Les recettes les plus délicieuses de pastèques pour l'hiver en bocaux avec de l'acide citrique

Vous aimez les pastèques, mais vous n’avez pas le temps d’en profiter suffisamment pendant la saison ? Pas de problème, les pastèques peuvent être marinées. En parallèle, l’acide citrique gardera vos préparations fraîches sans arrière-goût ni amertume désagréable. Des ingrédients supplémentaires ajouteront un goût riche et un arôme incomparable.

Nous vous apprendrons à choisir et à préparer correctement les fruits, et décrirons également plusieurs des recettes les plus délicieuses et les plus simples.

Caractéristiques des préparations de pastèque à l'acide citrique

L'acide citrique est un conservateur naturel qui remplace parfaitement le vinaigre.. Sa fonction principale est de prolonger la fraîcheur de vos préparations. Cet ingrédient peut être ajouté soit à la marinade, soit au pot.

L'essentiel, n'oubliez pas que si la recette nécessite un double ou triple versement, l'acide est ajouté avant de verser la marinade finie.

Sélection et préparation des fruits

Lorsque vous choisissez une pastèque, faites attention à sa couleur. La couleur doit être la même sur tout le diamètre du fruit. Il est souhaitable qu’il n’y ait pas de veines brunes rugueuses. La tige doit avoir un aspect sain : sans signes de pourriture ni de sécheresse excessive. N'achetez pas une pastèque trop grosse, il vaut mieux en acheter plusieurs petites.

Les baies trop mûres ne conviennent pas à la récolte, la pulpe ne conserve pas sa forme. Dans ce cas, il est préférable de choisir une pastèque mi-mûre ou légèrement pas mûre.

La préparation comprend les étapes suivantes:

1. Lavez soigneusement la pastèque à l’eau froide.
2. Sécher avec une serviette.
3. Couper en deux. Coupez ensuite en grosses tranches.
4. Si la recette demande de la pulpe, retirez à ce stade la croûte et les grains.Sinon, retirez simplement les graines.
5. Coupez les tranches en petits morceaux qui rentreront facilement dans un bocal.

Comme vous pouvez le constater, la préparation du décapage est extrêmement simple.

Les meilleures recettes avec de l'acide citrique

L'acide citrique n'est pas ressenti dans les préparations comme le vinaigre.. Nous sommes heureux de partager avec vous cinq recettes délicieuses et fiables. Certains conviennent à la table des fêtes, d'autres vos enfants se feront un plaisir de les manger tous les jours, et d'autres encore raviront les plus vrais gourmets.

Une recette simple de pastèques marinées

Il s’agit d’une recette de conserve classique, ne la compliquez pas avec des ingrédients supplémentaires.

Ingrédients pour 3 l:

• 2 kg de pastèque ;
• 1 c. acide citrique;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• grains de poivre au goût.

Méthode de cuisson:

1. Lavez bien la pastèque. Sécher avec une serviette.
2. Coupez soigneusement d'abord en deux, puis en tranches. Les morceaux doivent s'insérer librement dans le col du pot, sinon la pastèque s'effondrera tout simplement.
3. Vous pouvez laisser les croûtes. Retirez les graines avec un couteau bien aiguisé.
4. Lavez les bocaux avec une solution de bicarbonate de soude et rincez bien. Stérilisez en utilisant n'importe quelle méthode habituelle.
5. Ajoutez les grains de poivre au fond des bocaux secs. Il est nécessaire dans la recette pour ajouter de la saveur.
6. Remplissez les récipients de morceaux de pastèque. Essayez de le faire avec précaution.
7. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante dans chaque pot. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 15 minutes.
8. Versez délicatement l'eau dans la casserole et faites bouillir à nouveau.
9. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Cuire 3 minutes.
10. Après 3 minutes, ajoutez de l'acide citrique. Remuer.
11. Versez la marinade dans des bocaux.
12. Enroulez les couvercles avec une clé et retournez les bocaux fermés.
13. Enveloppez-le dans une grande serviette épaisse pendant 24 heures.
14. Après une journée, n'hésitez pas à le descendre dans la cave ou le garde-manger.

