Examen du melon amer chinois (Momordiki)

De nombreux jardiniers apprécient les fruits et légumes exotiques. L'apparence inhabituelle, le goût original, le désir de décorer leur parcelle - ces raisons et d'autres incitent les résidents d'été à cultiver divers types de plantes, y compris celles de la famille des citrouilles. L'un de ses représentants les plus brillants est le melon Momordica.

Elle a une apparence spectaculaire, c'est pourquoi elle attire l'attention. Mais peu de gens savent pourquoi il est cultivé et quelles sont ses propriétés. Dans l'article, vous apprendrez pourquoi les jardiniers en deviennent fans et le cultivent avec plaisir.

De quel genre de variété s'agit-il

Momordica est une vigne herbacée grimpante qui appartient à la famille des citrouilles. C'est dans les pays asiatiques qu'elle est la plus répandue. Dans différentes parties du monde, on l'appelle différemment : melon amer, grenade indienne, concombre fou.

Ils le cultivent non seulement dans le jardin, mais aussi à la maison, sur le balcon. La plante est utilisée avec succès pour décorer les murs.

Bref historique d'origine

La patrie de cette plante rare et inhabituelle est constituée de forêts tropicales très humides. Depuis de nombreux siècles, il est cultivé à des fins alimentaires ou médicinales.

Dans les temps anciens en Chine, le melon était considéré comme le fruit impérial : seuls les membres de la famille impériale étaient autorisés à en manger. En Inde, on croyait que cette plante appartenait aux dieux et on l’utilisait pour des rites sacrés.

À quoi cela ressemble-t-il

Momordica possède de belles vignes quel que soit le stade de développement.Il possède de longues tiges atteignant 2 m de long et de grandes feuilles vert clair. Les fleurs sont jaune vif, leur odeur rappelle vaguement le parfum du jasmin.

La plante produit de gros fruits. Ils peuvent atteindre 25 cm de longueur et 7 cm de diamètre. Des tubercules denses ressemblant à des verrues se forment sur le dessus du fruit. Initialement, les fruits sont de couleur vert clair, mais à maturité, ils deviennent jaune-orange.

Intéressant. Au fur et à mesure que les melons grandissent, ils se fissurent et s'ouvrent : sous cette forme, ils ressemblent à des pétales de lys. La couleur du fruit à l'intérieur est rubis foncé, les graines ressemblent à celles de la pastèque.

Qu'est-ce qui est utile, composition et propriétés

Dans les pays où Momordica est cultivée depuis longtemps, on a remarqué que cette plante possède de nombreuses propriétés médicinales. Il est utilisé comme agent bactéricide et anti-inflammatoire. Manger des fruits abaisse le taux de sucre dans le sang grâce à la charantine qu'ils contiennent.

Le melon est utilisé pour traiter la rougeole, la gale, l'arthrite et l'asthme. Il entre dans la composition de préparations utilisées pour éliminer les effets des piqûres d'insectes et de serpents. On pense que certaines parties de cette plante aident les gens à combattre certains types de cancer.

Le melon contient des acides aminés. Bitter Momordica est riche en phénols, alcaloïdes, vitamines, phosphore, potassium, magnésium, résines et huiles essentielles.

Le melon est un produit diététique : 100 g ne contiennent que 15 kcal.

Peut-on manger du melon amer chinois ?

Momordica est comestible ; toutes les parties de cette plante inhabituelle sont consommées.

Quel est le goût et l’odeur des fruits ?

Il est préférable d'utiliser des fruits Momordica non mûrs, car ils n'ont pas d'amertume. Lorsque le fruit mûrit, il devient amer et impropre à la consommation.Pour éliminer l'amertume, les melons sont immergés dans de l'eau salée et laissés tremper pendant plusieurs heures.

Pendant ce temps, changez l'eau salée plusieurs fois. Les graines de cette plante sont également consommées. Lorsque les fruits mûrissent, ils acquièrent un goût sucré et deviennent propres à la consommation même crus.

Attention! Les feuilles peuvent être ajoutées aux aliments comme épices. Ils donnent au plat un goût légèrement amer et acidulé.

Comment choisir

La première chose à laquelle vous devez faire attention est que vous ne devez acheter du melon que pendant la période de maturation, de septembre à octobre.

Le bon choix dépend du degré de maturité. Les fruits mûrs de Momordica sont de couleur orange ou rose, la pulpe a un goût amer. Pour le consommer à ce stade de maturité, le fruit doit être prétraité. Par conséquent, il est préférable de choisir un melon jaune clair ou vert lors de l'achat - ils sont plus adaptés à la consommation et ont un goût frais et sucré.

Comment utiliser

En raison de son goût extraordinaire et de ses propriétés médicinales, Momordica est largement utilisé dans cuisson et la médecine traditionnelle.

En cuisine

Les recettes célèbres incluent la salade de melon amer et le Momordica farci. La pulpe, qui n'est pas complètement mûre, se marie bien avec les plats de viande, de légumes, de poisson et de volaille. Le melon est souvent utilisé dans les desserts, les salades, confitures. Il est frit, bouilli, mariné, en conserve.

En médecine populaire

La plante est utilisée pour préparer des onguents, des teintures et des décoctions. Les plus répandues sont les teintures et les thés de Momordica.

Pour préparer le thé, les graines de melon sont broyées dans un mélangeur et versées avec une petite quantité d'eau bouillante. Après cela, faites bouillir pendant 10 minutes et laissez infuser pendant une heure. Le thé obtenu est filtré. N'utilisez pas cette décoction plus de quatre fois par jour.Le thé est efficace contre la fièvre comme diurétique.

Pour préparer la teinture, les fruits sont débarrassés de leurs graines, finement hachés et placés dans un récipient. Il est important de remplir tout l'espace libre de pulpe. Ajoutez ensuite la vodka. Le pot est fermé et placé au frais pendant deux jours. L'utilisation de cette teinture est utile dans le traitement du rhume.

Si un melon ordinaire est amer

La récolte du melon mûrit à la fin de l'été. Habituellement, les fruits sont sucrés et juteux, mais il arrive aussi qu'ils aient un goût amer.

Il y a plusieurs raisons possibles au goût amer du melon :

1. L'amertume peut être causée par la région de culture. Si un melon était cultivé dans la région du nord, il pourrait devenir amer en raison d'un manque de lumière et de chaleur.
2. Ce goût peut être causé par présence de nitrates, qui étaient utilisés comme engrais minéraux pour accélérer la croissance et lutter contre les ravageurs. Si vous appliquez beaucoup d'engrais, l'effet de leur utilisation deviendra négatif et donnera de l'amertume aux fruits.
3. Fusarium. Il existe des variétés spécialement sélectionnées par des sélectionneurs qui ne sont pas sensibles à cette maladie. Mais de nombreux melons souffrent encore de cette maladie. Le Fusarium pénètre dans la plante par le système racinaire ou se développe dans les graines infectées.

Est-il possible de manger

Manger du melon Pas avec amertume. En règle générale, ce sont des fruits infectés par la maladie et ils n'apportent aucun bénéfice au corps humain - et, de plus, ils peuvent être nocifs.

Conclusion

L'étonnant melon Momordica est une véritable trouvaille pour ceux qui aiment cultiver non seulement des fruits sains et savoureux, mais aussi des fruits inhabituels.

Vous savez maintenant que tous ne conviennent pas pour la consommation — lorsque vous choisissez un melon mûr, faites attention à son stade de maturité.Momordica est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi à des fins médicinales. Cependant, n'oubliez pas que si le melon est amer, vous ne devez pas l'inclure dans votre alimentation.