Comment manger du brocoli et peut-on le manger cru ?

Le brocoli est apparu relativement récemment sur le marché intérieur. Cependant, en peu de temps, ce type de chou a acquis une grande popularité : il est cuit à la vapeur, frit, cuit au four, etc. Et en même temps, tout le monde ne connaît pas la composition unique de ce légume et les bienfaits qu'il apporte à l'organisme. Comment et avec quoi manger du brocoli et si vous pouvez l'utiliser contre la goutte, lisez l'article.

Qu'est-ce qu'il y a de bon dans le brocoli ?

Le légume contient de nombreuses vitamines et microéléments bénéfiques utilisés dans le traitement maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, du système cardiovasculaire, etc. Le produit ne produit pratiquement pas les effets négatifs associés aux composés puriques typiques d'autres types de chou. Cependant, vous ne pouvez tirer le meilleur parti du brocoli que lorsqu’il est consommé cru, car nombre de ses éléments se décomposent lorsqu’ils sont chauffés.

Composition et propriétés

Le produit contient:

• vitamines A, C, E, K, PP, U et groupe B ;
• saccharose;
• maltose;
• fructose;
• glucose;
• lactose;
• calcium;
• sodium;
• magnésium;
• potassium;
• fer;
• phosphore;
• sélénium;
• zinc;
• manganèse;
• cuivre;
• la riboflavine;
• acides nicotinique, pantothénique, folique;
• la thiamine;
• lipides.

Le brocoli ne contient pas de cholestérol, ce fait rend la protéine présente dans la composition la plus bénéfique possible pour la santé de l'organisme.

Les composants végétaux préviennent le développement de nombreuses maladies:

• athérosclérose;
• néoplasmes (bénins et malins);
• inflammation des articulations, des gencives, de la colonne vertébrale ;
• pathologies du duodénum et du tractus gastro-intestinal ;
• maladies du système cardiovasculaire.

Le potassium contenu dans la composition favorise la croissance des ongles et des cheveux, ainsi que élimine l'excès de sels du corps. L'utilisation régulière du produit normalise le fonctionnement de la vésicule biliaire et du foie, stimule les processus de régénération cellulaire et tissulaire.

KBZHU

La teneur en calories (valeur énergétique) de 100 g de la partie comestible du brocoli est de 34 kcal.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g:

• protéines – 3,04 % (2,8 g) ;
• eau – 3,26 % (89 g) ;
• graisses – 0,6% (0,4 g);
• fibres alimentaires – 13 % (2,6 g) ;
• glucides – 2,86% (4 g).

La protéine contenue dans le chou asperge est enrichie en antioxydants et en acides aminés, ce qui le rend équivalent aux protéines d’œuf et de viande.

Les avantages et les inconvénients du brocoli pour la santé

En mangeant du brocoli cru, les gens saturent leur corps de vitamines et de nutriments. Leur commun Les bienfaits pour la santé sont les suivants:

• élimination de l'excès d'eau du corps, ainsi que nettoyage des sels ;
• stabilisation des niveaux hormonaux;
• protection des cellules hépatiques;
• amélioration du processus de digestion;
• renforcer le cartilage et le tissu osseux;
• prévention du développement de la parodontite et des caries;
• augmenter la fermeté et l'élasticité de la peau;
• prévention des rhumes, des maladies virales et infectieuses;
• renforcer le système immunitaire;
• effet antiparasitaire;
• réduire les niveaux de mauvais cholestérol ;
• prévention du cancer;
• normalisation de l'acuité visuelle;
• renforcer le système cardiovasculaire.

Brocoli active les processus métaboliques dans le corps et normalise le travail ses organes internes.

Beaucoup de gens utilisent légume pour perdre du poids: malgré la teneur élevée en microéléments bénéfiques, le chou contient une petite quantité de calories. Cela vous aide à vous sentir rassasié pendant longtemps, vous évitant ainsi de trop manger.

Les personnes souffrant de maladies pancréatiques devraient réduire leur consommation. brocoli ou supprimez-le complètement de votre alimentation. Dans la vieillesse, il n'est pas souhaitable d'en manger, car un excès de vitamine K rend le sang trop visqueux. Les substances contenues dans le légume rendent difficile l’absorption de l’iode et peuvent donc affaiblir les fonctions de la glande thyroïde.

