Teneur calorique du maïs et caractéristiques de sa composition : vitamines, minéraux et propriétés bénéfiques de la reine des champs

Pour sa variété de propriétés bénéfiques et sa facilité de culture, le maïs est appelé la « reine des champs » et le « deuxième pain ». Une récolte de céréales brillante nous est venue d'Amérique lointaine. Aujourd’hui, il est cultivé avec succès sous nos latitudes. Cette plante produit une récolte à la fin de l’été, mais peut être achetée toute l’année sous forme de conserve ou congelée. Examinons les avantages et les inconvénients de ce produit pour la santé.

Calories du maïs

Cette plante compte plus d’une centaine de variétés de couleurs et de tailles d’épis différentes. De nombreuses personnes s'intéressent à la question de savoir comment le préparer et le manger au mieux afin de conserver tous les nutriments et de ne pas prendre de kilos en trop.

Combien de calories dans 1 épi

Le maïs peut être considéré comme un produit diététique, puisque sa valeur énergétique n'est que de 86 kcal. Il est assez difficile de déterminer « à l'œil nu » combien de calories contient un épi de maïs bouilli, bien que cela soit possible. Vous pouvez calculer la teneur en calories à l'aide de la formule suivante :

• le poids approximatif d'un épi moyen est de 300 g ;
• une tête de chou sans grains représente un tiers du produit total ;
• La teneur en calories d'un épi est égale à la teneur en calories de 200 g de maïs (172 kcal).

Attention! Le moyen le plus simple de connaître la teneur réelle en calories du produit que vous avez acheté est de peser l'épi avant de le manger et d'en noter la valeur. Après avoir mangé, placez la tête de chou restante sur la balance, soustrayez le nombre obtenu et calculez la teneur en calories.

Teneur en calories du maïs selon la préparation

La teneur en calories d'un produit dépend non seulement de la variété, mais également de la méthode de préparation.

Ainsi, 100 g de maïs contiennent :

• cru - 86 kcal;
• V Popcorn sans huile - 325 kcal;
• frit/grillé - 441 kcal ;
• bouilli - 123 kcal;
• au micro-ondes/à la vapeur - 131 kcal ;
• dans les conserves - 119 kcal.

Combien de glucides, de graisses et de protéines

L'oxydation de 1 g de glucides produit 4 kcal. Teneur en nutriments importants (BJU) du maïs :

• 100 g de céréales crues contiennent : 3,5 g de protéines, 2,8 g de matières grasses, 15,6 g de glucides ;
• dans 100 g de céréales bouillies : 4,1 g de protéines, 2,29 g de matières grasses, 22,6 g de glucides ;
• pour 100 g de produit en conserve : 3,9 g de protéines, 1,29 g de matières grasses, 22,8 g de glucides.

Référence. La valeur nutritionnelle d'un produit est déterminée par sa teneur en éléments nutritifs. Les protéines sont le principal matériau de construction et la base des cellules et des tissus. Les graisses constituent les membranes cellulaires et les gaines des fibres nerveuses et participent à la synthèse des vitamines, des hormones et des acides biliaires. Les glucides sont la principale source d’énergie pour l’homme.

Composé

Le grain de maïs est un véritable réservoir de minéraux importants et nécessaires à l'homme : sels de calcium, potassium, fer, magnésium, phosphore, vitamines B, E, PP, composés chlorés, cuivre, soufre, sélénium, arsenic, or, etc. – un total de 26 éléments du tableau périodique de Mendeleev.

La protéine de maïs contient des acides aminés essentiels tels que la lysine et le tryptophane, qui ne sont pas synthétisés indépendamment dans l’organisme.

Quelles vitamines et minéraux contient-il ?

Parmi les vitamines liposolubles, le maïs contient A, bêta-carotène, alpha-carotène, E et K. Parmi les vitamines hydrosolubles, il existe les vitamines C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 et B9.

