Snacks salés DIY : préparer des piments forts marinés pour l'hiver avec du beurre

Le piment est d'utilisation universelle - il est utilisé frais, séché et congelé. Les gousses amères constituent des préparations savoureuses et saines pour l’hiver. De tels plats sont combinés avec de la viande, du poisson et d'autres légumes, sont faciles à préparer et à conserver longtemps. Les piments forts marinés pour l'hiver avec de l'huile sont servis en salade ou en complément du plat principal.

Regardons de plus près les plus populaires recettes mariner et apprendre les secrets de cuisine de ménagères expérimentées.

Caractéristiques de la conservation du piment

Conservez les préparations dans des bocaux propres et stérilisés. Pour cela, utilisez des récipients solides, sans éclats ni fissures. Les pots sont lavés à l'eau et au soda, stérilisés au dessus d'une casserole, au four ou au micro-ondes. Des couvercles en étain sont utilisés. Avant utilisation, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 5 minutes et essuyez-les.

La marinade est préparée selon une recette traditionnelle : ajouter le sel et le sucre à l'eau, bien mélanger et porter à ébullition. Ajoutez du poivre noir, du laurier et de l'acide citrique au goût - cela rend le plat piquant et aromatique.

Attention! S'il n'y a pas assez de gousses amères pour la mise en conserve, ajoutez des lanières de poivron doux, des carottes et des cornichons dans le pot. Le résultat est un assortiment de légumes savoureux et coloré.La préparation hivernale deviendra encore meilleure si vous expérimentez et ajoutez vos herbes et épices préférées : cumin, coriandre, persil, aneth, piment de la Jamaïque, clous de girofle, basilic, racine de raifort.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Les gousses jeunes et élastiques sont choisies pour la mise en conserve. Ils doivent être d'apparence attrayante ; les spécimens flasques et endommagés ne conviennent pas. Sélectionnez des variétés juteuses pour les préparations : Nez brûlant, Zmey Gorynych, Bouquet magique, Langue de belle-mère.

Les légumes sont lavés à l'eau courante, essuyés avec une serviette propre et les extrémités sont coupées. Certaines ménagères coupent le poivron en plusieurs lanières, d'autres conservent les gousses entières - tout dépend des préférences personnelles et de la recette de cuisine.

Attention! Les gousses rouges et vertes sont utilisées pour le décapage. Les variétés à fleurs oranges, jaunes ou violettes ne sont pas prises. Il est recommandé de choisir des gousses fines et longues - elles marinent rapidement et uniformément.

Les meilleures recettes de piment à l'huile

Poivrons en conserve avec et sans ail, ajouter des herbes et Miel, huile d'olive. Regardons les meilleures recettes de piments forts à l'huile.

Une recette simple sans stérilisation

Tout cuisinier débutant peut répéter cette recette. Tous les ingrédients sont vendus dans le magasin le plus proche, la préparation ne nécessite pas de connaissances ni de compétences particulières. Pas besoin de perdre du temps et des efforts stérilisation des pots - ils sont simplement lavés sous l'eau. L'apéritif a l'air juteux et appétissant et décorera n'importe quelle table de fête.

Ce dont vous avez besoin pour la préparation :

• 11 gousses de piment fort ;
• 15 g de sel ;
• 50 ml d'huile d'olive.

Comment mariner :

1. Lavez les légumes, faites-les mariner entiers ou coupés en tranches ou en rondelles.
2. Saler et remuer, laisser toute la nuit. Pendant ce temps, le poivre va libérer du jus.Le matin, pressez le poivron à travers une gaze propre et transférez-le dans un bocal propre.
3. Verser l'huile d'olive, couvrir et laisser reposer 10 jours à température ambiante. Fermez ensuite hermétiquement le couvercle. Conserver au réfrigérateur ou dans le garde-manger.
4. Avant de servir, garnir d'herbes fraîches au goût.

En géorgien

La cuisine géorgienne est célèbre pour ses plats épicés et épicés, et le poivre dans l'huile ne fait pas exception. L'apéritif présente un contraste d'épicé et d'épicé. Il est servi avec des haricots et des carottes marinés, des plats de viande et de volaille.

