Comment faire une délicieuse confiture de pastèque pour l'hiver
La confiture de pastèque est savoureuse, saine, inhabituelle et surtout extrêmement simple. Si vous n'avez jamais essayé de le cuisiner, cet été, vous ne devez tout simplement pas manquer la saison des pastèques. Si vous avez déjà essayé de préparer un tel plat, nous vous aiderons à diversifier la recette.
Après lecture, vous apprendrez à réaliser des confitures épaisses, comme de la confiture, avec de la gélatine, de la confiture d'écorces de pastèque, avec de la menthe, des agrumes, du romarin et des épices. Il est presque impossible de gâcher la confiture de pastèque si vous suivez tous les conseils que nous donnons dans l'article.
Sélection et préparation de pastèques pour faire de la confiture
Choisissez une pastèque de taille moyenne. Si vous le coupez et constatez que la pulpe est trop mûre et lâche, il est préférable de faire de la confiture à partir d'écorces de pastèque. Dans ces baies, elles se prêtent le mieux à la cuisson, deviennent rapidement molles, mais ne deviennent pas trop cuites.
Si la pastèque, au contraire, s'avère trop immature, doublez la quantité de sucre et n'ajoutez pas d'agrumes.
Quant à la préparation, alors la pastèque a juste besoin d'être lavée et séchée avec une serviette. La pulpe et la croûte sont coupées en petits morceaux.
Les meilleures recettes de confiture de pastèque pour l'hiver
Nous présentons à votre attention un véritable refuge pour les femmes au foyer. Dix des meilleures recettes avec un minimum d'ingrédients et un maximum de goût et d'arôme.
Recette classique de pulpe de pastèque
Ingrédients:
- 2,5 kg de pastèque ;
- 2,5 kg de sucre ;
- 0,5 c. vanille (facultatif).
Méthode de cuisson:
- Rincez soigneusement la pastèque.
- Coupez-le en deux puis en grosses tranches.
- Retirez les graines.
- Épluchez la pastèque à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Coupez la pulpe de pastèque en petits morceaux.
- Placez-les dans un bol.
- Ajoutez 1,5 kg de sucre aux tranches de pastèque.
- Laisser poser 3-4 heures, mais pas plus.
- Au bout de trois heures, du jus se formera ; versez-le dans un récipient sur la cuisinière.
- Versez la portion restante de sucre et de vanilline dans le jus.
- Placer sur le feu à feu vif. Remuer constamment.
- Dès que vous sentez que le mélange est devenu beaucoup plus épais, ajoutez la pulpe de pastèque au jus. Bien mélanger.
- Cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
- Éteindre la cuisinière.
- Couvrez le bassin avec de la gaze ou des serviettes en papier léger.
- Après quelques heures, étalez la confiture de pastèque dans des bocaux et fermez-les. Retourner et envelopper pendant 48 heures.
Note! Ne couvrez pas la confiture finie avec un couvercle hermétique ou une planche à découper. La vanilline peut être omise de la recette, elle ajoute seulement un arôme épicé.
Confiture d'écorces de pastèque
Ne vous précipitez pas pour jeter les écorces de pastèque : vous pouvez les utiliser pour faire des confitures aromatiques pour l'hiver, qui quitteront rapidement la table pendant le froid hivernal.
Ingrédients:
- 2 kg d'écorces de pastèque ;
- 2 kg de sucre.
Méthode de cuisson:
- Rincez les écorces de pastèque et retirez tout excédent avec un couteau. Laissez une fine couche de pulpe rouge pour une saveur plus riche.
- Coupez les écorces sèches de pastèque en morceaux d'une taille qui sera pratique à manger avec une cuillère à café.
- Pesez les croûtes hachées. Mesurez la même quantité de sucre.
- Placer les croûtes dans un bol et couvrir de sucre. Mélangez délicatement pour que le sucre recouvre uniformément tous les morceaux.
- Partez pendant trois heures.
- Sans égoutter le jus, mettez le feu.
- Assurez-vous que le sucre ne brûle pas. S'il commence encore à brûler, réduisez le feu et remuez continuellement.
- Après ébullition, écumer la mousse qui s'est formée.
- Faire bouillir pendant cinq minutes.
- Éteignez le feu.
- Couvrir le bol de confiture avec de la gaze et mettre dans un endroit frais pendant une journée.
