Que sont les céréales d’avoine et quels sont leurs bienfaits ?
La farine d'avoine est un élément de base d'une alimentation saine. Il sature le corps de composants utiles et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. De nombreuses personnes mangent traditionnellement cette bouillie au petit-déjeuner. Lorsqu’il est utilisé correctement, il apporte des bienfaits inestimables pour la santé. Ce n'est pas pour rien que les médecins conseillent d'inclure des flocons d'avoine dans l'alimentation après des maladies graves pour restaurer l'organisme.
Qu'est-ce que la farine d'avoine
La farine d'avoine fait référence à un produit issu de la transformation des céréales - l'avoine. Il s’agit d’une culture vivrière et fourragère précieuse. L'avoine est également utilisée pour faire des flocons d'avoine farine.
La farine d'avoine est un nom généralisé pour la bouillie à base de flocons d'avoine dans la vie de tous les jours. Il est facilement digestible et a un effet bénéfique sur l’organisme dans son ensemble.
Quelles céréales sont obtenues à partir de l’avoine ?
Lors du processus de transformation de l'avoine, plusieurs types de céréales sont obtenus. Les flocons d'avoine les plus courants dans les rayons des magasins sont les flocons d'avoine concassés et non écrasés, ainsi que les céréales "Hercule».
Non écrasé
Fabriqué à partir d'avoine entière, divisée en qualité supérieure, première et deuxième.
Durant le processus de production, les grains sont chauffés, cuits à la vapeur et séchés. Après traitement, ils sont légèrement poncés.
Les grains entiers conservent un maximum de composants utiles et sont recommandés pour les menus sportifs et diététiques.
La cuisson prend 40 à 50 minutes. La bouillie finie conserve sa structure rugueuse. Déconseillé aux enfants de moins de trois ans.
Écrasé
Les céréales concassées sont obtenues en broyant des grains entiers.
Après tri et lavage, ils sont cuits à la vapeur à 100°C pendant plusieurs heures. La cuisson dure en moyenne 40 minutes.
Céréales "Hercule"
La céréale est familière à beaucoup depuis l'enfance. Leurs avantages sont une valeur nutritionnelle élevée et une préparation rapide. Au cours du processus de production, les grains d'avoine sont cuits à la vapeur, séparés du germe, décortiqués et aplatis. Les céréales passent ensuite dans des rouleaux et se transforment en flocons. La préparation d'une bouillie de céréales prend en moyenne 20 minutes.
Les avantages et les inconvénients de la farine d'avoine pour le corps humain
Les céréales contiennent des vitamines A, E, K, du groupe B, ainsi que du potassium, du calcium, du magnésium, du phosphore, du sodium et du zinc. Il est riche en protéines végétales et en fibres. Les médecins conseillent d'introduire des flocons d'avoine dans l'alimentation en cas de problèmes du tractus gastro-intestinal : gastrite, ulcères gastroduodénaux, flatulences. Il enveloppe les parois de l'estomac d'un film protecteur et réduit l'acidité du suc gastrique.
Valeur nutritionnelle de 100 g de produit :
- protéines - 12,3 g;
- graisses - 6,1 g;
- glucides - 59,5 g;
- fibres - 10,6 g.
100 g de flocons d'avoine contiennent environ 345 kcal.
Les plats d'avoine sont recommandés en cas d'épuisement nerveux, de stress constant et de troubles du sommeil. C'est un produit incontournable pour les sportifs souhaitant gagner de la masse musculaire.
Propriétés utiles de l'avoine :
- renforce le système immunitaire;
- réduit le taux de sucre dans le sang;
- améliore la mémoire;
- renforce le tissu osseux;
- stabilise le fonctionnement du système nerveux;
- accélère le métabolisme;
- nettoie les intestins.
