Une allergie au riz peut-elle survenir et comment se manifeste-t-elle ?

L'allergie alimentaire est une affection caractérisée par une sensibilité accrue aux aliments. L'allergène est souvent la protéine contenue dans le poisson, le lait de vache, les œufs, ainsi que les céréales, les noix, les agrumes et le chocolat. Dans certains cas, une réaction allergique survient après avoir mangé du riz, même si la composition protéique du produit est médiocre.

L'article explique s'il existe une allergie au riz, les raisons de son apparition chez les adultes et les enfants, les symptômes, quel médecin consulter, comment diagnostiquer et comment traiter.

Y a-t-il une allergie au riz ?

Le riz est-il un produit allergène ou non ? La réponse est sans équivoque : oui. Sur la base de sa composition chimique, le riz est considéré comme un produit hypoallergénique, mais on y trouve plus de 10 types de protéines et le riz peut donc provoquer des allergies alimentaires.

La probabilité d'une telle condition est influencée par le type de produit, la teneur en substances provoquantes dans la composition, la quantité d'allergène pénétrant dans le corps, la méthode de traitement culinaire, les facteurs génétiques et les caractéristiques du tractus gastro-intestinal.

Le riz blanc, brun et autres types de riz sont-ils allergènes ?

Les céréales ont un faible degré d'allergénicité. En raison de l'absence de gluten, il est recommandé comme alternative à l'avoine et au blé pour les personnes présentant une hypersensibilité au gluten. Cependant, n'importe quel produit, y compris le riz, peut acquérir des propriétés allergènes.Il contient des acides aminés - les principaux provocateurs d'une réaction allergique. Leur nombre varie selon le type de céréale.

Il existe 18 types de riz, chacun combinant de nombreuses variétés qui diffèrent par leurs qualités nutritionnelles et gustatives, leurs caractéristiques externes (couleur, taille, forme). Les options les plus populaires pour préparer les repas de tous les jours sont le riz blanc, le gruau de riz étuvé et le riz brun non poli. Toutes les variétés de céréales contiennent plus ou moins de composants protéiques et peuvent donc provoquer une réaction allergique chez les personnes qui y sont sensibles.

Le riz cru est plus allergène que le riz cuit. Cependant, la plupart des protéines sont thermostables, donc même après la cuisson, le potentiel allergène demeure.

Pour référence. Compte tenu de ses bienfaits pour le corps, le produit le plus sain est le blanc cuit à la vapeur et riz brun non poli. Grâce à la technologie de transformation en usine utilisée, ils conservent les vitamines, les minéraux et d’autres composés bénéfiques.

Causes de l'allergie au riz

L'apparition d'allergies est souvent associée à une sensibilité accrue de l'organisme aux composés protéiques. Lors du premier contact avec un allergène, les cellules immunitaires identifient par erreur la protéine comme nocive et provoquent la formation d'immunoglobulines E (IgE). Les anticorps sont adsorbés à la surface des basophiles tissulaires et y restent longtemps.

Lorsqu’il est réintroduit dans l’organisme, l’antigène incitateur se lie aux basophiles IgE, activant la production de mastocytes et d’histamine. Cette dernière joue un rôle important dans le développement un certain nombre de conditions douloureuses, provoque des spasmes des muscles lisses et des bronches, une dilatation des capillaires, un gonflement des tissus, une inflammation.

La survenue d'intolérances alimentaires au riz est facilitée par les propriétés héréditaires et génétiques de l'organisme, se manifestant par une activité anormale du système immunitaire et un niveau de réactivité accru.

Les caractéristiques du tractus gastro-intestinal facilitent le contact de l'allergène avec les IgE et augmentent le risque de développer une réaction allergique : faible acidité du suc gastrique, développement d'une microflore pathogène dans les intestins et augmentation du syndrome de perméabilité intestinale.

Important! La réaction peut être initiée non pas par le grain lui-même, mais par les produits utilisés pour traiter les champs où le grain a été cultivé (pesticides, engrais, produits antiparasitaires). Pour donner au produit une présentation attrayante et augmenter la durée de conservation, les fabricants modernes soumettent le riz à un traitement chimique.

Chez les enfants

Chez l’enfant, l’allergie au riz apparaît le plus souvent avant l’âge de 12 ans. Cette condition s’explique par des contacts avec de nouveaux antigènes pour le corps de l’enfant et une réactivité accrue.

Par la suite, une tolérance immunologique au riz se développe et la gravité de la maladie diminue. Dans certains cas, l’intolérance au riz peut durer toute la vie et se compliquer d’autres maladies allergiques.

L'allergène peut pénétrer dans le corps de l'enfant par le placenta ou par le lait maternel d'une mère intolérante aux céréales. Pour cette raison, une femme pendant la grossesse et l'allaitement doit contrôler son alimentation.

Sinon, le risque d'une réaction allergique chez l'enfant augmente à l'avenir.

Comment se manifeste une allergie au riz ?

Les signes cliniques d'une affection allergique sont variés et comprennent des symptômes cutanés, un dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal et du système respiratoire et parfois le développement d'un choc anaphylactique.

