Comment congeler des poivrons pour l'hiver pour la farce : mode d'emploi pour préparer une préparation savoureuse et saine
Les poivrons sont considérés comme l’une des sources de vitamine C les plus connues et les plus accessibles parmi les légumes. Multicolore, croustillant, au goût éclatant unique, riche en nutriments, il contribue à renforcer le système immunitaire et permet de préparer de nombreux plats. Il est farci et ajouté aux ragoûts, aux soupes et aux salades.
Les poivrons farcis sont rapides et faciles à préparer. En hiver, il est difficile d'acheter des légumes adaptés à la garniture en magasin ou au marché. Nous vous suggérons donc de préparer les ingrédients de ce plat en été et de les conserver au congélateur. La congélation est la façon la plus saine de conserver les légumes.
Préparation à la congélation
Pour le stockage au congélateur, les fruits les plus charnus, denses et sains, sans dommages ni traces de moisissure, sont sélectionnés parmi la récolte récoltée.. Les dosettes sont sélectionnées pour avoir la même taille. Les poivrons sont lavés à l'eau courante tiède, séchés ou essuyés avec une serviette douce et sèche. Après cela, la tige est retirée et les graines sont nettoyées.
Important! Ne coupez pas complètement le « chapeau » avec la queue. Plus le trou au sommet du poivron est petit, plus il y restera de garniture lors de la cuisson.
Pour la congélation, choisissez un compartiment congélateur séparépour que les poivrons reposent librement, ne se froissent pas et ne se cassent pas. Vous pouvez stocker la récolte dans des sacs ou des conteneurs en plastique ordinaires.
Avantages de cette méthode de stockage:
- une fois complètement congelées, les gousses de poivron conservent toutes les vitamines et minéraux bénéfiques ;
- avoir confiance dans la qualité de votre récolte et qu'elle n'a pas été soumise à des décongélations répétées ;
- économiser le budget familial : dès la fin de l'automne, le poivre est très cher sur les marchés et dans les magasins ;
- Le temps de cuisson avant l’arrivée des invités est considérablement réduit.
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Comment congeler des poivrons pour l'hiver pour la farce
Les poivrons lavés et pelés sont disposés sur une planche à découper ou un plateau spécial et placés dans le compartiment de congélation rapide pendant 20 à 30 minutes.. Passé ce délai, les poivrons surgelés sont sortis, emballés dans des sacs ou des conteneurs pour une conservation à long terme et placés sur une étagère de congélateur préalablement préparée.
Référence. À une température de -18 degrés, vous pouvez conserver la récolte tout au long de l'année.
Cette méthode de conservation convient également aux poivrons blanchis. Les gousses sont immergées dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, retirées de la casserole et immédiatement congelées. Le traitement thermique élimine l'amertume du fruit et préserve des vitamines et des nutriments plus bénéfiques.
Non seulement les cosses entières conviennent à la farce, mais aussi celles coupées en deux dans le sens de la longueur.. Ils sont également congelés frais et après blanchiment.
Les légumes sont également conservés dans le compartiment congélateur avec les poivrons, qui sont ensuite utilisé pour garnir les préparations au poivre :
- carottes râpées;
- tomates en dés;
- légumes verts finement hachés.
Ainsi, le temps nécessaire au farcissement et à la préparation des plats à partir de préparations surgelées est gagné., et le processus lui-même n'apporte que du plaisir.
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Préparer un plat à partir d'ingrédients surgelés
Lors de la préparation d'un plat de carême, des légumes sont ajoutés aux poivrons.:
aubergine;- carotte;
- chou;
- persil;
- aneth;
- coriandre;
- céleri.
Les légumes crus et cuits conviennent à la garniture..
Le porc, la dinde et le bœuf sont utilisés pour la farce de viande.. Les champignons et le riz sont un excellent ajout aux garnitures à base de légumes et de viande.
