Pourquoi le riz brun est bon pour perdre du poids et comment le cuisiner

Dans le domaine des nutritionnistes professionnels, le régime à base de riz occupe l'une des premières positions en termes de popularité. Pour la plupart des gens, ce produit est associé aux grains blancs que l’on voit constamment dans les rayons des supermarchés. Ce riz est idéal pour préparer les plats du quotidien, mais n’est pas très sain pour l’organisme.

Un produit sain qui répond aux normes d'une bonne nutrition est le riz brun (non pelé). Considérons les avantages et les inconvénients du riz brun pour la perte de poids, ses qualités nutritionnelles, les variations de régime, ainsi que les aliments diététiques qui peuvent être préparés à partir de cette céréale.

Les avantages et les inconvénients du riz brun pour perdre du poids

Il existe aujourd'hui environ 18 types de céréales, qui comprennent de nombreuses variétés. Ils diffèrent par leurs qualités nutritionnelles, gustatives et diététiques et tous ne sont pas également bénéfiques pour l’organisme et la perte de poids. Pour les adeptes d'une alimentation saine, le riz brun est particulièrement intéressant.

Dans les conditions de traitement en usine Les grains conservent leur coque de pityriasis, qui contient le maximum de vitamines et de sels minéraux bénéfiques.

Contient de l'amidon, qui a la capacité d’absorber les composés chimiques et les micro-organismes du tractus gastro-intestinal. De plus, l'amidon agit comme un absorbant, éliminant l'excès de liquide du corps, ce qui entraîne une diminution du gonflement et la disparition des centimètres supplémentaires de volume.

La variété brune contient beaucoup de fibres végétales, ce qui aide à réduire le poids et à le maintenir à un niveau normal. Les fibres alimentaires, pénétrant dans les intestins, gonflent et occupent de l'espace libre, ce qui entraîne rapidement une sensation de satiété et dure longtemps. Il n'est pas nécessaire de prendre des collations entre les repas principaux, le volume des portions suivantes est réduit et, par conséquent, une perte de poids se produit en raison d'une diminution de la valeur énergétique du régime.

Les sels minéraux présents dans la composition sont utiles pour perdre du poids:

• le calcium régule les processus métaboliques, active un certain nombre d'enzymes et d'hormones, ce qui favorise la libération d'énergie ;
• le chrome fournit à l'organisme l'énergie nécessaire pour convertir les glucides en glucose, accélère l'absorption de l'insuline et réduit le taux de cholestérol dans le sang ;
• Le potassium est impliqué dans le métabolisme des glucides et la synthèse des protéines, maintient l'équilibre eau-sel, l'équilibre acido-basique du sang et rend la peau élastique.

Consommation régulière du produit, surtout correctement préparé, satisfait dans une certaine mesure les besoins de l'organisme en vitamines B. Un manque de vitamine B1 entraîne une détérioration des performances, une personne devient léthargique, passive, l'activité motrice diminue, de sorte que le corps dépense peu d'énergie et son excès est stocké dans le forme de dépôts graisseux.

La carence en vitamine B6 ralentit le processus de perte de poids, car elle assure des conditions normales pour le métabolisme des lipides et affecte le métabolisme non oxydatif des acides aminés.

Les différends sur les bienfaits des céréales en matière de correction du poids corporel sont toujours en cours. Certains nutritionnistes classent le riz parmi les aliments les plus nocifs pour la silhouette, le comparant à la restauration rapide, aux produits de boulangerie et aux confiseries.En revanche, parmi les habitants des pays asiatiques, où les grains de riz sont considérés comme l'aliment national, il est difficile de rencontrer des personnes obèses, ce qui prouve l'utilité de la variété brune pour perdre du poids.

La transformation de la figure dépend avant tout de la qualité du produit., mode de préparation, normes de consommation et présence d'autres produits dans l'alimentation. Un régime strict à base de riz est un moyen sûr et rapide de se débarrasser des kilos en trop, mais ce n'est pas le plus sûr. Des restrictions alimentaires strictes donnent des résultats rapides en peu de temps, mais le poids revient bientôt.

De plus, si vous ne mangez que du riz, le corps ne reçoit pas suffisamment de vitamines, de micro et macroéléments nécessaires au maintien d'un fonctionnement normal, le métabolisme ralentit et l'état de santé général se détériore, ce qui peut finalement conduire au développement de maladies.

