Quels sont les bienfaits de l’orange amère et comment est-elle utilisée ?

L'orange, l'oranger amer, le chinotto, la bigaradia, la pomme chinoise sont autant de noms de fruits d'un agrume à feuilles persistantes. La riche composition chimique, le goût et l'arôme riches, l'abondance d'huiles essentielles dans les feuilles, les fruits non mûrs, la peau et les fleurs, la faible valeur énergétique permettent à l'orange d'être largement utilisée en cuisine, en médecine traditionnelle, en aromathérapie, en cosmétologie et en diététique.

Description

L'oranger (lat. Citrus aurantium) est un arbre à feuilles persistantes du genre Citrus, famille des Rutacées.. Selon les généticiens, il s'agit d'un hybride de mandarine et de pomelo, le plus proche parent du citron.

Les fruits sont rarement consommés sous leur forme naturelle en raison de l'abondance d'huiles essentielles et d'un goût très spécifique.

Autres noms du fruit:

• orange aigre ou amère;
• bigaradia;
• Chinotto;
• bigarade;
• pomme chinoise;
• Orange de Séville.

Arbre de 2 à 10 m de haut avec de longues branches épineuses. Les feuilles sont pétiolées, disposées alternativement, coriaces, brillantes. Le recto est vert, le verso est vert clair avec stockage d'huiles essentielles. Les pétioles sont longs, larges et fortement effilés vers la base.

Les fleurs sont grandes (2 à 3 cm de diamètre), disposées individuellement ou à l'aisselle de 2 à 7 morceaux., dégage un arôme parfumé. Le calice pubescent est à quatre et cinq dents. La corolle se compose de 4 à 8 pétales charnus oblongs blancs qui contiennent de l'huile essentielle.

Référence! La plante fleurit en avril-mai et porte ses fruits en novembre-janvier.

Les fruits sont en forme de baies, en forme de boule, parfois aplatis aux pôles.. Diamètre - 6-7 cm La peau est épaisse, grumeleuse, orange vif, se sépare facilement de la pulpe et contient de l'huile essentielle. La pulpe est composée de 10 à 12 clous de girofle, acides et amers.

Graines jaune clair, aplaties en forme de coin et sillonnées. Les ovaires sont de couleur vert foncé et se forment au 3ème jour de floraison.

Intéressant! Les fleurs d’oranger amer sont appelées fleur d’oranger. Ils étaient utilisés pour créer des décorations de mariage pour la mariée, symbole d'innocence, et étaient tissés en couronnes et en bouquets.

Origine et répartition

Le berceau de la culture est l’Asie du Sud-Est. De là, la plante s’est répandue au Moyen-Orient, en Inde en passant par la Perse. Les marchands arabes ont apporté la culture en Europe, notamment en Espagne.

L'orange est cultivée dans les pays situés sur la côte méditerranéenne, au Paraguay, dans le Caucase, dans les îles des Antilles, en Inde, en Abkhazie et dans les Caraïbes. L'orange amère ne se trouve pas à l'état sauvage.

Dans les pays européens, la récolte est récoltée une fois par an.: octobre – décembre. Dans ce cas, la floraison commence en avril. Sous les tropiques, la fleur d’oranger donne ses fruits deux fois par an, avant la saison des pluies.

Composition et propriétés

Les fruits orange amère contiennent:

• acides citrique, malique, salicylique, gallique;
• les pectines ;
• les aldéhydes;
• les glycosides hespéridine et isohespéridine ;
• tanins et amertume.

Les fruits non mûrs, les feuilles et les tiges contiennent de l’huile d’orange petit-grain., qui contient du β-pinène, du nérol, du camphène, du géraniol, du D-α-terpinéol, du limonène, du dipentène, du L-linalol et des sesquiterpènes.

Référence! L'huile d'écorce d'orange a un arôme de citron et sa composition et ses propriétés sont similaires à celles de l'huile d'orange.

L'huile essentielle des fleurs s'appelle néroli.. Il a un arôme subtil et agréable, contient du géraniol et du linalol, du limonène, du camphène, du nérol et d'autres terpènes, des acides acétique et benzoïque. Elle possède des propriétés calmantes et stimule la croissance cellulaire.