- Au bout de 24 heures, portez à nouveau la confiture à ébullition et laissez cuire cinq minutes.
- En parallèle, stérilisez les bocaux.
- Mettez la confiture légèrement refroidie dans des bocaux et fermez les couvercles.
Si vous n'êtes pas sûr de la quantité de sucre requise, alors il vaut mieux en mettre un peu plus. Le manque de sucre dans cette recette n'est pas le bienvenu.
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Confiture de pastèque dans une mijoteuse
Ingrédients:
- 1 kg de pulpe de pastèque ;
- 1 kg de sucre ;
- 1 citron entier ;
- 0,5 c. cannelle (facultatif).
Méthode de cuisson:
- Lavez soigneusement la pastèque.
- Coupez-le de manière à ce qu'il soit pratique d'enlever les graines.
- Retirez les graines et coupez les croûtes.
- Coupez la pulpe en cubes.
- Mélanger la pulpe avec le sucre et laisser reposer 3 heures. Ce temps est nécessaire pour que le jus se libère.
- Transférez toute la masse dans le bol multicuiseur et réglez le mode « Ragoût ». Temps de cuisson – 20-30 minutes. Au bout d'une demi-heure, laissez le multicuiseur en mode « Maintien au chaud ».
- Pressez le jus du citron.
- Ajoutez le jus de citron dans le bol du multicuiseur. Remuer. Si vous le souhaitez, ajoutez également de la cannelle. Si vous n’aimez pas l’odeur de cette épice, vous n’êtes pas obligé de l’ajouter. Une alternative à la cannelle est la vanilline.
- Réactivez le mode « Extinction » pendant le même temps.
- Retirez le mélange après 20-30 minutes, utilisez un mixeur pour rendre le mélange lisse.
- Remettez le mélange dans le bol du multicuiseur. Réglez le mode « Cuisson » sur 10 minutes.
- Stérilisez les bocaux.
- Transférez la confiture chaude dans des bocaux et fermez avec des couvercles bouillis.
- Assurez-vous d'emballer les bocaux et de les conserver à l'envers jusqu'à ce que le contenu ait refroidi.
Important! Concentrez-vous sur la puissance de votre multicuiseur. En fonction de cet indicateur, la cuisson de la pulpe de pastèque varie de 20 à 30 minutes. Pendant le mode « Cuisson », ouvrez périodiquement le couvercle et remuez le plat pour qu'il ne colle pas aux bords et au fond.
Recette avec de la gélatine
Requis:
- 800 g de pulpe de pastèque ;
- 700 g de sucre ;
- 15 g de gélatine ;
- 1 c. acide citrique;
- 0,5 cuillère à soupe. eau froide.
Méthode de cuisson:
Coupez la pastèque en tranches, retirez les graines et coupez la peau dure.- Coupez la pulpe en cubes.
- Transférez la pastèque dans un récipient séparé et recouvrez-la de sable. Laisser agir 3-4 heures.
- Utilisez un mixeur pour obtenir une masse homogène.
- Mettez-y le feu, mais pas fort. Il est préférable d'allumer une puissance moyenne.
- Au bout de 20 minutes, ajoutez l'acide citrique et mélangez bien le mélange.
- Éteignez le feu et couvrez la confiture de gaze.
- Ajouter la gélatine à la confiture refroidie et verser immédiatement de l'eau froide.
- Bien mélanger. Laisser poser 30 minutes. La gélatine va gonfler, c'est normal.
- Au bout d'une demi-heure, mettez la masse de pastèque sur le feu, portez à ébullition et éteignez.
- Stérilisez les bocaux et remplissez-les de confiture de pastèque.
La confiture préparée selon cette recette ressemble plus à de la confiture épaisse ou à de la marmelade. Les enfants l'aimeront sûrement.
Confiture de pastèque au citron
Tu auras besoin de:
- 1 kg de pulpe de pastèque ;
- 1,5 kg de sucre ;
- 1 c. vanilline;
- jus d'un citron;
- le zeste d'un citron.
Méthode de cuisson:
Tranchez la pastèque, coupez toutes les graines, coupez l'écorce pour ne laisser que la pulpe.- Coupez la pulpe en morceaux carrés.
- Mélangez le sucre et les morceaux de pastèque dans un bol en émail. Il est préférable de saupoudrer la pastèque de sucre.
