Quelle est la différence entre les pois chiches et les pois ? - occupons-nous de ces haricots

La plupart des gens croient à tort que les pois chiches et les pois sont la même chose. En fait, ce sont des légumineuses complètement différentes, de leur lieu d'origine aux plats dans lesquels elles sont utilisées comme ingrédient.

Au cours des dernières années, les pois chiches sont devenus un aliment « à la mode » populaire, les chefs et les blogueurs culinaires louant ses propriétés et les considérant comme l'un des principaux produits d'une alimentation saine. Découvrons en quoi les pois et les pois chiches sont similaires et différents et pourquoi les pois chiches sont devenus si célèbres.

Quelle est la différence entre les pois chiches et les pois ordinaires ?

Les pois chiches sont ce qu'on appelle les pois turcs. Cependant, il est impossible de mettre un signe égal entre les pois chiches et les pois ordinaires, car ils diffèrent à bien des égards, du goût à la forme. Ensuite, nous étudierons en détail en quoi les pois chiches diffèrent des pois ordinaires.

Différence d'apparence et de caractéristiques

Les graines de pois chiches sont plus proches du jaune et ont un diamètre plus grand (jusqu'à 1 cm), contrairement aux graines de pois, et le mot « grumeleux » est le meilleur pour décrire leur surface. Les pois, on s'en souvient, sont lisses et petits.

Les gousses de pois chiches contiennent 1 à 2 graines (à de rares exceptions près, 3 à 4), tandis que les gousses de pois sont oblongues et peuvent contenir en moyenne 5 à 7 graines. Grâce à cette caractéristique, ils sont faciles à distinguer.

Différences de composition et de teneur en calories

Si tu parles de avantageSur la base de la composition et de la teneur en calories, les pois chiches remportent la compétition tacite. Le fait est qu'en raison de la grande quantité de protéines végétales contenues (19,0 pour 100 g de produit), elles sont parfaitement absorbées par l'organisme, se rapprochant de la viande de volaille dans cet indicateur.

Par conséquent, les pois chiches constituent depuis longtemps la base du régime alimentaire des adeptes d'un système nutritionnel sain, végétariens et végétaliens. La teneur élevée en fibres a également des effets bénéfiques sur la santé, notamment sur les intestins. La composition des pois chiches dans le rapport BZHU (protéines, graisses, glucides) ressemble à ceci : 19,0, 6,0, 61,0 avec une teneur totale en calories du produit de 364 kcal.

Note. Ce n’est pas pour rien que l’on appelle les pois « viande pour les pauvres ». Son faible prix d'achat est pleinement justifié par son utilité : pour 60 kcal, les pois contiennent 6,0 protéines, 0 graisses et 9,0 glucides. Les pois ne sont pas du tout riches en calories, leur consommation n'est donc pas dangereuse pour ceux qui surveillent leur silhouette. Mais certains notent que pour ressentir une sensation de satiété, il faut en manger une quantité considérable, ce qui entraîne des ballonnements.

Évidemment, les pois chiches sont beaucoup « plus lourds » que les pois, mais ils contiennent plus d’éléments nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.

Différence entre les avantages et les inconvénients

Malheureusement, la nature n'a pas encore créé de produit absolument utile : chacun présente un certain nombre de contre-indications. Étant donné que les pois chiches sont une légumineuse, un effet secondaire tout à fait attendu est une formation accrue de gaz, qui peut passer d'un inconfort mineur à un gros problème.

Les personnes dont le tractus gastro-intestinal est faible ressentent une lourdeur après en avoir consommé. Il est également déconseillé aux personnes souffrant de goutte, de cystite, d’ulcères de la vessie ou de thrombophilie. En dernier recours, si vous souhaitez manger des pois chiches, mais que vous êtes soucieux de votre santé, faites-les tremper au préalable dans l'eau - cela les « ramollira ».

Attention! Les pois entraînent des ballonnements encore plus graves, ils doivent donc être évités par les femmes enceintes, les femmes allaitantes et les personnes âgées. De plus, étant donné que la consommation de pois et de pois chiches provoque une augmentation des niveaux d'acide urique et une accumulation de sel, si vous souffrez des maladies mentionnées précédemment, vous devez les introduire soigneusement dans votre alimentation.