Pour obtenir de l'huile essentielle de fruits et de fleurs non mûrs, 2 méthodes sont utilisées:

• distillation à la vapeur;
• enfleurage - extraction à l'huile grasse.

Huile essentielle d'écorce de fruits mûrs (orange ou orange amère) est extraite par pressage sans préchauffage.

Huile de feuille appelé petitgrain, issu des fleurs - néroli.

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Les avantages et les inconvénients des écorces d'orange

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La valeur énergétique du produit est faible. Le zeste est principalement utilisé pour l’alimentation..

Valeur nutritionnelle de 100 g de produit:

• teneur en calories - 53 kcal;
• protéines - 0,81 g;
• graisses - 0,31 g;
• glucides - 11,54 g;
• eau - 82,5 g;
• cendre - 0,5 g.

Avantage

Propriétés utiles de l'orange amère:

• diaphorétique et anti-inflammatoire;
• antiseptique et bactéricide;
• analgésique et antispasmodique;
• anticoagulant;
• biliaire et diurétique;
• Tonique;
• laxatif, carminatif et antiémétique ;
• antitussif et expectorant;
• immunostimulant;
• régénérant;
• anti-sclérotique.

L'orange soulage la tension nerveuse, réduit l'irritabilité, normalise le sommeil, améliore la mémoire et l'attention. La teinture d'écorce de fruits mûrs stimule l'appétit et améliore la digestion. L'huile d'orange renforce les systèmes cardiovasculaire et endocrinien.

En raison de la teneur élevée en huiles essentielles, la plante est contre-indiquée les femmes enceintes et les enfants.

Application

L'huile essentielle, l'extrait et le zeste d'orange sont largement utilisés dans cuisine, médecine traditionnelle, aromathérapie, cosmétologie, diététique.

En cuisine

Les fruits de l’orange amère sont utilisés dans de nombreuses cuisines du monde entier. D'eux préparer des fruits confits, des marmelades, des boissons rafraîchissantes et alcoolisées, des glaces, des salades, de la confiture, des décorations pour desserts et gâteaux. Le zeste râpé donne aux crèmes au caillé, au beurre et au yaourt une teinte jaune intense et un arôme agréable.

Important! Lorsqu'ils sont frais, les fruits ne sont pas comestibles.

Le goût de l'orange amère se révèle mieux dans les plats chauds.. Il est utilisé dans les sauces, les marinades pour les viandes rouges et les volailles. Pour conserver la note fraîche de l'orange, ajoutez le jus et le zeste en fin de cuisson.

Les bitters à l'orange sont préparés à partir de fleur d'oranger. - une boisson alcoolisée au goût amer particulier. Il est souvent ajouté aux cocktails. Le prix de l'amer est élevé, mais il peut aussi être préparé à la maison.

Pour la recette classique il vous faudra:

• 500 ml de vodka ;
• 50 g de zeste d'orange amère séché et 100 g frais ;
• 1/2 c. cardamome;
• 1/3 d'anis étoilé ;
• 2 cuillères à soupe. l. cassonade;
• 1/2 cuillère à soupe. l. racine de gentiane séchée;
• 1/2 cuillère à soupe. l. teintures de potentille et de racines d'angélique (comme amertume).

Préparation:

1. Tous les composants, à l'exception du sucre et de la teinture, sont broyés et versés avec de la vodka.
2. Le récipient est conservé dans un endroit sombre pendant 2 semaines, en le secouant de temps en temps. Le niveau d'alcool est constamment surveillé car le zeste absorbe activement le liquide. Si nécessaire, ajoutez de la vodka et secouez le contenu.
3. Après 2 semaines, il y a une dégustation. Si le goût de l'orange est faible, laissez la liqueur encore une semaine ou ajoutez une portion de zeste.
4. En fin de cuisson, la liqueur est filtrée.
5. La cassonade est versée dans 50 ml d'eau et placée sur feu doux.Dès que la masse acquiert une teinte caramel, retirez le récipient du feu et laissez refroidir légèrement. Ajoutez-le ensuite progressivement à la liqueur, fermez le récipient et secouez.
6. La boisson est infusée pendant 4 à 5 jours, de l'amertume est ajoutée en goûtant l'alcool.