Vitamines :

• vitamine PP - 2,1 mg;
• choline - 71 mg;
• bêta-carotène - 0,32 mg ;
• vitamine A - 53 mcg;
• vitamine B1 - 0,38 mg ;
• vitamine B9 - 26 µg ;
• vitamine E - 1,3 mg;
• vitamine H - 21 mcg.

Macronutriments :

• potassium - 340 mg;
• phosphore - 301 mg;
• soufre - 114 mg;
• magnésium - 104 mg;
• chlore - 54 mg;
• calcium - 34 mg;
• sodium - 27 mg.

Avantages et inconvénients pour la santé

Les propriétés bénéfiques du maïs sont dues au fait que les vitamines et les nutriments de cette plante sont rapidement absorbés par l'organisme. Le maïs normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, la production d'hormones sexuelles et prévient le vieillissement du corps et le développement de cellules cancéreuses. Il a un effet bénéfique sur le système reproducteur de la femme, en soulageant les douleurs pendant les règles et en réduisant les symptômes de la ménopause.

Contrairement aux idées reçues, le maïs n’est pas modifié. Ce processus ne se produit qu'avec les variétés envoyées pour la transformation de l'huile. Le maïs ordinaire que nous mangeons ne nuit ni à notre santé ni à notre silhouette.

La plante est utilisée à des fins médicinales en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Les épis de maïs bouillis sont utilisés pour la constipation, les maladies du foie, goutte, néphrite, pour les maladies du système cardiovasculaire.

Un masque à base de maïs est un remède efficace contre différents types de pigmentation du visage (y compris liées à l'âge). Cela aidera à uniformiser la peau et à éliminer les cicatrices et les marques d’acné.

Le maïs, comme tout produit, peut avoir un effet négatif sur l'organisme :

• chez certaines personnes, il provoque des réactions allergiques : si vous êtes individuellement intolérants à ce produit ou si vous êtes sujet aux allergies, vous devrez l'exclure du menu ;
• Le dépassement des normes de consommation entraîne des ballonnements, des flatulences et des dysfonctionnements intestinaux ;
• les substances contenues dans le produit augmentent la coagulation du sang.

Le maïs est-il sain ?

De grandes quantités de fibres, de vitamines A, E, de choline et d'autres substances bénéfiques, lorsqu'elles sont consommées régulièrement, aident à améliorer les organes internes, à améliorer l'appétit et à améliorer le bien-être. Des mécanismes d'auto-nettoyage sont lancés dans le corps, les processus métaboliques et le système immunitaire sont activés.

Propriétés bénéfiques pour divers systèmes corporels et maladies

Le maïs aidera à prévenir de nombreuses maladies. Les bienfaits de la « reine des champs » sont les suivants :

• la plante est riche en fibres, qui stimulent la motilité intestinale et aident à lutter contre la constipation ;
• il combat efficacement le cholestérol et restaure le fonctionnement du système végétatif-vasculaire ;
• normalise la production d'hormones sexuelles;
• Les vitamines B et les acides aminés aident à faire face à la fatigue et à restaurer le fonctionnement du système nerveux.
• c'est une source de deux puissants antioxydants - la lutéine et la zéaxanthine, ils protègent les cellules de l'organisme des mutations ;
• la composition enzymatique du maïs empêche le développement de cellules cancéreuses dans les parois du gros intestin ;
• le sélénium, qui fait partie du produit, participe au nettoyage du foie et de la vésicule biliaire ;
• la vitamine E prévient le vieillissement et le développement de la sclérose ;
• La soie de maïs est utilisée à des fins médicinales pour le diabète, les maladies du foie, de la vésicule biliaire et des reins.

Maïs pour perdre du poids

En nutrition diététique, les céréales sont utilisées bouillies, cuites à la vapeur ou grillées. A partir de ce produit, un système de perte de poids a été développé en 4 jours. Ceux qui décident de perdre du poids de cette manière sont autorisés à manger 800 grammes de maïs les deux premiers jours et 400 grammes les troisième et quatrième jours. Vous devez manger le produit 4 fois par jour.

