Les meilleures recettes pour préparer les courgettes pour l'hiver : réaliser de délicieuses préparations rapidement et facilement

En hiver, les vitamines et minéraux nécessaires doivent être obtenus à partir de cornichons et de préparations. En plus du traditionnel concombres et les tomates, de nombreux jardiniers aiment conserver et mariner les courgettes. Les recettes sont faciles à suivre. Vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences culinaires particulières. Les courgettes sont un excellent ajout à de nombreux plats. Les légumes accompagnent harmonieusement les accompagnements, les soupes et les salades. Jetons un coup d'œil aux meilleures recettes de courgettes pour l'hiver.

Les recettes les plus délicieuses et saines

La technologie de préparation de nombreuses recettes est similaire. Pour le piquant, un mélange de poivrons rouges et noirs est ajouté à certains plats, le goût épicé est obtenu grâce aux légumes verts et aux herbes. La plupart des recettes nécessitent un minimum de temps et d'efforts.

Caviar de courge maison sans vinaigre

Beaucoup de gens aiment le caviar de courge. Le goût délicat de l'apéritif se marie bien avec les pommes de terre, la viande et les accompagnements de légumes. Le caviar sans vinaigre est utile pour ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal. Le produit contient du zinc, du potassium et du phosphore nécessaires à une digestion normale.

Pour préparer le caviar, vous aurez besoin de :

• 2 kg de jeunes courgettes ;
• 1 kg de carottes ;
• 60 g de concentré de tomate ;
• 1 oignon;
• 4 clous de girofle ail;
• 50 g d'huile végétale ;
• 40 g de sel ;
• 100 g de sucre.

Méthode de cuisson étape par étape :

1. Lavez les courgettes et les carottes, épluchez-les. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.
2. Broyez les courgettes, les carottes, les oignons et l'ail haché dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajouter la pâte de tomate.
3. Versez l'huile dans le chaudron, ajoutez le caviar, laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
4. Salez le caviar, ajoutez le sucre et le sel.
5. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Placez la purée dans chaque récipient, couvrez avec un couvercle et placez le pot dans une casserole d'eau. Faire bouillir pendant 40 minutes.
6. Retirez les bocaux, roulez-les et retournez-les.

Intéressant! Le caviar de courgettes a été inventé par une technologue de l'URSS O. A. Okhapkina. Afin de réduire le coût de production des produits en conserve, elle a décidé d'utiliser la courgette comme charge abordable.

Salade de courgettes pour l'hiver avec chou, tomates et carottes

Un apéritif appétissant et lumineux décorera n'importe quelle table. Les légumes assortis sont un réservoir de propriétés bénéfiques. Ils sont riches en vitamine C et en antioxydants naturels.

Pour préparer la pièce, vous aurez besoin de :

• 1 kg de jeunes courgettes ;
• 0,5 kg de chou ;
• 2 oignons ;
• 0,3 kg tomates;
• 0,3 kg de carottes ;
• 40 ml de vinaigre 7% ;
• 1 bouquet de persil ;
• 30 g de sucre ;
• 50 g de sel ;
• 3 petits pois poivre noir;
• clous de girofle au goût.

Comment cuisiner:

1. Rincez soigneusement tous les légumes sous l'eau courante. Épluchez les courgettes, les carottes et les oignons.
2. Coupez les courgettes et les carottes en tranches, coupez les carottes en lanières arbitraires. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
3. Retirez la couche supérieure de feuilles du chou. Hachez le reste sur une râpe grossière.
4. Stérilisez les bocaux, mettez-y les courgettes, les carottes, le chou et les oignons en couches.
5. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux et laissez reposer 10 minutes. Égoutter l'eau, faire bouillir à nouveau et verser à nouveau dans les bocaux pendant 10 minutes.
6. Préparez la marinade : ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre à l'eau. Versez la marinade dans des bocaux et roulez.
7. Retourner les morceaux et laisser refroidir complètement.

Courgettes au goût de champignons pour l'hiver

Pendant le processus de marinage, les légumes absorbent l'arôme des autres ingrédients et, par conséquent, les courgettes ont le goût de champignons marinés.La texture croustillante et l'arôme épicé plairont à tous les gourmets.

Pour la préparation il vous faut :

• 1,5 kg de courgettes ;
• 1 bouquet de verdure ;
• 200 g de carottes ;
• 30 g de poivre noir moulu ;
• 2 têtes d'ail;
• 100 g de sucre ;
• 60 g de sel ;
• 50 g d'huile végétale ;
• 50 g de vinaigre 9%.

