Comment réaliser les plus délicieuses préparations de courgettes pour l'hiver sans stérilisation : recettes avec photos
Les recettes sans stérilisation sont une vraie trouvaille. Inutile de perdre du temps à préparer les bocaux : des préparations saines et savoureuses peuvent être préparées en 30 à 40 minutes. En plus des tomates et concombres préférés de tous, les chefs préparent des courgettes sans stérilisation. La courgette contient des vitamines A et C, des fibres et des acides gras saturés. Cet ensemble d'éléments utiles est particulièrement nécessaire en hiver.
Regardons les meilleures recettes blancs des courgettes pour l'hiver sans stérilisation et apprenez les secrets de ménagères expérimentées.
Les recettes les plus délicieuses pour préparer des courgettes sans stérilisation
Les salades, le caviar et les collations sont préparés à partir de courgettes. Leur goût neutre s'accorde harmonieusement avec les plats de viande et de poisson et complète les accompagnements et les soupes. Étudions les recettes populaires avec des photos.
Courgettes en conserve avec du riz
Les courgettes au riz se consomment aussi bien froides que chauffées. Cet apéritif insolite est également servi comme plat séparé. Du riz à grains longs et cuit à la vapeur est utilisé - il conserve sa forme. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 1 kg de courgettes ;
- 230 g de riz ;
- 500 g de tomates ;
- 200 g de carottes ;
- 150 g d'oignon ;
- 50 g d'ail ;
- 1 bouquet d'aneth ;
- 500 ml d'eau ;
- 25 ml de vinaigre 9% ;
- 25 g de sucre ;
- 60 g de sel.
Technologie de cuisson :
- Rincer le riz à l'eau froide, le mettre dans une casserole et ajouter 500 ml d'eau. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, placez-le dans une poêle graissée d'huile végétale. Faire frire pendant 10 minutes.
- Épluchez les carottes et coupez-les en lanières, mélangez-les avec l'oignon et laissez sur le feu 5 minutes.
- Lavez les tomates, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les dans la poêle. Laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes. Ajoutez du sel et du sucre.
- Épluchez les courgettes et coupez-les en petites tranches. Transférer sur le reste des légumes et laisser mijoter le mélange pendant 15 minutes.
- Ajouter le riz au mélange de légumes et bien mélanger. Hachez finement l'ail et les herbes et mélangez-les avec les courgettes et le riz.
- Ajouter le vinaigre et laisser sur le feu pendant 3 minutes.
- Transférez la collation dans un pot propre et couvrez avec un couvercle. Retourner jusqu'à refroidissement complet. Conserver au réfrigérateur.
Snack "Langue de belle-mère"
Le célèbre snack « Langue de belle-mère » est attrayant aussi bien dans les bocaux que sur la table des fêtes. La technologie de cuisson est simple, même un cuisinier débutant peut la maîtriser. Liste des ingrédients :
- 2 kg de courgettes ;
- 2 kg de tomates ;
- 1 kg de poivron doux ;
- légumes verts au goût;
- 5 gousses d'ail;
- 1 piment ;
- 80 g de sucre ;
- 80 g de sel ;
- 50 ml de vinaigre 9%.
Comment cuisiner:
- Rincez les légumes. Épluchez les tomates et retirez les graines des poivrons. Passer les ingrédients dans un hachoir à viande ou un mixeur et mélanger.
- Hachez l'ail et le piment, épluchez les courgettes et coupez-les en fines tranches.
- Cuire les légumes à feu doux pendant 20 minutes, ajouter le sel, le sucre et les herbes.
- Ajoutez le vinaigre et l'ail au mélange, laissez l'apéritif sur le feu pendant 20 minutes.
- Répartissez dans des bocaux propres. Après refroidissement, retirer dans un endroit frais.
Salade d'hiver de courgettes aux tomates et à l'ail
100 g de salade ne contiennent que 34 kcal. Le plat diététique ne nuira pas à votre silhouette. Pour préparer une salade de légumes il vous faut :
- 700 g de courgettes ;
- 500 g de tomates ;
- 6 gousses d'ail;
- 1 feuille de laurier ;
- 300 ml d'eau ;
- 40 ml de vinaigre 9% ;
- 70 g de sel ;
- 100 g de sucre.
Technologie de cuisson :
- Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux arbitraires.
- Placer l'ail, le laurier, le sel et le sucre au fond d'un bocal propre.
- Coupez les tomates en cubes et mélangez-les avec les courgettes.
- Ajouter l'eau et le vinaigre, laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- Transférer dans des bocaux et couvrir avec des couvercles. Enveloppez les morceaux dans une couverture épaisse et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Conserver au réfrigérateur.
Intéressant! Les courgettes contiennent des fibres alimentaires et des fibres qui activent les processus métaboliques dans le corps et améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Lors de la consommation du produit, les toxines sont éliminées du corps et le taux de cholestérol est réduit.
