L'aneth et le carvi sont-ils la même chose ou non : comprenons le problème et apprenons à les distinguer

En apparence, les graines de cumin et l'aneth présentent une certaine similitude : leurs graines et leurs buissons ont presque la même couleur et le même diamètre. Mais si on y regarde bien, la différence est visible. Les deux plantes se distinguent au moment de la floraison. Dans l'article, nous examinerons de plus près de quoi il s'agit, les similitudes et les différences entre le cumin et l'aneth, ainsi que leurs propriétés bénéfiques.

Cumin et aneth : est-ce la même chose ou pas ?

Extérieurement, les fruits du carvi ressemblent beaucoup à l’aneth et sont faciles à confondre. En fait, ces herbes appartiennent à des familles différentes : elles présentent des différences dans leurs caractéristiques botaniques et leurs habitudes de culture.

Référence. Le nom « aneth » vient du mot saupoudrer. Auparavant, l'aneth n'était pas coupé, mais saupoudré, c'est-à-dire que les feuilles étaient déchirées et saupoudrées sur le plat juste avant de servir.

Il y a une opinion qui a séché graines d'aneth - c'est du cumin. Beaucoup de gens le pensent parce que les graines d’aneth et de carvi ont la même couleur et presque la même taille. Cependant, cette opinion est fausse.

Quelle est la différence

Pour distinguer ces deux plantes, examinons les données de culture des plantes :

• ils appartiennent à différentes familles de plantes, par exemple, l'aneth pousse tout au long d'une saison et le carvi est une bisannuelle ;
• les feuilles de carvi sont de forme ovale et oblongue, tandis que l'aneth a des feuilles pennées disséquées ;
• le cumin fleurit avec des fleurs blanches et roses et l'aneth a des inflorescences jaunes ;
• les fruits mûrs du cumin sont récoltés en été et l'aneth en automne ;
• Dans l’aneth, presque toutes les parties de la plante sont utilisées, tandis que dans le carvi, seuls les fruits sont utilisés.

Carvi

Le cumin est une plante principalement utilisée comme assaisonnement ou ajoutée aux produits de boulangerie. Il est populaire dans la cuisine européenne et est utilisé dans les recettes culinaires d’autres pays.

Le cumin est une plante bisannuelle, atteignant 90 cm de hauteur, appartenant à la famille des plantes parapluie. Il se compose d’une tige droite et sillonnée avec de nombreuses branches. Les feuilles sont de forme oblongue, le plus souvent tripartites, et présentent plusieurs gaines renflées.

Les inflorescences sont petites, de couleur blanc-rose, rassemblées dans de petits parapluies contenant jusqu'à 16 rayons. Le fruit est constitué de semi-fruits, de couleur brun foncé, de forme convexe, chacun d'eux présente cinq côtes claires. Le carvi commence à fleurir fin mai ou début juin et les fruits mûrissent en juillet ou août.

Le cumin est constitué de composants chimiques :

• huile grasse;
• des flavonoïdes ;
• protéines;
• tanins;
• huile essentielle;
• le limonène;
• carvone;
• carvacrol

Aneth

Plante annuelle qui est utilisée comme épice pour les soupes, salades et autres plats, et qui est également utilisée pour saler et mariner les préparations pour l'hiver.

Appartient à la famille des Ombellifères, grandes le buisson grandit jusqu'à 140 cm.La tige de la plante est droite et très ramifiée, présente de fines rayures et un revêtement semblable à de la cire. Les feuilles sont pennées disséquées, situées sur des lobes étroits en forme de subulé. Plus les feuilles sont basses, plus elles sont longues. Les inflorescences sont petites, de couleur jaune, rassemblées dans un parapluie à rayons multiples dont la taille est de 30 cm et commence à fleurir en juin ou août.

Composé:

• huiles essentielles;
• substances azotées et non azotées;
• sucre;
• cellulose;
• le caratine;
• le dillapiol;
• phellandrène;
• carvéole;
• l'isoeugénol;
• acide ascorbique;
• vitamines B1, B2, P, PP ;
• potassium;
• calcium;
• phosphore;
• fer.