Quelle quantité devrait et peut être consommée par jour

Idéalement, la consommation quotidienne de chou asperge pour un adulte ne doit pas dépasser 200 g. Le produit est digéré dans l'organisme en 2 à 3 heures environ.

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Peut-on manger du brocoli cru ?

Manger du chou asperge cru est non seulement possible, mais même recommandé par les médecins. Le légume ne nuira pas à la santé et enrichira le corps en nutriments.

Voyons comment vous pouvez manger du brocoli autrement : frit, bouilli ou cuit à la vapeur.

Avantages et inconvénients de cette méthode d'utilisation

Le traitement thermique a un effet négatif sur la plupart des produits. Lors de la cuisson, le brocoli perd une partie importante de ses nutriments et vitamines..

La friture dans l'huile végétale favorise la formation de substances cancérigènes, leur accumulation dans l'organisme augmente le risque de développer un cancer. Une fois cuit, le chou asperge libère de la guanine et de l'adénine, des bases puriques nocives pour la santé humaine.

Important! Le brocoli cuit à la vapeur conserve la plus grande quantité de vitamines, cependant, cette option est nettement inférieure en utilité au produit cru.

La saturation en chou brut se produit beaucoup plus rapidementque traité thermiquement.

Dans certains cas, cette consommation de légumes implique Conséquences négatives:

• augmentation de la formation de gaz et des ballonnements ;
• Trouble digestif associé à une teneur élevée en fibres.

Comment choisir un chou qui convient à la consommation crue

Lors du choix du brocoli il est important de suivre quelques règles:

1. Privilégiez les choux de couleur foncée (violet, bleu, vert foncé), car ce sont les spécimens qui contiennent la plus grande quantité de bêta-carotène et de vitamines.
2. La couleur vert riche et brillant et l'élasticité des feuilles de chou indiquent une fraîcheur maximale du légume.
3. Des tiges trop épaisses et des têtes jaunies sont le signe d'un brocoli trop mûr.
4. La qualité du produit est attestée par des inflorescences compactes et bien fermées.

Le chou asperge, mûri à la fin de l'automne, est juteux et un goût excellent.

Si le brocoli a jauni, peut-il être mangé ?

Les inflorescences jaunies ne nuisent pas au corps, ils sont donc consommés librement. Dans le même temps, le chou rassis perd son goût et ne profite pas à l'organisme, car il perd presque toutes ses vitamines.

Comment manger cru

Les légumes frais se marient parfaitement avec les noix, la crème sure, les concombres, les radis et le fromage. Le goût doux et neutre du brocoli cru lui permet d'être utilisé dans de nombreuses recettes.

Important! Avant utilisation, la tête de chou est soigneusement lavée à l'eau froide courante, puis trempée dans de l'eau salée pendant 10 minutes.

Quelles parties peuvent être consommées crues ?

Absolument toutes les parties du chou asperge sont recommandées pour la consommation crue, à conditionque le légume est frais. La tige est particulièrement appréciée : en plus de sa haute teneur en fibres, elle a un goût excellent.

Important! Les jeunes feuilles de brocoli ont le goût des épinards.

Que cuisiner du brocoli sans traitement thermique

Lorsqu’il est frais, le chou asperge a un goût fade., c'est pour cette raison qu'il n'y a pas beaucoup d'amateurs de crudités. Néanmoins, des plats bien préparés s'avèrent très savoureux et sains. Les salades, sauces et smoothies sont à base de brocoli.

Des méthodes de cuisson qui préserveront les propriétés bénéfiques

Les ingrédients des salades à base de produit brut sont fortement broyés, cela permet de décorer les plats préparés de manière insolite.

Salade « Trois jeunes filles »

Cette collation est géniale convient aussi bien aux tables de tous les jours que de fête.

Ingrédients:

• 200 g de brocoli ;
• 250 g de chou blanc ;
• 1 gousse d'ail ;
• 100 g de chou-fleur ;
• 400 g de bâtonnets de crabe ;
• 200 g de poivron doux ;
• 60 ml de vin sec (blanc) ;
• piment (au goût);
• 40 ml de jus de citron ;
• Sauce Worcestershire, sucre et sel (au goût) ;
• 100 ml de yaourt blanc ou de mayonnaise maigre.

