A quelle température et combien de temps peut-on conserver la pastèque ?

Vous pouvez déguster une pastèque sucrée et juteuse non seulement en été, mais aussi en automne et en hiver. Pour ce faire, vous devez sélectionner à l'avance un fruit approprié pouvant résister à un stockage à long terme à la maison. Avec une bonne conservation de certaines variétés de cette baie, vous pouvez facilement conserver une pastèque plusieurs mois. En même temps, il ne se détériorera pas et ne perdra pas sa jutosité et sa douceur.

Choisir la pastèque pour une conservation à long terme

La durée de conservation de la pastèque dépend non seulement de la création de conditions optimales, mais également du choix d'une variété pouvant être conservée longtemps à la maison. Important choisissez une baie mûre sans dommages extérieurs.

Variétés adaptées

Seules les variétés à maturation tardive conviennent au stockage à long terme ; ceux à maturation précoce sont destinés à être consommés dans un jour ou deux. Les variétés à maturation tardive comprennent celles qui mûrissent en septembre. Ces baies sont considérées comme les plus sucrées et dépourvues de divers nitrates.

Variétés à maturation tardive :

• Astrakan rayé;
• Marbre d'Astrakhan ;
• Froideur;
• Paysan;
• Excellent noir ;
• Boule de neige.

Critères de choix

Lors du choix d'une baie afin de conserver sa fraîcheur pour les prochains mois, il est recommandé de faire attention à son aspect. La pastèque doit être bien mûre.

Caractéristiques de choix :

• la peau doit être lisse, sans éraflures, fissures ou meurtrissures ;
• le poids optimal est de 4 à 5 kg, les baies plus lourdes ne sont pas conservées longtemps;
• la queue de la pastèque doit être sèche, avec un halo caractéristique autour d'elle ;
• la marque du contact avec le sol doit être jaune, mais pas blanche ;
• la croûte d'une baie mûre est généralement solide et dure ;
• les fruits mûrs émettent un son sourd lorsqu’on les tape.

La peau des variétés à maturation tardive est particulièrement résistante et n'est pratiquement pas soumise à des dommages mécaniques.

Combien de temps peut-on conserver la pastèque ?

La question de savoir combien de temps la pastèque peut être conservée se pose lorsque la totalité du volume de baies achetées ne peut pas être consommée immédiatement. Les fruits à maturation précoce ne se conservent pas plus d'une semaine au réfrigérateur, tandis que les fruits à maturation tardive restent frais beaucoup plus longtemps.

Entier

Une pastèque entière peut être conservée à la maison jusqu’à 3 à 5 mois. Cependant, pour ce faire, il doit être immédiatement placé au réfrigérateur ou à la cave.

Couper

Les fruits coupés se conservent très peu de temps, généralement pas plus de 1 à 2 jours au réfrigérateur. C'est pourquoi il est conseillé de couper la pastèque juste avant de la manger.

Attention! Comment conserver une pastèque coupée au moins un moment ? Sous cette forme, il est recommandé de le stocker avec le côté coupé vers le bas. De cette façon, il conservera son goût.

Méthodes de conservation des pastèques à la maison

Il existe de nombreuses options pour conserver cette récolte de melons : les pastèques se conservent dans la chambre, au réfrigérateur, sur le balcon et en cave. En fonction de la durée de stockage, vous pouvez choisir la méthode la plus pratique.

À température ambiante

Conserver longtemps la pastèque à température ambiante n'est pas souhaitable, car de telles conditions ne sont pas destinées au stockage à long terme des produits. Les baies peuvent être conservées à l’intérieur pendant environ une semaine.

Référence. Si l'appartement dispose d'un petit débarras ou d'une niche sous le rebord de la fenêtre, baie tu peux le mettre là. Cependant, dans ce cas, la durée de conservation est limitée à 1 à 2 semaines.

Dans la cave

L'une des options les plus pratiques pour stocker ce produit est la cave, surtout en hiver. Cette méthode offre jusqu'à 5 mois de stockage.

Il est important que les pastèques soient séparées de tous les autres légumes et fruits. Il est conseillé de recouvrir le sol de paille.

Au réfrigérateur

S'il n'y a pas de cave, les fruits peuvent être conservés dans un réfrigérateur domestique ordinaire dans le compartiment pour les légumes et les fruits. La baie doit tenir entièrement dans la boîte, la préférence est donc donnée aux petits fruits.

Les fruits non coupés peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à deux mois. Il ne doit y avoir aucun légume frais ni produit odorant à proximité.

Au congélateur

Une méthode de stockage inhabituelle est le congélateur. Cette méthode est une préparation pour l'hiver qui ne nécessite aucune préparation supplémentaire.

La pastèque est coupée en petits cubes, légèrement saupoudrée de sucre en poudre, placée dans des récipients en plastique pour la congélation et placée au congélateur.

La durée de conservation de cette pastèque peut aller jusqu'à six mois.