Comment cuisiner:

1. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne.
2. Coupez les carottes lavées et pelées en fines tranches.
3. Épluchez l'ail et coupez-le en petites tranches.
4. Lavez soigneusement les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.
5. Versez tous les ingrédients dans un bol profond et mélangez. Ajouter le sel, le sucre et le poivre noir moulu.
6. Versez l'huile et le vinaigre. Couvrir le bol avec un couvercle et laisser reposer 3 heures. A cette époque, les légumes sont marinés.
7. Placer dans des bocaux et ajouter un peu de jus de légumes dans chaque récipient.
8. Stérilisez les bocaux dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
9. Sortez les bocaux, roulez-les et retournez-les. Couvrir les pièces avec une couverture pendant 24 heures.
10. Conservez les cornichons dans un endroit frais et sombre, comme le réfrigérateur ou le sous-sol.

Intéressant! Le snack est idéal pour une alimentation saine et diététique. Il est faible en calories, mais riche en vitamines, minéraux et acides bénéfiques. Et les légumes verts contenus dans le plat améliorent le fonctionnement du système circulatoire et vous dynamisent.

Adjika original de courgettes et tomates pour l'hiver

La préparation de l'adjika prend au maximum 1 heure. Pour la récolte, il est recommandé d'utiliser des fruits jeunes et de taille moyenne.

Liste des ingrédients :

• 1,5 kg de courgettes ;
• 250 g de carottes ;
• 500 g de tomates ;
• 1 tête d'ail;
• 60 ml de vinaigre ;
• 50 g de sucre ;
• 20 g de sel.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les légumes et retirez les peaux. Passer les courgettes, les carottes et les tomates dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez du sel et du sucre aux légumes émincés.Placer sur feu doux pendant une demi-heure.
3. Après la cuisson, ajoutez le vinaigre et l'ail haché à l'adjika. Répartissez dans des bocaux.
4. Conserver au réfrigérateur pendant 9 mois maximum.

Confiture de courgettes au citron et à l'orange

La confiture parfumée et aromatique s'utilise comme plat indépendant ou comme garniture de tartes et de muffins. Certaines ménagères ajoutent cette friandise à de la glace ou du sorbet, ou la mettent dans du thé.

Pour faire de la confiture il vous faut :

• 2 kg de courgettes ;
• 1 orange;
• 1 citron ;
• 2 kg de sucre.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes. Placer dans une casserole.
2. Saupoudrer les légumes de sucre. A l'aide d'un mixeur, broyez les zestes d'orange et de citron.
3. Ajoutez le gruau dans la poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Pendant la cuisson, retirez toute mousse formée à la surface et remuez la confiture. N'ajoutez pas d'eau, car les courgettes libèrent du jus.
4. Retirer du feu et laisser refroidir. Puis faites bouillir à nouveau pendant 40 minutes.
5. Placer dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

Langue de belle-mère de courgette

Les célèbres conserves maison sont conservées longtemps et sont combinées avec des spécialités de volaille, de poisson et de viande. Les belles préparations sont appétissantes aussi bien dans les bocaux que dans les assiettes.

Pour la préparation il vous faut :

• 3 kg de courgettes ;
• 3 kg de tomates ;
• 1 kg poivron;
• 4 gousses d'ail;
• 1 piment fort;
• 250 ml d'huile végétale ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 150 g) sucre;
• 100 g de sel.

Technologie de cuisson :

1. Lavez les légumes. Coupez les tomates en deux, retirez les graines des poivrons et coupez-les en lanières. Passer les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande et verser dans une casserole.
2. Épluchez les courgettes, retirez les graines, coupez-les en fines tranches.
3. L'ail et piments moudre.
4. Faites cuire les tomates et les poivrons à feu doux pendant 30 minutes, puis ajoutez le sel, le beurre et le sucre. Cuire encore 30 minutes.
5. Ajouter l'ail, le vinaigre et le piment. Laisser sur le feu 5 minutes.
6. Lavez et stérilisez les bocaux, remplissez-les de collations. Enroulez le couvercle et laissez refroidir. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Compote de courgettes et mirabelles « Comme de l'ananas »

Le goût de ce plat rappelle le sirop d'ananas. Une compote sucrée, savoureuse et rafraîchissante est facile à réaliser.

Pour ce faire, prenez :

• 900 g de courgettes ;
• 300 g de prune cerise jaune ;
• 300 g de sucre semoule ;
• 2 litres d'eau propre.

Technologie de cuisson :

1. Rincez la prune cerise jaune à l'eau froide. Épluchez les courgettes et coupez-les en gros cubes.
2. Placer les prunes cerises et les courgettes dans des bocaux stériles.
3. Faites chauffer de l'eau et versez dans un bocal, laissez reposer 40 minutes.
4. Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre. Cuire 5 minutes et reverser dans le bocal.
5. Enroulez le couvercle et placez-le à l'envers sous une couverture chaude. Après refroidissement, retirer dans un endroit frais.

Courgettes marinées « Assorties »

La recette de courgettes « Assortiment » détient le record de teneur en vitamines et micro-éléments bénéfiques. Les carottes sont riches en fibres et en bêta-carotène, les concombres sont réputés pour leurs vitamines A et B, les tomates contiennent du calcium et du potassium.