Comment distinguer par l'apparence

Vous pouvez distinguer le thym et l'aneth par les caractéristiques suivantes :

• Les graines d'aneth sont plates et légèrement plus petites que les graines de carvi ;
• Les graines de carvi ont une forme incurvée, leur taille ne dépasse le plus souvent pas 3 mm de longueur.

Différences de goût et d'odeur

Aneth frais a un goût fenouil, à cause de cela, ils sont souvent confus. Les feuilles sont particulièrement parfumées. Les graines ont un goût légèrement amer et laissent un arrière-goût sucré d'agrumes. L'arôme du fruit est semblable à celui du camphre.

Le cumin a une odeur et un goût piquants et forts qui rappellent légèrement l'aneth. Chaque personne peut la ressentir différemment : certains disent que l’odeur du cumin est celle de la noisette, d’autres la comparent à celle de l’herbe.

Différence de propriétés bénéfiques et nocives

Examinons plus en détail les propriétés bénéfiques et nocives du cumin et de l'aneth.

Propriétés utiles du cumin :

• la composition contient une grande quantité de vitamine E ;
• a un effet antioxydant;
• renforce le système immunitaire humain;
• élimine certains types de douleur;
• a un effet diurétique;
• améliore la production de lait chez les femmes qui allaitent;
• normalise le fonctionnement du système digestif;
• a un effet relaxant et calmant ;
• a un effet bénéfique sur la puissance masculine;
• accélère le métabolisme dans le corps;
• élimine les odeurs désagréables de la bouche;
• améliore la circulation sanguine.

Propriétés utiles de l'aneth :

• améliore la digestion;
• normalise le métabolisme;
• tonifie les vaisseaux sanguins;
• prévient l'athérosclérose;
• normalise fonctions cholérétiques et diurétiques du corps;
• aide à traiter la cystite et les maladies inflammatoires des reins ;
• améliore le sommeil;
• accélère l'élimination des toxines et des déchets du corps ;
• normalise le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins;
• a un effet diurétique.

En cas d'intolérance individuelle, le cumin peut provoquer une réaction allergique.

Dommages causés par l'aneth : dilate les vaisseaux sanguins, ce qui, en cas d'utilisation fréquente, entraîne une détérioration de la vision. Les filles enceintes devraient éviter de l’utiliser ou en manger en petites quantités. Les personnes souffrant d'atonie des muscles lisses du tractus gastro-intestinal, Il n'est pas recommandé de le manger sous quelque forme que ce soit.

Application

Les graines d’aneth et de carvi ne sont pas utilisées uniquement pour l’alimentation. Ces plantes sont populaires en médecine, cosmétologie, la cuisine, la fabrication du fromage, ainsi que dans d'autres industries.

Intéressant! En Inde, le cumin est l’ingrédient le plus important dans la fabrication du savon.

Carvi

Le cumin est utilisé en cuisine :

• ajouté au pain et aux produits de boulangerie;
• utilisé pour les préparations maison et les cornichons;
• ajouté à certaines boissons alcoolisées;
• assaisonner la viande, les soupes, les vinaigrettes et les sauces ;
• les graines sont utilisées pour faire du pâté et du fromage.

En médecine, le cumin est utilisé pour traiter :

• migraine;
• diverses maladies pulmonaires;
• coliques intestinales;
• flatulence;
• constipation;
• digestion douloureuse;
• cholécystite;
• pancréatite;
• inflammation de la muqueuse gastrique;
• douleur dans le tractus gastro-intestinal;
• maladies des voies urinaires;
• Hépatite A;
• maladies cardiovasculaires;
• bronchite.

Les personnes qui souhaitent perdre du poids incluent le cumin dans leur alimentation. Il aide à éliminer l’excès de liquide, réduit l’appétit et aide à se débarrasser de certains problèmes digestifs.

Important! Lors de fouilles, les archéologues ont trouvé du cumin dans les tombes des pharaons, ce qui suggère que la plante était populaire dans l'Antiquité.

