Conserver la pastèque jusqu'au Nouvel An à la maison

La pastèque est un mets apprécié pendant la saison été-automne, mais quel point fort elle sera sur la table des fêtes en hiver, et surtout pendant les vacances du Nouvel An ! Cependant, il n'est pas facile de conserver les baies dans leur état d'origine pendant une si longue période : il faut savoir comment et où les conserver.

Nous vous expliquerons dans cet article comment bien conserver la pastèque jusqu'au nouvel an à la maison.

Sélection de pastèques

Tous les fruits de melon ne conviennent pas à une conservation à long terme. Pour choisir le bon fruit, il est important de prendre en compte un certain nombre de caractéristiques :

1. La pastèque conserve son goût et ses propriétés bénéfiques pendant 3 à 4 mois, la préférence est donc donnée aux variétés tardives qui mûrissent début ou fin septembre : par exemple, Ikar, Astrakhan, Volzhanin. Chacune de ces variétés a une chair sucrée et juteuse et une résistance aux maladies. Le fruit doit mûrir tout seul, sans substances accélératrices de croissance.
2. Sélectionnez uniquement des baies intactes, sans fissures, bosses, pourriture ou rayures. Pour un transport en toute sécurité, ils sont transportés dans des caisses remplies de paille. Les rayures du fruit doivent être brillantes et la couleur doit être uniforme. Les baies de taille moyenne conviennent le mieux.
3. Les signes d'une variété correctement sélectionnée sont une pulpe dense et une peau épaisse.
4. Il n’est pas conseillé d’acheter des produits dans les supermarchés et les grandes chaînes de magasins. En règle générale, les pastèques achetées en magasin sont livrées à la vente non mûres, farcies d'additifs chimiques. La meilleure option est d’acheter auprès d’un jardinier de confiance.Il est conseillé de se mettre d'accord à l'avance pour que le fruit soit retiré du melon quelques jours avant la date prévue. De cette façon, la probabilité de conserver le fruit plus longtemps augmentera plusieurs fois.

Trouver la meilleure option du premier coup n'est pas si facile, mais plus tard, choisir la bonne pastèque deviendra une question d'habitude.

Principes de base du stockage à long terme

Pour créer des conditions optimales pour le maintien à long terme des pastèques, tout est important : de la température ambiante au lieu de stockage. Les producteurs de melons expérimentés ont identifié un certain nombre de règles obligatoires de base :

1. Déshydratation de la peau. Il suffira de laisser les pastèques sous les feuilles pendant une journée pour que l'excès d'humidité s'évapore.
2. Surface douce. Toute manipulation du fruit se fait avec des gants souples.
3. Support avec paille - le meilleur endroit pour le stockage à long terme des pastèques. Ils sont isolés les uns des autres.
4. Température entre +5…+8°C. Toute augmentation de cette norme entraînera une acidification des baies.
5. L'humidité est maintenue entre 60 et 80 %. Le non-respect des indicateurs entraînera une perte d'humidité naturelle du fruit.
6. Attention et soin. Déposer les fruits et les oublier jusqu'au début de l'hiver n'est pas une option : ils sont régulièrement inspectés et retournés pour éviter les taches et la pourriture.
7. Les baies sont extrêmement sensibles à toute proximité, elles sont donc stockées séparément des autres cultures. La proximité des pommes de terre est particulièrement dangereuse, ce qui réduit considérablement la durée de conservation des pastèques.

Les fruits sont stockés à la fois dans un appartement et dans votre propre maison - chaque cas a ses propres nuances.

Dans une maison privée

Dans de telles conditions, il est pratique de conserver de grandes quantités de pastèques. Le principal avantage ici est le large choix d’emplacements de stockage. Le plus optimal :

• sous-sol ou cave;
• grenier;
• pièce fraîche ou cuisine d'été ;
• garde-manger;
• garage.

La condition principale : surveiller attentivement l'humidité et la température de la pièce.

Dans l'appartement

Vous pouvez également aménager un espace de stockage des récoltes dans votre appartement si vous trouvez un endroit sombre et frais. Le plus approprié pour cela :

• réfrigérateur;
• garde-manger;
• salle de bain;
• balcon vitré;
• mezzanine;
• loggia.

Si vous le souhaitez, pour les grosses baies de l'appartement, prévoyez un espace sous le lit ou les fenêtres.

Méthodes de conservation des pastèques à la maison

A la maison, sans aménager un endroit spécial, il ne sera pas possible de conserver plusieurs pastèques en parfait état à la fois.

À température ambiante

De telles conditions permettront de conserver le maximum de substances utiles dans la pulpe : par exemple, le bêta-carotène et le lycopène sont retenus 20 % de plus que dans les fruits surgelés. Cependant, la durée de conservation du produit à température ambiante est réduite à 4 à 5 semaines.

Dans la cave

Avant de placer les pastèques en cave, il est important de s'assurer que la température et l'humidité sont conformes aux normes. Si les paramètres s'avèrent stables pendant toute la période, la durée de conservation des baies sera de 10 à 12 mois.

Au réfrigérateur

L’essentiel en matière de stockage à long terme est de maintenir une température stable. À cet égard, l’endroit le plus approprié est le réfrigérateur. Les fruits sont placés sur l'étagère du milieu ou du bas, sur un tissu doux et dense.

