Comment cuisiner délicieusement des piments forts marinés pour l'hiver : les meilleures recettes de ménagères expérimentées

Les piments forts marinés séduiront les amateurs de snacks salés, décoreront la table des fêtes et ajouteront une touche insolite aux repas quotidiens.

L'article présente des options gagnant-gagnant recettes, facile à préparer et caractérisé par un excellent goût.

Les avantages et les inconvénients des piments forts

Avant de passer aux spécificités de la préparation des poivrons marinés, examinons brièvement les propriétés bénéfiques de ce produit et quelques contre-indications d'utilisation.

Le piment contient de nombreuses vitamines et substances utiles. Par exemple, il contient plusieurs fois plus de vitamine C que le citron et le cassis. Sodium, fer, vitamines K et A, cuivre, acide ascorbique - ce n'est qu'une petite liste de nutriments bénéfiques contenus dans les fruits chauds.

Consommation régulière (mais modérée) de légumes épicés :

• normalise le sommeil;
• améliore la fonction cardiaque et hépatique;
• stimule le métabolisme;
• réduit la tension artérielle;
• augmente l'immunité;
• prévient le risque de développer de nombreuses maladies;
• améliore l'humeur.

Cependant, les médecins recommandent d'utiliser les piments forts avec autant de précautions que possible. Il est déconseillé de manger des piments forts marinés aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, de maladies de la muqueuse buccale, d'allergies et de maladies cardiovasculaires.

Important! Le produit est déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes, aux enfants et adolescents.

Caractéristiques des piments forts marinés

La clé d’un plat savoureux et sain est une bonne préparation.Tous les ingrédients nécessitent un tri minutieux. Utilisez des légumes mûrs et non déformés, sans signes de maladie ou de pourriture. Avant la cuisson, lavez soigneusement le poivron et séchez-le avec une serviette.

Pour réduire le piquant, les graines et les couches sont retirées des gousses. Il est également bon d'atténuer le piquant du produit en trempant les fruits dans l'eau pendant 24 heures ou en les ébouillantant avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Cependant, si vous souhaitez obtenir un produit enflammé, faites mariner des gousses entières.

La règle principale de la préparation est d'être prudent. Il est préférable de faire mariner le produit avec des gants, car la surface chaude du poivre, si elle entre en contact avec vos mains, peut provoquer une irritation ou corroder les plaies. Eviter tout contact avec les muqueuses.

La préparation des autres ingrédients dépend de la recette.

Les recettes les plus délicieuses de collations enflammées

Considérons des options gagnant-gagnant pour des entrées enflammées qui compléteront non seulement le goût du plat principal, mais serviront également d'option autosuffisante pour une collation. D'un goût étonnant, les fruits épicés peuvent non seulement stimuler l'appétit et rehausser le goût de n'importe quel produit, mais également apporter une contribution significative au fonctionnement de l'organisme, l'aidant à faire face aux difficultés saisonnières et activant les fonctions protectrices du système immunitaire.

En suivant des recommandations simples, vous pouvez préparer des plats étonnamment savoureux à partir de piments forts ordinaires.

Pour référence. Teneur calorique du produit : pour 100 g – 27 kcal. Graisses, protéines - 0,9 g chacune, glucides - 4,7 g.

Jalapenos marinés aux tomates - une recette d'adjika épicé

Cette recette de marinade se marie bien avec les produits à base de viande et de poisson.

Le jalapeño est l'une des variétés de piments les plus forts. C'est une option idéale pour préparer l'adjika.

Ingrédients (pour 6 litres d'adjika) :

• poivron rouge – 6 kg;
• jalapeno – 300 g;
• huile végétale – 500 ml;
• ail – 500 g;
• purée de tomates épaisse – environ 2 kg;
• persil - un gros bouquet;
• sel et sucre au goût.

Comment cuisiner:

1. Versez l'huile végétale dans la poêle, ajoutez l'ail émincé dans un hachoir à viande. Remuer et laisser reposer 15 à 20 minutes.
2. Lavez et épluchez les poivrons et passez-les au hachoir à viande.
3. Broyer les jalapenos en retirant d'abord les queues.
4. Laisser mijoter le mélange d'huile et d'ail à feu doux pendant quelques minutes, puis ajouter le jalapeno et le poivron. Mélanger.
5. Cuire à feu doux pendant 50 à 60 minutes en n'oubliant pas de remuer.
6. Ajoutez ensuite le persil haché et la purée de tomates (tomates torsadées et bouillies).
7. Ajoutez du sel et du sucre au goût.
8. Pour corriger le piquant de l'adjika, ajoutez du poivron rouge moulu.
9. Versez ensuite dans des pots stériles et fermez hermétiquement.
10. Laisser refroidir en retournant le plat et en le recouvrant d'une couverture.

