Combien d’amidon y a-t-il dans les carottes ?

Les carottes sont l’un des légumes-racines les plus appréciés sous nos latitudes. Il est impossible d'imaginer des entrées et des seconds plats, des salades fraîches et des collations de vacances sans cela. Les nutritionnistes recommandent d'inclure le produit dans votre alimentation quotidienne pour reconstituer les vitamines et les minéraux.

Dans cet article, nous parlerons de la fécule de carotte, de sa quantité dans le produit et de ses bienfaits.

Y a-t-il de l'amidon dans les carottes ?

Les carottes sont-elles un légume féculent ou non ? Oui elle fait partie des légumes féculents, avec les betteraves et les pommes de terre. Cette dernière contient 10 à 15 g d'amidon pour 100 g. 100 g de carottes fraîches contiennent 1,43 g d'amidon, soit 8 % des besoins journaliers. Après traitement thermique, sa quantité est réduite de moitié.

Dans le tractus gastro-intestinal, l'amidon subit une hydrolyse et est transformé en glucose - l'une des sources d'énergie les plus rapides pour le cerveau. La matière grise consomme environ 20 % des calories reçues. Il n'existe pas de réservoirs de réserve pour stocker cette substance dans l'organisme et, pour un fonctionnement normal, le cerveau doit absorber 120 g de sucre par jour. En conséquence, pour reconstituer les réserves de glucose, il est nécessaire d'obtenir ce glucose - par exemple à partir de légumes ou de fruits frais.

L'amidon est décomposé en molécules de glucose individuelles, qui se transforment en graisse. Mais tous les amidons ne se comportent pas de cette façon. Le plus bénéfique est le type résistant, ou résistant, que l’on trouve dans les légumes crus. Il pénètre sous forme inchangée dans le gros intestin, n'est pas absorbé dans le tractus gastro-intestinal et n'est pas nocif pour le corps humain.Là, il sert de terrain fertile pour les bactéries bénéfiques.

Le traitement thermique convertit l'amidon résistant en amidon ordinaire., qui se dépose ensuite sur les côtés sous forme d'une couche de graisse.

La photo montre un hybride de carotte productif Canada f1.

Produits incompatibles

Les nutritionnistes déconseillent d’associer des féculents avec des aliments protéinés, même contrairement à la croyance populaire selon laquelle la viande doit être consommée avec des légumes.

Cela est dû aux particularités de l'absorption de l'amidon:

• seuls, les glucides sont absorbés en 3-4 heures ;
• l'environnement idéal pour digérer les glucides est alcalin, les protéines sont acides ;
• les protéines animales sont plus longues à digérer que les glucides ;
• l'excès de glucose est transformé en graisse.

Les adeptes d'un type de nutrition distinct ne recommandent pas de combiner de la viande et des carottes cuites dans une seule assiette. en raison des difficultés rencontrées dans le processus de digestion simultanée de ces produits.

Intéressant. L'Union européenne a adopté une résolution spéciale en 1991, selon laquelle les carottes sont devenues un fruit. Tout cela est dû à la confiture de carottes portugaise, exportée vers les pays de l'UE. La législation européenne prévoit la fabrication de confitures et de conserves uniquement à partir de fruits, et les Européens ne voulaient pas se priver de ce délice.

Combinaisons alimentaires idéales

Pour que vos repas soient non seulement savoureux, mais aussi sains, il est préférable de combiner les carottes:

• avec des produits contenant de l'amidon : riz, blé, orthographié, sarrasin, millet, boulgour, maïs, patates;
• avec des produits gras : crème, légumes et beurre, fromages, crème sure, noix.

Le corps bénéficie au maximum de manger des carottes fraîches.

L'apport quotidien recommandé en glucides est de 30 g.Il est assez difficile de l'obtenir à partir d'une seule carotte, pour ce faire il faudra manger environ 2 kg de légume cru.

Application d'amidon

Vous ne trouverez pas de fécule de carotte dans les rayons des magasins.. En raison de la faible teneur en légumes-racines, il est irrationnel de les produire. Mais elle appartient au même type que la pomme de terre, utilisée en cuisine, en cosmétologie et en médecine traditionnelle.

Basé purée de pomme de terre les sauces sont préparées, il est ajouté aux plats de crème épaississante, de légumes et de viande pour ajouter de l'épaisseur.

Il est utilisé en cosmétologie à domicile pour préparer des masques pour le visage, le corps et les cheveux.

En médecine traditionnelle, le produit est utilisé pour traitement des ulcères d'estomac et des intoxications alcooliques grâce à ses propriétés enveloppantes.

Référence. L'amidon est utilisé pour prendre soin des animaux de compagnie - appliqué sur la fourrure et peigné avec une brosse.

