Recettes de pastèques en conserve pour l'hiver sans stérilisation

En plus de l'ensemble classique de préparations pour l'hiver à base de concombres, tomates, poivrons et autres légumes, certaines ménagères ont mis en conserve pastèques. Les fruits d'été juteux sont conservés dans des bocaux jusqu'à la prochaine récolte, comblant le manque de vitamines et de minéraux pendant la saison froide et ravissant par leur goût et leur arôme piquants.

Préparer les pastèques pour l'hiver

Exquis apéritif de pastèque mûre Convient pour un dîner de famille en dessert, et pour une table de fêtes.

La mise en conserve des pastèques en pot s'effectue de deux manières : avec ou sans stérilisation. Dans le second cas, le récipient est pré-stérilisé au four, à la vapeur ou au micro-ondes.

Comment conserver sans stérilisation

Les pastèques sont capricieuses, donc lorsqu'elles sont placées dans banques Pour une meilleure conservation, les tranches sont versées avec de l'eau bouillante puis marinées plusieurs fois. Ils font cela pour que les fruits se réchauffent bien.

Après la dernière ébullition, la saumure est rapidement versée dans des bocaux hermétiquement fermés. Les flans sont enveloppés dans une couverture chaude et laissés pendant 20 à 24 heures jusqu'à refroidissement complet. Ce n'est qu'après cela que le produit est transporté dans un endroit préparé : cave, garde-manger ou balcon.

La cuisson des pastèques sans stérilisation facilite non seulement le processus, mais conserve également plus de vitamines et de nutriments.

Il est important de préparer les bocaux à l'avance :

• laver avec du bicarbonate de soude ou du savon à lessive ;
• rincer à l'eau courante;
• Placez les couvercles dans l'eau bouillante pendant 2 minutes et séchez.

Les pastèques doivent être marinées avec du vinaigre, qui agit comme conservateur.Une alternative est l’acide citrique, qui ajoute une saveur agréable au produit fini.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Une collation à la pastèque savoureuse et de haute qualité n'est obtenue qu'avec une sélection minutieuse des ingrédients. Les baies sont récoltées entières, sans dommages ni signes de pourriture. Les spécimens non mûrs conviennent - ils conservent mieux leur forme.

Les fruits peuvent être conservés avec ou sans peau. Si la croûte est trop épaisse ou molle, elle est coupée et seule la pulpe est marinée.

Conseils de mise en conserve

Pour conserver les pastèques pour l'hiver dans des bocaux, des récipients de toutes tailles sont utilisés, mais les récipients de trois litres sont idéaux pour une famille nombreuse.

Les recettes utilisent différents composants, combinant l'ingrédient principal avec des feuilles de raisin, d'ail, de cassis ou d'abricot. Chaque produit ajouté modifie le goût du plat fini.

Les pastèques de toutes tailles et variétés conviennent à la mise en conserve. Trop mûr ne pas utiliser - après marinage, ils perdent leur goût et leur forme. En conséquence, au lieu de tranches nettes, une masse pâteuse restera dans les bocaux.

En utilisant des variétés à maturation précoce pour la mise en conserve, les ménagères courent le risque de « boucher » des nitrates dangereux dans les bocaux. La récolte s'effectue donc fin août - début septembre.

Méthodes de cuisson sans stérilisation

Les recettes pour faire des pastèques marinées sont simples et ne prennent pas beaucoup de temps.

L'essentiel est de suivre la technologie et de combiner les ingrédients à votre goût.

Recette classique

Cette collation est faible en calories, elle convient donc aux personnes au régime.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• pastèque pesant jusqu'à 2,5 kg;
• 80 g de sucre ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel sans lame;
• 50 ml de vinaigre ;
• 2 tranches de citron ;
• 1,5 litre d'eau.

La technologie de cuisson est simple :

1. La pastèque est soigneusement lavée et coupée en tranches.
2. Les morceaux sont placés dans des bocaux sans compactage.
3. Versez le sucre et le sel. Ajouter la pulpe de citron sans pépins.
4. Versez de l'eau bouillante et du vinaigre sur les composants.
5. Les bocaux sont enroulés avec des couvercles métalliques et retournés.