La réponse inflammatoire à l’allergène peut se manifester par des maux de tête, une perte auditive, des rougeurs et des douleurs au niveau de la conjonctive et des larmoiements.

Réactions cutanées

Les symptômes cutanés surviennent souvent entre 30 minutes et 2 à 3 heures après la consommation de l'allergène. Lorsque les terminaisons nerveuses sont irritées, des démangeaisons cutanées, des éruptions cutanées de divers types et localisations, un gonflement et la formation de cloques à la surface de la peau et des muqueuses apparaissent. Les enfants présentent une rougeur de la peau au niveau de l’anus et des organes génitaux.

Selon la gravité de l'allergie et la quantité d'allergène pénétrant dans l'organisme, les symptômes durent de plusieurs heures à plusieurs jours. En l'absence de contact avec le provocateur de la réaction allergique, les manifestations cutanées disparaissent complètement en 72 heures.

Si le produit dangereux n’a pas été éliminé de l’alimentation, la réaction allergique persiste, chaque nouvel épisode étant caractérisé par des symptômes plus prononcés et plus graves.

Problèmes avec le tractus gastro-intestinal

Dans les premières heures qui suivent la consommation de riz, des troubles digestifs peuvent survenir. Les patients se plaignent de nausées, de vomissements, de douleurs abdominales, de diarrhée et de brûlures d'estomac. Dans certains cas, la maladie se complique d'un gonflement des muqueuses de la bouche, de la langue et des lèvres. Chez les nouveau-nés, une réaction allergique peut survenir avec une formation accrue de gaz, des coliques intestinales, une perte d'appétit, des régurgitations et de la constipation.

Symptômes respiratoires

Parfois, le processus allergique entraîne une congestion nasale, un essoufflement, un bronchospasme, une respiration sifflante, de la toux, des éternuements et des maux de gorge, ce qui rend difficile la recherche de la source du problème.

Allergie cachée au riz

Elle se caractérise par une évolution tardive du tableau clinique, généralement 3 jours après le premier contact avec l'allergène. Contrairement à la phase de réponse immunitaire précoce, les symptômes sont moins prononcés et augmentent progressivement, à condition que l'allergène pénètre périodiquement dans l'organisme.

Les signes généraux et locaux d'allergies cutanées, digestives et respiratoires sont typiques.

Autres symptômes non spécifiques de l’allergie cachée au riz :

• diminution de l'endurance et des performances ;
• faiblesse générale, malaise;
• mal de tête;
• urination fréquente;
• douleur dans la région lombaire;
• douleur musculaire;
• tendance à attraper un rhume.

Diagnostique

Le diagnostic et le traitement des réactions allergiques et des pathologies du système immunitaire sont réalisés par un allergologue-immunologue. Compte tenu de la variété des manifestations cliniques, le patient peut avoir besoin de consulter d'autres spécialistes hautement spécialisés : pneumologue, oto-rhino-laryngologiste, gastro-entérologue, rhumatologue, dermatologue.

L'examen d'un patient suspecté d'allergies commence par un examen externe et un examen des antécédents médicaux. Le médecin évalue l'état de la peau, la nature et la localisation de l'éruption cutanée. Pour limiter l'éventail des allergènes possibles, il recherche quels aliments et en quelles quantités le patient a consommé au cours des 3 derniers jours. À l'aide d'un test sanguin biochimique, le taux d'immunoglobulines E et G est évalué.

Les méthodes de diagnostic les plus informatives sont les tests cutanés allergiques et les tests immunologiques.. Le diagnostic différentiel des allergies alimentaires doit être réalisé avec d'autres pathologies allergiques et maladies cutanées. Si des symptômes du système digestif apparaissent, il est important d'exclure les maladies gastro-intestinales présentant un tableau clinique similaire : gastrite aiguë, infections intestinales aiguës, gastro-entérite, colite, syndrome du côlon irritable.

Traitement

Les mesures thérapeutiques comprennent plusieurs étapes : atténuer la gravité des manifestations cliniques, éliminer l'allergène du corps et prévenir tout contact ultérieur avec celui-ci. Si des pathologies concomitantes ou des réactions allergiques croisées sont détectées, elles sont traitées simultanément.

L'élimination des symptômes et l'absence de nouveaux épisodes d'allergies sont assurées par des méthodes pharmacologiques, le respect d'un régime hypoallergénique et l'aide de remèdes homéopathiques. Pour renforcer l'effet, la thérapie conservatrice est complétée par des recettes de médecine traditionnelle.

Médicament

Pour soulager les symptômes des allergies alimentaires ou leur disparition complète, les antihistaminiques sont prescrits sous diverses formes - spray, gouttes, comprimés, injections, pommades. La forme posologique est choisie en tenant compte de l’âge du patient, de son état de santé général et de la gravité des manifestations cliniques.

Si quelques heures seulement se sont écoulées depuis que l'allergène est entré dans le corps, des entérosorbants sont pris. Si du riz a été consommé il y a plusieurs jours, vous pouvez accélérer l'élimination de l'allergène à l'aide de diurétiques et d'une thérapie par perfusion.

