Est-il possible de manger du maïs bouilli tout en perdant du poids : teneur en calories, méfaits et bienfaits des céréales

Lorsqu'on suit un régime alimentaire, le corps doit recevoir une quantité suffisante de protéines, de glucides, de graisses, de micro et macroéléments, de vitamines, mais il est important que la valeur énergétique du régime ne soit pas excessive. Avec la bonne approche, le menu diététique peut être complet et varié.

La liste des produits sains comprend le maïs bouilli. Les céréales ne contiennent pratiquement pas de matières grasses, mais sont riches en protéines et en glucides dont l'organisme a besoin pour être rassasié. De plus, la composition contient de grandes quantités de fibres végétales, qui activent la digestion, régulent le métabolisme énergétique, nettoient le tractus gastro-intestinal, éliminent l'excès de liquide, ce qui favorise la perte de poids.

Ci-dessous, nous examinerons la composition, les méfaits et les avantages du maïs bouilli pour le corps et séparément pour la perte de poids, les taux de consommation, les caractéristiques de cuisson, avec quels produits peuvent être combinés et quelles sont les contre-indications.

Maïs bouilli

Les possibilités culinaires du maïs sont grandes. Les épis fraîchement récoltés sont prêts à manger, mais ils préfèrent être bouillis. En raison de sa faible teneur en calories et de la présence de composants nutritionnels, le maïs bouilli est non seulement inclus dans la liste des aliments autorisés pour perdre du poids, mais est également utilisé comme ingrédient principal dans un programme diététique.

Le régime à base de maïs est basé sur l'inclusion d'épis bouillis dans l'alimentation du maïs jeune frais en été, de la bouillie de maïs cuite dans de l'eau sans sucre ni sel - le reste du temps.

Il existe différentes variantes du régime à base de maïs, différant par la durée et la capacité d'inclure d'autres aliments dans l'alimentation.

Un mono-régime est un facteur de stress important pour l'organisme, car il se caractérise par une alimentation déséquilibrée et un apport insuffisant de nutriments dans l'organisme. Par conséquent, la meilleure option pour corriger le poids corporel est une alimentation physiologiquement complète et variée, limitant la malbouffe et consommant des aliments sains, y compris du maïs bouilli.

Référence. Dans le but de perdre du poids, n'utilisez pas de grains, de flocons, de bâtonnets de maïs ou de pop-corn de maïs en conserve, car ils sont associés à l'ajout de sucre, de sel et d'autres substances nocives à ces produits et à la perte de leurs propriétés nutritionnelles.

Composition, propriétés, vitamines et minéraux

Le maïs contient une variété de composants qui déterminent ses propriétés bénéfiques., répondent aux besoins physiologiques humains en nutriments de base et servent de fournisseur d’énergie.

Composition chimique du maïs bouilli jaune:

• eau;
• fibres alimentaires;
• glucides digestibles : amidon, glucose, saccharose, maltose, fructose, mono- et disaccharides ;
• acides aminés non essentiels et essentiels ;
• acides gras saturés : stéarique, palmitique ;
• acides gras polyinsaturés : acides gras linoléiques, linoléniques, oméga-3 et oméga-6 ;
• bêta-carotène;
• vitamine A;
• Vitamines B : B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12 ;
• vitamine C;
• Vitamine D;
• vitamine E;
• vitamine H;
• vitamine K;
• vitamine PP;
• macroéléments : calcium, potassium, phosphore, magnésium, sodium ;
• oligoéléments : cuivre, fer, manganèse, zinc, sélénium.

Une personne peut régulièrement, mais avec modération, consommer du maïs bouilli.. Il répond aux besoins en potassium et en magnésium, qui contribuent au fonctionnement du système de conduction du cœur, stabilisent la pression artérielle, déterminent la transmission de l'excitation des cellules nerveuses et participent à la régulation du métabolisme des protéines et des glucides.

Le maïs est une source de calcium, dont le rôle biochimique est dans la construction et la formation du tissu osseux, la minéralisation des dents, les processus de transmission de l'influx nerveux, les contractions musculaires et la coagulation du sang. Vous ne pouvez pas ignorer le phosphore présent dans la composition. À son tour, il aide activement le calcium dans les processus de minéralisation du tissu osseux, soutient le cours normal du métabolisme énergétique et normalise l'équilibre acido-basique.

