Un réservoir de vitamines nourrissant et savoureux : les pois chiches, les secrets de leur utilisation en cuisine, en cosmétologie et en médecine populaire

Les pois chiches sont une légumineuse. Aussi connu sous le nom de pois chiches ou pois chiches. Le deuxième nom est apparu en raison de sa ressemblance extérieure avec une tête de bélier. Malgré le fait qu'en Russie sa distribution pois chiches reçu récemment, ses propriétés bénéfiques et de nombreuses façons de l'utiliser sont connues.

En quoi les pois chiches sont-ils différents des pois ordinaires ?

Ordinaire les pois sont différents des pois chiches pas seulement le nom - il existe d'autres différences :

• il est plus grand;
• les pois ordinaires contiennent plus de protéines ;
• Les pois turcs se caractérisent par une composition de meilleure qualité ;
• le goût contient des notes de noisette ;
• la surface n'est pas lisse, mais grumeleuse.

Les variétés de pois chiches les plus populaires

Il existe plusieurs variétés de pois chiches. Les plus populaires incluent : State Farm, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Les avantages et les inconvénients des pois chiches

En quoi est-ce utile ? petits pois? Nous répondrons plus loin à cette question.

Les bienfaits des pois chiches pour le corps

Pour le corps féminin, c'est un réservoir de substances utiles.La teneur élevée en fer vous permet de faire face à l'anémie menstruelle et la teneur en vitamines B aide à normaliser les sautes d'humeur pendant cette période.

Il a été scientifiquement prouvé que les petits pois améliorent la lactation pendant la période d'alimentation. De plus, grâce à sa consommation, vous pouvez réduire l'excès de poids : la teneur en calories des pois chiches bouillis n'est que de 129 kilocalories.

Pour le corps d’un enfant en pleine croissance, il est important de manger des aliments qui contribueront au bon développement de l’enfant. Les pois turcs font partie de ces produits.

Il est introduit progressivement dans l’alimentation de l’enfant. Après un an et demi, ils commencent à le donner au bébé sous forme de purées ou de soupes en purée. Une bonne consommation de pois chiches contribuera au développement harmonieux du corps de l'enfant.

C'est un produit particulièrement utile pour les hommes. Son effet positif sur la santé de la prostate et sa puissance accrue ont été scientifiquement prouvés.

Les pois turcs normalisent le métabolisme et réduisent la glycémie, nettoient les vaisseaux sanguins.

Note! La teneur en calories est élevée, mais les nutritionnistes recommandent de l'utiliser pour perdre du poids, car ce produit contient beaucoup de fibres, ce qui favorise une saturation rapide et un manque de faim à long terme.

Propriétés nocives des pois turcs

Les inconvénients du produit incluent :

• la capacité de provoquer une formation accrue de gaz ;
• peut provoquer un épaississement du sang ;
• nuit à une vessie malsaine.

Contre-indications

Dans les cas suivants, l'utilisation du produit est interdite :

• les enfants et la vieillesse ;
• maladies de la vessie ;
• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• allergies, intolérances individuelles;
• goutte;
• maladies rénales.

Intéressant. Si parmi tous les facteurs d’avertissement, seule la formation de gaz vous fait peur, alors il y a un petit secret. Lorsque vous faites tremper les petits pois, ajoutez une cuillerée de bicarbonate de soude.

Calories et valeur nutritionnelle

Les pois turcs sont un produit riche en calories. 100 g de produit contiennent 364 kcal et le pourcentage de substances dans la norme journalière : 27 % de protéines, 7 % de matières grasses, 20 % de glucides.

Les protéines végétales de haute qualité ont une valeur nutritionnelle comparable à celle des protéines de volaille. Il contient plus de 80 types de microéléments et de vitamines, un pourcentage élevé de fibres, il est donc souvent utilisé dans une alimentation diététique et équilibrée.

Utilisation en cuisine

Les pois turcs sont largement utilisés dans la cuisine russe.

Comment cuisiner les pois chiches ?

Les pois turcs doivent être trempés avant la cuisson. Le processus est long, au moins six heures. Il vaut mieux le laisser toute la nuit. Si vous décidez de faire tremper les haricots pendant la journée, vous pouvez changer l'eau plusieurs fois.

Pour cuisiner, prenez une part de petits pois et quatre parts d’eau. Dès que l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter environ une heure. Ajoutez du sel en toute fin de cuisson.

Référence. L'état de préparation des pois est déterminé par le pelage de la coque.

Comment cuisiner des pois chiches avec de l'agneau ?

Ingrédients:

• 600 g de viande ;
• 3 clous de girofle ail;
• un oignon;
• 200 g de petits pois bouillis ;
• bouillon de viande;
• huile d'olive;
• épices et herbes au goût;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en cubes ou en barres.
2. Ajoutez du sel, des épices, des herbes, de l'ail et deux cuillères à soupe d'huile.
3. Remuer et laisser reposer 40 à 60 minutes à température ambiante.
4. Une fois le temps écoulé, faites revenir la viande dans une poêle.
5. Ajouter l'oignon haché.
6. Versez le bouillon de viande.
7. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle, baisser le feu.
8. Laisser mijoter pendant une heure.
9. Ajoutez ensuite les pois chiches bouillis.
10. Remuer, cuire 15 minutes.
11. Garnir d'herbes si désiré.

