Comment préparer délicieusement des pastèques pour l'hiver en bocaux : recettes avec photos et instructions étape par étape

La pastèque est toujours un invité bienvenu sur n’importe quelle table. Étant donné que la récolte ne porte pas ses fruits longtemps et que vous souhaitez profiter du goût frais de la pastèque non seulement pendant la période de récolte, les ménagères préparent des fruits sucrés pour l'hiver. Ils sont combinés avec des tomates, de l'ail, des herbes et des épices épicées.

Jetons un coup d'œil aux recettes populaires de pastèques en bocaux pour l'hiver - découvrez de quels ingrédients vous aurez besoin et comment bien mariner les fruits à la maison.

Sélection et préparation des fruits

Pour la conservation prenez des pastèques de maturité moyenne ou non mûres : celles trop mûres perdent leur forme lors du traitement thermique et du stockage. Le fruit convient au marinage - fort et dense avec une peau brillante, sans bosses ni jaunissement.

Important! Pour sélectionner des pastèques sans nitrates, placez-en un petit morceau dans un verre d’eau bouillie. Si le liquide devient un peu rose, la baie est sans danger. Si l’eau prend une couleur vive, il vaut mieux éviter de manger ce fruit.

Les baies sont coupées en longues tranches triangulaires, les graines sont retirées à volonté. La peau est coupée ou laissée : après décapage il devient comestible et savoureux.

Préparation préliminaire du fœtus :

1. Les pastèques sont soigneusement lavées.
2. Faites des piqûres régulières dans la peau, le cas échéant.
3. Couper en morceaux appropriés.
4. Placez-les délicatement dans la marinade préparée, sans appuyer sur la pulpe, afin de ne pas perdre le jus.

Stérilisation des pots et couvercles

Les conteneurs sont d'abord inspectés pour détecter les éclats, les fissures et la rouille. Les couvertures doivent être parfaitement lisses, sans rayures.

Conseil! Avant la stérilisation, les bocaux et les couvercles sont lavés avec de la moutarde en poudre, du soda ou du savon à lessive.

Méthodes de stérilisation des contenants :

1. Vapeur (sur la poêle). Versez l'eau à moitié dans un récipient profond et portez à ébullition. Placez les couvercles dans l'eau bouillante et placez une passoire ou un tamis dessus. Placez les bocaux avec l'ouverture vers le bas et laissez reposer 7 à 8 minutes. Si le volume des récipients est supérieur à 3 litres, stérilisez-les pendant une demi-heure. Dès que des gouttes se forment sur la surface intérieure, les récipients et les couvercles sont retirés.
2. Dans le four. Les bocaux sont placés sur une plaque à pâtisserie au four. Il est fermé et la température est réglée à +100…+110°C. La durée de la procédure est de 20 à 25 minutes, quel que soit le volume des conteneurs. Les couvercles ici sont stérilisés uniquement sans élastiques, sinon ils fondront.
3. Dans un bateau à vapeur. Le bol du cuiseur vapeur est rempli d'eau et les couvercles sont posés. Placez un accessoire de cuisson dessus et activez le mode « Vapeur ». Placez les bocaux sur le plateau avec l'ouverture vers le bas. Une fois la procédure terminée, ils sont retirés et séchés.
4. Au micro-ondes. Versez de l'eau dans les récipients à 2-3 cm du fond, placez-les au four à micro-ondes pendant 4-5 minutes à puissance maximale. L'eau bout et la vapeur traite la surface intérieure. Les couvercles ne sont pas stérilisés de cette façon.

Préparations à la pastèque

Il y a beaucoup de parfums recettes pastèques pour l'hiver. Nous avons choisi pour vous les plus délicieux et les plus éprouvés.

Avec de l'acide citrique

Le citron met en valeur la douceur naturelle de la pastèque tout en soulignant son goût. Pour cette recette, des fruits mûrs et juteux sont utilisés.

Pour eau salée pour 1 litre il vous faudra :

• gros sel - 30 g;
• sucre - 35 à 40 g;
• acide citrique - 5 à 7 g.

Ingrédients pour un pot de 1 litre (3-4 récipients nécessaires) :

• ail - 3 gousses;
• céleri - 2 brins;
• eau - 1 litre;
• pastèque - 5 kg;
• grains de poivre noir - 3 pièces;
• piment de la Jamaïque - 2 pièces;
• aneth - 2 inflorescences.

Préparation:

1. Les épices sont disposées dans un récipient (l'ail est d'abord coupé en morceaux).
2. Placez délicatement la pastèque coupée en tranches.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 1 à 1,5 heures.
4. Videz l'eau dans la casserole.
5. Ajouter l'acide citrique, le sucre, le sel. Porter à ébullition.
6. La saumure est versée dans des bocaux jusqu'au col et enroulée.

Les tranches de baies sont disposées verticalement afin qu'elles puissent être plus nombreuses.

Avec de l'aspirine

Une option de marinade facile. Le fruit s'avère savoureux et croustillant, l'acide acétylsalicylique augmente la durée de conservation.

Ingrédients:

• persil - 2 brins;
• ail - 3 gousses;
• sel - 5 g;
• eau - 2 litres;
• pastèque - 1,5 à 2 kg;
• sucre - 10 g;
• aspirine - 1 comprimé.

Préparation:

1. Les épices sont placées dans des bocaux.
2. La pastèque est coupée et bien emballée.
3. Versez de l'eau chaude et laissez reposer 10 minutes.
4. L'eau est égouttée et bouillie avec du sel, du sucre et de l'aspirine broyée.
5. Les bocaux sont remplis de marinade et enroulés.
6. Bien agiter chaque récipient et laisser refroidir.