Liste des ingrédients :

• 2 kg de piment fort;
• 1 botte de céleri ;
• 1 bouquet de persil ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 130 g d'ail ;
• 110 ml d'huile de tournesol ;
• 120 g de sel ;
• 100 g de sucre ;
• 450 ml de vinaigre de table.

Comment conserver :

1. Lavez les gousses de piment et faites une petite entaille dans chacune pour qu'elles s'imbibent rapidement de la marinade.
2. Ajouter le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel et le laurier à l'eau. Remuer et porter à ébullition.
3. Ajouter les gousses à la marinade, cuire 10 minutes en remuant délicatement.
4. Transférez la pièce dans un bol propre et profond.
5. Hachez le persil, l'ail et le céleri. Verser dans la marinade refroidie et remuer. Faire bouillir à nouveau.
6. Versez la marinade sur les poivrons dans un bol, mettez-les sous pression pendant une journée et mettez-les au réfrigérateur.
7. Transférer dans un pot et conserver.

En arménien

L'apéritif arménien est épicé, il séduira donc tous les amateurs de plats épicés. Pour la cuisson, de jeunes gousses non mûres sont sélectionnées. L'apéritif est servi dans de l'huile avec du shish kebab, du dolma, des aubergines marinées et des champignons. Les gousses épicées se combinent harmonieusement avec le lavash - vous obtenez une collation satisfaisante et savoureuse.

Ce que vous devrez préparer :

• 1,5 kg de poivre ;
• 120 g d'ail ;
• 170 ml d'huile végétale ;
• 250 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 50 g de sel ;
• 1 bouquet de persil frais.

Comment mariner :

1. Lavez les gousses, faites une entaille en forme de croix à la base et placez-les dans une assiette ou une bassine.
2. Lavez le persil et hachez l'ail ensemble. Remuer et ajouter du sel. Transférez les gousses dans la masse obtenue.
3. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 24 heures.
4. Versez l'huile végétale et le vinaigre de cidre de pomme dans une poêle, ajoutez du poivre. Faire frire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
5. Transférez les légumes dans un bocal et stérilisez pendant 15 minutes.
6. Laisser refroidir, rouler et mettre au réfrigérateur.
7. L'apéritif arménien est prêt à être consommé en 24 heures.

Le vinaigre de cidre de pomme contient des acides citrique, acétique, lactique et des enzymes. Ils préservent le snack, son goût et ses bienfaits. Le plat est utile pendant la saison hivernale - il protège contre la grippe et le rhume, renforce le système immunitaire et comble le manque de potassium dans le corps.

Snack coréen

Il est recommandé de consommer le snack coréen immédiatement après sa préparation ou dans les jours suivants ; il ne convient pas à une conservation à long terme. Les longues gousses vertes sont utilisées pour la cuisine.

Liste des ingrédients :

• 500 g de poivre ;
• 100 g d'ail ;
• 200 ml d'eau ;
• 35 ml de vinaigre de table ;
• 40 litres d'huile végétale ;
• 10 g de poivre noir ;
• 15 g de sucre ;
• 15 g de sel ;
• 5 g de poivron rouge moulu ;
• 5 g de graines de coriandre moulues.

Comment mariner:

1. Préparez la marinade : ajoutez le sel et le sucre à l'eau et remuez. Ajouter le poivron noir et rouge, les graines de coriandre et l'ail haché, remuer et porter à ébullition. Versez le vinaigre et l'huile végétale.
2. Placez les gousses dans un bocal et versez dessus la marinade.
3. Couvrir avec un couvercle et laisser au frais pendant 3-4 jours. Le poivre coréen à l'huile est prêt à manger.

Collation au miel

Cette collation originale au beurre et au miel a un agréable goût aigre-doux.Il est servi avec du riz et des légumes, de la purée de pommes de terre et des raviolis. On utilise du miel de framboise, d'aubépine, de tilleul et de sarrasin.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 700 g de poivre ;
• 60 ml de miel ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 180 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 30 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Lavez les gousses et placez-les hermétiquement dans un bocal propre.
2. Préparez la marinade : mélangez le miel, l'huile, le sel et le vinaigre de cidre.
3. Versez dessus le poivre et couvrez avec un couvercle en nylon. Placer au réfrigérateur. La collation est prête à être consommée en une journée.

