Quel est le nom d'une orange rouge ?
Sanglant, rouge, pigmenté, orange sicilienne, orange - autant de noms d'agrumes à pulpe rubis ou rouge orangé. Les variétés Tarocco, Moro et Sanguinello sont populaires en Europe et aux États-Unis. Les fruits inhabituels sont appréciés pour leur arôme vif, leur jutosité, leur goût sucré avec une légère acidité. Voyons quels types d'oranges sanguines existent, comment on les appelle et où elles sont cultivées.
Pourquoi les oranges ont-elles des veines rouges à l’intérieur ?
Nous sommes habitués à voir des oranges sur les étagères des magasins d'une couleur orange standard avec une pulpe jaune vif ou orange, mais parfois une pulpe avec des veines rouges est cachée sous la peau.
Ce n'est pas un produit du génie génétique, mais juste une variété d'orange.. Dans notre région, ces fruits sont rares, ils suscitent donc la perplexité et beaucoup de questions.
La couleur rouge de la pulpe apparaît en raison des anthocyanes, des pigments aux propriétés antioxydantes., que l'on retrouve dans la plupart des fruits et baies rouges, mais rarement dans les agrumes. C'est pour leurs anthocyanes que les agrumes sont très appréciés dans le monde. L'intensité de la couleur dépend de l'éclairage, de la température de l'air dans la région de culture et de la variété.
Référence. Les anthocyanes ralentissent le processus de vieillissement de l'organisme et protègent les cellules des dommages dus à l'oxydation.
La principale condition de l'apparition des anthocyanes est une température nocturne basse, contrastant avec celle du jour.. De telles fluctuations brusques sont typiques de la patrie des oranges rubis - la Sicile. Les pigments s'accumulent au moment de la formation des ovaires.En automne et en hiver, le processus se développe plus activement. Les fruits deviennent rouges même après la cueillette, surtout lorsqu'ils sont stockés dans une pièce sombre à basse température.
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Comment s’appelle le rouge à l’intérieur d’une orange ?
Les agrumes rouges ou roses sont apparus à la suite d’une mutation naturelle d’une orange ordinaire., qui s'est formé en raison de la pollinisation croisée de mandarine et de pomelo. De telles mutations ont été découvertes pour la première fois sur l’île de Sicile. Par conséquent, le deuxième nom commun du fruit est sicilien. La variété est connue sous le nom d’orange sanguine et de roitelet.
Référence. 35 millions d'orangers sont cultivés en Espagne, mais le Brésil arrive en tête, où environ 18 tonnes de fruits sont récoltées chaque année.
Des sources historiques contiennent des informations selon lesquelles des oranges seraient apparues en Europe en provenance de Chine. Dans le même temps, il existe un ancien mythe grec sur les Hespérides, qui cultivaient des pommes dorées d'immortalité dans le jardin. Les Grecs diront en toute confiance qu'ils parlaient d'oranges, car dans la Grèce antique, les agrumes étaient appelés hespérides, et un peu plus tard - portocales pour leur zeste d'orange (traduit du grec, « orange » sonne comme « portocales »).
Où poussent les oranges sanguines ?
Les plantations de cette culture sont situées en Espagne, en Chine, au Maroc, aux États-Unis (Californie et Floride), en Grèce et en Italie.
Ils disent ça les rois les plus délicieux sont cultivés à Malte, mais le sol sicilien est le plus favorable pour la culture de cette variété d'agrumes. Sur l'île se trouve le volcan Etna, qui éjecte périodiquement des cendres riches en minéraux.Bien que l'Etna soit un volcan actif, ses pentes sont densément peuplées et les habitants considèrent la terre comme extrêmement fertile.
Oranges sanguines poussant dans Albanie, Turquie, Géorgie. En Russie, ils sont cultivés dans des serres et des serres.
Quel goût ont-elles
Agrumes sanglants réputés pour leur pulpe tendre, très juteuse et sucrée avec une légère acidité. Le goût est dominé par des notes d'orange et des arômes de framboise.
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Variétés populaires
Il y a 3 variétés en vente: Tarocco, Moro, Sanguinello. Chacun d'eux est unique.
Tarocco vient d'Italie. On pense que son nom vient du cri d’un agriculteur étonné qui a découvert cette variété pour la première fois. Le Tarocco est très populaire en Italie.
Le fruit a une fine peau orange avec une légère teinte rouge. C'est la variété de roi la plus sucrée, et la pulpe contient un nombre minimum de graines. Les fruits sont ronds et moyens. La pulpe est juteuse, rouge-orange. Le goût est aigre-doux, l'arôme est de baie. La patrie historique de la variété est le pied du volcan Etna. Le sol fertile de la région donne au Tarocco sa saveur unique. Le fruit contient plus d'acide ascorbique que les autres agrumes.
Référence. Les biologistes suggèrent qu'il s'est produit à la suite d'une mutation de Sanguinello, sinon on l'appelle « métis » en raison du fait que la chair n'a pas une pigmentation rouge aussi prononcée que celle de Sanguinello et Moro.
Sanguinello - ancienne variété espagnole de roitelet. Les fruits sont allongés, la peau est orange, avec des taches rouges. Le cépage est tardif, récolté fin mars.La couleur de la chair va de l'orange foncé, avec des stries rouge vif, au violet-noir, et le fruit contient peu de graines.
Le Moro est une nouvelle variété apparue au XIXème siècle sur l'île. Sicile. Le fruit est ovale, la peau est orange, avec une teinte vineuse. Le diamètre des agrumes est de 5 à 8 cm, leur poids est de 150 à 180 g. La pulpe est rouge bordeaux juteuse, presque sans pépins, et si vous les rencontrez, elles sont petites et molles. Le goût est doux, riche, avec des notes de framboise, et l'arôme est fort et reconnaissable.
Conclusion
Les oranges à chair rouge sont très populaires en Europe et aux États-Unis et, jusqu'à récemment, les rayons russes étaient principalement approvisionnés en agrumes oranges habituels. Ces dernières années, la situation a changé et les rois - oranges à chair rubis, rouge orangé - sont de plus en plus importés dans notre pays. Ils sont beaucoup plus sucrés et aromatiques que les oranges, avec des notes de framboise en goût.
Les variétés les plus connues sont le Moro, le Tarocco et le Sanguinello, qui varient légèrement en taille, forme et couleur de chair. Les fruits Sanguinello ont la couleur la plus intense. Les agrumes Tarocco contiennent beaucoup de vitamine C et les oranges Moro sont les plus petites et les plus sucrées.