Aux tomates et à la moutarde

La moutarde donne au fruit un goût piquant et épicé, et les tomates aux épices le rehaussent de notes sucrées et épicées. Lors de la préparation, utilisez 3 récipients d'un volume de 3 litres.

Tu auras besoin de:

• pastèque - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• eau - 2 litres;
• ail - 2-3 têtes;
• poivre noir - 20 petits pois;
• feuille de laurier - 9 pièces;
• graines d'aneth - 20 g;
• poudre de moutarde - 15 g;
• sel - 15 g;
• sucre - 35 g;
• vinaigre de table - 15 ml.

Comment cuisiner:

1. Les épices sont disposées dans des récipients en quantités égales, à l'exception de l'ail, des graines d'aneth et de la moutarde.
2. Ajouter les tomates et les tranches de pastèque en couches.
3. Les bocaux sont remplis d'eau chaude.
4. Au bout de 25 minutes, le liquide est versé dans une casserole, du sel, des graines d'aneth et du sucre sont ajoutés.
5. Sur la dernière couche des bocaux, ajoutez l'ail écrasé, la moutarde en poudre et versez le vinaigre (5 ml par récipient).
6. Versez la marinade sur le tout et roulez.

Pas d'ail

Au lieu de l'ail, du raifort est ajouté à la recette. Chéri rendra la collation encore plus sucrée.

Ingrédients:

• pastèque - 1,5 à 2 kg;
• raifort - 25-30 g;
• miel naturel - 25 ml;
• sel - 20 g;
• vinaigre - 12 ml;
• eau - 1 litre.

Préparation:

1. Le raifort coupé en morceaux et les tranches de pastèque sont disposés dans des récipients préparés.
2. Versez de l'eau dans une casserole, faites-la bouillir avec du vinaigre, du sel et du miel.
3. La saumure chaude est versée dans des bocaux et fermée hermétiquement.
4. Retournez les récipients, enveloppez-les dans un linge chaud et laissez refroidir.

Dans cette recette, il est préférable d'utiliser des fruits à croûte pour obtenir des tranches croustillantes.

Assortiment de tomates et pastèque

Encore une recette originale pour l'hiver. Le basilic ajoutera un piquant particulier à la préparation. Le plat sera particulièrement savoureux.

Ingrédients:

• pulpe de pastèque - 300 g;
• tomates (n'importe quelle variété) - environ 2 kg;
• eau - 2 litres;
• ail - 7 gousses;
• feuilles de basilic - 4-5 pièces;
• sel - 15 g;
• sucre - 30 g;
• vinaigre - 10 ml.

Préparation:

1. Les épices sont placées dans un pot de 3 litres, avec de la pastèque et des tomates dessus.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 à 15 minutes.
3. Le liquide est vidangé et le contenu est rempli d'eau chaude en même temps.
4. Une marinade est préparée à partir de la deuxième portion d'eau bouillante : l'eau est bouillie avec du sucre et du sel. Le vinaigre est ajouté à la fin.
5. La saumure chaude est versée dans des récipients et enroulée.

Il est préférable de prendre des petites tomates et de les rouler entières pour faciliter leur retrait du pot.

Conseil! Dans cette recette, seule la pulpe de la pastèque est utilisée.

"Une vraie confiture"

Les clous de girofle mettent en valeur le plat et lui donnent un piquant particulier. Il est préférable de ne pas retirer la peau des baies.

Ingrédients:

• pastèque - 2,5 à 3 kg;
• sucre - 150 g;
• sel - 15 g;
• clous de girofle - 6-7 boutons ;
• grains de poivre noir - 6-7 pcs.;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• acide citrique - 5 g;
• eau - 1 litre.

Préparation étape par étape :

1. Les épices sont déposées au fond des bocaux, puis la pastèque hachée.
2. Remplissez le contenu avec de l'eau bouillante jusqu'en haut.
3. Laisser agir 20 à 25 minutes.
4. Le liquide est versé dans une casserole, du sel, de l'acide citrique et du sucre sont ajoutés.
5. Faire bouillir et verser de la saumure chaude sur le contenu des bocaux.
6. Rouler et laisser refroidir.

Conseil

La pastèque se marie bien avec divers additifs, épices et herbes :

• feuilles de menthe;
• jus de citron;
• moutarde;
• toutes les variétés de poivre ;
• brins de céleri, d'aneth et de persil;
• oignons;
• clous de girofle, coriandre, cannelle ;
• feuilles de laurier;
• miel naturel;
• ail

Si le fruit n'est pas assez sucré, utilisez des épices, de la menthe, du miel et des herbes.

En bonne santé! Les feuilles et les concombres de cerisier, de cassis ou de chêne ne se marient pas bien avec la pastèque.

Pour conserver le croustillant, les fruits non mûrs sont sélectionnés pour les préparations, et les fruits trop mûrs sont laissés pour la recette sucrée.

Conditions générales de stockage

Pastèque marinée dans des récipients hermétiquement fermés, il est stocké pendant une longue période - jusqu'à 1,5 à 2 ans à une température de +2...+4°C.

Lieux adaptés : cave, cave froide ou réfrigérateur.

Conclusion

La pastèque marinée est une collation originale qui conserve de nombreuses substances bénéfiques. Ce plat décorera la table et vous ravira par son goût épicé et délicat. La préparation convient aux plats de poisson et de viande, aux ragoûts et aux tartes sans levain. Les fruits mûrs et non mûrs sont utilisés dans les recettes.