Prendre note:

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Cette recette de pastèques pour l'hiver en bocaux à l'acide citrique contient un minimum d'ingrédients. Les pastèques s'avèrent juteuses et aromatiques, mais il n'est pas recommandé de couper la peau.

Ingrédients pour 3 l:

• 2 kg de pastèque ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3-4 grains de poivre ;
• 1 c. acide citrique.

Méthode de cuisson:

1. Lavez la pastèque et essuyez-la avec une serviette.
2. Coupez-les en morceaux pour qu'ils rentrent facilement dans le goulot du pot.
3. Lavez les bocaux avec une solution de bicarbonate de soude, rincez et séchez.
4. Stériliser.
5. Placer les grains de poivre et l'ail au fond des bocaux.
6. Ensuite, remplissez tout le pot de pastèques.
7. Bouillir l'eau.
8. Ajoutez le sel et le sucre à l'eau bouillante. Remuer jusqu'à dissolution complète.
9. Ajoutez de l'acide citrique dans les bocaux.
10. Versez la marinade sur les baies.
11. Couvrez les bocaux avec des couvercles.
12. Stérilisez les récipients pendant 15 minutes.
13. Fermez les bocaux, retournez-les et emballez-les pendant 48 heures.

Important! Il est préférable de retirer les graines de la pastèque.

Avec du miel ajouté

Si vous n'êtes pas allergique au miel, cette recette deviendra votre préférée pendant longtemps. Les pastèques ressemblent vraiment au miel et sont particulièrement appréciées des enfants.

Nécessaire pour un pot de 3 litres:

• 2,5 kg de pastèque ;
• 4 cuillères à soupe. l. Miel;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• feuille de cassis;
• 2 c. acide citrique.
• 2 gousses d'ail en option.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude et rincez plusieurs fois à l'eau froide.
2. Pendant que les bocaux sèchent, travaillez la pastèque. Laver, essuyer.
3. Coupez la pastèque en deux, puis coupez les moitiés comme vous le feriez normalement pour servir la baie. Coupez la peau de ces tranches et retirez les graines.
4. Coupez la pulpe en petits morceaux.
5. Rincez la feuille de cassis sous l'eau courante et déposez-la au fond de bocaux secs (1 feuille pour 1 pot).
6. Si vous décidez d'utiliser de l'ail, placez-le également au fond.
7. Remplissez les bocaux de pulpe de pastèque.
8. Versez 2 cuillères à soupe dessus. l. Miel
9. Mettez de l'eau sur le feu en ajoutant immédiatement du miel.
10. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Bien mélanger.
11. Après quelques minutes, versez l'acide citrique et mélangez bien.
12. Retirez la marinade du feu et versez-la progressivement dans les bocaux.
13. Couvrir les récipients avec des couvercles.
14. Stérilisez pendant 12 minutes.
15. Fermez les bocaux et retournez-les. Assurez-vous que rien ne fuit.
16. Descendez-le au sol et enveloppez-le.
17. Après 48 heures, transfert au garde-manger.

note! Le miel ajoute une teinte légèrement jaunâtre et trouble à la marinade. Ne vous inquiétez pas, cela ne veut pas dire que la pastèque est gâtée. Si vous souhaitez ajouter quelque chose à la recette, nous vous recommandons d'utiliser des tranches de citron (au fond du pot) ou du jus de citron (1 cuillère à soupe pour 1 litre de marinade).

Avec de la moutarde

Les pastèques à la moutarde ont un goût épicé et une intéressante couleur légèrement dorée.

Ingrédients pour un pot de 2 litres:

• 1,5 kg de pulpe de pastèque ;
• 1 c. acide citrique;
• 1 c. haricots moutarde;
• 2 c. Moutarde en poudre;
• 0,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 2,5 cuillères à soupe. l. sucre avec une lame.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la pastèque propre en tranches.
2. Couper les croûtes est à votre discrétion et retirer les grains.
3. Lavez les bocaux et assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures. Le cou doit également être intact.
4. Faites bouillir les couvercles pendant 2-3 minutes.
5. Versez la poudre de moutarde au fond des bocaux secs.
6. Remplissez les récipients de tranches de pastèque.
7. Ajouter la moutarde en grains par dessus.
8. Placez de l'eau sur la cuisinière en allumant la puissance maximale.
9. Pendant que l'eau bout, ajoutez le sel et le sucre. Faites cuire la marinade bouillante pendant 3 minutes.
10. Ajoutez de l'acide citrique dans les bocaux et versez immédiatement la marinade.
11. Couvrez les bocaux avec des couvercles.
12. Stérilisez pendant 10 minutes.
13. Tournez, retournez, enveloppez pendant 30 heures.