Ainsi, en cas de diminution du tonus intestinal, de maladie rénale et du système génito-urinaire, la présence de pois chiches et de pois dans l'alimentation peut entraîner des complications et des rechutes.

Mais comme les conséquences négatives de la consommation de légumineuses ne se produisent pas si souvent, il convient d’accorder plus d’attention aux avantages.

La teneur élevée en calories des pois chiches rend les plats à base de pois chiches extrêmement satisfaisants et riches en micronutriments. Les pois turcs sont riches en vitamines B, en calcium, en magnésium et en potassium, donc la consommation régulière de plats qui les contiennent améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, stabilise la glycémie et améliore généralement la santé.

Les pois procurent également une sensation de satiété durable et constituent souvent la base de l'alimentation lors des « jours de jeûne ». On pense également que les pois ont un effet antioxydant, car le corps se débarrasse des radicaux libres.

Les pois chiches et les pois, consommés 2 à 3 fois par semaine, réduisent les risques de tumeurs malignes, normalisent les taux de cholestérol et égalisent la tension artérielle.

Saviez-vous que les pois chiches ont des effets bénéfiques sur notre santé oculaire ? Il s'avère que les éléments contenus dans les pois chiches peuvent protéger le cristallin de l'opacification et ainsi prévenir l'apparition de cataractes. Il existe de nombreux programmes de prévention de certaines maladies dans lesquelles des pois chiches ou des pois sont nécessairement présents.

Qu'est-ce qui est le plus sain ?

La question de l'utilité d'un produit particulier peut être qualifiée de philosophique, car les attitudes envers l'alimentation changent en fonction des tendances de la mode, des découvertes scientifiques et des tendances dans le domaine d'un mode de vie sain. Ne soyez donc pas surpris si dans quelques années les pois chiches ou les pois ordinaires sont reconnus comme des produits dangereux et quasiment interdits.

En attendant, ne négligeons pas leur riche composition, qui témoigne sans doute de leur utilité. Mais puisque nous avons commencé à comparer ces légumineuses entre elles, nous allons essayer d’en identifier les bénéfices à partir de deux positions différentes.

Malheureusement (ou peut-être au contraire, heureusement), il est presque impossible de déterminer lequel d'entre eux est le plus utile. L'utilité de tout produit est déterminée non seulement par les connaissances scientifiques, mais également par la réaction du corps humain.

Puisque chacun de nous est unique, certaines personnes trouvent bien plus agréable de manger des pois chiches que des pois. Et ce choix est déterminé, par exemple, non seulement par les préférences gustatives, mais également par l'état du tractus gastro-intestinal, la microflore intestinale et d'autres caractéristiques.

Par exemple, les pois chiches contiennent plus de protéines que les pois. Mais ceux qui ont des difficultés à digérer les protéines, ou les personnes souffrant de maladies de la vessie, refuseront généralement un plat dans lequel les pois chiches agissent comme ingrédient indépendant ou supplémentaire. Pour eux, les pois sont préférables, car leur teneur en calories est beaucoup plus faible et la quantité d'acides aminés qu'ils contiennent est plus élevée.

Et si nous parlons des bienfaits des pois, alors les pois verts sont considérés comme les plus utiles, non encore séchés et non soumis à un traitement thermique et mécanique.

Ses haricots contiennent la plupart des nutriments et éléments nécessaires au corps humain, qui sont favorablement absorbés.Cependant, certains notent que ce sont les pois verts frais qui provoquent des ballonnements excessifs indésirables.

N'oubliez pas que si votre apparence est particulièrement importante pour vous et que vous surveillez votre poids et votre forme physique, alors les pois chiches et les pois sont de véritables superaliments ! Il existe une opinion selon laquelle ils favorisent la perte de poids. Bien sûr, ce n’est pas vrai, car on perd du poids en brûlant des calories. Mais avec une consommation régulière de ces légumineuses, vous améliorerez le fonctionnement du tube digestif, et le bonus de leur consommation sera une réduction du niveau de faim.