Le maïs bouilli est recommandé comme source supplémentaire de ces micro et macroéléments:

1. Fer. Nécessaire au fonctionnement et au fonctionnement normaux des systèmes nerveux et digestif, à la respiration des tissus et à la formation osseuse.
2. Cuivre. Un bon antioxydant, participe à la synthèse des fibres de collagène, renforce les parois des vaisseaux sanguins, est utile pour la prévention de l'hypoxie, de l'anémie, de l'ostéoporose (réduit la densité osseuse).
3. Zinc. Il a un effet immunomodulateur, stimule la croissance et la restauration des cheveux et favorise l'absorption de la vitamine A.
4. Manganèse. Protège les cellules des dommages causés par les radicaux oxygénés, réduit les taux de cholestérol et de sucre dans le sang, ce qui constitue une bonne prévention du diabète.
5. Sélénium. Agit comme un antioxydant, inhibe la croissance des cellules cancéreuses, soutient la fonction thyroïdienne normale et renforce le système immunitaire.

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Rôle important dans la garantie et le maintien des processus physiologiques l'organisme est alloué au rétinol, connu sous le nom de vitamine A. Il joue un rôle majeur dans la protection antivirale et anticancéreuse, ralentit le processus de vieillissement, normalise le métabolisme, restaure et entretient le tissu épithélial et participe à la formation de la perception visuelle.

Le produit est riche en vitamines B, qui remplissent un certain nombre de fonctions utiles dans le corps humain, notamment :

• réguler le métabolisme, les graisses, les protéines, les glucides ;
• soutenir la santé et la fonctionnalité normale des systèmes digestif et nerveux ;
• augmenter la résistance du corps aux facteurs de stress;
• augmenter l'immunité;
• participer à la transmission neuromusculaire ;
• favoriser la régénération et la restauration des tissus corporels ;
• protéger la peau des germes.

En plus, le maïs contient de la vitamine C - un puissant antioxydant, la vitamine E, qui soutient l'activité normale des gonades et a un effet bénéfique sur la peau, la vitamine D, qui augmente l'endurance et les performances, améliore l'absorption du calcium.

Teneur en calories pour 100 g, teneur en calories de l'épi

La teneur en calories du maïs dépend du type et de la méthode de préparation. et est de 86 kcal cru et de 123 kcal dans 100 g de maïs bouilli. L'épi moyen contient 160 à 220 kcal sur la base de graines pesant 150 à 180 g.

BJU

100 g de maïs jaune bouilli contiennent 3,41 g de protéines, 1,5 g de matières grasses, 18,58 g de glucides. La valeur nutritionnelle et la composition chimique du maïs sont instables et dépendent de la variété et du mode de cuisson.

Est-il possible de manger du maïs bouilli tout en perdant du poids ?

Les nutritionnistes recommandent à ceux qui perdent du poids d'inclure des épis de maïs jeunes bouillis dans leur alimentation quotidienne.. Le produit contient beaucoup de fibres végétales qui, comme une éponge, nettoient le tube digestif des déchets et des toxines et éliminent rapidement l'excès de liquide du corps. Le manganèse et les vitamines B abaissent le taux de cholestérol, ce qui améliore la digestion et aide à réguler le poids.

La perte de poids se produit également en raison de la normalisation des processus métaboliques et activation de la dégradation des graisses. Les fibres végétales saturent rapidement et pendant longtemps, le complexe vitamines-minéraux augmente la capacité de travail et l'activité physique, ce qui entraîne une combustion supplémentaire de calories.

Les grains de maïs agissent comme un laxatif naturel doux: améliorent la motilité intestinale, adoucissent la consistance des selles, stimulent l'acte de défécation, réduisent le temps de selle.

Conseil. Pour augmenter l'efficacité de la perte de poids, il est recommandé de prendre une teinture à base de soie de maïs. La boisson réduit l'appétit, réduit la glycémie et augmente la quantité d'urine excrétée. Pour réaliser la teinture, versez 200 g de stigmates secs dans un thermos, versez 500 ml d'eau bouillante et laissez reposer 4 à 5 heures. Prendre 100 ml une demi-heure avant les repas.

Normes de consommation

La quantité autorisée de céréales dépend de l'âge, de l'état de santé et de la présence de maladies concomitantes.. En moyenne, une personne en bonne santé est autorisée à manger 150 g de céréales par jour (soit une oreille moyenne). En présence de facteurs de risque, pendant l'allaitement et la grossesse, chez les enfants et les personnes âgées, la norme est réduite à 2-3 oreilles par semaine.

Il vaut mieux manger du maïs au déjeuner, il est alors bien et complètement absorbé par l'organisme et ne provoque pas de sensation d'inconfort et de lourdeur au niveau de l'estomac le soir.

