Comme il est savoureux et inhabituel de préparer des tomates roses pour l'hiver - une sélection des meilleures recettes

Il existe d'innombrables recettes pour préparer des tomates roses pour l'hiver : marinées, salées, marinées, en conserve en morceaux ou entières, avec des épices, des oignons, de l'ail et des herbes. Comment ne pas se tromper et choisir la meilleure option ? Nous avons préparé pour vous les recettes de tomates en conserve les plus délicieuses et éprouvées pour tous les goûts.

Caractéristiques des variétés de tomates roses en conserve

La technologie de conservation des tomates roses n'est pas très différente de la préparation d'autres variétés.. Nous vous conseillons de prêter attention à la qualité du fruit. Utilisez des tomates mûres, sans pourriture, sans verdure ou autres dommages. Les gros spécimens conviennent à la préparation de salades et de jus de tomates, les fruits moyens sont placés entiers dans un bocal.

Pour conserver les tomates pour l'hiver, des méthodes sont utilisées décapage et salage, avec et sans pasteurisation. Dans ce domaine, il est important de suivre les règles de mise en conserve, afin que les couvercles ne gonflent pas et que le produit ne se gâte pas. Avant de les mettre en bocaux, les fruits sont lavés et le pédoncule est piqué avec une fourchette ou un cure-dent. Cela évitera qu'ils se fissurent lors du traitement thermique.

Les tomates roses de taille moyenne sont idéales pour la mise en conserve.. Ils ont un goût délicieux et une chair ferme. Leur peau n'est pas aussi dure que celle des tomates Slivka, elle ne peut donc pas être enlevée lors de la récolte dans son propre jus.

Toute recette de tomates en marinade fournit blanchiment préalable dans de l'eau bouillante, sur la base duquel la marinade à verser est préparée.Cette méthode permet de préserver l'aspect des légumes.

Les twists sans stérilisation sont conservés dans un endroit frais. Pour prolonger la durée de conservation, ajoutez de la vodka, du vinaigre ou des pommes aigres à la marinade.

De délicieuses recettes

Les collations les plus délicieuses aux tomates roses sont préparées avec l'ajout de grains de poivre, feuilles de raifort, framboises, groseilles, cerises, feuilles de laurier, estragon, piment rouge, parapluies à l'aneth. Nous avons préparé des recettes populaires avec des photos et une préparation étape par étape. Choisissez-en un et cuisinez avec plaisir.

Tomates marinées aux feuilles de framboisier sans pasteurisation

Les feuilles de framboisier ont de nombreuses propriétés bénéfiques. Ils sont préparés pour une utilisation future pour l'hiver et ajoutés aux marinades pour cornichons de légumes. Les feuilles de framboisier aident à garder la pulpe de tomate ferme et à rehausser son goût.

Ingrédients:

• tomates roses de taille moyenne – 3 kg;
• feuilles de framboisier – 4-5 pcs.;
• tête d'ail;
• sel – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre 9% – 2 c. l.

Préparation:

1. Placer les feuilles de framboisier et les gousses d'ail pelées dans un bocal.
2. Lavez les tomates, percez-les à la base avec un cure-dent et placez-les dans des récipients.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et versez dans une grande casserole après 15 minutes.
4. Faites bouillir la saumure, après ébullition, versez le vinaigre, versez dans des bocaux et fermez avec des couvercles métalliques. Conserver au réfrigérateur.

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Au jus de tomate sans stérilisation

Rouler des tomates roses selon cette recette, vous aurez besoin de sel et de sucre à raison de 1 cuillère à soupe. l. par pot de 1 litre. Prenez des tomates en n'importe quelle quantité, en tenant compte du nombre de pots que vous envisagez de fermer.

Préparation:

1. Lavez les légumes, sélectionnez les gros fruits et faites du jus à l'aide d'un presse-agrumes.
2. Versez-le dans une casserole et mettez le feu. Après ébullition, ajoutez le sel et le sucre.
3. Placez les tomates de taille moyenne dans des bocaux propres. Ajouter la coriandre, le laurier et les grains de poivre.
4. Remplissez les bocaux de jus et fermez les couvercles.

Au poivron

Les tomates et le paprika se marient harmonieusement aussi bien frais qu'en conserve.

