Comment faire du jus de pommes et de carottes avec un presse-agrumes pour l'hiver

Un mélange de jus de pomme et de carotte est une source concentrée de nutriments. Les caractéristiques gustatives des fruits se complètent parfaitement et permettent d'obtenir une boisson que adultes et enfants boivent avec plaisir. Et pour les jardiniers, c'est aussi un moyen pratique de traiter à la maison une riche récolte de fruits et de légumes-racines.

Nous vous expliquerons dans cet article comment préparer et conserver le jus de pommes et de carottes d'un presse-agrumes pour l'hiver.

Sélection de pommes et carottes pour jus

Un produit utile qui sera stocké pendant une longue période ne peut être obtenu qu'à partir de légumes-racines frais et de haute qualité sans dommages ni signes de pourriture. Des carottes fortes et orange vif conviennent à cet effet.

Délicieux jus de carotte obtenu uniquement à partir de variétés et d'hybrides juteux et sucrés. Ceux-ci inclus:

• Bonbons pour enfants;
• Maestro F1 ;
• empereur;
• Caramel.

Issu de variétés de carottes à faible teneur en sucre et à chair trop dense Il vaut mieux refuser.

Cela s'applique également aux variétés de pommes. Les plus adaptés pour obtenir du jus sont ::

• Antonovka - pulpe juteuse, goût délicat;
• Doré – arôme avec un soupçon d'épices, douceur modérée ;
• Fuji – doux, avec une agréable acidité ;
• McIntosh - fruits acidulés et aromatiques.

La couleur de la pelure de pomme n'a pas d'importance — l'essentiel est que les fruits soient juteux et sucrés. Le jus de carotte a une amertume spécifique que les pommes sont conçues pour surmonter.

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La préparation des aliments

La première étape pour obtenir du jus consiste à préparer les produits. Pour ce faire, suivez les instructions:

1. Rincez soigneusement les carottes et les pommes à l'eau courante.
2. Épluchez les légumes, retirez les graines et les tiges des fruits.
3. Séchez les aliments avec une serviette pour éliminer l'humidité.
4. Coupez-les en morceaux afin qu'ils rentrent facilement dans l'ouverture d'admission du presse-agrumes.

Il est recommandé de faire tremper les pommes charognardes avant utilisation. dans l'eau froide pendant 8 à 10 heures.

Conseil. Les fruits coupés en morceaux peuvent être saupoudrés d'acide citrique - ils ne noirciront pas.

Comment presser le jus de pomme et de carotte à l'aide d'un presse-agrumes

Le jus de pomme-carotte est livré avec ou sans pulpe. La deuxième option convient aux aliments pour bébés.

Avec de la pulpe

Prendre cette boisson quotidiennement aidera à combler le manque de vitamines et à améliorer la santé du corps.

Algorithme étape par étape:

1. Lavez 1 kg de pommes et deux carottes, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
2. Passez les matières premières obtenues dans un presse-agrumes.
3. Versez le jus dans une casserole et portez à ébullition à feu doux.
4. Pour éviter que le liquide ne brûle au fond du récipient, remuez-le.
5. Dissoudre le sucre cristallisé (au goût) et 1 cuillère à soupe dans un verre d'eau. l. jus de citron.
6. Verser dans la boisson bouillante, remuer et laisser cuire encore 5 minutes en écumant régulièrement la mousse.
7. Refroidissez le jus et versez dans des récipients.

Pas de pulpe

Le jus sans pulpe est préparé selon une recette similaire, ce n'est qu'en fin de cuisson qu'il est filtré à travers un tamis et une gaze propre pliée en plusieurs couches.

Comment le préparer pour l'hiver

Une riche récolte de carottes et de pommes peut être transformée en préparant du jus vitaminé pour l'hiver.

Avec stérilisation

La stérilisation vous permet d'augmenter la durée de conservation de la boisson. Pour le préparer pour l'hiver :

1. Rincez soigneusement les bocaux et placez-les au four, encore humides, le bas vers le haut. Envoyez-y également les couvercles en étain.
2. Réglez la température à +120°C et stérilisez les bocaux pendant 20-25 minutes.
3. Extrayez le jus des carottes et des pommes à l'aide d'un presse-agrumes.
4. Laissez infuser 30 à 40 minutes.
5. Passer à travers une étamine et placer sur feu moyen.
6. Ajoutez la quantité requise de sucre et faites bouillir.
7. Verser dans des bocaux préparés.
8. Stérilisez les récipients pendant une demi-heure en les plongeant dans l'eau jusqu'aux épaules et roulez-les.
9. Retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir complètement.

Sans stérilisation

Le jus fait maison est beaucoup plus sain que le jus en conserve. Cette méthode vous permettra de préparer une boisson à base de carottes et de pommes sans stérilisation.

Liste des composants:

• eau – 1 litre;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• carottes – 0,5 kg;
• pommes – 1 kg.

Pour préparer, utilisez un presse-agrumes ou faire ce qui suit:

1. Lavez soigneusement les légumes-racines et les fruits, retirez la peau et les graines.
2. Couper en petits cubes et broyer dans un mixeur.
3. Versez la purée obtenue avec un verre d'eau et remuez.
4. Placer sur feu doux et porter à ébullition.
5. Retirez la mousse à l'aide d'une écumoire et faites cuire jusqu'à ce que les carottes et les pommes ramollissent.
6. Refroidissez le mélange et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
7. Cuire le sirop avec la quantité restante d'eau et de sucre cristallisé.
8. Versez-le dans la purée carotte-pomme et faites bouillir pendant cinq minutes.
9. Retirez la pulpe du jus refroidi, passez la boisson au tamis fin et versez-la dans des bocaux propres.

Pour que le jus sans stérilisation ne se gâte pas pendant le stockage, lors de la nouvelle ébullition, il doit être chauffé à +75°C, puis refroidi et filtré.

Conditions générales de stockage

Le jus fraîchement pressé se conserve au réfrigérateur pendant environ une journée. Les préparations hivernales ne se conservent pas plus d'un an. Pour ce faire, ils sont placés dans un endroit sec, frais et sombre, par exemple dans un réfrigérateur, un garage, une cave ou un garde-manger.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Pour profiter au maximum du jus de carotte-pomme, Nous vous recommandons d'utiliser les recommandations de femmes au foyer expérimentées:

1. Vérifiez toujours l'étanchéité des couvercles, sinon la boisson deviendra rapidement aigre.
2. Pour une meilleure absorption des nutriments, ajoutez-y une petite quantité d'huile végétale avant de boire le jus.
3. Les carottes et les pommes sont naturellement sucrées, utilisez donc des quantités minimes de sucre.
4. Utilisez uniquement des fruits frais et mûrs.
5. Versez la boisson encore chaude dans des bocaux stérilisés.
6. Ne faites pas bouillir le jus trop longtemps, car le traitement thermique détruit les minéraux et les vitamines bénéfiques.
7. Boire quotidiennement une boisson carotte-pomme une demi-heure avant le petit-déjeuner.

Si les canettes sont dépressurisées, le jus peut toujours être conservé. Pour ce faire, il est bouilli encore et encore versé dans des bocaux stérilisés, après quoi il est scellé.

Conclusion

Même les cuisiniers débutants peuvent préparer une boisson carotte-pomme pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes. Les recettes que nous vous proposons vous permettront de préparer rapidement et correctement un produit sain. Suivez les instructions, utilisez des légumes-racines et des fruits de variétés adaptées, et le regain de vitamines ne fera que vous profiter !