Variété de maïs « Bonduelle » savoureuse et sucrée : idéale pour la conserve et la consommation fraîche

Maïs doux - une culture populaire parmi les estivants. Cela ne nécessite pas de soins et donne en même temps une bonne récolte. Dans le monde des plantes cultivées, il n’existe pas d’analogue au goût magnifique des grains dorés. Personne ne refusera d'acheter du maïs sucré en été et du maïs en conserve en hiver pour préparer de délicieuses salades. Dans cet article, nous examinerons le maïs Bonduelle - de quel type de variété il s'agit, quelles sont ses caractéristiques et ses avantages.

Description de la variété

La première chose que les jardiniers et jardinières doivent savoir : Bonduelle n'est pas une variété de maïs. Il s'agit d'un nom commercial, d'une marque utilisée sur le marché des semences pour augmenter la vente de semences. Les conserves Bonduelle sont élaborées à partir de plusieurs variétés de maïs sucré. Les principaux sont Bonus et Spirit.

Ce sont des plantes hybrides annuelles à haut rendement. Les variétés Spirit et Bonus mûrissent en 90 à 100 jours. Les plantes atteignent jusqu'à 2 m de hauteur. La longueur de l'épi est d'environ 20 à 22 cm.Les variétés sont résistantes aux maladies fongiques et se développent activement dans un sol fertile.

Le principal avantage des variétés réside dans les gros grains de sucre, qui sont idéaux comme en conservation, et dans d'autres types d'applications. Après traitement thermique et décapage, la plupart des propriétés bénéfiques du maïs sont conservées, ce qui confère à Bonduelle une grande popularité auprès des acheteurs.

Caractéristiques distinctives

Comment distinguer le maïs sucré des autres variétés ? En plus d'excellentes propriétés gustatives, les variétés de sucre présentent les différences suivantes :

• longueur de l'épi – 20-22 cm;
• la granulométrie du type sucre est de 2 cm, contrairement aux variétés ordinaires, dans lesquelles elle ne dépasse pas 1 cm ;
• les variétés de sucre sont plus juteuses que les variétés alternatives.

Sur une note. Sur un épi de maïs se forme toujours un nombre pair de fleurs, et donc, par conséquent, le même nombre de graines.

Productivité

En été, le maïs sucré est devenu l'un des produits préférés, apprécié aussi bien par les adultes que par les enfants. Il a une haute valeur nutritionnelle et contient un certain nombre de substances utiles. La consommation régulière (mais modérée) de maïs procure non seulement une sensation gustative agréable, mais présente également des bienfaits pour la santé.

Si les règles de la technologie agricole sont respectées, de 50 à 70 centimes de maïs sucré sont récoltés sur 1 hectare. Alors que les variétés à rendement moyen n'apportent que jusqu'à 50 centièmes.

Pour votre information. Lorsqu'ils sont exposés au soleil, le pourcentage de sucre dans les grains diminue, qui se rétablit rapidement la nuit.

Composition, propriétés et KBJU

Après traitement thermique, 100 g de produit contiennent 125 calories, qui représentent :

• 67,6 g de glucides ;
• 11,2 g de protéines ;
• 5,3 g de matières grasses ;
• 2,2 g de fibres.

100 g de maïs sucré en conserve contiennent 93 kcal, ce qui représente :

• 8,6 g de glucides ;
• 3,3 g de protéines ;
• 2,2 g de matières grasses.

Le poids moyen d'un épi de maïs est d'environ 330 g.

Pour votre information. Plus de 1 000 variétés de maïs ont été développées, se différenciant, entre autres qualités, par la coloration des grains. La couleur varie du beige clair au brun foncé et même au noir.

Ordre croissant

Le maïs est depuis longtemps l’une des cultures maraîchères les plus courantes. Ses grains sont bouillis et mis en conserve pour être consommés en hiver.De plus, les plantes hautes décorent un chalet d'été et créent une sorte de haie, protégeant les cultures plus courtes qui ont besoin d'un minimum de lumière des rayons sensuels du soleil.