Homéopathique

Les antihistaminiques ont un effet symptomatique et atténuent la gravité des symptômes, mais n'affectent pas les causes de la maladie. C’est pourquoi les médicaments homéopathiques sont de plus en plus utilisés pour traiter les allergies alimentaires.Ils sont absolument sans danger pour l'organisme, bien tolérés par les patients et provoquent rarement des effets secondaires.

Les médicaments n'ont pas d'effet direct sur les fonctions de l'organisme, mais renforcent l'immunité spécifique et non spécifique, modifient les structures protéiques, réduisent la sensibilité à l'allergène et réduisent le risque de rechute. Les médicaments homéopathiques favorisent la guérison de tout le corps.

Pour référence. Il est nécessaire de prendre des remèdes homéopathiques sur une longue durée (en moyenne 2 mois).

Méthodes traditionnelles

Les recettes traditionnelles associées à des méthodes thérapeutiques conservatrices raccourcissent la durée du traitement et réduisent la charge médicamenteuse.

La menthe fraîche soulage les démangeaisons, apaise la peau irritée et accélère le processus de guérison de la peau externe. Appliquez des feuilles de menthe sur la zone affectée et fixez-la avec quelques tours de bandage.

Conseil. Les endroits difficiles d'accès sur la peau peuvent être traités avec du jus d'aloès. La plante possède des propriétés anti-inflammatoires, cicatrisantes et bactéricides.

Le thé vert est utilisé comme antioxydant. Plusieurs tasses par jour inhibent l'oxydation des radicaux libres, freinent l'activité inflammatoire, préviennent la progression des réactions allergiques, éliminent les déchets et les toxines et normalisent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Un autre remède efficace dans la lutte contre les allergies alimentaires est le mumiyo. Le produit a un effet diurétique, laxatif, anti-inflammatoire et tonique. Pour préparer le médicament, 1 g de résine de montagne doit être dilué dans 1 litre d'eau tiède purifiée. Prendre 100 ml de solution une fois par jour le matin pour les adultes et les enfants de plus de 7 ans.Une solution préparée à partir de 1 g de mumiyo et 100 ml d'eau tiède peut être utilisée en externe sur les zones d'irritation et d'éruption cutanée.

Mesures préventives

Les mesures les plus importantes pour prévenir les allergies alimentaires sont les changements de mode de vie, l'abandon des mauvaises habitudes, une alimentation appropriée et équilibrée et le traitement rapide des maladies du système digestif.

Les nourrissons commencent à introduire le riz dans leur alimentation à petites doses. En l'absence de réaction allergique, la dose du produit est augmentée progressivement. Si votre bébé est allergique aux céréales, vous devez les exclure du menu pendant un certain temps. Vous pouvez introduire un nouveau produit au plus tôt après 2 semaines.

Limiter le riz dans l'alimentation d'une mère présentant une sensibilité accrue au produit pendant la grossesse et l'allaitement contribuera à réduire le risque qu'un enfant soit allergique au riz.

Le risque d'allergies alimentaires augmente en raison d'un dysfonctionnement intestinal. En raison d'une constipation fréquente et prolongée, les déchets et les toxines s'accumulent dans l'organisme, ce qui provoque des effets négatifs sur la peau et les organes digestifs. Pour que les selles soient régulières et de consistance normale, vous devez manger plus de légumes, de fruits, de baies et d'herbes.

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Réaction à la consommation de riz chinois en plastique

Vous pouvez trouver du riz contrefait en provenance de Chine dans les rayons. Extérieurement, il ne diffère pas des céréales naturelles, mais son goût et sa valeur nutritionnelle sont bien inférieurs. Le pire, c'est qu'un tel produit menace la santé et est toxique pour le corps humain.Pour vous protéger de l’achat de riz en plastique, il est préférable d’acheter des céréales de première qualité auprès de producteurs étrangers ou nationaux de confiance.

Manger un tel riz augmente le risque de réaction allergique en raison de la présence de fécule de pomme de terre dans la composition. Pour produire des céréales, on utilise du polyéthylène, qui est passé dans un hachoir à viande, et de la fécule de pomme de terre. Le résultat est lisse et homogène. Ensuite, ils sont mélangés à des grains de riz naturels, réduisant ainsi le coût du produit.

Conseil. Pour vérifier la qualité des grains de riz, il suffit d’en tremper quelques grains dans l’eau. Le produit naturel coulera au fond car il est lourd et absorbe l’eau, tandis que le substitut plastique flottera à la surface.

Conclusion

Le riz est un produit peu allergène. Mais en cas de consommation excessive ou de présence de facteurs provoquants (caractéristiques du tractus gastro-intestinal liées à l'âge, prédisposition héréditaire), le risque de réaction allergique existe.

Si vous identifiez l'allergène à temps et limitez tout contact avec lui, vous pouvez espérer une issue favorable et oublier les symptômes désagréables de la maladie.