Comment préparer des poivrons séchés pour l'hiver : recettes avec photos, conseils pour conserver le produit

Les tomates séchées à l'huile sont une délicieuse collation qui a captivé beaucoup de personnes par son excellent goût et son arôme d'herbes. Saviez-vous que les poivrons et les poivrons amers sont préparés selon la même méthode ? Aujourd'hui, nous allons vous parler des secrets et des avantages de la fabrication de poivrons séchés à la maison.

Préparer les poivrons séchés pour l'hiver

Le séchage est l’un des meilleurs moyens de conserver les légumes périssables pour l’hiver. Ceux-ci inclus bulgare Et brûlant poivre. La méthode est basée sur le principe de l’évaporation partielle de l’humidité. Le résultat est des tranches élastiques qui, lorsqu'elles sont pressées, se plient et ne s'effritent pas en poussière.

En la matière, il est important de choisir des produits de qualité et de les préparer correctement. Pour le séchage, des appareils électroménagers sont utilisés : micro-ondes, four, sèche-linge électrique.

Le produit fini se conserve parfaitement dans l'huile au réfrigérateur ou dans des récipients en verre sans additifs.

bulgare

Pour préparer de délicieux poivrons séchés, suivez ces conseils de sélection et de préparation des fruits :

1. Achetez des légumes aux couleurs vives et à la chair épaisse. Ils ne doivent pas présenter de signes de pourriture, de taches ou de fissures.
2. Lavez les fruits à l'eau tiède et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez les gros en quartiers, les moyens - en deux. Retirez les queues et les gousses. Les poivrons sont parfois pelés pour rehausser la saveur. Mais ce n’est pas une règle impérative. Cuisinez comme vous le souhaitez.
3. Pour retirer la peau, versez de l'eau bouillante sur les fruits et laissez reposer trois minutes.Transférez ensuite dans l’eau froide. A l'aide d'un couteau, soulevez la peau et retirez-la rapidement.
4. Avant de commencer le processus de séchage, graissez les poivrons avec de l'huile végétale, saupoudrez d'épices et d'ail haché. Ajoutez un peu de sel marin ou de sucre. Cela rehaussera le goût du produit.

Épicé

Les règles de préparation des piments forts ne sont pas différentes de celles des fruits sucrés :

1. Choisissez des grains de poivre à chair épaisse et à surface lisse et élastique.
2. Lavez les fruits, séchez-les et coupez-les en deux. Coupez la tige et retirez les graines. Rincer les tranches sous l'eau courante et retirer les membranes internes. Si vous souhaitez que la chaleur reste, laissez quelques graines.
3. Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie, arroser d'huile selon vos envies et saupoudrer d'épices et d'herbes sèches.

Avantages et inconvénients de la méthode

Le principal avantage du séchage des poivrons est la capacité de conserver la plupart des vitamines et des minéraux nécessaires au maintien de l'immunité pendant la saison froide. Comparé aux poivrons séchés, le goût des poivrons séchés est plus brillant et plus riche.

Avec une utilisation régulière du produit, l'état des cheveux et des ongles s'améliore. Une grande quantité de fibres normalise le fonctionnement des intestins et, par conséquent, d'autres systèmes interconnectés du corps.

Le potassium et le magnésium régulent le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, préviennent la formation de caillots sanguins et favorisent la fluidification du sang. Le poivre a un effet bénéfique sur l'état des muqueuses et de la peau.

La teneur en calories des poivrons séchés sans additifs sous forme d'huile végétale et d'épices est de 118 kcal pour 100 g.

Il n'est pas nécessaire de parler des inconvénients du séchage des poivrons. Voici quelques avantages solides :

• pas trop de temps ;
• peut être stocké longtemps sous forme sèche et encore plus longtemps dans le remplissage d'huile ;
• le produit ne perd pas son goût et est capable d'enrichir les plats à base de céréales, de viande, de farine et d'autres légumes.

Comment faire cuire des poivrons séchés

Pour préparer les poivrons séchés, on utilise des appareils électroménagers : micro-ondes, four et sèche-linge électrique. Chacune de leurs méthodes présente des avantages et des inconvénients. Parlons-en plus en détail.

Dans le four

Les fours modernes sont équipés de nombreuses fonctionnalités utiles. L'un d'eux est la convection, qui vous permet de sécher tous les fruits et légumes sans trop d'effort.

Le mode assure la libre circulation de l'air à l'intérieur. Grâce à cela, l'excès d'humidité s'évapore rapidement. Si vous possédez un modèle de four plus ancien, gardez simplement la porte entrouverte.

