Des façons simples et savoureuses de conserver la pastèque dans des bocaux pour l'hiver

Pastèque traditionnellement considérée comme une baie d'été, qui est le plus souvent consommée pendant sa saison de maturation - fin juillet et début août. Pour pouvoir déguster ce produit savoureux et sain à tout moment de l'année, il peut être mariné.

Il existe un grand nombre de méthodes et de recettes pour une telle conservation en bocaux pour l'hiver, ce qui vous permet de choisir la version idéale de la marinade de pastèque originale pour tous les goûts. Nous vous expliquerons comment sceller une pastèque pour l'hiver afin d'en faire une friandise très savoureuse.

Sélection et préparation de pastèques pour la fermeture pour l'hiver

Pour préparer le produit, il est important de faire attention à son apparence, car toutes les pastèques ne se prêtent pas à la conservation.

Selection de produit:

1. Pour le marinage, il est recommandé d'utiliser des baies pesant de 5 à 7 kg. Un fruit trop gros peut ne pas être mûr et un fruit trop petit peut ne pas être très sucré.
2. Avant la mise en conserve, vous devez vous assurer que la queue a une couleur jaunâtre, ce qui indique la maturité du produit. Les fruits à queue verte ne sont généralement pas mûrs.
3. Lorsqu’on la tape sur la surface, une pastèque mûre émet un son retentissant.
4. La baie ne doit pas présenter de fissures ou de cassures et le motif sur la peau doit être brillant et clairement défini.
5. La surface d'un bon fruit est brillante, sans zones mates.

Lors de la coupe des baies, faites attention à l'absence de veines claires, blanches ou jaunâtres dans la pulpe, ce qui indique qu'elle a très probablement été traitée avec des produits chimiques.Ces baies ne sont généralement pas soumises à un stockage à long terme, y compris sous forme de conserve.

Préparation du produit pour la marinade :

1. Les baies sont soigneusement lavées à l'eau courante puis coupées en morceaux de n'importe quelle taille. L'essentiel est qu'ils s'insèrent librement dans le goulot du pot de conserve.
2. Les graines sont retirées de la pulpe. Les peaux trop épaisses sont coupées et les plus fines sont laissées.

Non seulement la pulpe est marinée, mais aussi la peau de pastèque, qui est séparée de la pulpe et coupée en petits cubes pour préparer la préparation.

Important! Il n'est pas souhaitable d'acheter des baies sans queue ou sous forme hachée.

Les meilleures recettes de préparations à la pastèque

Vous pouvez conserver les baies d'été de différentes manières : avec ou sans croûte, en ajoutant de l'acide acétique, de l'aspirine, Miel, moutarde, ail ou sucre.

Cette préparation décorera une table de fête et de tous les jours, et tout gourmet appréciera son goût riche et inhabituel.

Référence. La pastèque en conserve peut être combinée avec des plats de viande, de poisson et de légumes.

Mariné sans croûte

Cette préparation a un goût sucré délicat avec une légère acidité. Convient comme dessert insolite.

Ingrédients:

• pastèque de taille moyenne;
• sucre – 1,5 tasse;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• acide citrique – 1 cuillère à café;
• eau – 2,5-3 litres selon la taille du récipient.

Mode de cuisson :

1. Lavé baie couper en petites portions, couper les croûtes, retirer les graines.
2. Placez les morceaux dans une bouteille en verre et versez de l'eau bouillante dessus.
3. Au bout de 15 minutes, versez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel. Mettez le feu, portez à ébullition.
4. Ajoutez de l'acide citrique dans le pot et versez immédiatement du liquide bouillant dessus.
5. Enroulez le couvercle.

Pour une petite famille, vous pouvez utiliser des bocaux d'un litre, mais pour un grand festin, il est conseillé de réaliser les préparations dans des récipients de trois litres.

Mariné au vinaigre

La préparation à l'acide acétique séduira les amateurs de plats salés légèrement épicés.

Ingrédients requis :

• 1 pastèque moyenne ;
• eau – 2 litres;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre cristallisé – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre de table 9% – 4-5 c. l.;
• grains de poivre noir – 0,5 cuillère à café ;
• feuilles de cassis – 7-10 pcs.

Préparation:

1. Lavez les baies et coupez-les en morceaux. Ne coupez pas la peau.
2. Placez les feuilles de cassis au fond d'un récipient en verre, puis les melons.
3. Versez de l'eau bouillante dans le récipient et couvrez avec un couvercle en nylon souple.
4. Au bout de 15 minutes, versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et le piment. Mettez le feu et attendez que ça bout. Faites bouillir le mélange pendant environ 3 minutes.
5. Versez le vinaigre dans le pot, puis ajoutez délicatement le mélange bouillant.
6. Roulez le pot et laissez-le refroidir.

Il est recommandé de verser la marinade bouillante en deux doses pour éviter de se brûler.

Mariné au miel

La préparation à base de miel a non seulement un goût riche, mais également un effet positif sur le corps - une telle collation aidera à soutenir le système immunitaire pendant la période automne-hiver.