Pour référence. La cause du développement d'affections douloureuses, de l'exacerbation du diabète sucré et des troubles métaboliques peut être une consommation excessive de riz blanc.

Teneur en calories et graisses alimentaires, index glycémique

Le riz brun sec est riche en glucides (72,7 g) et en calories (367 kcal), et relativement faible en matières grasses (3,2 g) et en protéines (7,5 g). L'indice glycémique du riz brun est de 50 unités.

Pendant la préparation la valeur nutritionnelle du produit varie et est:

• teneur en calories - 123 kcal;
• protéines - 2,7 g;
• graisses - 1 g;
• glucides - 24 g.

Quelle quantité de riz brun peut-on manger pour perdre du poids ?

Il est impossible de nommer avec précision la consommation quotidienne de riz brun pour perdre du poids. Le chiffre dépend de l'âge et du sexe du patient, de la présence de maladies concomitantes, de l'objectif fixé et de la variété de l'alimentation quotidienne.

Avec un régime strict à base de riz, vous pouvez manger jusqu'à 750 g de céréales cuites par jour. La consommation de céréales est réduite si d'autres aliments de la liste des aliments autorisés sont consommés en plus : fruits, légumes, viandes maigres, produits laitiers hypocaloriques.

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Comment choisir

Lors de l'achat, faites attention aux dates de péremption. La coque de son du grain contient de l'huile de riz, qui peut se détériorer rapidement, donnant au grain un goût amer et une odeur désagréable.

La durée de conservation maximale du riz brun est de 12 mois.. Si le fabricant indique plus d'un an, cela signifie que le produit a été soumis à un traitement chimique, ce qui augmente la durée de conservation du produit, mais réduit son utilité pour l'organisme.

Conseil. Les nutritionnistes recommandent d'acheter des céréales auprès de fabricants nationaux ou étrangers éprouvés et bien connus. L'emballage doit porter le signe GOST.

Faites attention à l'intégrité et à la couleur des grains. Ils doivent être de la même taille et de la même couleur, friables, sans impuretés étrangères, débris ou larves d'insectes. N'achetez pas de riz en paquets opaques sans voir la qualité du grain.

Régime de riz brun

Un régime à base de riz brun, s'il est bien organisé, peut être physiologiquement complet et durent deux semaines ou plus, car ils permettent d'avoir une alimentation variée et n'exposent pas le corps au stress.

Attention! Ce régime ne promet pas une perte de poids rapide, mais il ne menace pas votre santé. Pour influencer les résultats et accélérer le processus de perte de poids, une activité physique régulière est nécessaire.

Existe plusieurs règles universelles pour suivre le régime riz:

1. Éliminer du régime des glucides facilement digestibles, qui augmentent la glycémie, favorisent le dépôt de graisse et les troubles du métabolisme lipidique. Il s'agit notamment des boissons gazeuses sucrées, des bonbons, des biscuits, du sucre, des pâtes de blé blanc, de l'alcool et des saucisses.
2. Réduire progressivement la consommation de sel. Il retient les liquides dans le corps, provoque un gonflement, perturbe la fonction rénale et augmente la tension artérielle.
3. Il est important de manger souvent (5-6 fois) en petites portions. Vous ne pouvez pas sauter le petit-déjeuner. Idéalement, il est recommandé de consommer du riz le matin.
4. Boire plus d'eau filtrée. Le riz ayant un effet fortifiant, une quantité suffisante de liquide prévient la constipation. En cas de dysfonctionnement intestinal, il est recommandé de boire une tisane laxative.
5. Pendant le régime riz évitez complètement les épices, les marinades, la mayonnaise, la moutarde, y compris celles préparées à la maison.
6. Riz de cuisson de manière douce : bouillir, mijoter, cuire à la vapeur, cuire au four.
7. Assaisonner le riz brun huile végétale naturelle, jus de citron, yaourt allégé, sauce soja.
8. Pendant et après le régime il est nécessaire d'augmenter la quantité d'aliments contenant du potassium, tels que la citrouille, les pommes, les noix, les olives, les fruits secs, car le potassium est éliminé du corps avec les sels.