Préparation:

1. Préparez les poivrons en recouvrant une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Disposez les morceaux côté peau vers le bas. Vous pouvez mettre de l'ail, des épices et de l'huile à l'intérieur des bateaux.
3. Réglez la température à 100-120°C et laissez agir 1h30.
4. Éteignez le four, laissez refroidir un moment, puis réglez la même température et laissez cuire 40 à 60 minutes.
5. Laisser au four jusqu'à refroidissement complet.

Au sèche-linge

Sécher des poivrons dans un séchoir électrique est aussi simple que décortiquer des poires :

1. Disposez les légumes préparés sur les grilles en laissant un espace entre les tranches.
2. Réglez la température à 75°C. Vérifiez les légumes toutes les 30 minutes et retournez-les si nécessaire. N'oubliez pas que les poivrons ne doivent pas sécher complètement.
3. Le temps de préparation du produit est de 3 à 4 heures.

Au micro-ondes

Les poivrons séchés au micro-ondes sont les plus difficiles à préparer. Il faut être constamment en alerte et surveiller les légumes. La tâche principale est d’empêcher la cuisson des légumes.

Préparation:

1. Placer les légumes préparés dans une assiette et verser dessus l'huile.
2. Réglez la puissance maximale et le temps de cuisson sur 5 minutes.Retirez ensuite la plaque et égouttez le liquide obtenu.
3. Refroidissez les tranches et répétez la procédure 3 à 4 fois. N'oubliez pas d'égoutter le jus à chaque fois.

Comment vérifier l'état de préparation

La disponibilité du produit est indiquée par la peau ridée. La pulpe diminuera plusieurs fois. Les pièces sont élastiques au toucher, séchées mais pas trop sèches. Un petit pourcentage d'humidité doit rester dans le poivre.

Comment conserver les poivrons séchés

Les poivrons séchés se conservent parfaitement dans des récipients en verre avec couvercles. Mais le plus souvent, les tranches sont versées avec l'huile aromatique dans laquelle elles ont été cuites, ou une garniture est préparée à partir de celle-ci avec l'ajout d'épices.

N'importe quelle huile végétale fera l'affaire - d'olive ou de tournesol. Il doit recouvrir complètement les légumes et être supérieur de deux centimètres à leur niveau.

Les poivrons à l'huile se conservent au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre.

Poivrons séchés pour l'hiver à l'huile

Pour préparer des poivrons séchés à l'huile, utilisez une recette simple (la photo montre le résultat final).

Ingrédients:

• cloche ou piment – ​​1 kg;
• huile d'olive extra vierge – 50 ml;
• vinaigre balsamique au goût.

Préparation:

1. Lavez les poivrons, séchez-les, retirez la tige et le noyau. Rincer à l'eau froide et placer le côté coupé vers le bas dans un bol. Cela garantira la libre circulation de l’eau.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou graisser avec de l'huile. Disposez les tranches.
3. Préchauffer le four à 120°C, disposer les plaques à pâtisserie et cuire 3 à 4 heures. Réduire progressivement le feu jusqu'à 110°C.
4. Retirez les légumes une fois le temps de cuisson écoulé et laissez-les refroidir.
5. Faites chauffer l'huile végétale au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter l'ail si désiré.
6. Placez les poivrons dans un bocal, versez l'huile tiède, versez un peu de vinaigre balsamique et fermez le couvercle.

Référence. Le vinaigre prolonge la durée de conservation du produit.

A conserver au réfrigérateur ou en cave.

Dans les assaisonnements et les épices

Les poivrons séchés aux herbes aromatiques et aux épices vous raviront par leur goût riche et leur arôme agréable.

Ingrédients:

• poivron doux ou amer – 1 kg;
• romarin, thym, origan;
• sel, poivre noir - au goût ;
• Huile d'olive extra vierge – 80 ml ;
• ail – 3-4 gousses.

Préparation:

1. Lavez les légumes, épluchez-les, rincez à l'eau. Couper en 2 à 4 morceaux selon la taille.
2. Cuire au four à 100°C ou au sèche-linge électrique à 75°C. Ajustez le temps à votre guise et surveillez constamment les tranches pour ne pas se dessécher.
3. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.
4. Placez les poivrons réfrigérés dans un récipient en verre, ajoutez les épices et l'ail.
5. Versez l'huile d'olive et fermez le couvercle.

Conserver au réfrigérateur sur l'étagère du haut.

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Notes du chef

Les poivrons séchés sont une délicieuse collation au goût et à l'arôme merveilleux. Il est consommé seul, ajouté aux salades, aux plats de viande, aux pizzas, tartiné sur des croûtons et associé à d'autres légumes et fromages. Pour les préparations, sélectionnez des légumes intacts, sans taches ni pourriture.