Produits par pot de trois litres:

• tomates – 2 kg;
• poivron – 1 kg;
• ail – 3-4 gousses;
• parapluies à l'aneth, feuille de laurier, poivre noir;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 1,5 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Lavez les légumes à l'eau tiède. Épluchez le poivron et coupez-le en quatre parties. Piquez les tomates avec un cure-dent au niveau de la tige.
2. Placez les gousses d'ail, le poivre, le laurier et l'aneth au fond d'un bocal propre. Placez le paprika dessus, remplissez le récipient de tomates et versez de l'eau bouillante. Après 15 minutes, égouttez l'eau et répétez le processus.
3. Versez le sucre et le sel dans un bocal, versez le vinaigre et remplissez d'eau chaude.
4. Fermez le pot avec un couvercle à l'aide d'une clé à sertir. Rangez la pièce dans le garde-manger.

Conseil. Si vous souhaitez faire plus de pots, utilisez comme base les proportions de la recette et augmentez jusqu'à la quantité requise.

Aux pommes aigres

Cette recette séduira ceux qui ne boivent pas de vinaigre.. Elle sera remplacée par des pommes vertes acidulées. À partir de la quantité spécifiée de produits, vous obtiendrez un pot de trois litres.

Ingrédients:

• tomates roses – 1,5-2 kg;
• pomme – 1 pièce;
• feuilles de framboise, cassis, cerise, vigne;
• ail – 2-3 gousses;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.

Préparation:

1. Lavez la pomme, coupez-la en morceaux, retirez les pépins et placez-la dans un récipient propre. Ajouter les feuilles et l'ail par-dessus.Placez les tomates jusqu'en haut.
2. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et après 20 minutes, versez-la dans la casserole.
3. Cuire la marinade avec le sucre et le sel, ajouter le vinaigre à la fin, verser sur les tomates. S'il n'y a pas assez de liquide, versez-le de la bouilloire. Laisser infuser 20 minutes.
4. Versez à nouveau la saumure dans la casserole, attendez qu'elle bout et versez sur les tomates.
5. Fermez le couvercle à l'aide d'une clé. Conserver en cave.

Référence. Les tomates et les pommes conviennent à l'alimentation.

Avec de l'acide citrique

Pour te préparer vous aurez besoin des produits suivants:

• tomates – 4 kg;
• sucre – 200 g;
• sel – 100 g;
• acide citrique - 1 c. dans chaque pot ;
• feuille de laurier, piment de la Jamaïque au goût;
• ail – 5 gousses;
• aneth, persil;
• poivron – 2 pcs.

Préparation:

1. Placez la feuille de laurier, l'ail tranché et les grains de poivre dans des récipients propres.
2. Préparez les tomates et placez-les dans un bocal, en commençant par les plus gros fruits, en les recouvrant d'aneth et de persil.
3. Épluchez le poivron et coupez-le en tranches. Placer sur les tomates.
4. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux et égouttez-les après 20 minutes dans la casserole.
5. Faites bouillir la saumure avec du sel et du sucre, après ébullition, ajoutez de l'acide citrique.
6. Versez le liquide chaud sur les légumes et fermez avec les couvercles.

Avec de l'oignon

La recette du snack est très simple, cuisine vite et mange encore plus vite.

Ingrédients:

• tomates roses – 1,5 kg;
• oignons – 3 pièces;
• parapluies à l'aneth;
• ail – 2 gousses;
• clous de girofle, poivre noir au goût ;
• eau – 1 litre;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Placez les parapluies à l'aneth, les épices et l'ail dans le bocal.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et placez-le dans un récipient. Préparez les tomates et placez-les dans un bocal.
3. Faire bouillir la saumure et verser sur les tomates. Ajouter de l'huile non parfumée.
4. Placez les récipients au bain-marie pour la stérilisation, versez enfin le vinaigre et fermez les couvercles. Conserver dans le garde-manger.

Avec des fanes de carottes

Le plus souvent, les légumes sont conservés avec des feuilles de cassis, de cerisier et de raifort. Tout le monde ne sait pas qu'il existe des recettes avec l'ajout de carottes vertes. Essayez de préparer des tomates selon cette recette et vous serez satisfait. Les sommets donnent un goût épicé étonnant et unique. Par conséquent, vous pouvez complètement vous passer des épices.