Exemple de menu

Le régime à base de riz peut être savoureux en raison de la variété du menu. Vous pouvez manger des fruits frais, des légumes, des baies, des fruits secs, du fromage cottage faible en gras, des œufs, du poisson et des fruits de mer, du bœuf, du veau, de la dinde, du pain de seigle, des noix et des champignons. Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu diététique à base de riz pour cinq jours.

Le premier jour:

1. Matin : 250 g de riz vapeur, 1 œuf dur, du jus d'orange frais.
2. Déjeuner : 250 g de riz cuit avec 1 c. l.huile d'olive, soupe de légumes à l'eau sans pommes de terre, salade de tomates fraîches et concombre.
3. Dîner : une portion de riz avec des carottes bouillies, du merlu au four, une tisane.

Deuxième jour:

1. Matin : une portion de riz avec 1 c. jus de citron, pomme, 2 crackers de seigle.
2. Déjeuner : une portion de riz, compote de betteraves, poitrine de poulet bouillie, jus d'une orange.
3. Dîner : une portion de riz cuit à la vapeur, du bœuf bouilli, des légumes acceptables de votre choix.

Jour trois:

1. Matin : une portion de riz bouilli, salade de concombre frais, thé, 2 pcs. des biscuits.
2. Déjeuner : une portion de riz, bouillon de légumes, filet de poisson maigre cuit au four avec des tomates.
3. Dîner : une portion de riz au four au potiron, thé à l'argousier.

Jour quatre:

1. Matin : une portion de riz, salade de choux et concombre, pain de seigle, thé vert.
2. Déjeuner : une portion de riz, un bouillon de légumes léger, du brocoli bouilli, 2 pommes au four.
3. Dîner : une portion de riz, légumes vapeur, pamplemousse.

Cinquième jour:

1. Matin : une portion de riz assaisonné avec 1 c. l. sauce soja, filet de merlu au four, pomme.
2. Déjeuner : une portion de riz, bouillon de légumes, betteraves bouillies aux pruneaux et crème sure, un morceau de pain de seigle, thé vert.
3. Dîner : une portion de riz cuit au four avec des pommes, des raisins secs et du fromage blanc allégé, compote de fruits secs.

Variations de régime

Il existe plusieurs types de régime à base de riz pour perdre du poids:

1. Régime strict à base de riz. Implique de manger du riz trempé ou cuit à la vapeur sans sel, sucre ni épices. En plus des céréales, le régime comprend du thé vert sans sucre, des infusions apaisantes à base de plantes et de l'eau. En raison de la stricte restriction de l'apport calorique quotidien, un poids de 10 kg en deux semaines est possible. Les nutritionnistes ne recommandent pas de suivre un tel régime en raison des risques pour la santé.
2. Jour de jeûne. Un régime strict d'une journée pour perdre du poids, qui contient du riz, du thé vert et de l'eau dans l'alimentation.Ce jour-là, le tractus gastro-intestinal ne subit pratiquement aucun stress et est restauré, le corps est nettoyé et le risque de maladies du foie et de la vésicule biliaire est réduit. Une journée de jeûne une fois par semaine aide à réduire/maintenir le poids et à maintenir une digestion saine.
3. Régime riz pendant 3/5/7/9 jours. L’essence du régime est de manger du riz brun bouilli/cuit à la vapeur pendant trois, cinq, sept ou neuf jours en combinaison avec des aliments acceptables : poisson, légumes, fruits et plats de viande. L’aplomb dépend du strict respect du régime alimentaire. En 3 jours, vous pouvez perdre du poids de 2 à 4 kg, le résultat d'une perte de poids en 7 à 9 jours varie entre 7 et 10 kg.
4. Régime "5 volumes". Caractérisé par un menu diététique hypocalorique. La journée commence avec du riz, puis vous pouvez ajouter des légumes, des fruits, des céréales, des baies, des produits laitiers fermentés faibles en gras et des viandes diététiques à votre alimentation. Pour changer de forme, le riz est préparé comme suit : versez 2 cuillères à soupe dans un pot d'un demi-litre. l. céréales, versez de l'eau froide distillée jusqu'au cintre, étiquetez le pot, par exemple « 1 ». Le lendemain, l'eau du pot « 1 » est vidangée et remplie d'eau propre, et 2 cuillères à soupe sont versées dans un nouveau pot. l. céréales, remplir d'eau et signer « 2 ». Lorsqu'il y a cinq canettes sur la table, vous pouvez commencer à perdre du poids. Le régime est suivi pendant 7 à 14 jours, période pendant laquelle 5 à 7 kilos en trop sont perdus.

