Comment mettre du maïs en conserve pour l'hiver à la maison : les recettes de préparations les plus délicieuses
Pour beaucoup, le maïs est une friandise préférée. Et comme on peut en faire de délicieuses salades, surtout celles en conserve ! Le maïs frais ne se conserve pas longtemps, il est donc souvent congelé, séché et conservé dans des bocaux.
À partir de cet article, vous apprendrez comment mettre du maïs en conserve pour l'hiver à la maison et apprendrez tous les secrets de cuisine.
Les avantages et les inconvénients du maïs en conserve
Le maïs contient de nombreuses substances bénéfiques pour l’organisme, comme le blé et le riz.. Mais voyons si le maïs en conserve est bénéfique ?
Lorsqu'elles sont mises en conserve, certaines des substances bénéfiques contenues dans les céréales sont perdues, mais la plupart restent.
Culture comprend des substances bénéfiques telles que:
- Vitamine C - nécessaire au corps pour maintenir son immunité ;
- vitamine B - aide à normaliser le métabolisme dans le corps, a un effet bénéfique sur les performances humaines;
- vitamine E - nécessaire à la croissance des cheveux, a un effet positif sur l'état de la peau et des dents ;
- monosaccharides et disaccharides - répondent aux besoins énergétiques du corps ;
- microéléments nécessaires à l'organisme - zinc, magnésium, manganèse, phosphore.
La valeur énergétique du maïs est de 75 % de glucides, 1 % de matières grasses et 8 % de protéines.
Note. Le maïs est un produit riche en calories. La teneur en calories pour 100 grammes de maïs en conserve est de 120 kilocalories.
Le maïs en conserve possède de nombreuses propriétés bénéfiques:
- Aide à normaliser la glycémie, ce qui est bénéfique pour les patients atteints de diabète et d'autres maladies du système endocrinien. Il est préférable de consulter un médecin avant utilisation.
- Il possède des propriétés cholérétiques et diurétiques, utiles en cas d'hypertension. Il résiste bien aux gonflements et, grâce à sa teneur élevée en magnésium, est utile pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques.
- Utile pour ceux qui souffrent d’hypercholestérolémie.
- Améliore le métabolisme et l'état du système nerveux du corps.
- Améliore l'état de fatigue mentale et d'épuisement nerveux.
Nécessaire en cas de suralimentation, aide à faire face aux conséquences négatives de la consommation d'alcool et d'aliments gras.- Bon pour la santé des femmes. Réduit la douleur lors des règles douloureuses. Améliore l'immunité et la fonction cardiaque.
- Pour les enfants plus âgés, le maïs est également très utile : il donne de l'énergie pour toute la journée.
- Pendant la grossesse, s’il n’y a pas de contre-indications, il est bon de manger du maïs en conserve. Pendant l'allaitement, si le bébé a plus de six mois, n'hésitez pas à l'ajouter à l'alimentation, car cela améliore la qualité du lait.
- À un âge avancé, manger du maïs en quantité raisonnable n’apportera que des bienfaits. Aide à faire face à la sclérose, améliore la digestion. La teneur en phosphore prévient le développement des rhumatismes et de l'ostéoporose.
Pour un produit en conserve Il existe également des contre-indications. Il ne doit pas être utilisé lorsque:
- ulcère de l'estomac;
- augmentation de la coagulation sanguine;
- caillots sanguins;
- obésité;
- intolérance individuelle.
Note. Il est également déconseillé aux personnes trop maigres de consommer du maïs. Le fait est que cela réduit considérablement l’appétit, ce qui peut entraîner une perte de poids encore plus importante.
Le produit contient également une grande quantité de glucides et un minimum de graisses, ce qui peut causer des problèmes de santé.
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Comment choisir le maïs pour la mise en conserve
Tout type de maïs convient à la mise en conserve.. L'essentiel est de récolter les épis mûrs pour que les grains soient fermes et bien formés. Si vous en choisissez un trop mûr, le temps de cuisson devra être doublé voire triplé.
Conseils utiles avant de cuisiner
La cuisson du maïs est facile. À cet égard, un produit surgelé n'est pas différent d'un produit frais. Mais la mise en conserve nécessite plus de travail que la préparation par d’autres moyens.
Pour que le maïs se conserve plus longtemps et soit savoureux, Utilisez ces conseils avant la mise en conserve:
- Choisissez toujours du maïs jeune. Les plats trop mûrs mettent plus de temps à cuire, mais même après la cuisson, ils restent rassis.
- Séparer les grains des épis est une tâche qui demande beaucoup de travail et de temps. Pour le faire plus rapidement, plongez d'abord l'épi dans l'eau chaude pendant 10 secondes puis dans l'eau froide.
Préparation
Le maïs est préparé de plusieurs manières : il est salé, mariné, en conserve. Tout d'abord, regardons recette de cuisine classique.
Ingrédients:
- maïs - 3 épis;
- eau – 1 litre;
- sel – 1 cuillère à soupe;
- sucre – 1 cuillère à soupe.
