Comment faire du melon confit à la maison

Les fruits confits sont une friandise dont les enfants et les adultes raffolent. Des tranches parfumées, bouillies au sirop ou séchées de diverses manières, sont utilisées dans les pâtisseries sucrées, ainsi que comme dessert indépendant. Dans cet article nous parlerons du melon confit. Tu vas trouver comment préparer une friandise au sirop et comment bien le sécher.

Quels melons conviennent pour réaliser des fruits confits ?

La maturité du fruit joue un rôle important dans la préparation des fruits confits. Choisissez des melons fermes, pas complètement mûrs et à la peau verte.

Meilleur ajustement variétés Kolkhozienne, Koi-bash, Ananas, Persan. Leur peau est épaisse et leur chair juteuse et dense. Les fruits contiennent beaucoup de sucre et l'arôme est prononcé.

Melon confit maison

Il existe deux façons de préparer de délicieux fruits confits à la maison :

• traditionnel - faire bouillir dans du sirop de sucre;
• moderne - sécher au soleil, dans un sèche-linge électrique ou au four.

Ceux qui ne consomment pas de sucre apprécieront la deuxième méthode, dans laquelle le produit conserve un maximum de vitamines et de minéraux bénéfiques.

Fruits confits au sirop de sucre

Ingrédients:

• melon – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1-1,5 kg;
• eau – 2 cuillères à soupe;
• acide citrique – 1 c.

Préparation:

1. Lavez les fruits, coupez-les en deux, retirez le noyau. Divisez en tranches et coupez la peau. Coupez la pulpe en cubes de 2-3 cm ou en fines lanières.
2. Placez les morceaux dans une casserole à fond épais, versez dessus de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre complètement le melon. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Égouttez ensuite dans une passoire et rincez.
3. Pour le sirop de sucre : ajouter le sucre à l'eau en remuant, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes. Assurez-vous que les grains sont complètement dissous. Refroidissez le sirop, mettez-y le melon et laissez reposer 10 à 12 heures.
4. Faire bouillir les tranches dans le sirop trois fois. Portez à chaque fois à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Pendant la cuisson, ne remuez pas le contenu de la casserole, mais secouez le récipient de temps en temps pour que le sirop recouvre uniformément les tranches.
5. Lors de la troisième cuisson, ajoutez de l'acide citrique au sirop. Pour enrichir le goût, ajoutez de la vanille ou de la cannelle.
6. Lorsque les morceaux de melon deviennent élastiques et transparents, retirez le récipient du feu et laissez infuser huit heures.
7. Retirez les fruits confits à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à une courte distance les uns des autres. De cette façon, ils ne resteront pas ensemble.

Vous pouvez sécher les fruits confits sur le balcon ou dans une pièce bien ventilée. Retournez périodiquement les tranches et changez le papier sulfurisé par la même occasion. Ils seront prêts dans sept jours.

Pour accélérer le processus, placez les plaques à pâtisserie au four. Préchauffez-le puis éteignez-le. Mélangez les fruits confits secs avec le sucre en poudre, séchez pendant 2-3 heures et placez-les dans des bocaux en verre avec couvercles.

Important! Il y a encore une recette. Pour le sirop, à la place de l'eau, utilisez du vin de dessert, du martini, du cognac, du brandy. Le processus de cuisson n'est pas différent du processus classique. La particularité est que les morceaux de melon restent denses pendant la cuisson et acquièrent un arôme unique.

Sécher les fruits confits

Sécher ou sécher le melon est une manière plus diététique et naturelle de préparer des fruits confits. Les chaudes journées d’été sont le moment idéal pour sécher les fruits. De plus, c'est la recette la plus simple.Après 3-4 jours, les fruits confits peuvent être retirés des plaques à pâtisserie et placés dans des récipients de stockage.

Un four à gaz ou électrique convient également pour sécher les melons :

1. Préchauffez-le à une température de 120°C, placez les plaques à pâtisserie avec le melon préparé et ouvrez légèrement la porte.
2. Après 30 minutes, réduisez la température à 90°C et séchez pendant 5 à 6 heures.
3. Retournez les morceaux périodiquement.

Un séchoir électrique est un appareil miracle qui permet de préparer des gourmandises variées tout en préservant le maximum de propriétés bénéfiques du produit :

1. Disposez les tranches sur des plaques, chauffez l'appareil à 70°C et laissez reposer 10 à 12 heures.
2. Changez de plaque pendant la cuisson car la température en dessous est plus élevée.
3. Éteignez périodiquement le sèche-linge pendant 10 à 15 minutes pour éviter une surchauffe.
4. La durée maximale de fonctionnement sans arrêt est de 10 heures. Gardez un œil sur les tranches, vous devrez peut-être réduire le temps de séchage.

Pelures de melon confites

Le melon confit est préparé non seulement à partir de la pulpe, mais aussi à partir de la peau. Pour ce faire, prenez :

• melons à peau lisse et épaisse – 2-3 pcs.;
• jus d'un citron;
• sucre – 1 kg.

Préparation:

1. Lavez les fruits, coupez la peau jusqu'à 2 mm d'épaisseur. Croûtes couper en lanières et laisser mijoter dans de l'eau bouillante avec deux cuillères à soupe de jus de citron pendant 3-4 minutes. Placer sur une passoire, rincer à l'eau courante et laisser sécher.
2. Préparez un sirop à partir de 500 ml d'eau et 750 g de sucre semoule, plongez-y l'écorce de melon. Cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes et laisser reposer 8 à 10 heures.
3. La procédure doit être répétée encore deux fois. En dernière étape de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron au sirop. Placez ensuite les fruits confits dans une passoire et laissez reposer une heure.
4. Disposez les croûtes sur une plaque à pâtisserie et laissez sécher au four à 40°C pendant une heure.Saupoudrer les fruits confits finis de sucre en poudre.

Conseil! Pour accélérer l'évaporation de l'excès d'humidité, laissez les fruits confits bouillis à température ambiante pendant 2-3 jours.

Comment vérifier l'état de préparation des fruits confits

Les fruits confits cuits au sirop reprennent une fois pressés, ne dégagent pas d'humidité et ont une teinte jaune clair translucide. Le melon séché ou séché au soleil prend une teinte foncée, devient visqueux et collant.

Si vous le souhaitez, les bandes peuvent être tressées. Les pièces séchées au séchoir électrique ou au four ont une teinte claire. L’aspect froissé n’altère pas la qualité gustative.

Conditions générales de stockage

Après cuisson, les fruits confits sont placés dans des bocaux secs en verre ou en fer blanc avec couvercles. Des sacs en lin, des boîtes en carton et des sacs en papier sont également utilisés.

Si la technologie de préparation est respectée, le produit peut être conservé pendant 8 à 10 mois dans une armoire sombre à température ambiante. Si vous préparez des fruits confits pour la première fois et n'êtes pas sûr de la qualité du produit, utilisez le réfrigérateur pour le conserver.

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Conclusion

Le melon confit sera un excellent substitut aux sucreries. Le melon séché ou séché au soleil conserve un maximum de nutriments et a un goût unique. Un four ou un sèche-linge électrique contribuera à accélérer le processus de séchage.