Le maïs est cultivé avec succès non seulement dans les régions chaudes. La plante est sans prétention et il n’est pas difficile de créer des conditions favorables.

Caractéristiques de plantation et d'entretien

Des zones bien éclairées sont choisies pour la culture du maïs sucré. Pour obtenir une bonne récolte avec des épis de haute qualité, le sol doit être fertilisé.

Pour une bonne plantation, vous devez respecter les règles suivantes :

• lors du semis, la température du sol ne doit pas être inférieure à +10 degrés;
• la graine est enfoncée dans le sol jusqu'à une profondeur de 6 à 8 cm ;
• lorsque 3-4 feuilles apparaissent, les buissons sont éclaircis, laissant entre eux une distance allant jusqu'à 0,5 m ;
• Pour éviter que les plantes ne tombent, elles sont surélevées.

Sur une note. Pour obtenir une récolte plus précoce, la culture est cultivée par semis, les graines étant semées en mars ou avril.

Lorsque la sixième feuille apparaît sur les buissons, la fertilisation est effectuée. Pendant cette période, de l'humus, du compost, de la molène ou des crottes de poulet sont ajoutés. En plus de la matière organique, du superphosphate liquide, des engrais potassiques ou du nitrate d'ammonium sont ajoutés à l'espacement des rangs.

Les carences en micronutriments sont déterminées par l'apparence du maïs :

• la petite taille et la pâleur des feuilles indiquent un manque d'azote ;
• si, à un stade précoce de développement, la culture présente un retard de croissance et que les bords des feuilles acquièrent une teinte violette, cela signifie que la plante manque de phosphore ;
• une ondulation excessive des feuilles et un changement de couleur du brun pâle au brun foncé indiquent un manque de potassium.

Après la plantation, le maïs pousse lentement au début, c'est pourquoi un ameublissement et un désherbage sont effectués (environ trois fois pendant toute la saison de croissance) pour enrichir le sol en oxygène et éliminer la croûte supérieure. Avec l'apparition de la huitième feuille, le maïs pousse plus intensément : à ce moment-là, la croissance par jour est de 5 à 6 cm, soit 2 à 3 fois plus rapide qu'au stade initial.

Si le maïs présente des pousses latérales, elles doivent être coupées.afin qu'ils ne gênent pas la croissance des buissons. La formation de pousses latérales indésirables est favorisée par les basses températures au début de la saison de croissance et par les quantités excessives d’engrais appliquées.

Arrosez le maïs pendant la période de ponte et de maturation des jeunes épis pas souvent, mais abondamment, afin que l'eau pénètre jusqu'à 15 cm de profondeur.

Récolte et application

La récolte du maïs doit être récoltée à temps. Les grains d'épis non mûrs ne diffèrent pas par leur jutosité et leur goût. Les fruits trop mûrs deviennent secs et durs, le sucre contenu dans les grains diminue rapidement et le pourcentage d'amidon, au contraire, augmente.

Le maïs sucré est récolté lorsque les épis atteignent une maturité laiteuse ou laiteuse-cireuse., qui survient 20 à 25 jours après le début de la floraison. C'est durant cette période qu'il contient le plus de sucre.

La maturation est déterminée par les caractéristiques suivantes :

• coloration uniforme de tous les grains;
• assombrissement des filaments pistillés au sommet de l'épi;
• ajustement serré des grains les uns aux autres;
• séchage des bords des emballages supérieurs.

Lorsqu'un grain mûr est comprimé, sa coque éclate et le liquide lait-sucre s'écoule.

La récolte est récoltée en quelques semaines, car les épis ne se forment pas en même temps. Il est préférable de faire bouillir ou de conserver immédiatement les épis collectés.Lorsque le maïs est stocké, sa teneur en sucre diminue rapidement et les épis se dessèchent. Le maïs est récolté tôt le matin. C’est à cette époque qu’il contient le plus de sucre.

Important! La meilleure option pour conserver le maïs est la congélation. Il ne conserve donc pas sa jutosité, ni son goût et ses propriétés bénéfiques.