Piments forts farcis au beurre, à l'aneth et à l'ail

Cet apéritif farci nutritif est un plat délicieux et facile pour un repas en famille. Il est facile à préparer, se conserve longtemps et est appétissant dans des bocaux.

Ce dont vous avez besoin pour la préparation :

• 300 g de piment fort ;
• 1 bouquet d'aneth frais ;
• 1 tête d'ail;
• herbes épicées au goût - romarin, basilic, marjolaine, cumin;
• 60 ml d'huile d'olive ;
• 15 ml de vinaigre de raisin ou de cidre de pomme 6% ;
• 100 ml de vin blanc sec ;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Technologie de cuisson :

1. Épluchez l'ail et hachez-le avec l'aneth. Ajoutez du sel et du poivre, remuez.
2. Lavez les gousses, retirez les graines et faites une entaille longitudinale dans chacune.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les poivrons pendant 3 minutes. Retirer et laisser refroidir sur une assiette.
4. Versez les épices et les épices dans l'huile restante dans la poêle. Faites-les chauffer et filtrez l'huile au tamis.
5. Farcir les poivrons avec le mélange d'ail et d'aneth. Assaisonner avec une marinade d'huile aromatique, de vin blanc sec et de vinaigre.
6. Placer au réfrigérateur pendant une journée.

Avec de l'oignon

Un moyen pratique et rapide de traiter votre récolte de piment. L'apéritif peut être conservé jusqu'à un an et est délicieux avec n'importe quel premier ou deuxième plat.

Ce dont vous avez besoin pour la préparation :

• 10 dosettes piment;
• 5 oignons;
• 1 tête d'ail;
• 15 ml de vinaigre 6% ;
• 25 g de sucre ;
• 25 g de sel ;
• 1 feuille de laurier.

Technologie de cuisson :

1. Lavez les gousses, retirez les tiges et les graines, coupez-les en tranches. Coupez l'oignon en rondelles, hachez l'ail, mélangez avec du poivre. Transférer dans un pot.
2. Faites chauffer le vinaigre, ajoutez le sel, le sucre, le laurier. Faire bouillir et verser dans un bocal.
3. Fermer, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Trucs et astuces

Pendant la cuisson, portez des gants fins sur vos mains pour protéger votre peau des brûlures. Tout piment contient de la capsaïcine qui, lorsqu'elle entre en contact avec la peau, provoque des démangeaisons et des rougeurs. Vous ne devez pas vous frotter les yeux ni toucher vos lèvres pendant la cuisson - une réaction ne se fera pas attendre. En cas de contact avec le poivre, il est recommandé de traiter immédiatement la peau avec Solcoseryl. Un remède populaire - un mélange de sel, d'eau et de lait - est également utile. Après cela, les mains sont lavées avec du savon.

Conservez les collations épicées à la maison ou à la cave. Les plats au vinaigre conservent leurs bienfaits et leur goût à température ambiante jusqu'à 1 an. Les préparations sans vinaigre se conservent dans un endroit frais, par exemple au réfrigérateur ou en cave. Si le couvercle est gonflé ou si la saumure devient trouble, cela signifie que le poivre est gâté et ne doit pas être consommé. Les pots ouverts ne sont pas conservés plus d'une semaine.

Important! Le lieu de stockage doit être éloigné des radiateurs, poêles ou appareils électriques. Il est recommandé d'éviter la lumière directe du soleil. Les ménagères expérimentées apposent une étiquette avec la date de fabrication sur chaque pot - cela permet de ne pas manquer la date de péremption du produit.

Conclusion

Les piments forts et épicés à l'huile sont appréciés partout dans le monde. Il est facile à préparer et se conserve longtemps.Le plat est servi frais, ajouté aux salades ou aux soupes et consommé avec des accompagnements de légumes et des plats de viande.

Le poivre entier est mariné ou coupé en morceaux, des épices sont ajoutées pour le goût et l'arôme : basilic, aneth et persil, piment de la Jamaïque, cumin, graines de coriandre. A conserver au réfrigérateur ou en cave.