Sous forme de flans

Si vous avez le temps de faire des préparations complémentaires, vous pouvez réaliser une préparation à conserver au congélateur :

1. Les baies sont broyées à la main jusqu'à l'obtention d'un liquide semi-épais, la masse obtenue est placée dans des moules pour congélation ou glace, une feuille de menthe fraîche est ajoutée, chaque morceau est placé sur un bâton en bois et envoyé au congélateur.
2. Confiture de pastèque Conservé au réfrigérateur jusqu'à 1 an. Les baies sont bouillies avec du sucre et de l'acide citrique jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse, placées dans un bocal, vissées sur le couvercle, refroidies et mises au réfrigérateur.

Sur le balcon

Ce produit peut être conservé sur le balcon pendant 1 semaine maximum. Le balcon doit faire face au côté ombragé.

Il est recommandé d'utiliser un balcon comme lieu de stockage pour la pastèque uniquement à la fin de l'automne, car en été et en hiver, les fruits souffriront de températures trop élevées ou trop basses.

Autres options de stockage de pastèque

Tout le monde ne sait pas comment conserver longtemps la fraîcheur et la jutosité de la pastèque. Nous parlerons des méthodes utilisant de la cire, de l'argile, du sable, de la paille et des baies suspendues.

Enveloppement de cire

La récolte de melon est recouverte de cire (paraffine fondue) sur toutes ses faces. L'épaisseur de la cire appliquée doit être d'au moins 1 cm.

En argile

L'argile est diluée dans l'eau jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse. La composition obtenue est appliquée sur la peau du fruit en plusieurs couches, en attendant à chaque fois que la couche précédente sèche. Lorsque l'argile est complètement durcie, le produit est placé dans un endroit frais et sombre.

Dans le sable ou le grain

Le sable de rivière ordinaire ou les grains secs préservent les fruits jusqu'aux vacances du Nouvel An. Pour ce faire, versez une petite quantité de sable ou de céréales dans une boîte en carton, placez-y la pastèque avec la tige vers le bas et recouvrez-la du reste de sable ou de céréales.

Dans la paille

Cette méthode convient au stockage en sous-sol ou en cave. Vous devez poser une petite couche de paille sur le sol, y placer les baies et saupoudrer de paille dessus.

Suspendu

Le produit est enveloppé dans plusieurs couches de tissu en coton et suspendu au plafond dans un coin de la pièce. Il est important que cet endroit ne soit pas exposé au soleil et que la pièce ne devienne pas trop chaude en été.

Dans l'eau

Un récipient capable de contenir une pastèque est rempli d’eau et la récolte de melon y est immergée. Cette méthode est idéale pour une cave ou un sous-sol, car le récipient d’eau doit se trouver dans un endroit frais et sombre.

Attention! L'eau doit être changée une fois par semaine, tout en vérifiant simultanément la fraîcheur et l'intégrité de la peau des baies.

Conditions optimales pour le stockage à long terme dans un appartement

A quelle température, humidité et niveau d'éclairage ambiant peut-on conserver la pastèque dans un appartement ? Dans des conditions normales, la pastèque ne durera pas longtemps dans une zone résidentielle. Cependant, si personne n'habite dans l'appartement, vous pouvez y créer des conditions optimales :

• la température doit varier de +1 à +4°C et ne doit absolument pas dépasser +10°C ;
• humidité optimale - environ 80%;
• la pièce doit être protégée du soleil, ce qui affecte négativement le stockage des baies.

Malgré le fait que la peau d'un fruit à maturation tardive soit très épaisse, il est recommandé de la placer sur une petite couche de papier ou de tissu en coton.

Erreurs courantes et conseils utiles

Pour éviter que la récolte de melon ne se gâte après 1 à 2 semaines, il est important d'éviter les erreurs lors du stockage :

• ne pas stocker sur un balcon non isolé ;
• Ne pas stocker avec des légumes frais, des fruits et d'autres produits ;
• Conservez la pastèque complètement enveloppée dans un chiffon, du papier ou une serviette.

Quelle que soit la méthode de stockage, il est nécessaire d'inspecter régulièrement les fruits pour déceler toute détérioration, séchage ou pourriture.

Référence. Si vous décidez de laver d'abord la pastèque, vous devez la laver complètement. sec et seulement après cela, envoyez-le pour un stockage à long terme.

Les pastèques mûrissent-elles pendant le stockage ?

Les pastèques font partie de ces baies qui ne peuvent pas mûrir pendant le stockage. Pour cette raison, il est recommandé d’acheter uniquement des fruits mûrs et bien mûrs avant la récolte.

Conclusion

Les variétés de pastèques à maturation tardive peuvent être conservées plusieurs mois sous certaines conditions. Il est important de sélectionner dans un premier temps un fruit exempt de signes de sous-maturité ou de surmaturité.Pendant le stockage, il est recommandé de vérifier régulièrement la fraîcheur des baies, en faisant attention à l'état de la peau.