Les petits pois et pois chiches sont des aliments très rassasiants, on ne peut pas les manger en grande quantité, mais ils s'adaptent parfaitement à l'envie de grignoter !

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Domaines d'utilisation

Les légumineuses sont utilisées en cuisine et en cosmétologie.

En cuisine

Les pois et les pois chiches sont utilisés en cuisine principalement dans les cuisines des pays de l’Est. Ils sont utilisés pour préparer des accompagnements et des plats indépendants qui se distinguent par leur goût riche et leur valeur nutritionnelle. Les plats à base de ces légumineuses sont devenus particulièrement populaires parmi les végétariens, car leur teneur élevée en protéines fait des légumineuses une excellente alternative à la viande, permettant à l'organisme d'obtenir les substances nécessaires à son plein fonctionnement.

Le plat de pois chiches le plus célèbre est le houmous. Cette purée, à base de pois chiches moulus, de diverses épices et d'huile, se marie bien avec les pains plats (pitas) et les légumes fraîchement sortis du four, et convient tout à fait comme sauce pour la viande.

Les pois et les pois chiches sont souvent ajoutés aux soupes.En Russie et dans un certain nombre de pays européens, la soupe aux pois fumés est populaire, avec un arôme épicé incroyable que de nombreuses personnes apprécient. Il existe une recette pour une soupe nutritive aux tomates et aux pois chiches, qui est moins calorique que la soupe aux pois, elle convient donc mieux aux surveillants de poids.

En guise de collation pour la bière, certains restaurants (bars, pubs) servent des pois chiches frits aux épices. Les haricots croustillants et épicés rappellent davantage les noix, ils se marient donc bien avec la bière, laissant un arrière-goût doux et agréable.

Il convient de noter que cette collation à la bière est moins calorique que les noix populaires.

En cosmétologie

Pour les amateurs de cosmétiques naturels et de soins à domicile, les pois chiches et les pois seront de bons assistants dans la lutte pour un teint sain et une peau lisse et propre sans éruptions cutanées.

Il existe de nombreuses options pour les masques, qui sont généralement un mélange de légumineuses moulues, de miel, de jus de citron et d'huile de sésame. Ils sont appliqués sur le visage et le décolleté pendant 10 à 15 minutes. Bien sûr, de tels produits ne font pas de miracles, mais l'utilisation régulière de masques peut vraiment donner à la peau de la douceur et la remplir de l'hydratation nécessaire.

Haricots germés

En raison de la popularité croissante du mouvement vers un mode de vie sain, de plus en plus de personnes incluent des graines et des céréales germées, notamment des pois et des pois chiches, dans leur alimentation. On pense qu'ils contiennent la quantité maximale de substances utiles absorbées par le corps humain.

Les pois chiches et les pois germés sont ajoutés aux salades et consommés comme produit indépendant. Ils contiennent de nombreux antioxydants qui ont un effet rajeunissant et anti-inflammatoire.

La germination des haricots est assez simple : rincez, placez dans un récipient profond et remplissez d'eau de manière à les cacher complètement.. Après environ 3-4 heures, lorsque les haricots gonflent, remplacez l'eau par de l'eau fraîche et laissez reposer encore 8 heures. Retirez ensuite tout le liquide et couvrez les haricots avec un chiffon humide, sous lequel ils resteront jusqu'à ce qu'ils germent. Mouillez le chiffon périodiquement si nécessaire. Après la germination, conservez les haricots au réfrigérateur et consommez-les dans les 4 à 5 jours.

Conclusion

En médecine ayurvédique, il est généralement admis que les pois chiches et les petits pois appartiennent à la catégorie des produits desséchants et astringents favorisant la formation de gaz. Mais vous n’avez pas besoin d’avoir peur de cela, l’essentiel est de connaître les caractéristiques de votre santé et de choisir le bon produit.

Veuillez noter que les grains doivent être propres, intacts, sans bosses, taches ou tout autre dommage. Et la règle principale : faites preuve de modération et écoutez votre corps !