Ingrédients pour un pot d'un litre:

• tomates roses de taille moyenne – 700-800 g;
• plusieurs branches de fanes de carottes ;
• sucre – 80 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Lavez les légumes verts, séchez-les et placez-les au fond d'un bocal propre. Piquez les tomates avec un cure-dent et remplissez-en le récipient.
2. Préparez une marinade à base d'eau, de sel et de sucre, laissez bouillir, ajoutez le vinaigre et versez sur les tomates.
3. Fermez avec des couvercles. Une fois refroidi, conserver dans un endroit frais.

Avec de la gélatine

Si vous souhaitez impressionner vos invités avec une entrée intéressante, préparez de délicieuses tomates roses en gelée selon cette recette.

Ingrédients:

• tomates – 1 kg;
• oignons – 2 pièces;
• feuilles d'aneth;
• grains de poivre noir – 3-4 pcs.;
• eau – 1 litre;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de table 9% – 4 c. l.;
• gélatine instantanée – 2,5 c. l.

Préparation:

1. Lavez les tomates coupées en deux. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
2. Placez les brins de poivre et d'aneth dans un bocal propre. Superposez les oignons et les tomates.
3. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau chaude à la gélatine, remuez et laissez gonfler.
4. Préparez la marinade, ajoutez la gélatine, le vinaigre de table et versez le liquide chaud sur les tomates.
5. Couvrir les bocaux avec des couvercles et pasteuriser. Sceller et conserver dans le garde-manger.

Conseil. Mettre au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

Tomates douces marinées à la vodka

Pourquoi ajouter de la vodka aux conserves ? L'alcool éthylique n'affecte en rien le goût et l'odeur du produit fini., mais aide à préserver la structure des légumes, à augmenter la durée de conservation et à prévenir la fermentation. Les tomates ne « s'étalent » pas en un désordre peu appétissant, surtout lorsqu'elles sont coupées en tranches. Les tomates entières restent fermes et croquantes.

Cette méthode est utilisée pour récolter toutes les variétés, y compris les tomates roses.. Au lieu de la vodka, ajoutez de l'alcool dilué ou du clair de lune purifié.

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• eau – 1,5 litre;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• feuille de laurier, poivre noir, clous de girofle au goût ;
• ail – 3 gousses;
• une pincée de poivron rouge ;
• vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. l.;
• vodka – 1 cuillère à soupe. l.;
• feuilles de chêne, cassis, cerisier, raifort.

Préparation:

1. Placer les tomates dans un bocal avec les herbes, les feuilles de laurier, l'ail, les épices, verser de l'eau bouillante pendant 15 minutes et égoutter.
2. Réalisez une marinade à base d'eau, de sucre et de sel, laissez bouillir et versez le contenu des bocaux.
3. Versez la vodka et roulez les couvercles. Pas besoin de stériliser. Conserver dans un garde-manger ou dans un autre endroit frais.

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Tranches de tomates à la portugaise

Pourquoi l'apéritif s'appelle ainsi et si les femmes au foyer portugaises cuisinent vraiment les tomates de cette manière - l'histoire est silencieuse. Dans tous les cas, la recette mérite l'attention, car les tomates s'avèrent très savoureuses.

Ingrédients pour un pot d'un litre:

• tomates – 700-800 g;
• eau – 1,5 litre;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
• persil, aneth;
• piment de la Jamaïque, clous de girofle, graines de moutarde au goût ;
• ail – 2 gousses;
• oignons perlés – 3-4 pcs.;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Placer les oignons, l'ail, les herbes et les épices dans des bocaux. Lavez les tomates, coupez-les en deux et placez-les dans un récipient.
2. Versez la marinade sur les légumes, ajoutez l'huile et le vinaigre, couvrez avec des couvercles et placez au bain-marie pour la pasteurisation.
3. Couvrir avec des couvercles et conserver à température ambiante.

Conclusion

Les tomates marinées sont utilisées comme apéritif séparé ou comme accompagnement de viande, poisson, céréales, pâtes, pain et légumes. Les tomates roses sont moins acides que les autres variétés, elles peuvent donc être rendues plus sucrées, aigres, salées et piquantes en expérimentant l'ajout de sel, de sucre, de vinaigre et de pommes aigres.