Options de cuisson du riz brun pour perdre du poids

Chaque régime à base de riz brun implique un certain type de cuisson du grain.. Le riz correctement cuit est un plat avec une utilisation minimale de graisse et le moins de perte de composants bénéfiques. Ceci est possible lors de la cuisson à la vapeur, au four, à l’ébullition ou au trempage. Ci-dessous, nous verrons comment cuire le riz pour le bien du corps.

Cuisson

Rincez bien 1 tasse de céréales à l'eau froide courante et laissez tremper pendant 2 heures.. Puis égouttez l'eau et rincez à nouveau. Versez 3 cuillères à soupe dans la poêle. eau filtrée, ajouter les grains, couvrir avec un couvercle. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes. Volonté de tester le goût.

Au micro-ondes

Placez le riz dans une passoire et rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire.. Placez le riz dans un récipient allant au micro-ondes et ajoutez de l'eau dans un rapport de 1:2. Pour rendre le riz plus doux, vous devez augmenter la quantité d'eau ; dur - réduire.

Placez le riz au micro-ondes à puissance maximale pendant 15 minutes, puis réduisez la température et laissez cuire encore 20 minutes. Ne couvrez pas avec un couvercle.

Conseil. Pour rendre le riz plus nutritif, l'eau peut être remplacée par du bouillon de légumes ou de poulet.

Dans le four

1 cuillère à soupe. rincer le riz brun sous l'eau courante, laisser dans une passoire pour égoutter l'eau. Versez les céréales dans un plat résistant à la chaleur, nivelez-les, versez deux verres d'eau distillée et couvrez de papier d'aluminium. Placer dans un four préchauffé pendant 60 minutes à 180-200 degrés. Le riz prêt peut être assaisonné avec du jus de citron ou de l'huile végétale de haute qualité.

Dans un bateau à vapeur

Rincer 250 g de riz brun jusqu'à ce que l'eau soit claire. Graisser le bol du cuiseur vapeur avec des légumes ou du beurre, ajouter le riz, ajouter 380 ml d'eau, remuer. Ferme la couverture. Sélectionnez le programme « Porridge » ou « Grains » en réglant le temps de cuisson sur 45 minutes.

Cru (trempé)

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, verser dans un récipient, remplir d'eau froide et laisser reposer toute la nuit. Le matin, égouttez l'eau restante, rincez à nouveau, versez de l'eau bouillante sous le couvercle pendant 10 minutes ou faites bouillir pendant 1 minute.

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Germé

Comment faire germer du riz à la maison ? Pour ce faire, les grains bruns doivent être lavés à l'eau froide et les grains retirés.cela apparaîtra. Faites tremper les grains restants pendant 2-3 jours jusqu'à ce que des pousses blanches apparaissent. L'eau doit être changée toutes les 8 à 9 heures.

Mélangez la terre avec de la tourbe dans un récipient pour semis, disposez les graines germées, couvrez de gaze. pour maintenir des niveaux d’humidité optimaux. Dans 7 à 10 jours, les pousses seront prêtes. Les grains germés doivent être consommés frais. Vous pouvez l'ajouter à la salade, au fromage cottage, manger des céréales avec des fruits secs et des noix. Conserver au réfrigérateur pendant 48 heures maximum.

Important! Vous ne pouvez pas faire germer des pousses de plus de 1 à 2 mm, car elles deviennent toxiques et impropres à la consommation.

Plats diététiques à base de riz brun pour perdre du poids

Il existe de nombreux plats à base de riz. Il est utilisé pour préparer le risotto, le pilaf, la paella, les sushis, les ragoûts sucrés et ajouté aux soupes et aux salades. Au Japon, même les boissons alcoolisées de différents titres sont produites à partir de céréales. D'une telle diversité Il est facile de trouver des recettes délicieuses et saines pour ceux qui surveillent leur ligne.

Bouillie de riz avec poitrine de poulet

Ingrédients:

• riz brun - 250 g;
• eau - 350 ml;
• poitrine de poulet - 300-400 g;
• oignon - 1 tête;
• carottes - 1 pièce;
• huile végétale au minimum.

