Méthodes de préparation du melon séché à la maison

Le melon est un délice parfumé et savoureux. Cependant, les fruits mûrs sont conservés au réfrigérateur pendant environ 5 jours et coupés en morceaux jusqu'à 3 jours. Pour vous faire plaisir plus longtemps avec votre goût préféré, le légume sucré est congelé, séché et des confitures, conserves et compotes en sont fabriquées.

Pour maximiser la préservation des propriétés bénéfiques, le melon est séché à la maison. Lisez notre article sur la façon de procéder correctement.

Les avantages et les inconvénients du melon séché

Les fruits secs conservent toutes les substances bénéfiques contenues dans les fruits frais. Il est riche en vitamines (A, B1, B2, E, P, PP, C), en acide folique, en carotène et en minéraux. Le produit contient du fer, des fibres, des protéines et des glucides.

Le melon possède des propriétés hématopoïétiques, cholérétiques et diurétiques. A un effet calmant, réparateur et anti-inflammatoire. Le produit séché est utile pour la goutte. Il renforce le système immunitaire et améliore l'humeur.

Lorsque vous mangez du melon séché, rappelez-vous que microéléments et vitamines y sont stockés avec une plus grande concentration et une quantité excessive de friandises consommées peut entraîner des troubles estomac.

100 g de produit séché contiennent 341 kcal, dont 329 sucres rapidement digestibles. Il est donc déconseillé aux personnes souffrant de diabète et à celles qui suivent un régime de consommer du melon. Il vaut la peine de s'en abstenir en cas de maladies du foie et tube digestif.

Le melon séché ne doit pas être donné aux enfants de moins d'un an, car leur système digestif est encore en développement.Afin de ne pas provoquer de réaction allergique chez un enfant, il est préférable d'exclure les légumes de l'alimentation. pendant l'allaitement.

Comme le melon frais, les tranches séchées ne sont ni arrosées d'alcool, ni de lait, ni de miel, afin de ne pas provoquer de troubles du système digestif.

Quel melon convient

Toutes les variétés ne conviennent pas à la préparation de produits séchés. Ils doivent être sucrés, aromatiques, avec une chair ferme et juteuse.

Les variétés les plus adaptées :

• Agriculteur collectif;
• Gouliabi ;
• Torpille;
• Ananas;
• Persan;
• Koibashi ;
• Hivernage.

Pour la récolte, sélectionnez des fruits mûrs, de taille moyenne, non endommagés par les animaux, les oiseaux ou les insectes, et sans signes de pourriture.

Préparation du melon

Les fruits sélectionnés sont pré-séchés. Pour ce faire, ils sont disposés pendant 2-3 jours à l'air libre afin que la pulpe perde sa fragilité et sa fragilité excessives. Après cela, les fruits endommagés sont jetés et les autres sont soigneusement lavés à l'eau courante et laissés sécher. Ensuite, ils sont coupés en deux et les graines sont retirées à l'aide d'une cuillère.

Les moitiés sont coupées en bandes longitudinales de 2 à 3 cm de large et la peau avec la pulpe verte adjacente est décollée. Selon le choix de la méthode de séchage des melons, les morceaux sont disposés sur des palettes, des plaques à pâtisserie ou des tôles. Pour sécher sur des cintres spéciaux, les tranches sont coupées dans le sens de la longueur, sans couper 3-4 cm jusqu'au bout.

Comment bien sécher le melon à la maison

Il existe plusieurs façons de flétrir le melon à la maison :

• dans le four;
• dans un sèche-linge électrique ;
• à l'antenne.

Examinons les caractéristiques, les avantages et les inconvénients de chaque option.

Dans le four

Le séchage au four ne demande pas beaucoup d'efforts, mais cela prend beaucoup de temps.

La température ne doit pas dépasser +75 °C. Le processus se déroule en 2 étapes.Les tranches coupées sont disposées sur une plaque à pâtisserie et placées au four. Pendant 5 heures, la température est réglée à +60 °C. Ensuite, le four est éteint et la porte est légèrement ouverte.

Le melon est donc laissé pendant une journée. Lors de la deuxième étape, la température est augmentée de 15°C et une pause est prise toutes les deux heures.

Dans un sèche-linge électrique

Il est plus pratique de sécher les fruits dans un séchoir électrique. Pour accélérer le processus, il est préférable de ne pas utiliser plus de 3 grilles. Les pièces sont disposées sur des palettes afin qu'elles ne se touchent pas. La température est réglée à +60 °C. Temps de séchage - 10 à 12 heures. De cette façon, les tranches sèchent uniformément, sans brûlure ni interférence extérieure.

À l'antenne

À la maison, les melons séchés sont également préparés en extérieur. Les bandes découpées sont disposées sur des palettes et recouvertes de gaze pour éviter que les guêpes ne les endommagent. Les conteneurs sont placés au soleil. La nuit, il est préférable de les conserver dans un endroit sec et chaud. Les bandes sont retournées tous les 2 jours pour éliminer uniformément l'humidité.

Si les tranches sont suspendues pour sécher, elles sont placées par paires sur un fil ou une corde dans une pièce aérée. Les pièces sont également recouvertes de gaze pour se protéger des insectes.

Le processus de séchage dure 8 à 12 jours.

Comment vérifier l'état de préparation

Le melon fini a une couleur marron clair ou jaune clair. Il est élastique, ne se casse pas lorsqu'il est plié et est légèrement collant. Le poids du produit séché est environ 10 fois inférieur à celui de l'original. Ce fruit a un goût agréable.

Stockage

Lors du stockage, assurez-vous que le produit fini ne soit pas mouillé. La pénétration d'humidité fait pourrir et gâter le melon.

Les tranches séchées sont tressées : cela facilite un meilleur stockage. Il est préférable d'envelopper les paquets obtenus dans un tissu en coton blanc et de les placer dans des boîtes dont le fond est recouvert de parchemin.

Les lanières sucrées sont conservées dans des bocaux en verre. Ils sont placés verticalement et hermétiquement fermés avec des couvercles en étain.

Les sacs en tissu, les sacs zippés perforés et les sacs en papier conviennent au stockage.

Application

Le melon séché est consommé comme produit indépendant ou utilisé pour préparer divers plats. Les morceaux sont saupoudrés de sucre en poudre, de graines de pavot ou de graines de sésame, roulés en rouleaux fourrés aux noix et servis avec du thé.

Les fruits secs font des compotes savoureuses et saines. Pour ajouter un arôme épicé à votre thé, vous pouvez en ajouter quelques morceaux directement dans la théière.

Le melon est utilisé comme garniture dans les ragoûts et les tartes. Pour ce faire, les lanières sont coupées en petits cubes et remplies d'eau, bouillies pour éliminer l'excès de liquide et jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies.

Après cuisson à la vapeur, le produit séché prend un aspect frais et peut être utilisé dans les salades de fruits, smoothies et autres desserts.

Conclusion

Le melon séché conserve les propriétés bénéfiques du produit frais. Il sature le corps en vitamines, soutient le système immunitaire et améliore l'humeur. N'oubliez pas que les microéléments et les substances sont retenus en plus grande concentration. Par conséquent, il est préférable que les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, de diabète ou d'obésité s'abstiennent de consommer ce fruit. Des quantités excessives de produit consommées peuvent entraîner des maux d'estomac, même chez une personne en bonne santé.

Ce melon n'est pas difficile à préparer. Les fruits sont séchés au four, au séchoir électrique ou à l'air libre. La gourmandise peut être utilisée de manière universelle : elle s'ajoute aux compotes, Confiture, pâtisseries, salades et autres desserts.