Variété de basilic parfumé « Basilisk » pour marinades et salades fraîches
Les variétés de basilic végétal, dont il existe plusieurs dizaines dans le registre national de la Fédération de Russie, diffèrent par leur goût, leur arôme, la hauteur du buisson et la couleur des feuilles. Le basilic, officiellement répertorié en 2003, convient à la culture aussi bien dans le jardin qu'en pots sur les rebords de fenêtres. On l'utilise pour préparer des marinades, des salades, des sauces et de nombreux plats chauds. La variété nécessite le respect de certaines règles de soins.
De quel type de basilic s'agit-il ?
Le basilic basilic a de petites feuilles vertes en forme d'œuf. Son arôme est celui du poivre de girofle, c'est pourquoi il est largement utilisé dans les marinades et comme vinaigrette.
Les fleurs sont blanches et poussent en boutons denses. La récolte commence 60 jours après la plantation.
Bref historique d'origine et de distribution
Le basilic a commencé à être cultivé il y a environ 5 000 ans sur les territoires de l'Inde et de l'Iran modernes. La plante est arrivée en Europe au 4ème siècle avant JC. e.
- À Rome Le basilic était utilisé comme médicament. Cependant, Galen, un scientifique romain, considérait cette plante comme toxique. Sa théorie a été réfutée par Pline. Il a fait valoir que la plante n’a pas de propriétés toxiques, mais plutôt des qualités aphrodisiaques.
- En Inde Le basilic est toujours considéré comme une plante sacrée. Une personne doit s'excuser si elle le touche accidentellement.
- En France au XVIIIe siècle, le basilic était devenu une épice majeure largement utilisée en cuisine. Cette épice est ajoutée à de nombreux plats français modernes.
- Sur le territoire de la Russie l'usine est arrivée à la toute fin du XVIIe siècle.A cette époque, il était utilisé comme médicament. Peu à peu, ils ont commencé à l'utiliser lors de la préparation de plats de viande.
Différences avec les autres variétés
Le basilic est l'une des variétés de basilic les plus compactes. Il est cultivé non seulement en plates-bandes ouvertes, mais également en pots de fleurs. La hauteur des buissons ne dépasse généralement pas 20 cm.
Caractéristiques et description
Le basilic est une variété à maturation précoce. Une caractéristique distinctive est sa petite taille, c'est pourquoi elle est également cultivée en appartement.
La plante a un feuillage dense. Toute la partie verte a un arôme poivré et de clou de girofle. Cette variété est considérée comme universelle pour une utilisation en cuisine.
Caractéristiques de la composition chimique
Le basilic contient de nombreuses vitamines et minéraux différents. L'assaisonnement contient les substances suivantes (pour 100 g de produit frais) :
- calcium – 177 mg;
- magnésium – 64 mg;
- vitamine C – 18 mg ;
- Vitamines B – 13 mg ;
- vitamine K – 415 mcg ;
- sodium – 4 mg;
- potassium – 295 mg;
- cuivre – 0,4 mg ;
- manganèse – 1,1 mg ;
- phosphore – 56 mg;
- fer – 3,2 mg ;
- zinc – 0,8mg;
- sélénium – 0,3 mcg.
Cette composition a un effet bénéfique sur la santé humaine. 100 g de feuilles fraîches contiennent 27 kcal. Basilic séché a une valeur énergétique de 250 kcal pour 100 g.
La composition de la plante active le système nerveux et renforce également le système immunitaire. En plus de la cuisine, il est utilisé pour traiter les maladies respiratoires, fongiques, virales et bactériennes.
Durabilité
La plante pousse bien dans un sol humide, mais tolère difficilement un sol sec. Il a besoin d'arrosages fréquents.
Il est conseillé que la température ne dépasse pas +25°C. Sinon, le buisson devient sensible aux maladies.
Dans des conditions favorables et avec des soins appropriés, la plante résiste aux infections et aux ravageurs.
Qualités gustatives et aromatiques
Toute la partie verte La variété a un goût délicat et un arôme agréable. Dans les plats, les propriétés du Basilic apparaissent progressivement. Au début, la plante dégage une légère amertume, puis un arrière-goût sucré apparaît.
L'épice se marie bien avec d'autres épices. Si vous le mélangez avec du romarin, il dégagera une odeur poivrée.
Domaine d'application de la variété
La variété Basilic est utilisée dans de nombreux plats, car cette épice est universelle. Il est ajouté aux salades, boissons, marinades, soupes, plats de viande et de poisson. Le basilic se marie également bien avec tous les légumes.