Comment faire du houmous aux pois chiches

Ingrédients:

• 300 g de haricots ;
• 1 gousse d'ail ;
• huile d'olive;
• 0,5 cuillère à café cumin;
• sel;
• jus de citron;
• graines de sésame – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper les haricots dans l'eau froide pendant 8 à 10 heures.
2. Remplissez d'eau nouvelle et mettez le feu. Cuire deux heures sans sel.
3. Égoutter l'eau, mais ne la jetez pas.
4. Faites chauffer le cumin dans une poêle sans huile pendant quelques minutes.
5. Broyez le cumin.
6. Faites également revenir les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Refroidissez et hachez les graines de sésame.
8. Broyer la poudre de sésame et l'ail dans un mixeur. Ajouter le sel et l'huile.
9. Ajoutez quelques pois chiches cuits dans le mixeur.
10. Versez progressivement le bouillon (celui qui reste après avoir fait bouillir les pois chiches).
11. Ajoutez à nouveau les pois chiches, puis à nouveau le bouillon.
12. Ajoutez quelques cuillères à soupe de jus de citron et plus de sel.
13. Vous pouvez le goûter.
14. Si vous aimez le goût et que la consistance est en purée, placez-la sur une grande assiette.
15. Faites un puits au milieu et versez l'huile d'olive.
16. Des pins ou des noix, des herbes et des légumes sont utilisés comme décoration.

Comment faire de délicieux pois chiches avec de la viande dans une mijoteuse

De quoi aurez-vous besoin ?

• 400 g de légumineuses ;
• 500 g de viande ;
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• sel;
• Feuille de laurier;
• un oignon;
• deux carottes;
• huile végétale;
• eau.

Comment cuisiner:

1. Faites tremper les petits pois toute la nuit.
2. Hachez les oignons et les carottes à votre guise. Faites frire les légumes dans une mijoteuse (avec de l'huile ajoutée) au réglage « frire » jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
3. Coupez la viande en petits morceaux et ajoutez-la aux légumes.
4. Sans changer de mode, laissez agir 20 minutes.
5. Ajouter les pois chiches, l'eau et le concentré de tomate.
6. Réglez le mode « Extinction » pendant 2,5 heures.

Escalopes de pois chiches

Ingrédients:

• haricots - 1 tasse;
• un oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• sel;
• deux oeufs;
• cumin;
• poivre noir (petits pois);
• huile de tournesol.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper les petits pois pendant 10 à 12 heures.
2. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
3. Hachez l'oignon et l'ail.
4. Ajouter les œufs, le sel et les épices.
5. Former des escalopes.
6. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pois chiches aux légumes

De quoi aurez-vous besoin ?

• 300 g de haricots ;
• 5 tomates;
• 1 poivron;
• 4 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• concentré de tomates;
• poivre;
• sel;
• verdure.

Comment cuisiner:

1. Faites tremper les haricots pendant 8 à 10 heures.
2. Cuire jusqu'à cuisson complète.
3. Râpez les carottes et hachez finement les légumes restants.
4. Faites frire l'oignon.
5. Ajoutez le reste des légumes et la pâte de tomate (1 cuillère à soupe) à l'oignon.
6. Ajoutez les pois chiches.
7. Saler et poivrer et garnir d'herbes dessus.

Falafel

Ingrédients:

• 150 g de pois chiches secs ;
• chapelure;
• verdure;
• ampoule;
• curcuma;
• cumin;
• haricots moutarde;
• ail sec.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper les haricots toute la nuit.
2. Broyez les pois chiches (avec un mixeur).
3. Hachez l'oignon et les légumes verts. Ajoutez des légumes verts hachés aux pois chiches. Mélangez à nouveau avec un mixeur.
4. Ajoutez toutes les épices d'un coup.
5. Former des petites boules.
6. Roulez la boule finie dans la chapelure.
7. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Le plat s'avère inhabituel : regardez à quoi il ressemble sur la photo une fois terminé.

Soupe aux pois chiches

Ingrédients:

• 1 kg de poulet ;
• 300 g de pois chiches ;
• 350 g d'oignons ;
• 200 g de carottes :
• sel;
• poivre;
• curcuma;
• Carvi.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper les haricots pendant 10 heures.
2. Coupez le poulet en petits morceaux. Frire.
3. Versez l'huile au fond de la poêle, placez l'oignon émincé et les carottes râpées.
4. Disposez dessus la viande frite.
5. Ajoutez ensuite les pois chiches gonflés.
6. Remplissez le tout d'eau.
7. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant une heure.
8. Dix minutes avant la cuisson, ajoutez toutes les épices, y compris le sel.

Comment et pourquoi les pois chiches germent

Le premier jour, trempez-le dans une grande quantité d'eau (1:5) et placez-le dans un endroit sombre. Après 12 heures, l'eau est égouttée, les pois chiches sont séchés sur un chiffon et à nouveau remplis d'eau. A ce stade, l’eau ne recouvre que la couche de petits pois. Placez le récipient dans un endroit chaud.