Si vous le souhaitez, placez une gousse de piment sans graines au fond des récipients. Cela ajoutera du piquant au plat.

Au piment de la Jamaïque

En complétant la recette classique avec des épices, vous obtenez une délicieuse collation au goût caractéristique.

Pour une pastèque de 1,5 kg il vous faudra :

• 2-3 feuilles de laurier ;
• 20 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• 1 litre d'eau ;
• 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 100 ml de vinaigre ;
• 2-3 inflorescences de clou de girofle.

Préparation:

1. La pastèque est lavée, coupée en morceaux de la taille souhaitée et placée dans des bocaux.
2. Ajouter les épices et le laurier.
3. Versez de l'eau bouillante, couvrez le récipient et laissez reposer 20 minutes.
4. Versez la marinade dans une casserole, portez à ébullition et versez dans des bocaux pendant encore 10 minutes.
5. Égouttez à nouveau le liquide, ajoutez le sucre et le sel et ajoutez le vinaigre lorsqu'il bout.
6. Les pastèques sont recouvertes de la saumure préparée et hermétiquement fermées.

Les bocaux sont retournés, recouverts d'une couverture chaude et laissés refroidir complètement.

Aux herbes

Les herbes sont utilisées comme épices à votre discrétion. Le cumin et le romarin, la menthe et l'aneth, la cannelle et les clous de girofle se marient bien avec les pastèques. Leur nombre dépend des préférences personnelles.

Pour la recette, prenez une pastèque pesant environ 2 kg et les composants suivants :

• 1,5 litre d'eau ;
• 100 ml de vinaigre ;
• 80 g de sucre ;
• 20 g de sel ;
• 1 bâton de cannelle ;
• plusieurs inflorescences de clous de girofle ;
• 2 feuilles de raifort ;
• 4 pièces. feuilles de cassis et de cerisier;
• 1 gousse d'ail ;
• piment (facultatif).

Placer un à un tous les ingrédients dans les bocaux préparés :

1. Ajoutez les herbes, les poivrons, l'ail et les épices au fond.
2. Disposez les tranches de pastèque.
3. Remplissez les récipients d'eau bouillante pendant 15 minutes, puis versez la saumure dans une casserole et portez à ébullition avec le sel, le sucre et le vinaigre.
4. La marinade est versée dans des récipients. L'apéritif est scellé.

Les pots inversés sont emballés et laissés une journée. Magasin dans un endroit sombre et frais - dans une cave ou un garde-manger, sur un balcon vitré.

Dans une marinade au miel

Même les gourmets les plus sophistiqués apprécieront cet apéritif aromatique à base de pastèque et de miel. En raison de sa légère touche sucrée, les enfants le mangent avec plaisir.

Pour une pastèque de 1,5 kg il vous faudra :

• 1 litre d'eau ;
• 50 g de miel frais ;
• 20 g de sucre ;
• 20 g de sel ;
• 100 ml de vinaigre.

Comment cuisiner:

1. Placez la pastèque hachée dans les bocaux préparés, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 à 15 minutes.
2. Le liquide est versé dans une casserole, bouilli et du sel et du sucre sont ajoutés.
3. Ajouter le vinaigre et le miel et cuire encore 2 minutes.
4. Versez la marinade dans des bocaux et fermez hermétiquement.

La délicatesse est aigre-douce, elle est utilisée seule comme collation ou comme dessert.

Avec des clous de girofle

Cette préparation s'avère très parfumée grâce aux inflorescences de clou de girofle. La technologie de cuisson est similaire à la recette classique et la quantité d'épices ajoutée dépend des préférences personnelles.

Important! Ne placez pas plus de 5 à 6 morceaux sur un pot de 3 litres afin que les clous de girofle n'interrompent pas le goût du composant principal.

Avec de l'aspirine

Pour une baie moyenne jusqu'à 2 kg il vous faudra :

• 1,5 litre d'eau ;
• 50 g de sucre ;
• 20 g de sel ;
• 1 comprimé d'aspirine ;
• 1 cuillère à soupe. l. acide citrique.