Comment cuisiner:

1. Broyez les bâtonnets de crabe jusqu'à ce qu'ils forment de fins copeaux, il n'est pas nécessaire de les décongeler.
2. Hachez le chou blanc le plus finement possible.
3. Préparez une solution saline et faites-y tremper le chou-fleur et les asperges pendant 10 à 15 minutes.
4. Une fois le temps imparti écoulé, rincez les inflorescences sous l'eau courante et divisez-les en petites parties. Râpez les tiges.
5. Coupez le poivron en lanières.
6. Mettez l'ail, quelques petits morceaux de piment fort dans le bol d'un mixeur et versez-y le jus de citron et le vin. Battre les ingrédients, sucrer légèrement, puis bien mélanger.
7. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec la sauce piquante préparée.

Avant de servir le plat est décoré d'herbes fraîches.

Salade simple aux raisins secs

Composants:

• 300 g de brocoli ;
• 50 g de raisins secs ;
• 20 g d'oignon rouge ;
• crème sure (au goût);
• 30 g de graines de tournesol (mondées).

Préparation:

1. Lavez le chou et hachez-le finement.
2. Faites cuire à la vapeur les graines et les raisins secs.
3. Hacher l'oignon.
4. Mélangez tous les ingrédients, placez dans un récipient adapté et versez sur la crème sure.

Salade à l'ail et au fromage

Ingrédients:

• 200 g de chou asperge ;
• 2 gousses d'ail;
• une pincée de sel;
• 5 ml de moutarde de Dijon ;
• 50 g de fromage (variétés dures) ;
• 20 ml de vinaigre 6% (raisin) ;
• 40 ml d'huile d'olive.

Préparation:

1. Hachez finement l'ail et le chou.
2. Râpez grossièrement le fromage.
3. Passer l'ail au presse.
4. Pour la sauce, mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive.
5. Mélanger tous les ingrédients, saler et assaisonner de sauce.

Smoothie au céleri et au gingembre

Le brocoli se marie bien avec tous les légumes. Un cocktail préparé à partir de ces composants nettoie efficacement le corps et normalise les processus métaboliques et digestifs.

Important! Un smoothie vitaminé à base de chou asperge est recommandé pour le petit-déjeuner.

Ingrédients:

• 250 g de fleurons de brocoli ;
• 1 concombre frais ;
• un petit morceau de racine de gingembre ;
• 100 g de branches de céleri ;
• 100 ml d'eau minérale (plate).

Préparation:

1. Préparez le chou : rincez, divisez en plusieurs fragments et broyez-le au mixeur.
2. Hachez finement le céleri et le concombre.
3. Mélangez tous les légumes dans le bol d'un mixeur, ajoutez la racine de gingembre et l'eau minérale réfrigérée.
4. Battre les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Smoothie au jus de citron

Ingrédients:

• 200 g de brocoli ;
• 1 pomme verte ;
• 100 g d'épinards ;
• quelques feuilles de menthe ;
• ½ citron.

Préparation:

1. Séparez le chou prélavé en inflorescences.
2. Épluchez la pomme et retirez la trémie.
3. Déchirez les épinards avec vos mains.
4. Pressez le jus du citron.
5. Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur, ajoutez le jus de citron et mélangez.
6. Versez la boisson obtenue dans des verres et décorez de menthe.

Sauce au brocoli

La sauce chou frisé ajoute une saveur riche à de nombreux plats. Le produit est idéal pour le poisson, la viande et les spaghettis.

Ingrédients:

• 200 g de brocoli ;
• 1 gousse d'ail ;
• 30 g de noix (décortiquées) ;
• sel - au goût;
• 100 g de fromage cottage (aux herbes).

Préparation:

1. Portez l'eau à ébullition et ajoutez du sel.
2. Divisez le chou en plusieurs parties.
3. Broyer les noix, le brocoli, l'ail et le fromage dans un mélangeur.
4. Ajouter de l'eau propre aux ingrédients et battre jusqu'à l'obtention d'une purée.

Contre-indications

Contre-indications d'utilisation:

• intolérance individuelle à tout élément inclus dans le chou;
• ulcère ou augmentation de l'acidité de l'estomac;
• dysfonctionnement du pancréas;
• goutte (les purines contenues dans le légume augmentent le taux d'acide urique dans l'organisme).

Conclusion

Le brocoli est un légume riche en nutriments, qu'il est préférable de consommer cru, après s'être familiarisé avec les contre-indications. L’option idéale serait d’alterner les aliments crus et cuits à la vapeur dans votre alimentation.