Le produit à base de poivre semi-fini préparé est sorti du congélateur et immédiatement rempli de garniture.. Les dosettes sont placées dans une casserole ou une cocotte en position verticale avec le bec vers le bas. Le récipient est rempli d'eau. Ajoutez du sel, des épices et de la pâte de tomate au goût. Le plat est cuit à feu moyen pendant 20-30 minutes.
Référence. Les poivrons surgelés conservent bien leur forme et ne deviennent pas détrempés une fois farcis.
La garniture est sélectionnée en fonction des préférences gustatives ou en fonction des spécificités de la nutrition ou du régime alimentaire.
Poivrons farcis au porc et au riz
Pour préparer la garniture, préparez du porc haché avec l'ajout de saindoux.pour rendre le plat juteux. Du riz, bouilli jusqu'à moitié cuit, est ajouté à la viande et au saindoux hachés dans un hachoir à viande. Le mélange est complété par des carottes et des oignons. Les légumes sont d'abord coupés en petits cubes ou râpés sur une râpe grossière.
Pour la farce, vous aurez besoin:
- 200 g de riz ;
- 0,5 kg de porc ;
- 0,2 kg de saindoux ;
- 200 g de carottes ;
- 100 g d'oignons ;
- sel et épices au goût.
La viande hachée préparée est placée dans des poivrons épépinés., disposez les cosses sur un plateau pour qu'elles ne se touchent pas et ne collent pas entre elles, et envoyez-les congeler.
Pour rendre le plat plus vivant, congelez des poivrons de différentes couleurs : rouge, jaune, vert, orange.
La congélation primaire dure 30 à 40 minutes. Après cela, les dosettes sont retirées et placées dans des sacs pour être stockées. Le temps de congélation complet est de trois heures.
Il est recommandé de conserver le plat au congélateur pendant un an maximum.. Grâce à cette méthode de récolte, vous vous approvisionnerez en poivre jusqu'à la prochaine récolte. En congelant des cosses déjà farcies, vous gagnez du temps lors de la préparation ultérieure du plat.
Référence. Les poivrons remplissent tout le congélateur de saveur. Par conséquent, il est recommandé de le stocker dans des récipients bien fermés ou dans 2-3 sacs en plastique attachés.
Dois-je décongeler ?
Les gousses farcies dans la quantité requise sont retirées immédiatement avant de commencer la préparation du plat.. Sans décongélation, ils sont placés dans une casserole d'eau froide et posés sur la cuisinière. Pour obtenir un bouillon aromatique et savoureux, ajoutez des tomates, des oignons et des carottes finement hachés, du sel et des épices au goût.
Certaines ménagères recommandent de percer un trou au sommet du poivron dans lequel est placée la viande hachée, avant de commencer à mijoter, recouvrir d'une fine tranche de pomme de terre. De cette façon, la garniture au poivre ne tombera pas pendant la cuisson. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les poivrons à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Placer les moitiés de poivrons préparées sur une plaque à pâtisserie sans décongeler., graissé avec de l'huile végétale et rempli de garniture. Garnir chaque portion de fromage à pâte dure râpé. Placer la plaque dans un four préchauffé à 150 degrés et cuire au four pendant une heure.
Attention! Sortez du congélateur uniquement le nombre de poivrons qui seront cuits. Une fois recongelés, les fruits perdent leur goût, leur apparence et leurs nutriments.
Afin de ne pas soumettre les pièces à un dégivrage constant, il est recommandé de congeler gousses en petites portions dans des récipients et des sacs séparés.
Conclusion
Les poivrons doux cultivés sur votre propre parcelle décorent non seulement la table en été, mais permettent également de diversifier la carte toute l'année. Une récolte en temps opportun et un stockage approprié contribueront à garantir cela.
Les poivrons farcis sont un plat appétissant et toujours bienvenu sur chaque table. Il existe de nombreuses options de farce. Nous n'en avons parlé que quelques-uns et avons attiré votre attention sur de petites astuces et subtilités qui vous aideront à conserver longtemps les fruits de votre travail d'été.