La composition est conçue pour un pot de trois litres.
Préparation:
- Stérilisez le pot. Gardez-le cuit à la vapeur et faites bouillir le couvercle pendant quelques minutes.
- Nettoyer les épis et faire bouillir quelques minutes. Refroidissez ensuite dans l'eau froide.
- Séparez les grains des épis et rincez sous l'eau courante.Allumez ensuite le feu quelques minutes et laissez mijoter à feu doux.
- Préparez la marinade. Mettez l'eau sur le feu, ajoutez le sel et le sucre, faites cuire jusqu'à ébullition. Remplissez les bocaux de céréales et remplissez de marinade.
- Placez le pot dans un récipient qui doit être rempli d'eau tiède jusqu'au couvercle du pot. Placer sur feu doux.
- La stérilisation d'un pot prend 3,5 heures. Surveillez constamment le niveau d’eau. Ajouter pendant que ça bout. Après cela, sortez le pot, enroulez le couvercle et placez-le à l'envers, en l'enveloppant dans une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Maïs en conserve au vinaigre
La quantité de produits est conçue pour 2 bidons de 0,5 l chacun.
Ingrédients:
- maïs;
- sel – 2 cuillères à café ;
- sucre – 4 cuillères à café;
- vinaigre - 2 c. l.
Processus de décapage:
- Retirez les feuilles et les fibres des épis.
- Mettez-les entiers dans une casserole, salez et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
- En fin de cuisson, retirez les épis, laissez refroidir et séparez les grains. Si nécessaire, rincez à l'eau courante.
- Mettez le maïs dans des bocaux, ajoutez les épices et stérilisez de la même manière que dans la recette décrite ci-dessus.
- Retirez délicatement les pots finis, enroulez les couvercles, retournez-les et laissez-les enveloppés dans un endroit sombre.
Une fois les pièces refroidies, placez-les en cave ou tout autre endroit sombre et froid.
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Maïs sucré en conserve sans stérilisation
Cette recette est parfaite pour les femmes au foyer qui n'ont pas assez de temps pour la stérilisation. Son principal avantage est qu'il est possible de récolter aussi bien des épis que des grains..
Ingrédients:
- maïs – 15 pièces;
- sel – 1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre d'eau ;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
- vinaigre - 2 c. l.
Pour commencer, sélectionnez les épis. Ils doivent être lisses et jeunesafin qu'ils ne deviennent pas durs après la stérilisation.
Comment cuisiner:
- Nettoyez et lavez soigneusement les épis.
- Mettez le maïs dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes. Refroidissez ensuite sous l'eau courante ou placez sur de la glace.
- Une fois les épis refroidis, séchez-les.
- Placer dans des bocaux. En moyenne, il y a trois épis par pot.
- Remplissez d'eau et laissez agir 10 à 15 minutes.
- Égoutter la saumure et faire bouillir à nouveau en ajoutant les épices. Versez-le ensuite dans des bocaux et roulez les couvercles.
- Placer dans un endroit chaud.
Recette à l'acide citrique
Certaines personnes n'aiment pas le goût du vinaigre et le remplacent donc par de l'acide citrique. Considérons la bonne recette pour réaliser cette option de conservation:
Ingrédients:
- maïs;
- acide citronné;
- sucre;
- sel.
Méthode de cuisson:
- Retirez les feuilles et les fibres des épis.
- Placez le maïs épluché dans une casserole et mettez le feu. Saler 1 cuillère à soupe. l. pour trois litres d'eau.
- Cuire jusqu'à cuisson complète, retirer de la poêle et laisser refroidir.
- Séparez les grains. Lors de la mise en conserve, vous ne pouvez pas simplement couper les grains avec un couteau, car ils perdront leur forme lors d'un stockage ultérieur.
- Versez 1/3 cuillère à café d'acide citrique et 2 cuillères à café de sucre dans un bol séparé et dissolvez-les dans l'eau.
- Versez la solution dans les bocaux, fermez les couvercles et placez dans la casserole en plaçant un tapis au fond. Stérilisez les pots de cette façon.
- Enroulez les couvercles et rangez-les pour l’hivernage.
Recette avec des légumes
Un tel vide utilisé comme collation séparée.
Ingrédients:
- maïs;
- courgettes – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- poivron – 1 pièce;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
- vinaigre – 25 ml.
Préparation:
- Épluchez et lavez les légumes.
- Faire bouillir les épis.S'ils sont jeunes, 15 minutes suffisent.
- Lavez les courgettes, coupez-en la peau et coupez-les en cubes.
- Épluchez les carottes et coupez-les en cubes, comme les poivrons. Les coupes doivent avoir la même forme et la même taille.
- Retirez délicatement le maïs de l'eau. Séparez les grains des épis.
- Placez tous les ingrédients dans un récipient, mélangez et placez dans des bocaux préparés afin que le mélange se répartisse uniformément.