Pour perdre du poids
Les céréales contiennent des glucides complexes et lentement digestibles. Par conséquent, une assiette de flocons d'avoine au petit-déjeuner soulage la faim pendant 3 à 5 heures. Dans ce cas, la teneur en calories de 100 g du plat fini sera d'environ 88 à 100 kcal.
Mais pour perdre du poids, vous devez faire cuire la bouillie strictement dans de l'eau ou du lait écrémé.Ensuite, la teneur en calories sera inférieure à 120 kcal pour 100 g de produit fini. Il est hautement déconseillé d'ajouter du sel, du sucre et du beurre. Pour améliorer le goût, vous pouvez couper une pomme ou y jeter une poignée de fruits secs.
Conseil! Vous pouvez ajouter de la racine de gingembre râpée ou séchée à la bouillie finie - cela accélère le métabolisme et la perte de poids plus rapidement.
Pour les intestins
La farine d'avoine contient une grande quantité de fibres, qui stimulent le péristaltisme et favorisent les selles. Il est recommandé aux personnes souffrant de constipation chronique de consommer de la gelée d'avoine.
Avec une consommation régulière de flocons d'avoine, les déchets et les toxines sont éliminés du corps. Ceci est particulièrement important pour ceux qui vivent dans des zones aux conditions environnementales défavorables.
Pour le foie
Un foie en mauvaise santé constitue un danger pour tout l’organisme. Le sang n’est pas débarrassé des toxines, ce qui entraîne une mauvaise santé, une détérioration de l’état de la peau et une diminution des performances. La capacité de la farine d'avoine à éliminer les substances nocives aidera le corps. À des fins médicinales, il est recommandé d’utiliser de l’avoine entière.
Le remède le plus simple est le bouillon de flocons d'avoine. Versez 2 litres d'eau bouillante sur un verre de grains entiers, laissez cuire 5 à 7 minutes, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter encore 2 heures. Refroidir et laisser reposer 12 heures. Prendre un verre deux fois par jour avant les repas.
Attention! Le traitement du foie doit être effectué sous la surveillance d'un médecin. Et l'avoine peut être utilisée en complément de la thérapie principale.
Pour le cholestérol
La consommation de flocons d'avoine est recommandée aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé et est incluse dans le menu du régime thérapeutique pour l'athérosclérose. Les céréales contiennent des fibres, qui participent à la dégradation et à l'élimination du cholestérol nocif.
Introduire la farine d'avoine dans l'alimentation abaisse le taux de cholestérol de 10 à 15 %.La consommation régulière de céréales aide à dissoudre les plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.
Important! À ces fins, vous ne pouvez pas faire cuire de bouillie avec du lait - elle contient des graisses nocives. Et pour que le plat ne paraisse pas insipide, ajoutez des baies, des noix et des pommes aigres.
De la pression
Les flocons contiennent des avenanthramides - des substances spéciales qui empêchent le cholestérol de se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins.. La présence régulière de flocons d'avoine dans l'alimentation abaisse la tension artérielle et est considérée comme une prévention de haute qualité de l'athérosclérose.
Les médecins recommandent aux personnes souffrant d’hypertension chronique de commencer leur matinée avec une portion de flocons d’avoine. Vous pouvez le préparer de différentes manières. Si vous êtes en surpoids et avez des problèmes gastro-intestinaux, vous devez vous en tenir à l'option diététique avec de l'eau. Si vous n’avez pas pour objectif de perdre du poids, vous pouvez cuisiner des céréales dans du lait avec du beurre, du sucre et des fruits secs.
Pour l'acné
La farine d’avoine est souvent appelée « bouillie de beauté ». Ce n'est pas seulement un petit-déjeuner sain, mais aussi un produit cosmétique efficace. Un masque à l'avoine est un moyen efficace et abordable de se débarrasser des boutons et de l'acné. Il a un effet bactéricide et anti-inflammatoire, hydrate et nourrit la peau.