Pour préparer une collation juteuse et riche en vitamines, vous aurez besoin de :

• 2 courgettes ;
• 4 tomates ;
• 4 concombres ;
• 1 carotte ;
• 3 gousses d'ail ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 40 g de sucre ;
• 30 g de sel ;
• 3 litres d'eau ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 4 pois de clous de girofle.

Mode de cuisson :

1. Placez la feuille de laurier, l'aneth, l'ail, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle au fond d'un bocal propre. Ajoutez des feuilles de raifort si vous le souhaitez.
2. Rincez les concombres à l'eau froide. Coupez les gros concombres en tranches et placez les petits entiers dans un bocal.
3. Lavez les courgettes et coupez-les en 4 morceaux. Placer sur les concombres.
4. Ajoutez ensuite les tomates. Pour éviter qu'ils n'éclatent, percez-les à plusieurs endroits avec un cure-dent.
5. Faire bouillir de l'eau, verser les légumes. Laisser agir 15 à 20 minutes. Égoutter l'eau, faire bouillir à nouveau et répéter la procédure.
6. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre dans chaque pot. Couvrir avec des couvercles, retourner et rouler dans une couverture épaisse.
7. Servir en complément d'un plat d'accompagnement ou comme plat indépendant.

Courgettes croustillantes pour l'hiver en marinade

Les légumes conservent leur texture croquante grâce aux herbes et aux légumes verts. Avant la cuisson, les courgettes sont trempées pendant 2 heures dans l'eau afin qu'elles deviennent plus élastiques.

Liste des ingrédients pour un plat croustillant :

• 5 kg de courgettes ;
• 3 têtes d'ail;
• 2 racines de raifort ;
• 16 feuilles de cassis ;
• 120 g de sel ;
• 100 g de sucre ;
• 300 ml de vinaigre de table ;
• 3,5 litres d'eau ;
• 2 feuilles de laurier.

Technologie de cuisson :

1. Stérilisez les bocaux. Placez les épices et les courgettes finement hachées dans chacun.
2. Préparez la marinade : ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre à l'eau. Faire bouillir pendant 5 minutes.
3. Versez la marinade sur les courgettes et couvrez avec un couvercle.
4. Au bout de 10 minutes, roulez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture.

Courge d'hiver épicée à la moutarde

La moutarde est l'un des condiments les plus chauds. Il peut changer radicalement le goût d'un plat, rendant les courgettes épicées et piquantes. Cette recette se retrouve souvent dans la cuisine coréenne.

Pour préparer une collation salée, il vous faut :

• 4 kg de courgettes ;
• 200 g de sucre ;
• 200 ml de vinaigre 9% ;
• 1 tête d'ail;
• 1 bouquet d'aneth ;
• cumin au goût;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 25 g de graines de moutarde ;
• 10 g de poivre noir moulu.

Technologie de cuisson :

1. Lavez et épluchez les courgettes. Coupez chacun en anneaux.
2. Préparez la marinade : ajoutez les herbes hachées et l'ail à l'eau. Versez de l'huile sur le tout, ajoutez le vinaigre et les épices.
3. Versez le mélange sur les courgettes. Laisser reposer 3 heures en remuant de temps en temps.
4. Placer dans des bocaux et stériliser 20 minutes à feu moyen.
5. Rouler et couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Trucs et astuces de cuisine

Pour réaliser des préparations hivernales et rapides non seulement saines, mais aussi savoureuses, chefs et ménagères expérimentés partagent leurs secrets de cuisine :

1. Utilisez de jeunes courgettes vertes à peau fine. Ils sont plus croustillants et ne nécessitent pas de pelage.
2. Avant la cuisson, lavez soigneusement tous les ingrédients sous l'eau courante, en particulier les légumes verts. Sinon, les pièces se détérioreront rapidement.
3. Pour les préparations à base de tomates et de concombres, utilisez des légumes onctueux. Percez les tomates avec un cure-dent à plusieurs endroits. De cette façon, ils seront mieux saturés de marinade.
4. Remplacez le vinaigre de table par du vinaigre de pomme ou de raisin. Leur goût n'est pas pire, mais ils sont moins nocifs pour l'estomac.
5. Étudiez la recette à l'avance et achetez tous les produits nécessaires.

Conclusion

Les préparations de courgettes d'hiver agrémenteront aussi bien un déjeuner ordinaire qu'un festin festif. Les courgettes sont marinées avec des carottes, des poivrons doux, des concombres et des tomates. Il existe des méthodes sans stérilisation, la préparation de tels plats ne prend pas beaucoup de temps.

Pour le piquant, ajoutez du noir et du piment de la Jamaïque, de la moutarde et de l'ail. Les plats sucrés méritent une attention particulière. Par exemple, une compote de courgettes et de prunes cerises vous rafraîchira parfaitement un jour d'été, et la confiture de courgettes à l'orange agrémentera un goûter en famille.