Le maïs sucré, en plus de la cuisine, est utilisé dans d'autres domaines, par exemple en médecine et en cosmétologie. L’amidon de maïs figure souvent sur la liste des aliments autorisés dans certains régimes amaigrissants.

Cette plante céréalière nutritive est appelée de diverses manières : reine des champs, deuxième pain et céréales à grains dorés. La culture est à la hauteur de ces noms et mérite vraiment qu’on s’y intéresse.

Comment cuisiner et manger

Le maïs doux Bonduelle s'utilise en accompagnement de divers plats de viande ou de légumes, ainsi que des salades, bouillies ou en conserve. La norme quotidienne pour un produit bouilli ne dépasse pas 2 épis et pour un produit en conserve, jusqu'à 200-300 g.

Règles de cuisson du maïs sucré

Avant la cuisson, les épis sont débarrassés de leurs feuilles et de leurs stigmates (poils), puis placés dans l'eau. Le maïs jeune est cuit pendant environ 40 minutes, plus mûr - de 1 à 1,5 heures. Lorsque les épis sont cuits, disposez-les sur un plat et saupoudrez de sel. Si vous le souhaitez, utilisez du poivre noir et d'autres épices avec du sel.

Le maïs est stocké et consommé bouilli pendant 1 à 1,5 mois après avoir atteint la phase de maturité technique. Ensuite, les grains perdent leur jutosité et deviennent durs, ce qui affecte négativement leur goût.

Mise en conserve pour l'hiver

Conservation – la manière la plus optimale de conserver longtemps le goût et les bienfaits d’un produit. Les épis sont marinés entiers, sous forme de petits morceaux ou de grains.

Pour la conservation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 à 6 épis ;
• 1 litre d'eau ;
• 60 g de sucre ;
• 20 g de sel.

D'autres travaux sont effectués selon l'algorithme suivant :

1. Bouillir l'eau.
2. Nettoyez soigneusement les épis des feuilles et des stigmates, puis placez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
3. Ajoutez le sucre et le sel à l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que les ingrédients se dissolvent, en remuant constamment.
4. Séparez les grains avec un couteau, disposez les épis entiers dans des bocaux ou coupez-les si nécessaire.
5. Versez la marinade.
6. Couvrez les bocaux avec des couvercles.
7. Placez un chiffon en coton au fond de la casserole, placez-y les bocaux et remplissez le récipient avec de l'eau à température ambiante (+20...+25°C). Les bocaux doivent être immergés dans l’eau jusqu’au col.
8. Placez le récipient avec son contenu sur le feu.
9. Stériliser pendant 2,5 heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
10. Roulez les bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude.
11. Une fois la conserve refroidie, placez-la dans un endroit frais et sombre pour la conserver.

Le maïs sous cette forme se conserve 1 à 3 ans. Diverses épices et légumes sont ajoutés à la marinade selon votre goût. Le céleri, le basilic, le safran, le laurier, le piment, l'ail, etc. ajoutent des notes intéressantes au maïs en conserve.

Avantages et inconvénients de la variété : avantages et inconvénients pour le corps

Les scientifiques ont découvert les propriétés bénéfiques du maïs relativement récemment. Non seulement cela a bon goût, mais cela peut aussi améliorer votre santé.

Avantages lors de l'utilisation du produit :

• soulage la nervosité, élimine la dépression, augmente la résistance au stress ;
• renforce le système immunitaire, réduisant ainsi le risque de rhume et de maladies infectieuses ;
• améliore et restaure la vision, normalise la fonction de l'appareil visuel;
• réduit le risque de développer des tumeurs bénignes et malignes ;
• restaure l'état des muqueuses;
• normalise la fonction cardiaque, renforce les parois des vaisseaux sanguins, prévient la thrombose, l'athérosclérose et d'autres pathologies du système cardiovasculaire ;
• améliore la digestion, normalise la fonction intestinale;
• restaure le corps après un stress physique et mental, un épuisement, une intoxication ;
• normalise le fonctionnement des organes reproducteurs;
• améliore la qualité du sommeil.