Note! Si vous ne souhaitez pas ajouter un type de moutarde, doublez la quantité de l’autre moutarde.

Sans stérilisation

Oui, Vous pouvez vous passer de stérilisation si vous utilisez la méthode du triple remplissage. Mais cela ne s'applique qu'au produit fini. Vous devrez quand même stériliser les bocaux vides. Si vous n'avez pas de four (par exemple, vous faites les préparations à la datcha), vous pouvez alors stériliser les bocaux au-dessus d'une marmite ou d'une bouilloire.

Ingrédients pour un pot de 1 litre:

• 1 kg de pulpe de pastèque ;
• 2 gousses d'ail;
• 1 petit oignon :
• 0,5 citron ;
• 1 c. acide citrique;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara.

Comment cuisiner:

1. Lavez la pastèque, coupez-la en morceaux, coupez la peau et retirez les graines.
2. Coupez un demi citron en petites tranches.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
4. Stérilisez les bocaux propres et versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
5. Placer l'ail, la moitié des feuilles d'oignon et la moitié des quartiers de citron au fond des bocaux.
6. Remplissez les bocaux de pulpe de pastèque.
7. Garnir du reste des rondelles d'oignon et des tranches de citron.
8. Mettez l'eau en feu.
9. Faites-le bouillir.
10. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux.
11. Couvrir les récipients avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes.
12. Égoutter l'eau dans la casserole ou la casserole.
13. Faites-le bouillir à nouveau.
14. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles.
15. Laisser refroidir 10 minutes.
16. Égoutter à nouveau l'eau. Ajoutez du sel et du sucre. Faites-le bouillir.
17. Remuez la marinade bouillante, ajoutez l'acide citrique.
18. Versez la marinade jusqu'à la moitié du pot, après 10 secondes continuez à verser la marinade.
19. Fermez le pot, retournez-le et emballez-le pendant trois jours.

Les préparations se conservent plus longtemps grâce à la teneur en citron et en oignon.

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Trucs et astuces de femmes au foyer expérimentées

Ce qui n'est jamais superflu, c'est l'expérience de ménagères qualifiées. Nous partageons des conseils utiles:

1. Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer les graines. Ne grattez pas la chair avec vos doigts ou vos ongles. Tout d’abord, ce n’est pas hygiénique. Deuxièmement, les trous dans la pulpe seront trop grands.
2. Ne combinez pas la pastèque marinée avec du céleri ou du basilic, leur odeur submergerait la saveur de la pastèque. La pastèque se marie bien avec le persil et l'aneth, mais il vaut mieux ne pas les mettre en bocal. Une feuille de cassis ou de cerisier suffit amplement.
3. Ajoutez une quantité minimale de sel. Habituellement, ce n'est pas plus de 2 cuillères à soupe. l. sel. En même temps, il y a 2 à 3 fois plus de sucre.
4. Si vous êtes sensible au goût de l’acide citrique, il existe une solution pour vous. Réduisez la quantité de moitié, mais ajoutez un comprimé d'aspirine écrasé dans le pot. Cela ne donne aucun goût, mais prolonge également la durée de conservation des préparations.

Résumons-le

La mise en conserve des pastèques pour l'hiver est un processus simple et direct, il est presque impossible de gâcher une telle préparation. L'essentiel est de choisir un fruit sain avec une couleur de peau uniforme. Épluchez les baies des graines et placez-les soigneusement dans un bocal. N'ajoutez pas trop de sel, il devrait y en avoir 2 à 3 fois moins que le sucre. En plus de l'acide citrique, vous pouvez utiliser un comprimé d'aspirine écrasé.

La pastèque est combinée avec des oignons, de l'ail, de la moutarde, du miel et du citron. Il vaut mieux ne pas expérimenter avec la coriandre, le basilic et le céleri.