Combinaison avec d'autres produits

De plus, presque tous les légumes non féculents peuvent être inclus dans l’alimentation. (asperges, concombre, poivrons, oignons, ail, assortiment de légumes verts, laitue), fruits non sucrés, produits laitiers hypocaloriques.

Le maïs bouilli se marie bien avec des viandes, poissons et autres légumes allégés, cuits à la vapeur, au four, sur le grill sans ajout de graisses végétales et de cuisson. Les grains de maïs bouillis peuvent être utilisés comme ingrédient dans une salade diététique, servis avec une omelette ou ajoutés à une soupe.

Les avantages et les inconvénients du maïs bouilli

Les jeunes épis de maïs, récoltés en juillet-août, ont la plus grande valeur pour le corps.. Ils contiennent la quantité maximale de vitamines et de minéraux nécessaires au corps pour maintenir les processus vitaux et produire de l'énergie.

Légume correctement cultivé sans utilisation de nitrates a un effet positif diversifié sur l'ensemble du corps, les organes individuels et les systèmes organiques:

• réduit les niveaux de cholestérol;
• améliore l'état des parois des vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité;
• soutient le fonctionnement normal du muscle cardiaque;
• constitue une bonne prévention de l'athérosclérose;
• produit un effet diurétique, élimine les déchets et les toxines des intestins ;
• nettoie la vésicule biliaire et restaure le tissu hépatique;
• améliore l'humeur des personnes sujettes à la dépression ;
• augmente l'activité physique et l'endurance;
• normalise le sommeil nocturne;
• régule le métabolisme énergétique;
• ralentit le processus de vieillissement;
• améliore l'état de la peau et des cheveux;
• favorise le bon fonctionnement des systèmes nerveux, endocrinien et digestif ;
• Sert de prévention du cancer.

Les nutritionnistes classent le maïs bouilli comme un aliment sain. Cependant, dans certains cas, s’il est mal utilisé ou s’il existe des contre-indications, il peut être nocif pour la santé. La consommation de céréales présentant une intolérance individuelle menace une réaction allergique sous forme de démangeaisons, de desquamation, d'éruptions cutanées et d'œdème de Quincke.

Chez les personnes sujettes à la thrombophlébite, peut aggraver le pronostic et provoquer une exacerbation de la maladie. Le maïs supprime l'appétit, ce qui est inacceptable lorsque le corps est épuisé. Une consommation excessive de maïs bouilli pendant l'allaitement peut provoquer des coliques chez le bébé.

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Pour les enfants, les hommes et les femmes (y compris les femmes enceintes et allaitantes)

Le maïs bouilli est recommandé aux hommes comme source supplémentaire de zinc. Il est nécessaire à la production de spermatozoïdes et au maintien d’une fonction normale de la prostate. Le zinc est impliqué dans la production de testostérone, la principale hormone sexuelle masculine responsable du développement des tissus osseux et musculaires, de la libido, de la santé sexuelle et de la maturation des follicules pendant l'ovulation.

Le jeune maïs bouilli est particulièrement utile pour les enfants. Il contient du potassium, nécessaire à la formation et à la croissance normales des os et à la minéralisation des dents. Le potassium maintient l’équilibre acido-basique et l’équilibre eau-sel. Avec sa carence, des perturbations du fonctionnement des muscles cardiaques et squelettiques se produisent.

Un complexe de vitamines et de minéraux favorise le bon fonctionnement systèmes nerveux, digestif, endocrinien, cardiovasculaire, renforce le système immunitaire, constitue une bonne prévention de la grippe, des infections virales respiratoires aiguës, des infections respiratoires aiguës.

En fin de grossesse, les nutritionnistes recommandent de limiter la consommation de maïs bouilli.. Mais pendant l'allaitement, le maïs en quantité modérée est bénéfique pour un corps féminin fragilisé. Le produit contient des glucides, qui servent de source d'énergie et participent à la régulation de la pression osmotique. Le complexe de vitamines et de minéraux a un effet bénéfique sur l'état et la fonctionnalité des systèmes nerveux, cardiovasculaire et digestif.

Pour référence. Les grains de maïs aident à normaliser les selles, à activer la motilité intestinale et à faciliter les selles, ce qui est extrêmement important pour une femme pendant la période post-partum.

En plus, les céréales ne contiennent pas de gluten, ce qui signifie que le risque de réaction allergique chez un enfant est minime. Il est recommandé d'inclure du maïs bouilli dans l'alimentation d'une femme qui allaite, du deuxième au troisième mois le matin, à raison de 50 à 70 g de céréales bouillies. Si aucun effet indésirable n’est détecté de la part du corps de l’enfant, vous pouvez augmenter progressivement la portion. Vous n'êtes pas autorisé à manger plus de 2 à 3 épis par semaine.