Dans l'industrie agroalimentaire, l'amidon entre dans la composition nouilles, marmelade, chips, saucisses, soupes rapides, gelée, mayonnaise, ketchup, crèmes et pâtes en poudre de confiserie. Il est utilisé pour fabriquer des produits sans gluten. La poudre est largement utilisée dans la cuisine asiatique.

L'amidon est ajouté comme agent levant dans la production de cosmétiques et de médicaments sous forme de comprimés et d'un certain nombre de solutions pour perfusions intraveineuses.

Les applications techniques sont assez larges: La poudre est utilisée pour créer de l'adhésif pour le papier peint, les rubans adhésifs et les produits d'encollage pour tissus.

L'amidon est utilisé dans la vie de tous les jours:

• comme poudre pour bébés;
• pour Amidonner les vêtements ;
• comme nettoyant pour vitres sans traces ;
• pour faire briller l'argent ;
• pour enlever les taches de graisse sur les textiles ;
• pour apaiser la peau irritée après les piqûres d'insectes et les coups de soleil ;
• pour se débarrasser des odeurs désagréables de chaussures.

Masque fait maison à la place du Botox

Le produit lisse les rides superficielles et raffermit la peau du visage.

Pour préparer le masque, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. l. fécule et 200 ml d'eau bouillante. La poudre est versée avec de l'eau chaude, mélangée et laissée refroidir complètement. Ajoutez ensuite 5 cuillères à soupe. l. carottes fraîches, 1 cuillère à soupe. l. crème sure grasse et remuer jusqu'à consistance lisse.

Le masque est appliqué en fine couche 5 à 6 fois: on en applique une, on la laisse sécher, on en applique une seconde, et ainsi de suite. Le masque est laissé sur le visage pendant 15 minutes et lavé à l'eau tiède. Le résultat apparaîtra après 10 séances régulières. Fréquence d'utilisation : 2 fois par semaine.

Masque raffermissant

Le mélange a un effet liftant notable, raffermit la peau, la rend lisse et élastique. Le kéfir et l'amidon sont mélangés dans des proportions égales avec des blancs d'œufs battus. La composition est appliquée sur un visage nettoyé pendant 15 minutes, puis lavée à l'eau froide. Fréquence d'utilisation : 2 à 3 fois par semaine.

Masque blanchissant

Un mélange d'amidon et de jus de citron en proportions égales peut éclaircir les taches de rousseur. et les taches de vieillesse. Le masque est appliqué sur une peau propre pendant 10 minutes et lavé à l'eau tiède. L'effet est perceptible dès la première utilisation. La fréquence des procédures est de 1 à 2 fois par semaine.

Kissel pour les ulcères d'estomac et la gastrite

La gelée à base d'amidon se prend sous forme liquide et gélatineuse.. Pour préparer de la gelée à boire, prenez 1 cuillère à soupe. l. amidon pour 1 litre d'eau froide, gelée - 3 c. l. pour 1 litre de liquide.

L'amidon est agité dans l'eau, puis versé dans du sirop bouillant de baies, de fruits ou de fruits secs, porté à ébullition et refroidi.

Recommandations des nutritionnistes

Pour que la consommation de carottes crues et traitées thermiquement n'apporte que des bénéfices, les nutritionnistes recommandent:

1. Faites cuire les carottes rapidement pour préserver les vitamines, les minéraux et l'amidon.
2. Incluez des légumes fermentés (choucroute) dans votre alimentation pour normaliser une microflore intestinale saine et une meilleure digestion des féculents.
3. Utilisez du beurre de haute qualité (au moins 82,5 % de matières grasses) et de l'huile végétale non raffinée (olive, sésame, graines de lin, citrouille) ainsi que des carottes.
4. Consommez autant de carottes crues que possible pour des gencives, des dents et un système digestif sains.
5. Buvez du jus de fruits frais pour prévenir le diabète et le retard de croissance chez les enfants.
6. Utilisez le légume orange pour la prévention et comme aide au traitement de l’arthrite. Le bêta-carotène et la vitamine A aident à soulager l'inflammation des articulations, des ligaments et des muscles.
7. Assaisonner les salades de carottes avec de la crème sure pour une meilleure absorption des vitamines liposolubles D, E, K.

Conclusion

Les carottes ne contiennent pas beaucoup d'amidon par rapport aux pommes de terre - seulement 1,43 g pour 100 g de produit brut. Les nutritionnistes recommandent de manger des légumes-racines frais car ils contiennent de l'amidon résistant, sans danger pour la santé. Le jus fraîchement pressé peut être bu même si vous souffrez de diabète - le glucose synthétisé ne provoque pas une forte augmentation de la glycémie.

Pour une meilleure absorption de l'amidon, les carottes sont associées à des féculents (céréales, pommes de terre, légumineuses), des légumes et du beurre, des noix, mais les associations avec de la viande sont évitées.