Produits requis :

• pastèque pesant environ 5 kg;
• eau – 2,5-3 l;
• miel – 8-9 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre 9% – 2-3 c. l.;
• sel – 5-6 cuillères à soupe. l.;
• ail – 10-12 gousses.

Comment cuisiner:

1. Coupez les baies lavées en portions. L'épaisseur des morceaux doit être d'environ 1,5 à 2 cm.
2. Épluchez l'ail. Les gros clous de girofle peuvent être coupés en deux.
3. Placer les melons et l'ail dans un récipient. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.
4. Versez l'eau du pot dans un bol profond, ajoutez du sel et du miel. Allumez le feu et attendez qu'il bout.
5. Versez la marinade bouillante dans un bocal, versez dessus de l'acide acétique et roulez.

Il est conseillé de réaliser cette préparation dans un pot de trois litres.

Avec de la moutarde

Moutarde donnera à la préparation un goût inhabituel, ce qui en fera un excellent ajout aux plats de pommes de terre ou de viande.

Ce dont tu auras besoin:

• 1 petite pastèque ;
• eau bouillante – 1 litre;
• sucre cristallisé – 5 c. l.;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• moutarde en poudre – 1 cuillère à café ;
• acide citrique – 1 c.

Comment cuisiner:

1. Séchez les baies lavées avec une serviette et coupez-les en morceaux.
2. Disposez les morceaux dans des bocaux.
3. Versez de l'eau bouillante dans les récipients et fermez les couvercles.
4. Après 7 à 10 minutes, versez l'eau des bocaux et mettez le feu en ajoutant du sucre et du sel au liquide.
5. Versez la moutarde et l'acide citrique dans des bocaux. Versez dessus la marinade bouillante.
6. Roulez les récipients et laissez-les refroidir.

La saumure bouillante doit recouvrir complètement tous les morceaux de pastèque.

Doux, en conserve avec de l'aspirine

Cette préparation à base d'aspirine à la place du vinaigre séduira les enfants, ainsi que tous les amateurs de sucreries.

Ce dont tu auras besoin:

• pastèque pesant 5-6 kg;
• eau – 2,5 l;
• aspirine – 1 comprimé;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre cristallisé – 2 cuillères à café;
• ail – 1-2 gousses;
• herbes au goût : persil, basilic, origan - 1 brin.

Préparation:

1. Mettez l'ail et les herbes dans un bocal.
2. Coupez les melons et placez-les dans un récipient.
3. Écrasez le comprimé d'aspirine. Versez la poudre obtenue dans un pot.
4. Faire bouillir de l'eau avec du sucre et du sel dilués.
5. Versez de l'eau bouillante dans un récipient et roulez.

Après avoir roulé, secouez le pot plusieurs fois pour que tous les ingrédients soient répartis uniformément.

Compote de pastèque en bocaux

Cette gourmandise originale vous rappellera la chaleur de l'été même lors des journées d'hiver les plus rigoureuses. Cette préparation est facile à préparer, avec un minimum d'ingrédients.

Produits requis :

• pulpe de pastèque - environ 2 kg;
• eau – 2 litres;
• sucre cristallisé - 2 tasses.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir de l'eau avec du sucre.
2. Placer la pastèque prédécoupée, épépinée et pelée dans le liquide bouillant.
3. Portez à ébullition, puis éteignez le feu et laissez infuser.
4. Au bout d'une demi-heure, transférez les morceaux dans un bocal. Il est plus pratique de le faire avec une écumoire.
5. Faites bouillir à nouveau le sirop sucré et versez-le dans le récipient avec les morceaux de pastèque.
6. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser refroidir.

Il est recommandé de pré-filtrer l'eau de cette préparation à l'aide de n'importe quel filtre domestique.

Confiture de pastèque

La confiture de baies d'été peut être préparée à partir des croûtes ou de la pulpe. Le goût le plus délicat est obtenu lors de la préparation de confiture à partir de pulpe de pastèque.

Produits requis :

• pulpe de pastèque – 400-500 g;
• sucre cristallisé – 500 g;
• 1 petit citron ;
• eau – 1,5 tasse.

Préparation:

1. Lavez les melons, coupez-les, retirez les graines et séparez la peau.
2. Pressez le jus du citron et extrayez le zeste de la peau.
3. Mettez les baies hachées dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir.
4. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et poursuivez la cuisson du mélange pendant environ une demi-heure.
5. Au bout d'une demi-heure, ajoutez 200-250 g de sucre.
6. Mélangez le reste du sucre avec le jus de citron et un verre d'eau.
7. Versez le zeste de citron dans la poêle avec les tranches de pastèque, puis versez le sirop de sucre mélangé au jus de citron.
8. Cuire le mélange jusqu'à épaississement à feu moyen.
9. Au bout de 30 à 40 minutes, la confiture devrait être prête. Il doit être transféré dans un bocal et fermé avec un couvercle.

Une peau de citron trop brillante et brillante est le signe d'un traitement à la paraffine. Il vaut mieux ne pas utiliser le zeste de ces fruits.

