Pourquoi le melon sent-il l'acétone et peut-il être consommé sans danger ?

Le melon sucré et aromatique est l'un des meilleurs desserts. Le fruit du miel nous est venu de l'Asie chaude. Plus d'une centaine sont cultivés en Ouzbékistan variétés cette culture.

Cependant, il arrive qu'une gourmandise achetée en magasin ou cultivée indépendamment ne réponde pas aux attentes. Les tranches sucrées déçoivent avec un arôme d'acétone désagréable et un goût étrange. Dans cet article, nous découvrirons pourquoi le melon sent l'acétone et s'il est possible de manger un tel légume.

Le goût et l'odeur de l'acétone du melon

Le goût de l'acétone n'est pas le fruit du hasard. Ce phénomène a des raisons bien précises. Une saveur désagréable peut apparaître dans les fruits en raison de soins inappropriés pendant le processus de croissance, par exemple en ajoutant trop d'engrais au sol.. Ou le traitement des fruits avec des produits chimiques lors du stockage et du transport des melons jusqu'au point de vente. Cependant, cette liste de raisons n'est pas complète.

Conséquences possibles de la consommation de fruits ayant une odeur d'acétone

Si le produit a l'air bien, il n'y a aucun signe de détérioration, mais il y a une odeur et un goût persistants d'acétone, c'est-à-dire que cela n'en vaut toujours pas la peine. Les produits chimiques utilisés sur le fœtus peuvent provoquer ce trouble. estomac voire un empoisonnement.

Attention. À la fin de la saison des melons, dans la seconde quinzaine de septembre, les melons sont souvent traités avec des composés chimiques pour éviter leur détérioration.

Le risque d'intoxication augmente lors de l'achat de melons après la fin de la saison. Les femmes enceintes et allaitantes doivent être particulièrement prudentes lorsqu’elles consomment des melons.Pour le corps d'un enfant, le melon au goût et à l'odeur d'acétone est extrêmement dangereux.

Le processus suivant conduit à l’apparition du goût et de l’odeur de l’acétone :

1. Pour que les fruits délicats résistent bien au transport, ils sont retirés du jardin avant d'atteindre leur maturité technique. Les melons mûrissent dans des conditions non naturelles.
2. Des conditions inappropriées de maturation (température trop élevée) et la teneur en sucre de la pulpe entraînent le début du processus de fermentation dans les fruits. Le résultat de la fermentation est la formation d'alcools.
3. Lors du stockage ultérieur des fruits fermentés, l'alcool s'oxyde. L'oxydation produit des aldéhydes puis des cétones. L'acétone est un représentant typique des cétones saturées. La pulpe fermentée commence à sentir l'acétone.

Ce phénomène désagréable se produit non seulement avec le melon sucré, mais aussi avec certains fruits, comme les bananes.

Mais il arrive qu'un melon sans signe de pourriture, à pulpe dense, sans dommage, dégage une âcre odeur d'alcool. Dans ce cas, la cause du goût et de l'arôme désagréables réside dans le traitement des fruits avec des produits chimiques. Les légumes et les fruits traités avec des produits chimiques spéciaux ont une bonne durée de conservation et une apparence attrayante, mais il n'est pas prudent de manger de tels fruits.

Caractéristiques variétales

À en juger par les avis de ceux qui ont rencontré un problème similaire, le goût et l'odeur de l'acétone se retrouvent le plus souvent dans les melons de la variété Torpille. Cette variété de culture mûrit fin août, mais Torpedo est vendu en magasin jusqu'au début octobre.

Particularités de la variété :

• forme oblongue;
• la longueur moyenne du fruit est d'environ 30 cm ;
• poids de 5 à 15 kg;
• La peau du fruit est recouverte d'un réseau de nervures.

Les torpilles ont une durée de conservation relativement bonne et peuvent bien résister au transport.Mais la durée de conservation de la friandise est très courte, vous ne devriez donc pas acheter de torpilles après la fin de la saison.

Est-il possible de manger ce melon ?

Il y a donc deux raisons possibles au goût et à l'odeur d'acétone du melon :

1. Une odeur désagréable apparaît dans les fruits trop mûrs. Les melons en cours de maturation (ainsi que les bananes, les mangues et les pomelos) commencent à fermenter. Pendant le processus de fermentation, les fruits sucrés se digèrent eux-mêmes. Les melons trop mûrs se distinguent par une peau douce et une chair lâche qui s'étale lorsqu'on la presse.
2. Le goût et l'odeur de l'acétone sont causés par des produits chimiques. Les fruits sont traités avec des produits chimiques pendant la croissance, ainsi qu'après leur retrait du jardin pour prolonger leur durée de conservation.

Est-il possible de manger du melon qui sent l'acétone ? Non. Si le melon a fermenté, cela signifie que les bactéries s'y multiplient et que leurs déchets s'accumulent.

Si le goût et l'odeur désagréables sont causés par un excès d'engrais ou un traitement avec des composés chimiques, il est également dangereux de manger de tels fruits. Un tel produit provoquerait des maux d'estomac, voire une intoxication. Un excès de nitrates est indiqué par des graines de melon grisâtres et vides et par l'absence d'arôme prononcé de melon.

Recommandations pour la sélection

Il est facile de distinguer un produit mûr et savoureux d'un produit dangereux :

1. Pour commencer, on sent le fruit. Le melon mûri dans le jardin dégage un subtil arôme sucré. S'il y a une odeur d'herbes ou s'il n'y a aucune odeur, alors le melon n'est pas mûr.
2. Puis melon soigneusement examiner. La peau ne doit présenter aucun dommage mécanique, bosse ou coupure. La coloration correcte est uniforme, sans stries ni taches vertes. Les taches bleues et roses indiquent l'utilisation de conservateurs de type aérosol. La couleur d'un fœtus en bonne santé est uniforme, sans pigmentation.
3. La peau du melon doit être palpée. Un fruit visiblement dur au toucher n’est pas mûr et un fruit mou est trop mûr. Lorsqu'on appuie avec le doigt, la surface doit rebondir et ne pas s'étendre. Lorsque vous tapez sur un fruit mûr, un son sourd se fait entendre.

Vous ne devez pas acheter de melons à proximité de routes très fréquentées, de parkings et d'autres endroits pollués et pollués. Il est dangereux d'acheter des melons coupés.

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Conclusion

L'odeur et le goût de l'acétone du melon indiquent que le produit est trop mûr et fermenté. Ou les fruits sont traités avec des produits chimiques. Dans les deux cas, manger un tel délice est dangereux.

Pour éviter toute intoxication, inspectez et palpez soigneusement les fruits du melon avant de les acheter. Achetez le produit auprès de personnes de confiance qui sont personnellement impliquées dans la culture des melons.