préférence disposés sur une serviette propre. Après cela, les poivrons sont congelés entiers ou coupés (selon la recette).
Méthodes de congélation
La façon de congeler les poivrons pour l'hiver dépend de la recette du plat dans lequel ils seront utilisés.
Congeler des poivrons entiers
Lorsque les fruits sont préparés et séchés, placez une serviette en tissu ou un plateau en plastique spécial au fond du congélateur. Les poivrons sont placés les uns sur les autres en forme de pyramide, recouverts d'un linge et laissés pendant deux jours.
Après congélation, les légumes sont placés dans des sacs en plastique épais ou dans des récipients spéciaux pour la congélation.
Cubes ou bandes
Les légumes préparés pour la congélation sont coupés en deux dans le sens de la longueur. Chaque tranche est coupée transversalement en lanières et les lanières en cubes. Placez les légumes hachés dans des sacs de congélation et placez-les au congélateur pendant deux heures.
Après cela, les sacs sont secoués afin que les morceaux ne gèlent pas en morceaux, mais soient conservés en vrac et soient à nouveau placés au congélateur pour être stockés.
Congeler des poivrons doux cuits au four
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer les poivrons lavés, pelés et coupés en deux et cuire au four à une température de 180-200°C pendant 35-40 minutes.
Après cela, mettez-le dans une casserole, fermez bien le couvercle et laissez reposer 15 minutes. Épluchez ensuite les poivrons, coupez-les en morceaux et placez-les dans un récipient pour les congeler. La pièce est conservée au congélateur.
Comment congeler des poivrons farcis à la viande, au riz, aux légumes
Avant de les congeler, blanchissez les légumes cuits dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute. Après cela, ils deviendront plus mous, ce qui leur permettra d'être remplis de viande hachée plus densément.
La viande hachée est choisie au goût :
- Des oignons hachés, de l'ail, des carottes et des épices sont ajoutés à la viande hachée.
- Pour les poivrons accompagnés de riz, le riz est d'abord bouilli dans de l'eau salée et mélangé avec des légumes et des épices.
- Pour un plat entièrement végétal, des oignons, des carottes et du chou hachés sont frits avec des épices dans de l'huile végétale. Les poivrons sont farcis de viande hachée préparée et congelés au congélateur sur une serviette pendant la nuit.
Après cela, les légumes farcis sont transférés dans des sacs de congélation et placés au congélateur pour être conservés.
Congeler avec l'aneth et le persil
Pour 2 kg de poivre il vous faudra 150-200 g d'aneth et de persil.
Préparation:
- Rincez les légumes verts, laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 10 à 15 minutes et séchez-les avec une serviette.
- Lavez les poivrons, retirez les graines et la tige, coupez-les en lanières ou en cubes. Hachez les verts.
- Placez une fine couche de poivre sur une diarrhée et des légumes verts sur l'autre. Placez les plateaux au congélateur pendant une journée.
- Mélangez uniformément les légumes et les herbes, placez-les dans des sacs et conservez-les au congélateur.
Recette pour congeler le lecho de poivrons
Pour cette recette, vous aurez besoin de 2-3 poivrons jaunes, rouges et verts et de 3 grosses tomates.
Préparation:
- Lavez les légumes et séchez-les. Retirez les graines et les tiges des poivrons. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et épluchez-les.
- Coupez les légumes en lanières, mélangez délicatement pour que les tomates ne libèrent pas de jus et placez le mélange dans des sacs ou des récipients pour la congélation.
- Fermez ou attachez hermétiquement le récipient du congélateur et placez-le au congélateur.
- Après quelques heures, secouez le récipient et laissez-le au congélateur pour une congélation et une conservation ultérieures.
Assortiment pour ragoût
Pour congeler cette recette, utilisez des poivrons de différentes couleurs.
Préparation:
- Les légumes sont coupés en lanières dans le sens de la longueur ou de la largeur.
- Couvrez la planche à découper de cellophane, placez-y les légumes hachés en fine couche et mettez-la au congélateur.
- Après quelques heures, le poivre est versé dans un sac ou un récipient en plastique, bien fermé ou attaché et placé au congélateur pour un stockage ultérieur.
Il n'est pas nécessaire de décongeler les légumes avant de cuire le ragoût.
Température de congélation des poivrons et durée de conservation
La congélation à une température de -18...-20 degrés préserve les propriétés bénéfiques des poivrons, leur couleur et leur goût.
Si toutes les règles de congélation sont respectées, les légumes peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 12 mois.
Dans quels plats peut-on l'utiliser ?
Les légumes surgelés sont utilisés de la même manière que les frais : pizza, ragoût de légumes, compote de poivrons aux oignons et carottes en accompagnement d'une viande, viande au four avec des légumes, ragoûts, omelettes. Ajouter aux soupes 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Il n’est pas nécessaire de décongeler les légumes au préalable.
Peut-on le recongeler ?
Il n'est pas souhaitable de recongeler des légumes - ils perdent leurs qualités bénéfiques et leur goût. Lors du nettoyage du réfrigérateur, les légumes sont sortis du congélateur pendant une heure maximum.
Il est bien sûr préférable de les transférer dans un autre réfrigérateur ou de les sortir sur le balcon. Mais si cela se produit en été et qu'il n'y a pas d'autre réfrigérateur, tous les produits du congélateur sont placés dans un grand récipient, par exemple une bassine, et recouverts d'un chiffon. Cela décongelera les aliments plus lentement.
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Conclusion
Afin de remplir au maximum votre menu de vitamines en hiver, mieux vaut congeler les poivrons en différentes versions : entiers, morceaux, lanières et cubes, ainsi que trucs avec diverses garnitures à votre goût.
Avant la cuisson, les légumes ne sont pas décongelés, mais immédiatement ajoutés au plat.Pour éviter que le poivre n'absorbe les odeurs des autres aliments conservés au congélateur, il doit être soigneusement emballé dans des sacs ou des récipients pour la congélation.