- Au bout de trois heures, faites bouillir le mélange et laissez cuire 10 minutes.
- Éteignez le feu et laissez refroidir la confiture.
- Stérilisez les bocaux.
- Râpez le zeste de citron sur une râpe fine.
- Faire bouillir à nouveau pendant 10 minutes et laisser refroidir.
- Enfin, portez la confiture à ébullition, ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et la vanilline. Bien mélanger.
- Mettez la confiture dans des bocaux et roulez-la. Retournez-le et enveloppez-le dans un matériau épais jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Recette à la menthe
Ingrédients:
- 1 kg de pulpe de pastèque ;
- 30 feuilles de menthe ;
- 1 cuillère à soupe. l. gingembre;
- 1,5 kg de sucre.
Méthode de cuisson:
Séparez la pulpe de pastèque des écorces. Retirez les graines.- Coupez la pastèque en morceaux.
- Hachez finement les feuilles de menthe.
- Saupoudrer la pulpe de pastèque de sucre et laisser reposer trois heures.
- Au bout de trois heures, broyez les tranches de pastèque confites à la menthe dans un mixeur.
- Mettez-y le feu.
- Remuer continuellement pour que le sucre ne colle pas aux parois et au fond du récipient.
- Huit minutes après l'ébullition, ajoutez le gingembre.
- Cuire encore trois minutes.
- Refroidissez la confiture pendant une heure en recouvrant le bol de gaze.
- Remplissez les pots stérilisés de confiture chaude et vissez les couvercles.
note. N'ajoutez pas de menthe entière, elle est destinée non seulement à l'arôme, mais aussi au goût. La masse doit donc être homogène. Le gingembre est ajouté à volonté, il peut être exclu de la recette. Mais cela rehaussera l'arôme acidulé et le goût riche.
Au citron vert
Ingrédients:
- 1 kg d'écorces de pastèque ;
- 2 citrons verts ;
- 1,5 kg de sucre.
Méthode de cuisson:
Rincez les écorces de pastèque.- Coupez-les en petits cubes.
- Essuyez la chaux avec une brosse pour éliminer toute saleté.
- Coupez le citron vert en quartiers oblongs.
- Mélangez les agrumes avec les écorces de pastèque.Saupoudrer le mélange de sucre.
- Laisser poser deux heures à température ambiante.
- Ensuite, mettez le récipient au réfrigérateur pendant la nuit.
- Après 8 à 10 heures, retirez le récipient et laissez-le à température ambiante pendant environ une heure.
- Ensuite, mettez-y le feu. Porter à ébullition, cuire une demi-heure.
- Éteindre la cuisinière.
- Laisser refroidir trois heures, puis rallumer le feu au maximum et cuire 15 minutes.
- Stérilisez les bocaux.
- Placez la confiture dans les bocaux et vissez les couvercles.
Important! Assurez-vous d'écumer la mousse de la confiture.
Confiture de pastèque au romarin
Ingrédients:
- 1 kg de pulpe de pastèque ;
- 1 kg de sucre ;
- 3 c. romarin séché.
Méthode de cuisson:
Coupez une pastèque propre en tranches avec un couteau bien aiguisé.- Coupez la peau.
- Retirez les graines.
- Coupez la pulpe en cubes.
- Ajoutez du sucre.
- Attendez quatre heures pour que la pastèque libère son jus.
- Au bout de quatre heures, utilisez un mixeur pour transformer la pulpe en purée.
- Mettez-y le feu.
- Porter à ébullition et ajouter le romarin. Bien mélanger.
- Cuire 15 minutes.
- Éteignez le feu, attendez 30 minutes.
- Portez à nouveau à ébullition en écumant la mousse.
- Après sept minutes, éteignez le feu.
- Laissez la confiture refroidir à température ambiante pendant une heure et demie.
- Au bout d'une heure, commencez à stériliser les bocaux et à faire bouillir les couvercles.
- Versez la confiture dans des bocaux et roulez les couvercles.
- Retourner et couvrir de torchons jusqu'à refroidissement complet.
Conseil. Vous pouvez ajouter du zeste de citron à la recette. Il doit être râpé sur une râpe moyenne et ajouté à la pastèque avec le romarin. La confiture aura un goût plus frais.