Après 12 heures, rincez et répétez. Vous remarquerez peut-être l’apparition de germes. La procédure est répétée pendant trois jours. Les pousses peuvent ensuite être utilisées pour la nourriture.

Les pois turcs sont germés pour obtenir un maximum de nutriments. Les haricots germés sont bons pour le diabète.

Bienfaits et composition des pois chiches germés

La composition des pois chiches germés est identique à celle des pois chiches ordinaires. Mais la teneur en vitamines B et C double. Cela signifie que les bienfaits pour le corps sont deux fois plus importants.

Les pois chiches germés contiennent plus de fer et de magnésium, ce qui est bon pour les parois du cœur et des vaisseaux sanguins. Ceci est particulièrement important pour les femmes enceintes.

Les haricots germés restaurent bien la microflore intestinale, ce qui est important après une intoxication alimentaire ou la prise d'antibiotiques.

Que cuisiner à partir de pois chiches germés

Les pois chiches germés peuvent être consommés sous leur forme pure avec l'ajout d'huile. Si un tel aliment ne vous met pas en appétit, ajoutez de l'ail et de l'huile non raffinée.

Les haricots germés conviendront à n'importe quelle salade de légumes.

Utilisation en cosmétologie

La plupart des légumes, fruits et herbes sont utilisés en cosmétologie. Les pois chiches sont riches en antioxydants, sources de jeunesse et de beauté.

Masques aux pois et pois chiches

Un masque quotidien peut être facilement préparé à partir de 0,5 tasse de haricots et 0,5 tasse d’eau.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper les pois chiches toute la nuit si vous faites le masque le matin. Si vous préférez soigner votre peau avant de vous coucher, faites tremper les pois chiches le matin.
2. Ajoutez de l'eau.
3. Broyer dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
4. Appliquer sur le visage et le cou pendant quinze minutes.

Le masque convient à un usage fréquent.

L'option suivante peut être utilisée une fois par semaine.

Ingrédients:

• 0,5 tasse de pois chiches ;
• 0,5 verre d'eau ;
• 0,5 cuillère à café jus de citron;
• 1 cuillère à café Miel

La méthode de préparation est identique à la précédente. Le miel et le jus de citron sont ajoutés après l'eau.

Ce masque nettoie et nourrit la peau.

Important! Si vous êtes allergique au miel, remplacez-le par de la crème sure.

Les propriétés curatives des pois chiches et les recettes de soins

Les haricots sont bons contre la constipation et l’excès de poids. Vous pouvez préparer une décoction saine comme suit :

• versez 1,5 tasse d'eau 2,5 cuillères à soupe. pois chiches;
• porter à ébullition, cuire 20 minutes ;
• laissez infuser au moins 30 minutes ;
• souche;
• prendre 50 ml avant les repas.

Cette décoction est également utile pour restaurer la fonction intestinale après une intoxication.

Non seulement la décoction est utile, mais aussi la purée de pois chiches. Comment cuisiner:

• Versez 0,5 tasse de pois chiches avec de l'eau froide et laissez reposer toute la nuit ;
• Le matin, broyez les haricots dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée ;
• n'ajoutez pas de sel;
• mangez 3 à 4 cuillères par jour.

Cette purée contribuera à donner au corps force et endurance. Pendant la saison froide, la bouillie de pois turque renforcera votre immunité.

Cultiver des pois chiches à la maison

Les grains de pois chiches peuvent être achetés dans un magasin avec des graines et des plants. La zone de culture doit être bien éclairée. Faites des dépressions parallèles dans le sol d'une profondeur maximale de 7 cm, il est préférable de laisser 25 centimètres entre les trous.

Couvrir de terre et arroser généreusement. Un arrosage abondant n'est nécessaire qu'au stade initial. Les pois chiches sont des plantes qui tolèrent facilement la sécheresse. Au bout de 10 jours vous recevrez les premières pousses.

Si vous avez planté des pois chiches en mai, les fruits commenceront à prendre en août. Au bout d'un mois, des gousses se formeront et il y aura 1 à 2 pois à l'intérieur. La maturité est déterminée de la même manière que pour les pois ordinaires. Secouez la cosse : si les grains roulent librement, vous pouvez les cueillir.

Résumons-le

Les pois chiches diffèrent des pois ordinaires par leur goût, leur forme, leur couleur et leur meilleure composition. Les pois turcs aideront à lutter contre l'hyperglycémie, les douleurs menstruelles, la perte de force et la diminution de la puissance. Les pois chiches sont recommandés aux femmes enceintes et aux mères allaitantes.

Les pois chiches germés contiennent une grande quantité de fer et de magnésium, qui ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal et la fonction cardiaque. Les pois turcs sont largement utilisés en cuisine et en cosmétologie. Bien que les pois chiches ne soient pas si répandus en Russie, il est très facile de les cultiver dans votre chalet d'été.

Nous vous souhaitons de la santé, une récolte riche et des plats délicieux !