Une technologie en pleine croissance
Pour la culture, du matériel végétal de haute qualité est utilisé. Les graines doivent être entières et grosses. Ils sont trempés pendant 8 à 10 heures dans une solution faible de permanganate de potassium ou de cendres, puis séchés.
Le basilic aime la lumière, c'est pourquoi les récipients contenant de la terre sont placés sur les fenêtres sud-ouest ou sud-est.
Conditions optimales
La durée minimale de la lumière du jour est de 12 heures. Pour cette raison, en hiver et en automne, la plante bénéficie d’un éclairage supplémentaire. Utilisez des lampes fluorescentes ou des phytolampes spéciales.
La température la plus appropriée est de +20…+25°C. Assurez-vous également de surveiller l’humidité. Lors des chaudes journées d'été, les buissons sont régulièrement pulvérisés. Sinon, les feuilles se dessèchent. Le meilleur endroit pour faire pousser du basilic est la cuisine.
En été, veillez à ce que le sol soit constamment humide. L'arrosage s'effectue au fur et à mesure du séchage. L'eau froide ne doit pas être utilisée pour l'irrigation. Il devrait faire environ +30°C.
La fertilisation est effectuée avec tous les engrais contenant de l'humus. Cette procédure est effectuée après la taille afin que la plante récupère plus rapidement.
Dates et règles d'atterrissage
Le basilic se plante en pleine terre au printemps, lorsque la température nocturne ne descend pas en dessous de +5°C.L'épice est cultivée dans l'appartement toute l'année. L'essentiel est de fournir suffisamment de lumière.
Faites une tranchée de 2 cm de profondeur dans le sol et versez-y les graines. La distance entre eux est de 1 cm et les premières pousses apparaîtront dans environ une semaine.
Soins supplémentaires
Pour un développement normal, le basilic nécessite des soins constants :
- Pendant la croissance, veillez à fertiliser plusieurs fois. Pour ce faire, utilisez de la cendre, de l'humus, du compost et de l'infusion d'ortie. Il est conseillé d'utiliser uniquement des engrais organiques, puisque l'épice est utilisée pour la cuisine. La première fertilisation est réalisée une semaine après l'apparition des premières pousses. Ensuite, cela se répète tous les mois.
- La culture aime l'humidité. Dès l'atterrissage Il nécessite un arrosage abondant avant la récolte. Assurez-vous que le sol est toujours légèrement humide.
- Environ 4 semaines après l'apparition des premières pousses, la récolte commence. Toutes les pousses ayant atteint une hauteur de 20 cm sont coupées, après quoi la plante est fertilisée afin qu'elle ne se fane pas et continue de croître.
- Le sol est ameubli pendant toute la période de croissance. Le relâchement est effectué superficiellement afin de ne pas perturber le processus de germination du marcottage et de ne pas endommager le système racinaire. Cette procédure favorise l’apport d’oxygène aux racines, ce qui favorise le développement du basilic.
Problèmes possibles, maladies, ravageurs
Les maladies des plantes les plus courantes et les plus dangereuses :
- Jambe noire. Il s'agit d'un champignon qui apparaît en cas d'arrosage excessif ou d'acidité accrue du sol. La tige devient noire et la plante meurt. Cela se produit en raison du blocage des vaisseaux alimentant la plante.
- Fusarium. Le champignon attaque souvent les jeunes plantes et produit des toxines. Le sommet sèche, après quoi le buisson meurt. La maladie se développe en raison de températures ambiantes trop élevées.
- Pourriture grise. Elle affecte généralement les plantes cultivées dans les serres et les serres. Mais les spécimens qui se trouvent dans un appartement ou en pleine terre peuvent également tomber malades. Les zones touchées du buisson sont couvertes de taches brun clair. Pour le traitement aux premiers stades, une infusion de pelures d'oignon est utilisée.
Les parasites les plus courants sont :
- Puceron. Les feuilles s'enroulent progressivement et la tige cesse de croître car le parasite aspire le jus nutritif. Les pucerons sont éliminés à l'aide d'une décoction d'ail, d'oignon, d'absinthe ou d'achillée millefeuille. Le traitement est effectué une fois par semaine pendant 3 semaines.
- Bug de terrain. Il se nourrit également de la sève des plantes. Les signes de dommages sont des taches blanches à la surface des feuilles. Peu à peu, ils deviennent sombres. Pour détruire le ravageur, on utilise les mêmes moyens que pour les pucerons.