Pour référence. Une fois cuit, l'adjika est plus épicé, mais avec le stockage, le piquant diminue.

Il existe d'autres recettes pour préparer des piments jalapeno pour l'hiver. Vous pouvez utiliser une marinade classique sucrée et épicée ou une marinade mexicaine. Si le poivron entier est mariné, la tige n'est pas retirée, mais une petite entaille est faite le long du fruit pour que le poivron ne se déchire pas.

Poivrons verts marinés

Une recette simple pour une entrée qui dure longtemps et qui accompagne bien les barbecues et autres plats de viande chauds. Préparé avec ou sans saumure.

Pour préparer une collation sans saumure, vous aurez besoin de :

• piment – ​​5 kg;
• ail – 4 grosses têtes;
• sel – 450 g;
• légumes verts - un gros bouquet.

Hachez l'ail et les herbes et mélangez. Piquer le poivron à plusieurs endroits avec une fourchette et le placer dans un récipient profond mélangé au mélange d'ail.Couvrir d’une gaze stérile et appliquer une forte pression. Laisser dans un endroit chaud pendant plusieurs jours.

Pour un plat avec de la saumure il vous faut :

• piment – ​​3 kg;
• gros sel – 1 verre bien rempli ;
• eau – 5 litres;
• aneth - 1 bouquet.

Mélangez les légumes verts grossièrement hachés avec la moitié de l'ail haché (vous pouvez utiliser un presse-ail) dans une poêle émaillée, ajoutez le reste de l'ail dans son intégralité. Percez les poivrons lavés et séchés avec une fourchette et mélangez-les avec les herbes et l'ail.

Versez ensuite la saumure (mélangez l'eau froide et le sel) et couvrez de gaze, exercez une pression dessus. Le snack arrive dans un endroit chaud, en moyenne de 3 à 10 jours. L'état de préparation est déterminé par la couleur du poivre - les fruits doivent jaunir.

Vous pouvez conserver les poivrons cuits sans saumure, dans des bocaux propres et secs. Il n'est pas nécessaire de stériliser le récipient, il suffit de laver les pots de soda.

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Piment fort à la sauce tomate-miel

Cette recette originale ajoutera du piquant aux plats ordinaires.

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• poivre – 3 kg;
• tomates – 2,5 kg;
• miel - 2 c. l.;
• vinaigre 9% – 250 ml ;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 3 c. l.

Avant de conserver, lavez soigneusement le poivron, versez la marinade (chauffez le vinaigre à une température confortable et mélangez avec du miel). Laissez la pièce pendant plusieurs jours dans un endroit chaud.

Ensuite, pressez le jus des tomates et portez à ébullition. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices au goût. Trempez le poivron dans le jus et faites bouillir pendant 3-4 minutes.

Retirez les légumes, placez-les dans des bocaux et versez la marinade. Torsion. Laisser refroidir complètement à température ambiante.

Marinade express en coréen

Le seul inconvénient de cette recette est qu'il est impossible de préparer des poivrons pour l'hiver. Le plat est destiné à être consommé rapidement.

Tu auras besoin de:

• poivron – 1 kg;
• ail – ½ tête;
• eau – 400 ml;
• vinaigre 6% – 70 ml ;
• poivre noir – 1 cuillère à café ;
• sel et sucre - 0,5 cuillère à soupe. l.;
• poivron rouge moulu – 1 cuillère à café ;
• graines de coriandre moulues – 1 c.

Pour préparer la marinade, ajoutez les épices, le vinaigre et l'ail haché à l'eau chaude. Bouillir. Placez les gousses dans un récipient et versez la marinade. Après 2-3 jours, le poivron mariné coréen est prêt.

Apéritif de piment mariné épicé

Le piment en conserve complétera idéalement le goût des steaks de poisson cuits au four, des plats de viande et deviendra également un assaisonnement piquant pour les entrées.

Pour la préparation, vous aurez besoin d'un minimum de produits et d'efforts.

Ingrédients:

• piment – ​​10-15 gousses ;
• sucre – 4 cuillères à café;
• sel – 2 cuillères à café ;
• vinaigre 9% ou vin – 250 ml.

Lavez et nettoyez bien les gousses, retirez les queues. Couper en petits anneaux. Placer dans des bocaux propres et secs et ajouter la marinade (mélanger le sel, le sucre et le vinaigre). Rouler et conserver à une température de +5-7 degrés.

