Quel est l’indice glycémique de la pastèque et qu’en pensent les nutritionnistes ?

La pastèque se compose principalement d'eau et sucres. De mi-août à fin septembre, les nutritionnistes recommandent de consommer de la pastèque, y compris pour perdre du poids. Malgré son indice glycémique élevé - jusqu'à 80 unités, sa teneur en calories est faible et s'élève à 30 kcal pour 100 g de pulpe.

Dans l'article, nous parlerons de la composition de la baie, examinerons ses propriétés bénéfiques et ses fonctionnalités d'application.

Composition chimique de la pastèque

La pastèque est composée de 91 % d'eau et de 6 % de glucides et a une faible teneur en matières grasses (0,1 % de l'apport quotidien).

Il contient peu de fibres - seulement 0,4 g pour 100 g, mais est réputé pour sa teneur élevée en diverses vitamines et minéraux :

1. Vitamine C (13% de la normale). Cet antioxydant est essentiel à la santé de la peau et du système immunitaire.
2. Vitamine A (11% de la normale). Remplit un certain nombre de fonctions : il est important pour la croissance et le développement, pour le maintien du système immunitaire et d'une bonne vision.
3. Potassium (3% de la normale). Ce minéral est important pour le contrôle de la tension artérielle et la santé cardiaque.
4. Magnésium (2% de la normale). Les ions magnésium régulent plus de trois cents réactions biochimiques dans le corps en tant que cofacteurs enzymatiques.
5. Cuivre (2% de la normale). L'élément participe à la production de globules rouges. C'est important dans la synthèse de l'hémoglobine. Renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires, affecte la pigmentation et est responsable de la solidité du tissu osseux.
6. Manganèse (2% de la normale). Le manganèse est essentiel au métabolisme du cholestérol, des glucides et des protéines.
7. Vitamine B5 (2% de la normale). Autrement dit acide pantothénique.Participe à la synthèse des glucides et des graisses, joue un rôle important dans le maintien du fonctionnement du tube digestif.
8. Vitamine B6 (2% de la normale). Aide le corps à produire l’hormone du « bonheur », la sérotonine et la noradrénaline, qui aident le corps à faire face au stress.
9. Thiamine (2% de la normale). La thiamine joue un rôle important dans la décomposition des glucides contenus dans les aliments en substances nécessaires à l'organisme.

La baie contient de la citrulline et du lycopène. Le premier est transformé dans l’organisme en acide aminé essentiel arginine. La citrulline et l'arginine jouent un rôle important dans la synthèse de l'oxyde nitrique, qui contribue à abaisser la tension artérielle en dilatant et en relaxant les vaisseaux sanguins.

Le lycopène est un puissant antioxydant qui donne à la pastèque sa couleur rouge. Le corps utilise le lycopène pour former du bêta-carotène, qui est ensuite converti en vitamine A.

Référence. Les graines de pastèque sont une riche source de protéines et d’huile : elles contiennent environ 35 % de protéines, 50 % d’huile et 5 % de fibres alimentaires.

Quel est l'indice glycémique de la pastèque ?

Index glycémique (gi) est une mesure de la rapidité avec laquelle un aliment provoque une augmentation du taux de sucre dans le sang, et les gens se demandent souvent à quoi ressemble la pastèque. L'indicateur est assez élevé - 72 et même 80 selon les variétés.

Mais une portion de pastèque (150-200 g) contient peu de glucides (15,2 g), donc le manger n'aura pas d'effet significatif sur la glycémie. Charge glycémique pour 100 g de produit – 6 g de glucides (sucres). À propos, le melon a un indice glycémique inférieur à celui de la pastèque, mais toujours supérieur à la moyenne - 65.

Teneur en calories

Nutriments pour 100 g de pastèque crue :

• teneur en calories - 30 kcal;
• eau - 91%;
• protéines - 0,6 g;
• glucides - 7,6 g (dont sucres - 6,2 g, fibres alimentaires - 0,4 g) ;
• graisses - 0,2 g.

Le régime pastèque est un moyen efficace pour perdre du poids et détoxifier naturellement l’organisme. Ses propriétés et bienfaits pour la perte de poids :

• a des propriétés diurétiques et toniques;
• peu calorique;
• source d'eau : la pastèque contient 90 à 95 % d'eau, c'est donc un désaltérant naturel ;
• une source de fibres qui a un effet bénéfique sur le métabolisme ;
• Convient aux diabétiques car pauvre en sucres.

Propriétés utiles des baies

La pastèque est riche en caroténoïdes, notamment en bêta-carotène et en lycopène : le bêta-carotène aide à abaisser la tension artérielle et le lycopène aide à renforcer l'immunité.

La cucurbitacine E est un stéroïde hautement oxydé ayant des effets antioxydants et anti-inflammatoires.

La pastèque contient de la citrulline, un acide aminé qui augmente les niveaux d'oxyde nitrique dans le corps. L'oxyde nitrique aide les vaisseaux sanguins à se dilater, ce qui abaisse la tension artérielle. Les autres vitamines et minéraux contenus dans la pastèque sont également bons pour votre cœur. Ceux-ci comprennent les vitamines A, B6, C, le magnésium et le potassium.