Actions préventives:
- Chaque semaine, le sol est traité avec une petite quantité de cendre d'arbres à feuilles caduques.
- La terre des pots est régulièrement ameublie.
- Assurez-vous que l'arrosage est modéré. Il ne faut pas en faire trop avec de l'eau, mais le sol ne doit pas se dessécher.
- Les branches concernées sont rapidement supprimées.
Caractéristiques de la croissance des plants
Cultiver du basilic à partir de semis - un processus plus complexe, mais grâce à cela la récolte est obtenue beaucoup plus tôt. Le plus souvent, cette méthode est utilisée lorsque les légumes verts sont préparés pour la vente.
Tout d'abord, les graines sont trempées dans une solution de permanganate de potassium ou de cendres pendant 4 à 6 heures. Après cela, le sol est préparé. 30 % de sable pur et 15 % de tourbe sont ajoutés au sol ordinaire. Un tel substrat sera fertile et meuble.
Une couche de drainage de 2 cm est versée au fond du pot. Des pierres concassées et des petites pierres sont utilisées comme drainage. Après cela, le récipient est rempli de terre préparée.
Les graines sont plantées à une profondeur de 1 à 2 cm et après environ 5 à 7 jours, les premières pousses apparaîtront.Si de la tourbe ou de l'humus ont été ajoutés au sol, les engrais ne sont pas utilisés. Dans ce cas, surveillez uniquement l’humidité. Lorsque les plants atteignent une hauteur de 5 à 8 cm, ils sont repiqués en pleine terre.
Dans la serre
Des caisses en bois ou en plastique sont utilisées pour faire pousser des cultures dans une serre. Ils sont prétraités avec une solution à 3% de sulfate de cuivre.
Après cela, un sol fertile est préparé. Ils prennent 25 % de terre ordinaire, 25 % d'humus, 10 % de pierre concassée et 40 % de sable. Le mélange est soigneusement mélangé, placé dans une boîte et nivelé. Faites ensuite des sillons peu profonds (environ 2 cm). La distance entre les rangs est de 6 cm.Les graines sont semées, pulvérisées avec un flacon pulvérisateur et saupoudrées de terre. Après cela, tout est arrosé et recouvert d'un film.
Au cours des 4 premières semaines après la germination, les plantes sont abondamment arrosées. Après cela, la quantité d'eau est réduite afin de ne pas stimuler le développement de maladies fongiques.
Avantages et inconvénients de la variété
Les principaux avantages de la variété Basilic :
- Polyvalent. Il est utilisé pour les plats de viande, de poisson et de légumes.
- Les feuilles et les tiges ont un bon arôme.
- La variété résiste aux maladies et aux ravageurs.
- La petite taille des buissons adultes vous permet de faire pousser du basilic sur un rebord de fenêtre.
Un inconvénient relatif est la petite taille du buisson. Pour cette raison, le rendement par unité de surface est réduit par rapport aux autres variétés.
Avis des résidents d'été
Les résidents d'été parlent généralement de manière positive de la culture.
Irina, région de Moscou : « J'ai planté des plants en février. Les tournages sont bons, mais ils ne sont pas simultanés. De ce fait, j'ai dû les éclairer un par un, puisque je n'ai qu'une seule phytolampe. Cela a demandé beaucoup d'efforts, mais en été, les buissons ont atteint 25 cm de long et l'arôme est fort et agréable. Le goût est bon avec une amertume agréable.
Maria, Krasnoïarsk : « Je voulais vraiment faire pousser du basilic dans mon appartement. Je n’avais jamais rien planté sur un rebord de fenêtre auparavant, mais j’étais sûr de réussir. Le magasin m'a conseillé de prendre la variété Basilisk pour cela. J'ai aussi acheté de la terre fertile prête à l'emploi. Après la plantation, le pot a été recouvert d'un film. Chaque jour, je l'enlevais pendant environ une demi-heure pour que la terre puisse respirer. Après la germination, les pousses ont commencé à s'étirer. Ils étaient minces et longs. Lorsque j'ai installé le phytolamp, ils sont rapidement revenus à la normale. Au bout de 2 mois, j’ai récolté une bonne récolte d’épices aromatiques.
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Conclusion
Basilic Le basilic pousse bien en pleine terre, en serre et en pot sur le rebord de la fenêtre. Dans ce dernier cas, l'essentiel est de fournir suffisamment de lumière à la plante, de la fertiliser et de surveiller le taux d'humidité.