L’inconvénient de cette méthode est l’espace extrêmement limité. Vous ne pouvez pas placer plus de 1 à 2 pastèques au réfrigérateur. Cette option convient pour une période ne dépassant pas 2-3 mois.

Au congélateur

Comment conserver les pastèques au congélateur ? Pour ce faire, ils sont coupés en tranches. La pulpe réagit mal à une exposition prolongée à de fortes températures basses : après décongélation, elle perd sa structure d'origine et une partie importante de ses nutriments.Le produit décongelé est donc utilisé pour créer des boissons.

Blancs

Sous forme de flans de pastèque durera jusqu'à l'été prochain. Il perdra sa jutosité d'origine, mais acquerra du piquant et de nouvelles notes aromatiques.

Intéressant! S'il y a beaucoup de fruits, ils sont fermentés en fûts, comme les pommes. Pour cela, choisissez des baies de même taille pesant environ 2 kg.

Autrement - conservation en pot. Cette préparation aura non seulement un aspect exotique, mais vous ravira également par son goût. Cependant, il faudra oublier les premières propriétés bénéfiques du fruit.

Autres options de stockage

En plus des méthodes de base, il existe des méthodes supplémentaires, parfois inhabituelles, pour conserver les pastèques.

Enveloppement de cire

Pour cette méthode, la paraffine ou la cire est fondue puis appliquée en plusieurs couches sur le fruit. L'épaisseur du revêtement ne dépasse pas 1 cm.Ces fruits sont conservés dans une pièce fraîche.

En argile

L'argile a des propriétés adsorbantes et désinfectantes et protège la pastèque des champignons et de l'humidité. La croûte dense protège les fruits de tout impact.

L'argile est diluée dans de l'eau tiède (le récipient ne doit pas être en métal), mélangée et appliquée sur la baie en couche épaisse. Lorsque la croûte est complètement durcie, la pastèque est placée dans un endroit frais et sombre.

Dans le sable ou le grain

Avec cette méthode, les fruits sont placés dans une caisse en bois préalablement préparée et recouverte de sable. Cela ne vaut pas la peine de trop compacter, afin de ne pas bloquer l'arrivée d'air. Une autre option est celle des grains secs sans signes de parasites.

Dans la paille

Une paille propre est un excellent moyen de protéger votre pastèque. Il est à la fois plié dans une boîte et posé sur une étagère. La paille peut être facilement remplacée par du frêne d’arbres à feuilles caduques, de l’étoupe sèche ou de la mousse séchée.Cependant, les rongeurs et les insectes adorent se trouver dans ces matériaux et surveillent donc attentivement la zone.

Suspendu

Les fruits sont enveloppés dans du tissu naturel ou de vieux journaux et suspendus dans un filet, un sac en toile ou un sac à ficelle. Cette méthode fournira à la pastèque un accès à l’air et des conditions de température et d’humidité uniformes. Cette option convient aux grands appartements et aux maisons privées.

Dans l'eau

Une option plutôt inhabituelle, dans laquelle de l'eau froide est utilisée pour recouvrir complètement le fruit. Une bonne solution serait de conserver la pastèque dans un trou de glace préparé ou dans une cuve en bois. Le liquide est changé 2 à 3 fois, ne laissez pas geler.

Combien de temps durent les pastèques ?

Si les fruits ont été soigneusement sélectionnés et conservés selon toutes les règles, leur durée de conservation augmente jusqu'au printemps. En moyenne, la durée est de 3 à 4 mois.

Tous les modes de conservation conviennent également aux autres melons : melons, potirons.

Conseils et erreurs courantes

S'il n'a pas été possible de conserver les pastèques pendant longtemps, la principale raison en est le non-respect des recommandations. Ignorer ou suivre partiellement ne serait-ce qu'un seul conseil entraîne des dommages au produit. Les erreurs et problèmes les plus courants :

• choisir les mauvais fruits ;
• violation des niveaux d'humidité;
• manque de soins et d'inspections périodiques ;
• fluctuations de température;
• nuisibles et parasites.

C’est pourquoi une préparation minutieuse et une étude approfondie de la question sont si importantes. Conseils pour améliorer la conservation des melons :

1. Les pastèques sont choisies entièrement mûrafin qu'ils ne mûrissent pas après la récolte et ne soient pas sujets à une détérioration précoce. Le goût des baies non mûres laisse beaucoup à désirer.
2. Les fruits ne doivent pas entrer en contact avec d’autres cultures ni entre eux. Les points de contact commencent rapidement à pourrir.
3. Utilisez uniquement une litière moelleuse (céréales, foin, sciure).Placer une pastèque sur une surface dure est un moyen sûr de la gâcher à l'avance.
4. Périodiquement, les fruits sont retournés et vérifiés pour leur intégrité. Faites-le avec des gants doux pour ne pas endommager les baies.

À l'examen, des signes de pourriture et de champignons sont révélés. Si un fruit est devenu sensiblement plus clair que les autres, il est retiré.

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Conclusion

Le stockage à long terme des pastèques n’est pas un processus facile. Avant de commencer, étudiez attentivement toutes les recommandations et conseils, sans vous écarter d'aucun d'entre eux. Ils abordent minutieusement chaque étape : choix des fruits, organisation du lieu, planification des soins. Ensuite, en hiver, vous pourrez non seulement goûter vous-même cette délicatesse juteuse, mais aussi en surprendre vos invités.