Ragoût de courgettes
Un mélange de légumes est un complément sain aux plats d'accompagnement : pommes de terre bouillies et frites, riz, bouillie de sarrasin. Le temps de cuisson du ragoût de courgettes n'est que d'une heure. Liste des ingrédients :
- 1 kg de courgettes ;
- 300 g de tomates ;
- 200 g de carottes ;
- 200 g de poivron ;
- 1 oignon;
- 5 gousses d'ail;
- 150 g de concentré de tomate ;
- 50 g de sel ;
- 80 g de sucre.
Comment cuisiner:
- Rincez soigneusement les légumes. Coupez les courgettes et les tomates en cubes. Carottes, oignons et poivrons doux - en lanières.
- Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale. Placer dans une casserole profonde, ajouter les tomates hachées et les courgettes.
- Remuez les légumes, ajoutez le concentré de tomate, le sel et le sucre. Laisser mijoter 40 minutes.
- Placez le ragoût chaud dans des bocaux propres et roulez-le.
Caviar de courge classique
Tout le monde connaît le goût délicat du caviar de courge depuis l'enfance. Afin de ne pas chercher une délicieuse collation dans les rayons des magasins, de nombreuses femmes au foyer préfèrent la cuisiner elles-mêmes. La préparation maison a un goût agréable avec une acidité. Ce dont tu auras besoin:
- 1,5 kg de courgettes ;
- 600 g de carottes ;
- 100 g de concentré de tomate ;
- 4 gousses d'ail;
- 70 ml d'huile végétale ;
- 40 g de sucre ;
- 40 g de sel.
Comment cuisiner:
- Pelez les carottes, les courgettes et les oignons.Passer les ingrédients dans un mixeur et mélanger avec le concentré de tomate.
- Versez l'huile dans une casserole et ajoutez les légumes. Ajouter le sel, le sucre et l'ail finement haché.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 1h20.
- Refroidissez le caviar, mettez-le dans des bocaux et roulez-le.
- Conserver au réfrigérateur.
Caviar de courge à la mayonnaise
L'apéritif avec de la mayonnaise est un invité fréquent lors des pique-niques et des barbecues. Le plat est accompagné de viande, de pommes de terre et de pain pita. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 3 kg de courgettes ;
- 250 ml de mayonnaise ;
- 250 ml de concentré de tomate ;
- 10 gousses d'ail;
- 100 g de sucre ;
- 70 g de sel ;
- 100 ml d'huile végétale ;
- 40 ml de vinaigre de table 9% ;
- poivron rouge moulu au goût.
Comment cuisiner:
- Épluchez et épépinez les courgettes et coupez-les en cubes. Avec l'ail, passer au hachoir à viande, ajouter la mayonnaise, le concentré de tomate, une pincée de sel, le sucre et le poivron rouge.
- Remuer le mélange. Versez l'huile végétale dans un chaudron et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant 2 heures. 10 minutes avant la fin, ajoutez le vinaigre et mélangez bien.
- Placer le caviar chaud dans des bocaux propres et rouler.
- Servir le caviar bien frais.
Courgettes « comme des champignons »
L'apéritif tire son nom intéressant de son goût inhabituel, qui rappelle les champignons marinés. Les courgettes s'avèrent savoureuses et croustillantes. Pour la préparation il vous faut :
- 1 kg de courgettes ;
- 300 g de carottes ;
- 1 bouquet d'aneth ;
- 1 bouquet de persil ;
- 50 g de poivre noir moulu ;
- poivron rouge et coriandre au goût ;
- 2 feuilles de laurier ;
- 70 g de sel ;
- 90 g de sucre ;
- 60 ml d'huile végétale ;
- 50 ml de vinaigre 9%.
Comment cuisiner:
- Coupez les courgettes en cubes moyens, râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Hachez finement l'ail et les herbes.
- Mélangez les ingrédients dans une assiette creuse. Ajouter l'huile et le vinaigre, couvrir et laisser reposer 3 heures.
- Répartir dans des bocaux en ajoutant le jus de décapage.
- Conserver dans un endroit frais.
Snack "Yurcha"
Cet apéritif de salade se marie bien avec n'importe quel déjeuner ou festin des fêtes. Les légumes parfumés et savoureux se conservent tout l'hiver sans perdre leurs bienfaits. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 2 kg de courgettes ;
- 500 g de poivron doux ;
- 1 bouquet de coriandre ;
- 1 bouquet d'aneth ;
- 1 tête d'ail;
- 200 g d'huile végétale ;
- 200 g de sucre ;
- 90 g de sel ;
- 80 ml de vinaigre 9%.
Technologie de cuisson :
- Lavez les légumes, retirez les graines et les tiges.
