Délice d'hiver en bocaux : délicieux concombres marinés croustillants à la vodka

Concombres en conserve à la vodka - un apéritif classique traditionnel de la cuisine russe. Il existe plusieurs recettes pour préparer ce marinage : certaines conviennent aux amateurs de plats épicés, d'autres ont un goût plus délicat. Le goût de l'alcool en mangeant des concombres ne se fait pas sentir, cela les rend seulement plus élastiques et croquants.

Regardons les recettes de concombres croustillants marinés dans des pots de vodka pour l'hiver et révélons les secrets de leur préparation.

Caractéristiques des concombres marinés à la vodka

La vodka agit comme un conservateur ; elle est utilisée à la place du traditionnel vinaigre. Il empêche la fermentation et les légumes ne perdent pas leur forme, leur goût et leurs bienfaits. Les cuisiniers expérimentés utilisent non seulement de la vodka, mais aussi du clair de lune inodore. Après une telle collation, vous pouvez prendre le volant - la quantité d'alcool contenue dans le produit est extrêmement faible.

Préparation des ingrédients et des contenants

Pour la préparation, utilisez une récolte fraîche - les concombres doivent être élastiques et lisses, jusqu'à 12 cm de longueur. Il est recommandé de prendre des fruits de même taille pour la récolte, afin qu'ils soient uniformément saturés de marinade. Les concombres sont lavés et trempés pendant 2 heures dans de l'eau froide pour les rendre plus élastiques.

Les canettes et les couvercles sont inspectés pour déceler les éclats et les bosses. Les spécimens entiers sont lavés avec une solution de soude et laissés sécher sur une serviette propre. Toute la vaisselle et autres ustensiles de cuisine doivent être propres.

Recettes de marinage à la vodka

Comment préparer les plus délicieux concombres croustillants avec de la vodka ? Des chefs expérimentés partagent des recettes de cuisine simples, étape par étape.

Méthode de cuisson rapide

100 g de ce snack contiennent 22 kcal, il est sans danger pour la silhouette et la santé. Pour cuisiner, un ensemble standard de produits est requis, Vous pouvez facilement trouver tous les ingrédients dans votre supermarché le plus proche :

• 0,5 kg de concombres ;
• 700 ml d'eau ;
• 3 gousses d'ail ;
• brin d'aneth;
• 70 g de sel ;
• 60 g de sucre ;
• 40 ml de vodka ;
• poivre noir moulu au goût ;
• 3 feuilles de laurier.

Comment saler :

1. Lavez les bocaux, placez l'aneth propre, les feuilles de laurier et les gousses d'ail pelées au fond de chacun.
2. Faire tremper les concombres lavés dans l'eau froide pendant 2 heures et transférer dans des bocaux.
3. Versez dessus de l'eau bouillante, à ce moment préparez la marinade : ajoutez du sel, du sucre et du poivre noir à l'eau. Porter à ébullition et ajouter la vodka, remuer.
4. Versez de l'eau claire du pot et versez la marinade. Les concombres doivent être bien serrés les uns contre les autres.
5. Couvrir avec des couvercles en fer et laisser refroidir en retournant.

Sans stérilisation

Pour préparer une telle collation, des couvercles en nylon sont utilisés. Les recettes sans stérilisation font gagner du temps. Conservez la collation au réfrigérateur.

Liste des ingrédients :

• 2,5 kg de petits concombres ;
• 3 litres d'eau ;
• 110 g de sel ;
• 90 g de sucre ;
• 5 feuilles de laurier ;
• tête d'ail;
• poivron rouge moulu au goût;
• 5 grains de poivre noir ;
• 50 ml de vodka.

Technologie salaison:

1. Rincez les bocaux, placez du poivre noir, du laurier et des gousses d'ail au fond de chacun. Tassez les concombres et versez dessus de l'eau salée. Laissez la pièce pendant 3 jours à température ambiante.
2. Après l'apparition de la mousse blanche, versez l'eau. Préparer eau salée: Ajouter le sel et le sucre à l'eau, porter à ébullition. Versez dans un bocal et ajoutez la vodka, fermez avec un couvercle en nylon.
3. Placer dans un endroit sombre et frais. Les concombres sont prêts à être consommés au bout de 2 semaines.

Intéressant! En raison de la teneur en alcool du plat, il est conseillé aux enfants de ne pas manger plus de deux de ces concombres par jour.

Snack « Rowanberry » au miel, acide citrique et vodka sans stérilisation

Grâce au miel et à l'acide citrique, les légumes verts acquièrent un agréable goût aigre-doux. L'apéritif a l'air appétissant sur une table de fête, combiné avec du riz, des pommes de terre et du sarrasin.

Ce dont tu auras besoin:

• 0,5 kg de cornichons ;
• 600 ml d'eau ;
• 3 brins de sorbier ;
• 3 feuilles de cassis ;
• un bouquet de persil ;
• un bouquet d'aneth;
• 40 ml de miel ;
• 20 g d'acide citrique ;
• 40 ml de vodka ;
• 50 g de sel ;
• piment au goût.

Comment ajouter du sel :

1. Lavez tous les ingrédients et la vaisselle, placez les feuilles de cassis, les brins de sorbier, l'aneth et le persil au fond du pot. Ajoutez du piment au goût.
2. Lavez les cornichons et placez-les dans un bocal, versez dessus de l'eau bouillante. Au bout de 15 minutes, verser dans une casserole et faire bouillir.
3. Ajouter la vodka, le miel et l'acide citrique dans la poêle. Faire bouillir et reverser.
4. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser refroidir à l'envers.