Aneth

Application en médecine :

• une infusion est préparée à base de tige d'aneth, elle est utilisée pour l'hypertension et les problèmes rénaux ;
• l'huile essentielle contenue dans l'aneth est utilisée comme antispasmodique et sédatif ;
• la teinture d'aneth se prend pour éliminer les mucosités et le mucus, et se boit également pour les hémorroïdes et les démangeaisons allergiques ;
• Les graines d'aneth se prennent pour soulager les spasmes musculaires, pour l'insuffisance coronarienne chronique, pour les névroses, et aussi pour prévenir les crises d'angine.

Dans l'industrie agroalimentaire :

• l'aneth est utilisé pour mariner les légumes;
• le feuillage est ajouté comme épice aux plats ;
• les légumes verts et les graines sont ajoutés aux produits de boulangerie, aux marinades, aux sauces, aux salades, aux soupes, au thé et à la choucroute ; les phytoncides contenus dans l'aneth aident à prévenir la détérioration prématurée des cornichons ;
• L'huile essentielle d'aneth est ajoutée aux aliments en conserve, au savon et à certaines liqueurs.

En cosmétologie :

• Les feuilles et les graines d'aneth sont utilisées dans la préparation de cosmétiques et d'eaux de toilette.
• l'aneth se trouve dans les crèmes, les dentifrices et les déodorants ;
• Pour éliminer l'enflure et la rougeur des yeux, préparez des lotions à base d'infusion d'aneth.

Caractéristiques de la culture

Caractéristiques de la culture du cumin :

• le sol à planter est déterré et ameubli ;
• avec le début de l'automne, le sol est nourri avec des engrais azotés et minéraux;
• les graines de carvi sont plantées après la fonte des neiges et un peu de réchauffement de la terre ;
• les graines sont plantées à une distance de 35 cm les unes des autres.

Une particularité du carvi est qu’après la plantation, la plante se développe extrêmement lentement. Pour accélérer le processus, ameublissez périodiquement le sol, désherbez, arrosez et fertilisez.

Caractéristiques de la culture de l'aneth :

• plantez la plante près des légumes;
• planté dans des zones ouvertes avec un éclairage suffisant et un sol meuble;
• pour accélérer la germination, les graines sont trempées dans de l'eau tiède pendant plusieurs jours, puis séchées et placées en terre ;
• Vous pouvez planter des légumes verts au printemps, en été et même à la fin de l'automne, en gardant une distance de 5 à 10 cm entre les semis ;
• après l'apparition des premières pousses d'aneth, les plates-bandes sont désherbées et desserrées ;
• fertilisez le sol avec du fumier, de l'urée ou du sel de potassium;
• Arrosez les légumes régulièrement, mais pas abondamment, le sol ne doit pas se dessécher complètement.

Vous pouvez récolter les légumes verts pour les salades fin mai. Pour les épices, les ombelles et les tiges sont récoltées en juillet-août, et les graines en septembre-octobre.

Important! L'aneth est une plante sans prétention qui peut pousser dans n'importe quel sol. L'essentiel est de fertiliser avec des substances utiles en temps opportun.

Contre-indications

Le cumin et l'aneth - bien que verts sains, présentent néanmoins certaines contre-indications. Examinons-les plus en détail.

Le cumin est contre-indiqué :

• avec augmentation de l'acidité de l'estomac, gastrite, ulcères d'estomac, lithiase biliaire, car les huiles essentielles contribuent à l'irritation de la membrane muqueuse ;
• en cas d'intolérance individuelle aux composants qui composent le cumin, ainsi que pour les personnes souffrant d'allergies ;
• pour diverses maladies cardiaques ;
• après une greffe d'organe, car un rejet peut survenir.

Contre-indications à l'aneth :

• hypotension;
• réactions allergiques à des composants individuels ;
• grossesse;
• diabète;
• atonie;
• basse pression;
• maladies rénales.

Conclusion

Le cumin et l’aneth ont en effet une apparence similaire, mais ils présentent des différences significatives. L'arôme et le goût rendent les deux plantes indispensables en cuisine. Les femmes au foyer utilisent des légumes verts pour les préparations hivernales. La médecine traditionnelle utilise activement les propriétés bénéfiques de l'aneth et du carvi dans ses recettes.