Référence. La citrulline aide l’organisme à faire face aux maux de gorge (douleurs musculaires complexes).

L'inflammation est un aspect clé de la réponse du système immunitaire aux blessures et aux infections, mais des problèmes surviennent lorsque le processus inflammatoire se poursuit trop longtemps et devient chronique. La pastèque aide à réduire l’inflammation et les dommages oxydatifs car elle est riche en antioxydants anti-inflammatoires, le lycopène et la vitamine C.

Vitamine C Aide le corps à produire du collagène, une protéine qui maintient la peau élastique et les cheveux forts. La vitamine A est importante pour une peau saine.Non seulement il désactive les radicaux libres qui dégradent le collagène (la structure de soutien de la peau) et favorise le développement de la rosacée, mais il réduit également la sensibilité de la peau au soleil, offrant ainsi une protection naturelle contre les rougeurs et la pigmentation induites par le soleil.

L'avantage de la pastèque est qu'elle est l'une des rares baies, qui contient un grand nombre de acide folique. Il est important pour le bon développement des organes, pour la croissance et le développement sains de l'enfant, et normalise la production de globules rouges. La prise d'acide folique avant et pendant la grossesse prévient de graves malformations congénitales du cerveau ou de la colonne vertébrale du bébé.

Caractéristiques de l'application

La baie est utilisée en médecine traditionnelle et en cosmétologie.

Pastèque en médecine populaire

Aide contre les maladies suivantes :

1. Graines de pastèque - dans la médecine populaire chinoise, les médecins les utilisent comme le remède le plus puissant contre les calculs rénaux. Les graines de pastèque sont riches en magnésium et en potassium.
2. En cas de fièvre, il est recommandé de mélanger les graines de baies écrasées avec de l'eau chaude. Le rapport des composants est de 1:10. Il n'y a aucune restriction quant à l'utilisation de la boisson médicinale - elle peut être sucrée avec du miel ou du sirop et administrée par temps chaud, 3 à 4 cuillères à soupe toutes les 2 heures. l.
3. Si vous souffrez de crises de goutte, il est utile de jeûner pendant 2-3 jours en ne mangeant que de la pulpe de pastèque. Toutes les deux heures, vous devez manger 200 à 300 g de pulpe. Cette méthode aide à résoudre les problèmes articulaires.

Pastèque en cosmétologie

La pastèque est un excellent produit cosmétique de soin de la peau :

1. Les acides contenus dans la baie ont des propriétés exfoliantes. Mélangez un verre de pulpe broyée au mixeur avec du sucre.Ajoutez le jus de citron et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
2. Pour raffermir la peau de votre visage, battez 150 g de pulpe de pastèque et appliquez sur votre visage. Laissez le masque agir 10 minutes, puis rincez à l'eau tiède. Mélangez la purée de pastèque avec du yaourt si vous avez la peau grasse, ou avec une banane si votre peau est sèche.
3. Pour resserrer les pores, mélangez un verre de jus de pastèque avec des feuilles de menthe hachées. Congelez le mélange et essuyez-vous le visage tous les jours avant de vous coucher. Cela aura un effet rafraîchissant et apaisant sur votre peau.
4. Mélangez la pulpe de pastèque et de concombre en quantités égales et appliquez-la sur votre visage et votre cou. Laissez agir vingt minutes, puis rincez. Ce masque est utile pour traiter les coups de soleil.

Contre-indications possibles d'utilisation

Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux de consommer de la pastèque - cela peut provoquer de la diarrhée. Une contre-indication directe est toute maladie associée à un écoulement urinaire altéré :

• malformations congénitales du système génito-urinaire;
• néphrolithiase;
• adénome de la prostate;
• pyélonéphrite secondaire due à la survenue d'adhérences postopératoires.

Étant donné que la baie contient beaucoup de cellulose, qui est longue à digérer, elle peut provoquer une fermentation. Ainsi, pour les patients atteints de fièvre typhoïde, ce n'est pas la pulpe qui est utile, mais le jus filtré de la baie : les flatulences provoquées par la pulpe peuvent être dangereuses. La même propriété peut provoquer des coliques chez les bébés, dont il faut tenir compte pendant l'allaitement et l'introduction de la pastèque dans l'alimentation de la mère.

Quant au dernier trimestre de la grossesse d'une femme, nous parlons dans ce cas de limiter la consommation excessive de pastèque, car cela entraînerait une gêne et une augmentation de la miction.

Conclusion

En raison de sa teneur élevée en eau (plus de 90 %), l’IG élevé de la pastèque n’entraîne pas une consommation excessive de glucides.

Sa pulpe contient de nombreux éléments utiles. Les antioxydants ont un effet positif sur tous les systèmes du corps. La pastèque soulage la fièvre et l'inflammation, soutient le système immunitaire, stabilise la tension artérielle et améliore la digestion. La baie est particulièrement utile pour les maladies rénales - elle a diurétique efficace et nettoie bien.