L'essentiel est de ne pas ajouter trop de teinture, sinon le produit fini sera trop amer. La force de la liqueur doit être de 30 %.

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En médecine populaire

En médecine traditionnelle, on utilise l'huile, le zeste, les graines et les fleurs d'orange amère.:

1. Une grande efficacité est observée lors de l'utilisation d'huile essentielle dans le traitement des plaies infectées.
2. Les fruits sont utilisés comme carminatif et laxatif.
3. Les graines sont utilisées contre la toux, les douleurs thoraciques et le rhume.
4. Le zeste renforce le muscle cardiaque : la peau séchée est moulue en farine et prise 10 g par jour avec de l'eau.
5. L'orange a des propriétés de drainage lymphatique et prévient le développement de l'athérosclérose.
6. Les propriétés antispasmodiques soulagent les migraines, les maux de tête et les crampes musculaires. Pour traiter les maux de tête, on utilise une pommade à base de peau : elle est broyée et mélangée avec du vinaigre de cidre de pomme pour former une pâte épaisse. Le produit est appliqué sur la zone temporale et laissé agir 20 minutes, puis lavé.
7. Le jus d'orange amère mélangé à de l'eau dans un rapport de 1:1 est utilisé pour se gargariser contre les maux de gorge et la laryngite.
8. Des tampons imbibés de jus arrêtent les saignements de nez.
9. L'huile aide à se débarrasser de l'hyperhidrose et de la dermatite.
10. Le jus de fruit élimine le syndrome de la gueule de bois grâce à ses propriétés antitoxiques.
11. Pour réduire les douleurs articulaires, utilisez l'infusion suivante : 20 g de mélisse, 10 g de millepertuis, 10 g de fleurs d'oranger, 5 g d'églantier. Pour 1 cuillère à soupe. l. collecte, prendre 100 ml d'eau bouillante et laisser reposer 15 minutes. Le produit est pris trois fois par jour, 100 ml.
12. Sur la base de cette collection, une infusion d'alcool est préparée pour frotter les ligaments et les articulations. Les matières premières broyées sont versées avec 450 à 500 ml de vodka et infusées dans un endroit sombre pendant 14 jours. Filtrez ensuite, essorez les herbes.
13. Pour normaliser le sommeil, utilisez un mélange d'herbes : 10 g de racine de valériane, 10 g de houblon, 10 g de mélisse, 10 g de fleurs d'oranger amer. Pour 1 cuillère à soupe. ajoutez 2 cuillères à café d'eau bouillante. recueil aromatique, laisser agir 10 minutes et prendre 100 ml le soir.

Dans les pays arabes, l’orange amère est utilisée comme antidépresseur. grâce à ses propriétés toniques et apaisantes. L'huile réduit l'excitabilité nerveuse, élimine les crises d'anxiété et de neurasthénie.

En cosmétologie

En cosmétologie, bigaradium utilisé pour la préparation de déodorants, crèmes, lotions, masques, baumes et shampoings pour cheveux, parfum.

Les produits capillaires éliminent les démangeaisons du cuir chevelu, les pellicules, renforcer les follicules pileux, restaurer les cheveux après décoloration, permanente, exposition prolongée aux rayons ultraviolets.

L'huile essentielle et l'extrait sec d'orange ont une propriété anti-cellulite prononcée. Les produits accélèrent la microcirculation sanguine et le métabolisme dans les zones à problèmes, réduisent les volumes en éliminant l'excès de liquide des tissus et raffermissent la peau.

L'orange amère combat efficacement l'acné, resserre les pores, élimine les points noirs en régulant la sécrétion de sébum.

Intéressant! La mode du néroli a été introduite par Anna Maria Orsini, princesse de Néroli.À cette époque, l’huile était dotée de propriétés magiques et était considérée comme l’aphrodisiaque le plus puissant. Sur cette base, des philtres d'amour et des potions étaient préparés pour les femmes essayant sans succès de tomber enceinte.

L'huile est utilisée pour le rajeunissement et nutrition des peaux sèches du visage et du corps.

En aromathérapie

Les propriétés de l’huile essentielle d’orange sont utilisées en aromathérapie pour tonifier l’organisme., éliminant la dépression, augmentant la sensualité, créant une atmosphère romantique. Dans l’Antiquité, il était considéré comme un « baume pour un cœur blessé », aidant à faire face aux coups du sort.