Recommandations de cuisine

Pour préparer du maïs juteux et savoureux, achetez de jeunes épis. La période de maturation des cultures céréalières se situe entre la mi-juillet et la fin août. Faites attention aux grains : ils doivent être de couleur blanc laiteux ou jaune clair (plus le maïs est vieux, plus la couleur des grains est brillante et saturée), élastiques, de même taille, étroitement adjacents les uns aux autres, sans signes de détérioration.

Conseil. Il n'est pas recommandé d'acheter des épis de maïs sans feuilles.Le jeune maïs a des panicules au sommet et des feuilles fraîches et vertes.

L'option la plus douce pour cuire le maïs par rapport à l'ébullition est la cuisson à la vapeur.. Avec cette méthode de traitement culinaire, la composition chimique reste pratiquement inchangée et l'utilité des céréales pour le corps ne diminue pas.

Pour cuire du maïs à la vapeur à l'aide d'une mijoteuse, vous devez nettoyer les épis des feuilles et des panicules, bien les rincer sous l'eau. Ensuite, versez 2 verres d'eau dans le bol principal, placez dessus un récipient pour cuire à la vapeur, disposez les épis, fermez le couvercle et activez le programme « vapeur ».

Le temps de cuisson dépend du degré de maturité des céréales : 10-15 minutes pour les jeunes céréales, 25-30 minutes pour les plus mûres.

Il existe des recommandations générales et des astuces pour cuisiner du maïs savoureux et sain.:

1. Avant la cuisson, faites tremper le maïs effeuillé dans de l'eau froide pendant une heure pour ramollir les grains.
2. Vous pouvez faire bouillir du maïs avec des feuilles, après avoir retiré les panicules sur le dessus, ce qui rendra le produit plus aromatique et juteux.
3. Faites cuire le maïs sans ajouter de sel à l'eau, car le sel rend les grains plus durs. Salez le maïs chaud prêt à l'emploi si vous le souhaitez. Lorsqu'on suit un régime alimentaire, il est préférable de limiter le sel, car il retient les liquides, perturbe l'équilibre eau-sel, ce qui ralentit le processus de perte de poids.
4. Le temps de cuisson optimal pour les jeunes grains ne dépasse pas 20 minutes, pour les grains trop mûrs - 2 à 2,5 heures. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette ou goûtez-le.
5. Pour garantir une cuisson uniforme du maïs, choisissez des épis de même taille. Si les épis sont gros, coupez-les en deux avant la cuisson.
6. Les grains trop mûrs seront mous et juteux si vous les faites d'abord tremper dans de l'eau froide avec du lait dans un rapport 1:1 pendant 4 à 5 heures. Cuire ensuite de la manière habituelle.
7. Pour cuisiner sur le feu, utilisez une poêle en fonte avec des parois épaisses et un fond. Cuire avec le couvercle fermé.
8. Vous pouvez faire cuire le maïs au micro-ondes, au bain-marie ou au four.
9. Placer les épis dans l'eau bouillante.
10. Pendant la cuisson, ajoutez une pincée de sucre et 10 à 20 g de beurre à l'eau. Les grains seront plus juteux et tendres.
11. Il est préférable de manger du maïs chaud, car il devient dur en refroidissant.

Contre-indications

Une contre-indication absolue au maïs bouilli est l'intolérance individuelle au(x) composant(s) de la composition. Il est recommandé de limiter partiellement ou totalement le produit si vous souffrez de maladies telles que:

• augmentation de la coagulation sanguine;
• thrombophlébite;
• anémie;
• diabète;
• maladies du tractus gastro-intestinal lors d'une exacerbation.

Il est conseillé aux personnes âgées de manger avec prudence et les enfants pendant la grossesse et l'allaitement.

Conclusion

Le maïs bouilli est un produit alimentaire précieux. Avec une technologie de cuisson appropriée et une culture sans utilisation de pesticides, il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins, des organes digestifs et du système nerveux. La fibre végétale contenue dans la composition favorise la perte de poids, active le tractus gastro-intestinal, nettoie les reins, le foie et le sang des déchets et des toxines.

Le maïs se marie bien avec les légumes, les fruits, les viandes maigres, le poisson et la volaille, ce qui permet de diversifier votre menu alimentaire. Les céréales présentent un certain nombre de contre-indications absolues et relatives qui doivent être exclues avant consommation.