Une recette tout aussi délicieuse au goût épicé-sucré :

• gousses de chili;
• Miel;
• graines de moutarde;
• piment de la Jamaïque;
• Feuille de laurier;
• essence de vinaigre (de préférence pomme).

Rincez soigneusement le poivron et séchez-le. Piquez chaque grain de poivre avec une fourchette. Placer les graines de moutarde et le piment de la Jamaïque au fond d'un pot stérilisé et mélanger. Placer le poivre dans des récipients.

Pour préparer la marinade, mélangez l'essence de vinaigre avec du miel et laissez infuser 30 minutes. Versez la marinade dans des bocaux, fermez bien le couvercle et secouez un peu.

Piments forts entiers sans stérilisation

Une recette simple de conservation sans stérilisation.Ingrédients pour un pot de 700 g :

• piment – ​​350-400 g;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel - incomplet 1 cuillère à soupe. l.;
• piment de la Jamaïque – 3 petits pois;
• vinaigre de table – 50 g.

Lavez soigneusement le poivron, mettez-le dans un bocal et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser agir 15 à 20 minutes. Égouttez l'eau du pot dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le piment de la Jamaïque. Faire bouillir environ 7 minutes, puis ajouter le vinaigre.

Conseil. Pendant que la garniture se prépare, faites bouillir le couvercle en métal dans l'eau.

Versez progressivement la marinade sur les grains de poivre, roulez, retournez le bocal et couvrez d'une couverture. Partez pour une journée.

Apéritif ardent mariné "Gorgone"

Un titre prometteur pour tous les amateurs de piquant. Ne nécessite pas de stérilisation. Composants:

• piment – ​​1 kg;
• sucre et sel - 3 cuillères à soupe chacun;
• huile végétale – 250 ml (facultatif, sans huile) ;
• Vinaigre 9% – 125 ml;
• eau – 1,5 litre;
• ail et aneth au goût.

Lavez les piments forts intacts et denses, coupez les extrémités sèches, mais laissez les petites queues. Les fruits peuvent être laissés entiers ou bien les tiges et les graines peuvent être retirées et la pulpe coupée en morceaux (le poivre sera moins piquant). Il est préférable d'effectuer la dernière procédure avec des gants.

Placer les fruits dans une casserole, ajouter de l'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes couvercle fermé. Égoutter l'eau.

Pour la marinade, ajoutez le vinaigre, l'huile et le sucre avec du sel à l'eau, laissez mijoter 4 à 6 minutes.

Mettez un peu d'aneth et quelques gousses d'ail dans les bocaux préparés, selon votre goût. Placez soigneusement les piments forts blanchis dans des bocaux. Versez la marinade bouillante, couvrez de couvercles stérilisés et roulez. Retournez les bocaux, enveloppez-les bien et laissez reposer toute la nuit.

Conseils et recommandations de femmes au foyer expérimentées

Pour celles qui vont préparer pour la première fois un goûter salé, des ménagères expérimentées dévoilent les secrets accumulés au fil des années :

1. La partie la plus piquante du poivre est la graine. Ajustez le piquant du poivre en retirant ou en laissant les graines.
2. Pour ajouter du piquant et un goût piquant supplémentaires, des feuilles de raifort sont placées au fond du pot.
3. Lorsque vous manipulez des piments forts, portez des gants en latex pour éviter les irritations cutanées.
4. La préparation au poivre s'avérera plus belle si vous prenez des fruits de différentes couleurs.
5. Les piments forts marinés auront meilleur goût si vous versez de l'eau bouillante dessus 3 à 4 fois.
6. Les gousses plus fines décapent plus rapidement.
7. Avant la mise en conserve, coupez les extrémités sèches des gousses, mais veillez à laisser au moins une petite queue - elle sera pratique à tenir pendant la dégustation.
8. Si vous n'avez pas assez de piment pour un pot entier, remplissez le récipient de lanières de poivre bulgare : dans cette préparation, il deviendra épicé et non moins savoureux.
9. Laissez la pièce refroidir complètement. Après cela, déplacez-le dans un garde-manger ou un sous-sol avec une bonne ventilation et une humidité de l'air constante.

Conclusion

Les piments forts marinés sont une excellente occasion de déguster un délicieux légume et de profiter de ce produit tout au long de l'année. En faisant le plein de cet apéritif, vous vous régalerez ainsi que vos proches avec un plat salé jusqu'à la saison prochaine.

Même un cuisinier inexpérimenté peut préparer le plat – les recettes sont si simples et accessibles. Et le goût de la collation épicée ne laissera aucun dégustateur indifférent.