Recette:

1. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et laissez-le tremper dans l'eau froide pendant 1 heure.
2. Rincer le poulet, retirer l'eau restante avec un papier absorbant, coupé en cubes de 3x3 cm.
3. Épluchez les oignons et les carottes, coupez les oignons en cubes, râpez les carottes sur une râpe moyenne.
4. Placez le poulet et les légumes dans un bol multicuiseur, ajoutez l'huile végétale, un peu d'épices et remuez.
5. Placez le riz dessus, nivelez, ajoutez de l'eau et fermez avec un couvercle.Réglez le mode « Ragoût » ou « Pilaf » pendant 40 à 45 minutes.

Salade de riz aux légumes et champignons

Pour préparer la salade, vous aurez besoin d'un mélange de « Légumes avec riz et champignons ».

Vous pouvez récupérer les ingrédients séparément:

• riz brun - 200 g;
• oignon - 1 tête moyenne;
• carottes - 1 pièce;
• poivron doux - 1 pièce;
• chou brocoli - 150 g;
• champignons - 150 g.

Autres produits:

• œufs - 4 pièces;
• crème sure 15% de matière grasse - 4 c. l.;
• verdure;
• sel au goût.

Comment cuisiner:

1. Faites bouillir les œufs durs et coupez-les en cubes.
2. Faites bouillir le mélange de riz et de légumes dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes.
3. Mélangez les légumes refroidis avec le riz dans un récipient, ajoutez les œufs, assaisonnez de crème sure et salez.
4. Au moment de servir, garnir d'herbes et de tranches de tomates.

Commentaires

Toute version du régime à base de riz est considérée comme l'une des méthodes de perte de poids les plus populaires., ce qui est confirmé par des critiques positives. Il est rare de trouver des déclarations négatives sur les bienfaits du riz brun pour perdre du poids. La raison de l'absence de résultats peut être le non-respect du régime alimentaire, la consommation d'aliments interdits ou le refus de l'activité physique.

Lilia, 36 ans: «J'ai perdu du poids grâce à un programme mensuel, j'ai mangé une portion de riz par jour + des aliments de la liste autorisée. Pendant tout ce temps, il n'y a pas eu une seule panne, car le régime alimentaire à base de riz est assez nourrissant et varié. De plus, il y avait une activité physique. Mon poids en 30 jours était de 8 kg. La silhouette n’est pas superbe, mais je me sens bien, ma nutrition était physiologiquement complète, mon corps n’était pas stressé..

Lyudmila, 24 ans: «Après avoir étudié de nombreux programmes diététiques, j'ai opté pour le riz brun. Premièrement, le processus de préparation des céréales est simple et rapide, deuxièmement, le riz est un produit accessible et peu coûteux, et troisièmement, une variété de plats.Pendant deux semaines, j'ai mangé du riz bouilli, des légumes, des fruits, des viandes et de la volaille maigres, ainsi que des produits laitiers faibles en calories. Le résultat est que l'endurance et les performances ont augmenté, le bien-être général s'est amélioré, les gonflements ont diminué et, surtout, moins 5 kg sur la balance. Parmi les inconvénients, je voudrais noter l'apparition de vertiges, de nausées et de constipation dans les 4 premiers jours. Pour normaliser les selles, j'ai augmenté la quantité de liquide libre, les symptômes restants ont disparu d'eux-mêmes..

Conclusion

Le riz brun aide non seulement à normaliser et à maintenir le poids, mais normalise également l'équilibre hydrique, accélère le métabolisme, stimule le fonctionnement du système digestif et améliore le bien-être et la santé en général.

La méthode du riz brun pour perdre du poids comprend de nombreuses variantes alimentaires, ce qui vous permet de choisir celle la plus adaptée à chaque cas. Avant de perdre du poids avec cette céréale, vous devez faire attention à la présence de contre-indications. Il s'agit notamment des maladies érosives et ulcéreuses du tractus gastro-intestinal, du diabète sucré, des troubles mentaux, de l'insuffisance rénale/foie, de la constipation, des pathologies du système endocrinien, des infections, de l'enfance et de la vieillesse, de la grossesse et de l'allaitement.