- Coupez les courgettes en cubes de 1 à 2 cm et le poivron en lanières moyennes.
- Coupez les tomates en 4 parties et passez-les au hachoir à viande.
- Versez le mélange de légumes dans une casserole à fond épais et remuez. Ajouter le sel et le sucre, les herbes hachées, l'huile végétale.
- Porter à ébullition, ajouter le vinaigre. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajouter l'ail haché, remuer. Laisser encore 15 minutes.
- Placer dans des bocaux propres et fermer.
- Conserver au réfrigérateur.
Important! Les légumes verts contenus dans le produit ajoutent non seulement du goût et de l'arôme, mais le saturent également de vitamines bénéfiques - A, B et P. La coriandre et l'aneth améliorent la digestion et la composition du sang et aident à absorber les aliments lourds.
Salade d'hiver épicée aux courgettes
Les collations épicées se marient bien avec le pain de seigle et Borodino. Ajustez le niveau de piquant à votre discrétion - ajoutez plus ou moins de poivre. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 2 kg de courgettes ;
- 1 kg de tomates ;
- 500 g de poivron ;
- 3 têtes d'ail;
- 1 piment fort;
- une pincée de poivre noir ;
- 60 ml d'huile végétale ;
- 70 g de sel ;
- 60 g de sucre ;
- 60 ml de vinaigre 9%.
Comment cuisiner:
- Lavez les légumes, retirez les graines et les tiges. Coupez les courgettes en petits cubes ; Broyer les poivrons, les tomates et les piments forts.
- Ajouter l'huile végétale, le sucre et le sel.Mélangez soigneusement et placez sur feu moyen.
- Cuire une demi-heure à partir du moment de l'ébullition. 10 minutes avant la fin, versez le vinaigre, remuez et couvrez avec un couvercle.
- Placer dans des bocaux propres, retourner et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur ou au sous-sol.
Adjika de courgettes aux pommes
L'Adjika est un plat national de la cuisine caucasienne. Il a un goût épicé et épicé et un arôme fort. Liste des ingrédients :
- 1 kg de courgettes ;
- 1 kg de pommes ;
- 400 g de carottes ;
- 3 têtes d'ail;
- 30 g de piment rouge ;
- 50 g d'aneth ;
- coriandre au goût;
- 100 ml d'huile végétale ;
- 80 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
- 130 g de sucre ;
- 100 g de sel.
Comment cuisiner:
- Pelez les pommes, les courgettes et les carottes. Couper en petits cubes et passer au hachoir à viande.
- Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les. Mélanger avec les légumes et les pommes, ajouter le beurre, le sel et le sucre.
- Transférer les ingrédients dans une casserole.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes. Ajouter le vinaigre, le poivre et les herbes. Mélanger et répartir dans des bocaux.
Comment bien enrouler les bocaux sans stérilisation
Lors du sertissage sans stérilisation, du vinaigre est utilisé. Le plus souvent, il s'agit de vinaigre de table à 9%, mais il est plus utile d'utiliser du vinaigre de pomme ou de vin. Ils donnent un goût plus délicat et n'irritent pas les intestins. Il est important d'ajouter exactement autant de vinaigre qu'indiqué dans la recette. Sinon, les courgettes deviendront acides.
Important! Pour les flans, seuls des pots et des couvercles entiers sont utilisés, sans éclats ni rayures. Avant de les tordre, ils sont lavés à la soude et laissés sécher à l’envers sur une serviette propre. Les pots pleins sont scellés avec des couvercles, enveloppés dans une couverture et retournés. Ceci est nécessaire pour vérifier si le couvercle est bien ajusté.
Conseils utiles de femmes au foyer expérimentées
Des ménagères expérimentées partagent leurs secrets de préparation des courgettes pour l'hiver sans stérilisation :
- Les jeunes courgettes sont utilisées pour les préparations. Ils sont tendres et juteux, avec une peau fine.
- Avant la cuisson, les légumes et les herbes sont soigneusement lavés.
- Les planches à découper, couteaux et autres ustensiles de cuisine doivent être propres.
- Ce serait une bonne idée de vérifier les dates de péremption de l'huile végétale, du vinaigre et des autres ingrédients du magasin.
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Conclusion
Il est facile de préparer des courgettes sans stérilisation. L'essentiel est d'acheter les ingrédients nécessaires à l'avance et d'étudier la recette. Les carottes, les tomates et les poivrons se marient au goût délicat des courgettes. Les salades, le caviar et les entrées froides sont préparés à partir de légumes.
Il est important d’utiliser des bocaux propres (litre et demi-litre) et de les conserver dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Il faut beaucoup moins de temps pour préparer des produits sans stérilisation. Ces collations constitueront un ajout sain et savoureux à n’importe quel repas.