Maïs coloré - réalité ou Photoshop : faisons connaissance avec des variétés étonnantes et essayons de le cultiver vous-même

L'Américain Carl Barnes fut le premier à cultiver du maïs coloré. Il s’est inspiré de l’idée de faire revivre la culture très appréciée des anciennes tribus indiennes. Après de nombreuses années de dur labeur, un agriculteur de l’Oklahoma a reçu du maïs avec des grains de toutes sortes de couleurs.

Aujourd'hui, les jardiniers ont la possibilité de cultiver des cultures dans une variété de nuances : du doré au bleu-noir. Dans cet article, nous vous raconterons l'histoire de la création du maïs coloré, les caractéristiques de la culture différentes variétés et les façons de l'utiliser dans la vie quotidienne et en cuisine.

Maïs coloré - fiction ou réalité

Ceux qui n’ont jamais vu de maïs avec des grains peints de toutes les couleurs de l’arc-en-ciel penseront probablement qu’un assistant Photoshop a travaillé sur les images. En fait, de telles variétés existent depuis des temps immémoriaux.

Maïs est une culture ancienne cultivée par les peuples autochtones d’Amérique du Nord et utilisée comme aliment pour les animaux. Et les variétés multicolores développées relativement récemment ne sont que des variétés anciennes bien oubliées. Chaque épi est complètement unique. Si vous prenez plusieurs pièces pour comparaison et examinez attentivement le dessin, vous remarquerez que les combinaisons de couleurs ne se répètent pas et que la granulométrie est différente.

Le franciscain espagnol Bernardino de Sahagún, dans ses mémoires sur les tribus indiennes en visite, décrit des épis de maïs d'une beauté étonnante avec des grains noirs, bleus, rouges, blancs et jaunes.La culture s'est rapidement répandue dans toute l'Europe, mais a acquis la plus grande popularité au Japon et en Chine.

En URSS, le maïs a commencé à être cultivé sous le règne de Khrouchtchev, qui a tenté de l'introduire rapidement dans l'agriculture.. A cette époque, la préférence était donnée aux variétés de sucre à grains jaunes et oranges. La tâche principale était de résoudre le problème de la pénurie d'aliments pour animaux tout en augmentant la rentabilité, et personne ne se souciait de la fonction décorative.

Les variétés les plus connues

Les variétés les plus populaires dans le monde sont le Glass Gem et le Multicolor Aztec Corn. Examinons plus en détail les caractéristiques de chacun d'eux.

Gemme de verre

La variété américaine de maïs, Glass Gem, se caractérise par sa couleur vive avec des combinaisons de nuances inimaginables. Il est apparu grâce aux efforts de l'éleveur Carl Barnes, d'origine indienne Cherokee, et de son élève Greg Shawn. Ils ont trouvé un nom pour la variété - Glass Gem, qui traduit de l'anglais sonne littéralement comme Glass Gamma. Le deuxième nom est plus romantique - Glass Pearl, et c'est en fait vrai. Les grains de maïs ressemblent à de petites perles nacrées, mais offrent une plus large gamme de couleurs.

Le processus de création d'une nouvelle variété était laborieux et il a fallu beaucoup de temps pour obtenir le résultat souhaité. Barnes a utilisé du maïs de différentes couleurs et les a croisés par pollinisation libre.

Glass Gem est une variété siliceuse, ce qui signifie que les grains ont une structure très dense, ils ne sont donc pas utilisés pour l'alimentation. bouilli. Cette variété convient à la préparation de pop-corn arc-en-ciel et de semoule de maïs.

Sur la photo, des épis de maïs Glass Gem.

Maïs aztèque multicolore

Cette variété de maïs est née grâce aux Aztèques, qui vivaient autrefois dans les montagnes de l'actuel État américain du Montana. Le maïs aztèque multicolore est l’une des variétés génétiquement les plus diversifiées et largement cultivées aujourd’hui. Les épis contiennent des grains de différentes nuances : orange, jaune, doré, violet, bleu, rouge.

Contrairement au Glass Gem, cette variété peut être utiliser bouilli, mais seulement si les épis sont très jeunes. Une fois bouillies, les couleurs ne s’estompent pas et restent tout aussi vives. Les spécimens plus matures sont utilisés pour faire de la farine, des céréales, de la friture, de la pâtisserie et de la mise en conserve.

Référence. La farine est utilisée pour cuire du pain aromatique riche en antioxydants.

La photo montre la variété de maïs aztèque multicolore.

Caractéristiques et description des variétés

Les variétés suivantes de maïs multicolore sont cultivées dans l'immensité de notre pays :