Les bains et inhalations à l'orange amère soulagent la fatigue chronique, dépression, insomnie, cauchemars. L'huile réchauffe, augmente la puissance, l'énergie sexuelle et éveille l'intuition.

Pour une utilisation dans les lampes aromatiques, la superficie de la pièce est prise comme base.: à 15–20 m² 5 à 6 gouttes suffisent. Ajoutez 1 à 3 gouttes aux médaillons aromatiques.

Ajoutez 4 à 5 gouttes d'huile dans un bain chaud, pré-mélangé avec du lait. Il ne se dissout pas dans l'eau et reste sous forme de film sur le corps, provoquant une sensation de brûlure. Le lait agit comme un émulsifiant.

Intéressant! L'arôme de l'orange est un symbole d'énergie, de quête de hauteur, de leadership, de gloire et de noblesse.

En perdant du poids

L'orange amère contient de la synéphrine, une substance qui stimule le métabolisme. accélérer le taux de contraction du muscle cardiaque, augmentant ainsi la pression artérielle. Grâce à ces propriétés, l’orange amère est ajoutée aux médicaments amaigrissants. Cependant, les preuves de l’efficacité de ces médicaments n’ont pas encore été présentées. Leur utilisation est considérée comme dangereuse en raison d'effets secondaires : tachycardie, arythmie, douleurs thoraciques, essoufflement.

Il n’existe pas de mono-régime à base d’orange amère, puisqu’elle n’est pas consommée sous sa forme naturelle.. Le zeste et le jus fraîchement pressé sont ajoutés aux boissons aux fruits, à l'eau ou au thé. La perte de poids est due à un effet diurétique prononcé, mais seul l'excès d'eau quitte le corps, cela n'affecte pas la dégradation des graisses.

Utilisations de l'extrait d'orange amère

En plus de l'huile essentielle, l'extrait d'orange amère est utilisé en pharmacie.. Il réduit l'appétit, stimule les échanges thermiques et mobilise le métabolisme lipidique.

Les pharmacies vendent des comprimés et des gélules avec un extrait extrait de la peau selon la méthode d'extraction. Ce sont des compléments alimentaires dont l’efficacité n’a pas été prouvée, mais les fabricants affirment que ces produits:

• normaliser la fonction cardiaque;
• prévenir la thrombose;
• améliorer la circulation veineuse;
• améliorer l'état de la peau du visage;
• restaurer l'énergie vitale;
• normaliser le sommeil.

Dommages et contre-indications

L'utilisation de Bigaradia n'est pas recommandée:

• si vous êtes allergique aux agrumes ou si vous avez une intolérance individuelle ;
• pendant la grossesse et l'allaitement ;
• les enfants de moins de 3 ans ;
• pour la gastrite, la pancréatite et les ulcères d'estomac.

Le jus d'orange amère affecte négativement l'émail des dents, il est donc dilué avec de l'eau ou du thé dans un rapport de 1:2.

Il est recommandé de prendre les préparations à base d'extrait d'orange avec de l'eau propre., évitez l'association avec du café et d'autres médicaments qui accélèrent la fréquence cardiaque.

En cas de surdosage, il existe maux de tête, tension nerveuse et tachycardie.

Conclusion

L'orange amère, ou orange amère, est peu connue dans notre région, mais elle est activement cultivée dans les pays méditerranéens, en Asie du Sud-Est, en Inde, en Abkhazie et dans les îles des Caraïbes. Les huiles essentielles, les acides organiques, les glycosides et les pectines ont des effets antibactériens, anti-inflammatoires, immunomodulateurs et diaphorétiques.

L'orange est utilisée dans le traitement des infections virales respiratoires aiguës, de la laryngite et de l'amygdalite, pour prévenir la thrombose, améliorer la mémoire, réguler le tractus gastro-intestinal et augmenter l'appétit. Des huiles essentielles (néroli, petitgrain) sont ajoutées aux crèmes anti-cellulite, aux produits capillaires et cutanés et aux lampes aromatiques pour améliorer l'état psycho-émotionnel.