Intéressant! Cornichons - des concombres jusqu'à 7 cm.Pour le marinage, choisissez des variétés à boutons, par exemple Mikron, Mels, cornichon morave. La récolte de ces concombres est croquante et printanière.

Recette au citron vert, vodka et cognac

Ils préparent cette collation dans des pots d'un litre et l'emportent avec eux en visite ou dans la nature. Le goût est délicat, avec une légère acidité. Liste des ingrédients :

• 500 g de cornichons ;
• 20 g de citron vert ;
• 40 g de sucre ;
• 40 g de sel ;
• 15 ml de vodka ;
• 15 ml de cognac ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 5 parapluies à l'aneth ;
• 8 grains de poivre noir.

Technologie de cuisson :

1. Rincez les bocaux, placez les cornichons, les feuilles de laurier et les parapluies à l'aneth. Coupez le citron vert en quartiers et ajoutez-le aux concombres. Ajoutez du poivre noir.
2. Remplissez d'eau pendant une demi-heure. Versez ensuite de l'eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez la vodka et le cognac, le sel et le sucre.
3. Fermez avec un couvercle en fer et laissez refroidir. La collation est prête à être consommée en 2 jours.

Épicé

Cette collation salée a l'air délicieuse et égayera n'importe quel garde-manger ou table de salle à manger.

Ce dont vous avez besoin pour la préparation :

• 800 g de concombres ;
• 1 citron ;
• 60 g de sucre ;
• 60 g de sel ;
• 3 brins de clous de girofle ;
• 30 g de racine de gingembre frais ;
• 6 feuilles de cerisier ;
• 6 feuilles de chêne ;
• un bouquet d'aneth;
• 70 ml de vodka.

Technologie de cuisson :

1. Lavez les concombres, coupez les extrémités, laissez-les tremper 3 heures dans l'eau froide.
2. Ébouillantez le citron et la racine de gingembre avec de l'eau bouillante et coupez-les en fines tranches ou en cercles.
3. Placez les feuilles de cerisier et de chêne dans un bocal propre, ajoutez l'aneth, les clous de girofle et d'autres épices et herbes au goût.
4. Compactez les concombres et placez des tranches de citron sur les bords afin qu'elles soient bien ajustées contre les parois du pot.
5. Ajouter le sel et le sucre à l'eau et faire bouillir. Versez dans un bocal et ajoutez la vodka.
6. Refroidir et consommer après 3-4 jours. Recommandé pour servir en entrée froid.

Intéressant! Le citron et la racine de gingembre sont une source de vitamine C. Il est recommandé de consommer cette collation pendant les saisons d'hiver et d'automne pour vous protéger, vous et votre famille, du rhume et de la grippe.

Aux groseilles rouges et au raifort

Le processus de cuisson produit une marinade savoureuse et aromatique - elle a un goût délicat aigre-doux.

Liste des ingrédients :

• 500 g de cornichons ;
• 1 litre d'eau ;
• 200 g de baies de groseilles rouges ;
• 3 feuilles de cassis rouge ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 tête d'ail;
• 40 g de sel ;
• 20 g de sucre ;
• 20 ml de vodka ;
• 30 g de racine de raifort.

Comment cuisiner:

1. Lavez les bocaux et les ingrédients. Placez les feuilles de groseille et de laurier au fond du récipient, ajoutez du poivre noir et de l'ail au goût.
2. Broyez la racine de gingembre et ajoutez-la au pot avec les baies.
3. Versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes, versez l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre et la vodka. Faire bouillir à nouveau et verser dans des bocaux.
4. Refroidir à l'envers dans un endroit sombre.

Recommandations pour le stockage dans la cave et l'appartement

Les flans sont stockés sous des couvercles en fer dans le garde-manger, la cave ou le sous-sol. Durée de conservation - jusqu'à un an. Si la saumure ou la marinade devient trouble, cela signifie que les concombres sont pourris. L'humidité de l'air recommandée pour le stockage à l'extérieur du réfrigérateur est d'environ 80 %.

Si les concombres sont sous couvertures en nylon, ils sont placés au réfrigérateur à une température de 0°C à + 4°C. Après ouverture, la collation se conserve au réfrigérateur pendant une semaine maximum, tandis que les légumes doivent être en saumure.

Conseils de cuisine

Pour bien mariner les concombres avec de la vodka, les chefs expérimentés recommandent de suivre les recommandations suivantes :

1. Pour la saumure, utilisez de l’eau de puits ou de source. Si cela n'est pas possible, alors à partir d'un filtre ou en bouteille.
2. Maintenez les proportions exactes des produits, en particulier de la vodka. Un ajout excessif de vodka rendra les concombres aigres et ils se gâteront rapidement.
3. Vérifiez la date de péremption des produits - épices, vodka, miel et autres ingrédients.
4. N'utilisez pas de concombres jaunis ou trop mûrs.

Conclusion

Les recettes pour mariner les concombres pour l'hiver dans des bocaux avec de la vodka sont faciles à préparer. Pour les cornichons, on utilise de jeunes concombres ou des cornichons avec des boutons. Les fruits doivent être frais et jeunes, fermes et croquants.

La vodka conserve les légumes, préservant leurs bienfaits et leur goût. L'apéritif est servi sur la table avec les premier et deuxième plats ; le goût juteux des concombres complète la viande, le poisson et la volaille. Conservez les bocaux au réfrigérateur, au sous-sol ou dans la cave.