Pastèque en conserve au sirop de sucre

Ce plat est excellent en complément des crêpes, des pommes de terre rissolées et des toasts croustillants.

Produits requis :

• pulpe de pastèque (sans peau) – 0,5 kg;
• sucre cristallisé – 500 g;
• un demi citron.

Comment cuisiner:

1. Retirez les graines des morceaux de pastèque coupés et mettez-les sur le feu.
2. Attendez que ça bout. Cuire 5 minutes.
3. Transférer les morceaux dans une assiette creuse et laisser refroidir.
4. Ajoutez le sucre et le jus de citron fraîchement pressé à la pulpe de pastèque. Mélanger.
5. Laissez infuser 2-3 heures en remuant les ingrédients de temps en temps.
6. Au bout de quelques heures, remettez la pulpe sur le feu, attendez qu'elle bout et laissez cuire encore 5 minutes.
7. Versez le mélange obtenu dans un récipient en verre et roulez.
8. Refroidissez cette préparation à l'envers en recouvrant le pot d'un torchon.

Cette préparation peut être utilisée pour imbiber les génoises et les petits pains.

Avec du miel

Les préparations au miel peuvent être préparées avec des saveurs sucrées et salées en utilisant des épices et des assaisonnements appropriés.

Ingrédients:

• pastèque pesant environ 6 kg;
• eau – 2,5 l;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• acide acétique 9% – 3 c. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• ail – 5-7 gousses;
• feuilles de raifort – 3-5 pcs.;
• parapluies à l'aneth – 7-10 pcs.;
• miel – 1-2 cuillères à soupe. l.

Préparation:

1. Lavez et épluchez tous les ingrédients. Coupez la pastèque en petits morceaux, ne retirez pas la peau.
2. Enduisez l’intérieur d’un pot stérilisé de miel.
3. Placez la pulpe de pastèque dans un récipient, puis les feuilles de raifort et l'aneth.
4. Coupez l'ail en fines tranches et versez-le dans un bocal.
5. Dans un autre bol, mélanger l'eau, le vinaigre, le miel, le sel et le sucre. Bouillir.
6. Versez la marinade chaude sur la pastèque, fermez le couvercle et laissez reposer 3 jours.
7. Après 3 jours, égouttez la saumure et faites bouillir à nouveau.
8. Versez la marinade bouillante dans un bocal et roulez.

Vous pouvez ajouter à cette conservation quelques pois de piment, ainsi que des feuilles de cassis, de cerisier ou de chêne.

Avec de l'ail

La conservation à l'ail s'avère piquante.Se marie bien avec les plats de poisson, de poulet et de légumes.

Produits requis :

• pastèque sans écorce – 2 kg;
• ail – 2-5 gousses;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• acide acétique 9% – 5 c. l.

Préparation:

1. Pelez la pulpe de pastèque des graines et placez-la dans un récipient en verre.
2. Ajoutez l'ail et versez de l'eau bouillante sur le tout.
3. Égoutter l'eau, ajouter le sucre et le sel. Bouillir. Ajoutez du vinaigre.
4. Versez la marinade sur la pastèque et roulez.

Conditions générales de stockage

Conservez les préparations dans un endroit frais et sombre en veillant à ce qu'elles ne surchauffent pas et ne gèlent pas. La durée de stockage ne doit pas dépasser 10 à 11 mois.

Caractéristiques de stockage :

1. Le premier jour, le sertissage est conservé à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil. Pour que les couvercles s'ajustent mieux, placez le récipient à l'envers.
2. Après 24 heures, lorsque la pièce est complètement refroidie, elle est déplacée vers un lieu de stockage approprié - une cave, un garde-manger frais ou un couloir sans chauffage.
3. Le produit ouvert se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Après avoir ouvert le pot, il est important de s'assurer que chaque morceau de pastèque soit complètement immergé dans Marinade pour éviter les dommages.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Pour simplifier la préparation des préparations et les conserver le plus longtemps possible, il est recommandé de faire attention à certaines caractéristiques :

• les couvercles à sertir doivent être exempts de rouille ;
• Il est préférable de stériliser le récipient au four - cette méthode permet de préparer plusieurs pots à la fois ;
• Vous pouvez ajouter n'importe quel acide acétique - table, tartrique, malique ;
• Lors du lavage de la pastèque avant la mise en conserve, il est pratique d'utiliser une éponge dure ou une brosse à légumes ;
• Il est plus pratique de couper les baies en morceaux de forme rectangulaire ou triangulaire ;
• Il est recommandé d’utiliser du sel ordinaire grossièrement moulu.

Stérilisez les couvercles hermétiques avec de l'eau bouillante en les y plongeant quelques minutes.

Conclusion

Le marinage de baies d'été sucrées n'est pas très différent de la préparation de préparations de légumes classiques, de sorte que même une femme au foyer novice peut faire face à cette tâche.

Le choix des melons mûrs, mais pas trop mûrs, ainsi que l'utilisation d'épices, d'herbes et d'ingrédients supplémentaires appropriés sont d'une grande importance qui rendront la préparation sucrée, épicée ou tendre, avec une légère acidité agréable.