1. Lueur rose précoce. Une variété de maïs très précoce. La récolte peut être récoltée trois mois après le semis. Il ne mesure pas plus de 1,2 m de long, les épis sont en forme de pyramide, mesurent environ 15 cm de long, les grains sont de couleur rose lilas et ont un goût sucré agréable. Le maïs peut être consommé sous forme bouillie.
2. Amérique du Sud. Atteint une hauteur de 2,5 m, la longueur des épis est de 22 cm et les grains ont une couleur panachée. Les épis sont utilisés pour la décoration, pour faire du pop-corn et de la farine.
3. Amérique du Nord. Les grains ont une teinte lilas-chocolat. La tige atteint 1,8 m de long.
4. Nacre. Variété de mi-saison, pouvant atteindre 2,2 m de long, les épis mesurent 14 cm de long et ont une forme pyramidale légèrement arrondie. La teinte des grains est blanc-lilas avec une teinte nacrée. Les épis se consomment bouillis au stade de maturité du lait.
5. Kaléidoscope magique. Grandit jusqu'à 1,8 m.Les épis contiennent des grains de couleur blanche, jaune, brune, orange et couleurs noires. Propagé à l'aide de semis plantés en pleine terre début mai. Aime le soleil et un bon drainage.
6. Fraise. Variété ornementale, elle possède des épis de forme intéressante avec des grains rouges vifs. La culture aime la chaleur et pousse mieux dans les régions propices à la culture du maïs sucré. La récolte est récoltée fin août - début septembre. Les épis ont la forme de baies ou de cônes. Les grains de lait mûrs ont un goût sucré et agréable et peuvent être consommés. Pendant la période de croissance intensive, la culture doit être fertilisée avec de l'azote, du phosphore et du potassium. Convient pour créer des haies.
7. Améro. La variété est cultivée en pleine terre dans les régions bénéficiant d'un nombre suffisant de jours ensoleillés. Convient à la consommation au stade de maturité du lait. La variété tolère bien la sécheresse, mais avec un manque d'humidité vitale, elle perd ses propriétés décoratives. Les grains sont colorés dans des tons jaune, orange foncé, marron et doré.
8. Mosaïque. La variété a des épis décoratifs avec des grains de couleurs noir, blanc, or et marron. Ils sont cultivés sur les sols fertiles des régions du sud. Le maïs est utilisé pour créer des décorations.

En dehors de la Russie, la variété Purple Maize est largement connue. Ce maïs a des grains de la couleur des mûres mûres en raison de la présence de pigments spéciaux - les anthocyanes. Il possède des propriétés médicinales et est cultivé sur de vastes zones au Pérou.

Le maïs Hopi est cultivé au Mexique et dans le sud des États-Unis. Ses grains sont de couleur bleu foncé, ont un faible indice glycémique par rapport au maïs jaune et possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Est-il possible de manger du maïs coloré ?

Le maïs silex coloré contient une grande quantité de composés amylacés durs. Les grains sont donc très denses au toucher et conviennent à la fabrication de pop-corn, de céréales et de farine.

Les variétés de maïs coloré avec des grains de maturité laiteuse (pas complètement mûrs) peuvent être consommées bouillies. Ces grains sont assez doux et sucrés.

Comment cultiver le vôtre

La technologie permettant de cultiver du maïs coloré n’est pas très différente des variétés à sucre habituelles. La culture aime le soleil, les sols fertiles et tolère bien la sécheresse. Pour la plantation, choisissez des zones sans vent et bien éclairées. Au stade initial, suivez les règles d'arrosage modéré. Appliquez les engrais à temps : au début de la floraison et au stade de la formation des épis.

Les semis commencent fin avril - début mai, lorsque le sol se réchauffe bien. La profondeur de plantation ne dépasse pas 5 cm.Avant le semis, les graines sont chauffées au soleil pendant plusieurs jours, puis plongées dans un pot d'eau tiède pendant 24 heures. Le pas de semis est de 40 cm.

Applications du maïs coloré

Le maïs aux grains multicolores est moins souvent utilisé en cuisine que dans les arts appliqués. Le fait est que toutes les variétés ne conviennent pas à l'alimentation, compte tenu de la dureté particulière des grains. Certains d'entre eux peuvent être consommés au stade de maturité du lait et après maturation complète - comme décoration.

En cuisine

Des variétés de maïs multicolores sont utilisées pour fabriquer du pop-corn, des bâtonnets de bonbons, des céréales, des céréales et de la farine. Certains d'entre eux peuvent être consommés bouillis au stade de maturité du lait. Ces céréales ont un goût sucré agréable et sont dotées de nombreuses propriétés bénéfiques. Ils sont utilisés pour préparer des soupes, des salades, des céréales, cuire du pain, des tortillas et cuire sur le grill.

Pour la décoration

Les grains colorés créent un décor unique pour la cuisine. Ils sont versés dans des bocaux en verre transparent en couches ou de manière aléatoire, créant ainsi des panneaux arc-en-ciel. Certaines artisanes parviennent à fabriquer des bracelets et des perles à partir de grains de nacre multicolores. Aux États-Unis, des épis colorés sont attachés et utilisés pour décorer l'entrée de la maison le jour de Thanksgiving.

Il est utile de donner des petites céréales aux enfants pour développer leur motricité fine et réaliser des travaux manuels, mais bien sûr uniquement sous la surveillance de leurs parents.

Où acheter des graines

Il n'est pas difficile d'acheter des graines de maïs colorées. Ils sont présentés en assortiment dans des magasins spécialisés ou sur des plateformes en ligne. Par exemple, sur AliExpress ou eBay, ces graines sont vendues à un prix abordable. À en juger par les avis des jardiniers, le taux de germination du produit chinois est supérieur à 50 %. Le prix moyen est de 35 roubles par sachet de 20 graines.

Conclusion

Le maïs est une culture unique avec une histoire de culture et de culture vieille de plusieurs siècles. Nous sommes habitués à voir des épis de couleur jaune traditionnelle sur les tables et ne savons pratiquement rien des spécimens multicolores. Il s'avère que leur culture ne crée pas de difficultés particulières. L'essentiel est de choisir un endroit bien éclairé et d'appliquer l'engrais à temps. Choisissez des variétés à semer adaptées à la consommation humaine. Cette approche est plus rationnelle en termes d'économies d'argent et de coûts de main-d'œuvre.