Recettes pour réaliser un masque anti-acné :
- 2 cuillères à soupe. l. céréales, 1 cuillère à soupe. l. crème sure grasse et vinaigre de cidre de pomme. Mélangez le tout, appliquez pendant 20 minutes, rincez. Le masque élimine les brillances grasses, nettoie les pores et tonifie la peau.
- 2 cuillères à soupe. l. Mélanger les flocons d'avoine avec de l'eau et laisser gonfler 30 minutes. Ajoutez une ampoule de vitamine A et C. Appliquez une couche épaisse pendant 25 minutes, rincez à l'eau tiède.
- Un masque à effet nettoyant et blanchissant - mélangez une partie de flocons et deux parties de kéfir, laissez gonfler le mélange. Appliquer pendant 15 minutes, rincer sans produits supplémentaires.
Avant de préparer le masque, les flocons sont broyés dans un moulin à café.
Pour l'œdème
Une décoction de flocons d'avoine aide à lutter contre l'œdème. Pour 1 cuillère à soupe. vous aurez besoin de 4 cuillères à soupe de céréales. eau. Mettez le mélange sur le feu et faites bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez une cuillerée de miel et faites bouillir encore 5 minutes. Consommez de petites portions tout au long de la journée.
Avantages pour les femmes
L'avoine est un produit précieux pour le corps féminin. Les céréales contiennent des antioxydants qui réduisent le risque de cancer du sein. Les phytoestrogènes normalisent les niveaux hormonaux et préviennent les maladies gynécologiques. Par conséquent, la consommation de flocons d’avoine est particulièrement importante pour les femmes souffrant de troubles menstruels.
Dommages et contre-indications
La farine d'avoine est un produit précieux et sain si elle est prise avec modération. La meilleure option est de l’utiliser 3 à 4 fois par semaine.
L'abus d'avoine entraîne des conséquences désagréables.
Le produit contient de l'acide phytique. Son excès entraîne un lessivage du calcium des os. Et c'est le premier pas vers la destruction du tissu osseux - l'ostéoporose.
N’abusez pas des céréales instantanées. Lors du traitement, ils perdent une partie importante de leurs composants utiles. Le produit contient peu de fibres et beaucoup d'amidon, qui se transforment en sucre et augmentent la glycémie. La consommation systématique de bouillie rapide entraîne des kilos en trop.
Important! En raison de sa teneur élevée en protéines, l’avoine n’est pas recommandée en cas d’insuffisance rénale chronique.
La farine d'avoine est contre-indiquée pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Il s'agit d'une maladie génétique associée à l'intolérance sans gluten (protéine présente dans toutes les céréales). Lors de la consommation d'avoine, la fonction intestinale est perturbée et le risque de développer des allergies alimentaires augmente.
Comment la farine d'avoine est utilisée en cuisine
Une méthode de cuisson populaire consiste à cuisiner dans de l'eau ou du lait additionné de beurre. Beaucoup de gens préfèrent divers suppléments. Les flocons d'avoine se marient bien avec les fruits et les baies, le miel, les fruits secs, les noix et les fruits confits. Pour de plus grands bienfaits, vous pouvez ajouter une poignée de graines de lin dans une assiette.
Une option rapide est la farine d'avoine dans un pot. Les flocons sont versés dans un pot ou un autre récipient, versés avec du kéfir ou du yaourt faible en gras et laissés toute la nuit au réfrigérateur. Au matin, la masse gonfle et devient molle. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des noix, des fruits secs, des baies, de la cannelle et du miel. C'est le moyen le plus utile.
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Conclusion
La consommation régulière de flocons d'avoine est une excellente prévention des carences en vitamines et minéraux. Pour en tirer le meilleur parti, il est recommandé de privilégier les grains entiers. La cuisson prend beaucoup de temps, mais le produit conserve sa valeur. Mais il ne faut pas abuser des flocons d'avoine.
La meilleure option est de l'alterner avec du sarrasin, du riz, du mil et d'autres céréales.