- Mélangez les ingrédients de la marinade dans une casserole, ajoutez le vinaigre après ébullition.
- Ajoutez la marinade dans les bocaux et placez-les dans la poêle. Stériliser à feu doux.
- Vissez les couvercles et laissez refroidir les pots finis.
Maïs en autoclave
De nombreux produits sont préparés à l’aide d’un autoclave. Vous pouvez également y cuisiner du maïs. Cela ne différera pas de ce qui est préparé d'une autre manière..
Préparation:
- Épluchez les épis et faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
- Refroidissez et coupez les grains.
- Disposer dans des bocaux en laissant 3 cm du bord. Saupoudrez une cuillère à café de sel sur chaque pot.
- Versez de l'eau bouillante et roulez les couvercles.
- Placer les bocaux dans l'autoclave et conserver 50 minutes.
Mise en conserve de maïs en épi
L'épi de maïs est un plat populaire sur la table. Dès qu'il est mûr, commencez immédiatement la mise en conserve..
Ingrédients:
- jeune maïs – 1 kg;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
- vinaigre - 6 c. l.;
- clous de girofle – 6 pièces;
- feuille de laurier et grains de poivre - au goût.
Préparation:
- Épluchez et rincez le maïs, puis placez-le dans une casserole, remplissez d'eau et laissez cuire 5 minutes.
- Prenez trois canettes. Placez une feuille de laurier et quelques grains de poivre dans chacun.
- Mettez le maïs dans des bocaux.
- Ajoutez du vinaigre dans chaque pot et remplissez de marinade. Pour le préparer, remplissez une casserole d'eau, ajoutez du sel et du sucre et faites bouillir.
- Stérilisez les conserves pendant 30 minutes. Ensuite, enroulez les couvercles, retournez-les et posez-les sur le sol, couvrez d'une couverture et attendez qu'il refroidisse. Envoyez-le ensuite vers un emplacement de stockage.
Ce maïs sera un excellent et savoureux accompagnement.. Coupez les épis en petits anneaux et placez-les à côté du plat principal.
Recette « Rien de plus simple »
Dans cette recette Seuls le sel et l'eau sont utilisés dans la préparation.
- maïs;
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- eau – 1 litre.
Mode de cuisson :
- Prenez les bocaux et déterminez la quantité de maïs.
- Nettoyez les épis et placez-les dans une casserole. Cuire environ 5 minutes en plaçant dans l'eau froide. N'ajoutez pas de sel.
- Refroidissez les épis finis.
- Séparément, faites bouillir l'eau et le sel.
- Placez le maïs dans des bocaux et ajoutez la saumure.
- Stérilisez les bocaux dans l'eau bouillante pendant deux heures, en les recouvrant de couvercles.
- Fermez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.
Jeunes épis aux poivrons doux
Pour un pot il vous faudra :
- petits épis de maïs;
- poivron;
- Feuille de laurier;
- ail - 3 pièces;
- grains de poivre noir – 5 pcs.;
- sel et sucre - 2 c. l. pour 1 litre d'eau ;
- vinaigre – 0,5 c.
Préparation:
- Placer le maïs et les poivrons dans des bocaux.
- Préparez la marinade : faites bouillir le sucre et le sel dans l'eau.
- Verser dans des bocaux et laisser reposer un moment pour réchauffer les épis.
- Égoutter la marinade et porter à ébullition.
- Versez ensuite à nouveau le maïs.
- Stérilisez les bocaux pendant environ 20 minutes.
- Versez le vinaigre et fermez les bocaux.
Recommandations de cuisine
Pour rendre votre maïs juteux et sucré, suivez ces conseils ::
- Choisissez toujours de jeunes épis aux grains entiers et mûrs. Le maïs au lait est meilleur que le vieux maïs.
- Une fois cuit, refroidir immédiatement sous l'eau froide ou avec de la glace. Les grains seront alors plus faciles à séparer et la saumure sera claire.
- Lors de la conservation, l'essentiel est d'utiliser du sel, du vinaigre ou de l'acide citrique. Le plat sera alors juteux, savoureux et parfaitement conservé.
Comment conserver les conserves
La mise en conserve est une excellente option pour conserver le maïs. La durée de conservation est de 3 ans lorsqu'elle est stockée à l'intérieur à des températures allant jusqu'à 25 degrés et une humidité ne dépassant pas 75 %.
Il est également important de savoir conserver un pot déjà ouvert, car dans ce cas le produit se détériore rapidement. Les récipients ouverts ne sont pas conservés plus de trois jours au réfrigérateur.. Il est préférable de verser la saumure avec le maïs dans un récipient en verre afin qu'elle se conserve plus longtemps.
Conclusion
Le maïs en conserve est non seulement savoureux, mais aussi sain. Les grains de soleil auront fière allure dans les salades et les apéritifs. Et vous pouvez les préparer vous-même pour l'hiver. Grâce aux recettes de cet article, vous pourrez déguster un délicieux maïs toute l'année.