Confiture de pastèque aux épices
Ingrédients:
- 1 kg de pulpe de pastèque ;
- 1 kg de sucre ;
- 1 c. acide citrique;
- 0,5 c. vanilline;
- 0,5 c. cannelle;
- 1 c. épine-vinette séchée (facultatif)
Méthode de cuisson:
Coupez la pastèque comme vous la serviriez normalement.- Retirez toutes les graines.
- Coupez la peau dure et la chair verte.
- Coupez la pulpe rouge mûre en cubes.
- Ajoutez du sucre. Partez quelques heures.
- Si la pastèque a donné peu de jus en deux heures, attendez encore une heure et demie.
- Mettez-y le feu.
- Après ébullition, laissez cuire 25 minutes.
- Ajoutez enfin toutes les épices. Bien mélanger.
- Éteignez le feu.
- Après quatre heures, transférez dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.
Note! Refroidissez la confiture couverte, mais n'utilisez pas le couvercle. Les serviettes en papier, les serviettes ou la gaze sont de meilleures options.
Avec pomme
Ingrédients:
- 1,5 kg d'écorces de pastèque ;
- 1,5 kg de sucre ;
- 500 g de pommes ;
- 1 c. acide citrique.
Méthode de cuisson:
Rincez bien les écorces de pastèque.- Couper en morceaux.
- Bouillir l'eau.
- Placez les écorces de pastèque dans l'eau bouillante pendant cinq minutes.
- Préparez un récipient d'eau froide.
- Après cinq minutes, transférez les croûtes de l'eau bouillante dans l'eau froide.
- Dissoudre le sucre dans une casserole avec de l'eau et allumer le feu.
- Faire bouillir pendant cinq minutes.
- Au bout de cinq minutes, ajoutez les écorces de pastèque au sirop sucré.
- Cuire 20 minutes. Les croûtes doivent devenir transparentes.
- Retirer du feu et laisser reposer les croûtes pendant huit heures.
- Une fois le temps écoulé, coupez les pommes en petites tranches, de taille similaire à des tranches de pastèque.
- Ajoutez-les aux écorces de pastèque et laissez cuire 30 minutes.
- Laisser refroidir pendant trois heures et cuire à nouveau pendant 30 minutes. Répétez encore une fois.
- Stérilisez les bocaux.
- Transférez la confiture aromatique préparée dans des bocaux et fermez-les.
- Enveloppez-le à l'envers pendant deux jours.
Les écorces mettent beaucoup plus de temps à cuire que la pulpe de pastèque.. Par conséquent, la procédure de cuisson doit être répétée plusieurs fois, ce n'est qu'ainsi que la confiture deviendra douce et aromatique.
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Trucs et astuces
Les conseils d'experts seront également utiles aux femmes au foyer expérimentées, et pour ceux qui préparent de la confiture de pastèque pour la première fois :
- La pastèque doit être propre. Même si vous n'utilisez que la pulpe, rincez bien le légume.
- Blanchir les écorces de pastèque avant la cuisson les ramollira et éliminera l’amertume.
- La pastèque se marie mieux avec tous les agrumes et les épices, et pire encore avec les framboises et les groseilles.
- Ne mettez pas de confiture qui vient de sortir du feu dans des bocaux. Il doit refroidir légèrement, mais rester chaud.
- Assurez-vous d’enlever toute mousse à n’importe quelle étape de la cuisson.
- Lorsque vous préparez de la confiture à partir d'écorces de pastèque, vous pouvez laisser une petite fine couche de pulpe rouge pour une belle couleur et un goût plus sucré.
- La quantité de sucre doit être égale à la quantité de pastèque ou dépasser son poids de 0,5 kg.
Résumons-le
La confiture de pastèque est fabriquée à partir de fruits de taille moyenne à mi-maturité. La pastèque doit être lavée et les pots stérilisés. Les graines sont retirées de la pastèque avant de la couper en morceaux. Les écorces de pastèque mettent plus de temps à cuire que la pulpe, donc faire de la confiture prendra beaucoup plus de temps.
Avant de mettre le récipient avec les tranches sur le feu, il faut recouvrir la pastèque de sucre pendant plusieurs heures, cela donnera du jus, ce qui permettra de ne pas ajouter d'eau. Mélangez la pastèque avec le romarin, le citron, le citron vert, l'orange et les épices. Faites cuire de la confiture sur la cuisinière ou dans une mijoteuse, surprenez vos proches avec vos talents culinaires !