En plus du régime de base, vous êtes autorisé à ajouter plusieurs tomates, concombres, petit poivron, une carotte, des légumes verts. Il est important de les répartir sur les 4 jours afin que la plupart des produits arrivent le premier jour et la plus petite partie le troisième.

Les fruits peuvent également être consommés en n'importe quelle quantité (à l'exception des pommes aigres, qu'il vaut mieux éviter pendant le régime). Un jour – n’importe quel jour – vous pouvez manger environ 150 g de champignons. De plus, il est important de boire beaucoup - au moins 2 litres d'eau propre, ainsi que du thé et des produits laitiers fermentés.

Tarifs de consommation journalière

Composition de 100 g de maïs selon les besoins journaliers :

• les polyphénols normalisent le métabolisme et renforcent le système immunitaire. Protège contre l'obésité et le diabète, et renforce également le cœur ;
• fibres – 9 à 15 % de la norme, nettoient le corps, améliorent la motilité intestinale et normalisent la microflore ;
• vitamine B5 – 15%, participe à la biosynthèse des hormones, des enzymes et du cholestérol, assure l'absorption du sucre dans les intestins ;
• vitamine B1 – 13%, sans elle le fonctionnement normal du système nerveux, du cœur et des vaisseaux sanguins est impossible. Participe à la formation d'acides aminés et d'enzymes ;
• phosphore – 11%, renforce les os et participe au métabolisme hormonal.

Normes pour les enfants, les hommes, les femmes (y compris les femmes enceintes)

Le maïs bouilli, en conserve, les céréales cuites à la vapeur ou grillées peuvent être consommées dans les quantités suivantes :

• adultes - pas plus de 150 g par jour (deux épis moyens) ;
• enfants - 50-75 g (un épi).

Est-il possible d'avoir du maïs bouilli pendant la grossesse ? Si une femme est en surpoids, les médecins ne le recommandent pas. Cela est dû au fait que sa teneur en calories est de 123 kcal pour 100 g. Une femme de poids normal est autorisée à consommer du maïs.Les microéléments et les vitamines combattent efficacement la toxicose chez les femmes enceintes en consommant seulement 1 épi par jour et stimulent la lactation chez les mères qui allaitent.

Quelle est la meilleure combinaison avec

Les céréales en conserve sont utilisées comme ingrédients supplémentaires dans la préparation de soupes et de salades. Le maïs se marie bien avec les légumes, les herbes, l'huile végétale et le beurre.

La bouillie est préparée à partir de farine de maïs grossière. Et la farine fine convient aux crêpes et aux puddings. La farine ajoutée aux biscuits ou aux gâteaux lui confère un goût et une friabilité particuliers. Les corn flakes sont fabriqués à partir de grains de maïs mûrs écrasés. Tous les enfants adorent ce produit, il peut être consommé avec du yaourt, des jus de fruits, de la compote ou du lait.

Contre-indications

Malgré toutes les propriétés bénéfiques du maïs, tout le monde ne devrait pas en manger. Les contre-indications comprennent :

• intolérance individuelle au produit;
• pancréatite;
• exacerbation de l'ulcère gastroduodénal;
• excès de poids – plus de 120 kg;
• manque d'appétit (le maïs est difficile à digérer et peut ne pas être absorbé).

Conclusion

Le maïs est une céréale saine. La teneur en calories du produit dépend de la variété et de la méthode de préparation. 100 g de céréales crues contiennent en moyenne 86 à 90 kcal. Grâce à sa composition unique en vitamines et minéraux, le maïs améliore le fonctionnement des organes et systèmes internes. La plante est utilisée à des fins médicinales pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire, des reins et de l'athérosclérose.

Le maïs est contre-indiqué en cas de surpoids, d'exacerbation d'un ulcère gastroduodénal, de tendance à la thrombose ou d'intolérance individuelle.