Sur une note. L'utilisation externe de farine de maïs élimine le problème d'acné.

Les grains de maïs contiennent des vitamines et des minéraux qui améliorent le métabolisme et aident à restaurer le corps. Les céréales sont consommées bouillies, cuites au four, en conserve, l'huile est extraite, moulue en céréales, la farine est préparée et grillée.

Moins l’épi de maïs est transformé, plus il est sain pour l’organisme. Les céréales cuites à la vapeur conservent plus de vitamines que, par exemple, les céréales bouillies ou cuites au four. Ce plat a une teneur en calories bien inférieure à celle des céréales, du porridge ou du pain aux céréales.

Cependant, le maïs présente un certain nombre de caractéristiques potentiellement nocives pour la santé :

• une teneur élevée en sucre provoque souvent des ballonnements et est contre-indiquée pour les diabétiques ;
• l'huile de maïs riche en calories provoque parfois l'obésité ;
• les protéines contenues dans les céréales provoquent souvent une réaction allergique ;
• les grains contiennent du calcium, qui augmente la coagulation du sang, vous devez donc limiter la consommation du produit si vous souffrez de thrombose ou si vous avez tendance à la thrombophlébite ;
• les fibres grossières irritent les parois de l'estomac, ce qui est inacceptable en cas d'ulcères aigus ou de diverses formes de gastrite ;
• Une consommation excessive de cette céréale par une mère qui allaite peut provoquer des coliques chez le bébé.

Important! S'il existe des contre-indications, vous devez limiter votre consommation de maïs sucré ou éliminer complètement le produit de votre alimentation.

Avis des agriculteurs

Le maïs sucré a depuis longtemps gagné la reconnaissance non seulement des consommateurs, mais aussi de ceux qui ont commencé à le cultiver sur leurs parcelles. La plupart des agriculteurs parlent de la simplicité de la récolte et des bons rendements.

Victor, région de Krasnodar : « Je conseille aux maïsiculteurs débutants de planter la variété sucrière Bonduelle. Cela ne pose pas de problèmes et plaît en termes de productivité. Avant de planter, j'ajoute toujours de l'azofoska et quelques jours plus tard, de l'acide borique. Lorsque les buissons poussent, je les fertilise avec de l'humate de potassium et du salpêtre. Cette année-là, la récolte a été bonne, j’ai reçu 60 centimes de céréales par hectare de terre.

Sergueï, Voronej : « Je cultive du maïs sucré depuis plusieurs années consécutives. Tout d’abord, ce n’est pas seulement très savoureux, mais aussi sain pour le corps. Ce produit peut diversifier votre table de vacances. Avec l'aide de cette culture, je crée des conditions de croissance particulières pour les concombres, les pois et les haricots. Planter des plates-bandes de maïs permet de créer un microclimat particulier, qui contribue au développement rapide des cultures grimpantes.

Véra, Samara : « Je cultive du maïs sucré depuis environ sept ans, j’ai donc mes propres graines depuis longtemps maintenant et je les distribue à mes voisins par poignées. Je le plante sous forme de haie, à proximité d'un grillage, cachant ainsi la zone des regards indiscrets. Cette année mon maïs sucré a germé à vitesse de jet, le 5ème jour. Il y avait tellement de récolte qu'il suffisait de soigner tous les parents et amis, de s'approvisionner pour trois ans à venir et de nourrir les poulets tout l'hiver. J’adore cette variété et je la cultiverai à l’avenir.

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Conclusion

Les grains de maïs sont savoureux et sains. Ils sont bouillis, en conserve pour les salades et consommés frais. De belles plantes deviennent une bonne décoration du site et créent une haie haute, ainsi qu'une barrière contre l'excès de rayonnement ultraviolet pour certaines cultures. Les agriculteurs cultivent avec succès et reçoivent des récoltes abondantes non seulement dans les régions chaudes. La plante est sans prétention et il n'est pas difficile de créer de bonnes conditions pour qu'elle pousse dans presque toutes les régions de notre pays.

Comment faire pousser du maïs gros et sucré, regardez la vidéo :