La préparation est simple :

1. Les fruits lavés sont coupés en tranches triangulaires pour pouvoir être placés dans des bocaux.
2. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 20 minutes.
3. Versez l'eau dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez l'aspirine.
4. Versez le sel, le sucre et l'acide citrique dans la marinade.
5. Versez le liquide bouillant sur les morceaux de pastèque et fermez hermétiquement.

Les pots sont laissés à l'envers et emballés pendant 24 heures.

Avec des raisins

La combinaison de baies aromatiques et de pastèque donne d'excellents résultats. Ce dessert rappelle un été ensoleillé et chaud tout l'hiver, et l'apport de vitamines et de nutriments dans la préparation ne permet pas au système immunitaire de s'affaiblir.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 2 kg de pastèque ;
• 25 g de sel ;
• 500 g de raisins doux (blancs de préférence) ;
• 1 brin de menthe ;
• 50 g de sucre ;
• 100 ml de vinaigre ;
• 1,5 litre d'eau.

L'apéritif se prépare en plusieurs étapes :

1. La pastèque lavée est coupée en triangles.
2. Les raisins sont rincés.
3. Les deux composants sont placés dans des bocaux et de la menthe est ajoutée.
4. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 15 minutes.
5. Égoutter le liquide et porter à ébullition avec l'ajout de sucre et de sel, puis ajouter le vinaigre.
6. Remplissez les bocaux avec la marinade bouillie, retroussez les couvercles et retournez.

Au bout d'une journée, la pièce refroidie est stockée en cave.

Avec de la moutarde

Cette option - l'un des préférés de nombreux gourmets. Ce cornichon original convient comme apéritif pour la table des fêtes et surprendra les convives. La pastèque s'avère très juteuse et reste croustillante longtemps.

Pour une recette sans stérilisation, mettre dans un pot de 3 litres :

• 1,5 kg de pastèque ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. Moutarde en poudre.

Comment cuisiner:

1. Les baies sont coupées au hasard et placées dans des bocaux.
2. Mélangez le sel, le sucre et la moutarde sèche.
3. Saupoudrez la poudre obtenue sur les tranches de pastèque - de cette façon, elles libéreront le jus et deviendront saturées.
4. Les récipients, fermés par des couvercles en plastique, sont laissés au réfrigérateur pendant 2 jours, en les secouant de temps en temps.

Le produit n'est pas conservé pour l'hiver. Il peut être conservé au réfrigérateur dans son jus jusqu'à 3 mois.

Avec de l'ail

Pour une baie de taille moyenne (jusqu'à 1,5 kg), il vous faudra :

• 2-3 gousses d'ail ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. vinaigre;
• 50 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 litre d'eau.

La préparation est simple :

1. Mettez les fruits hachés dans des bocaux.
2. Ajouter l'ail et, si désiré, le piment de la Jamaïque.
3. Versez de l'eau bouillante sur la pièce et laissez reposer un quart d'heure.
4. Le liquide égoutté des canettes est à nouveau porté à ébullition, en y dissolvant le sel, le sucre et le vinaigre.
5. La marinade bouillante est versée dans des récipients.

Pour rendre la pastèque plus sucrée, ajoutez plus de sucre. La quantité de sel n'est pas réduite, sinon le produit sera insipide ou acide.

Les conteneurs, fermés par des couvercles métalliques, sont enveloppés dans une couverture et après une journée ils sont déplacés vers un lieu de stockage permanent pour l'hiver.

Fonctionnalités de stockage

Les pastèques en conserve sont conservées dans les caves, les garde-manger et sur les balcons vitrés et isolés. La température ne doit pas descendre en dessous de +4°C, le taux d'humidité optimal se situe dans les 80 %.

Les canettes dans lesquelles de la mousse apparaît ou dont les couvercles gonflent sont éliminées. Ce produit ne convient pas à l'alimentation.

Conclusion

Les pastèques en conserve pour l'hiver sans stérilisation sont une friandise savoureuse et saine qui vous rappellera l'été lors des soirées froides. La préparation ne prend pas beaucoup de temps et n'est pas difficile. En plus de la méthode classique, une collation salée est préparée avec l'ajout d'herbes et d'épices, de miel et de moutarde.

Chaque femme au foyer a une recette signature qui est la plus appréciée des membres de la famille et admirée par les invités.