Qu'est-ce que le sarrasin et à quoi ressemble-t-il lorsqu'il pousse au champ ?

La bouillie de sarrasin est un goût familier depuis l'enfance. Le sarrasin est cultivé par de nombreux agriculteurs en Russie, car cette céréale est très appréciée. À l’étranger, il est considéré comme un aliment écologique. Sous sa forme germée, il est souvent consommé par les crudivores.

Si quelqu’un voit un jour comment le sarrasin pousse et fleurit, il ne pourra jamais oublier ce spectacle. Un tapis vert parsemé de fleurs dégage un arôme enivrant et les abeilles le survolent pour récolter le nectar et le transformer en miel sain.

Quel genre de plante est-ce

Sarrasin (Fagopyrum esculentum) est une plante herbacée annuelle du genre Sarrasin (Fagopyrum), le miel et le pain, fait également référence aux pseudo-céréales (pseudo-céréales). AVECLes gens et les oiseaux chanteurs s'en nourrissent.

La patrie de cette culture est le nord de l'Inde et le Népal, cependant, elle y porte un nom différent - le riz noir. Une forme sauvage de sarrasin peut être observée dans l’Himalaya. Il y a environ 5 000 ans, le sarrasin a été introduit dans la culture.

Des preuves anciennes ont été trouvées dans l'Altaï selon lesquelles la bouillie de sarrasin était consommée par les gens. De plus, dans les endroits où se trouvent les sépultures ou où passaient les routes commerciales, des grains de sarrasin fossilisés ont été découverts.

La Grande Route de la Soie a contribué à la diffusion de la culture dans de nombreux pays. Il existe une version selon laquelle l'usine est arrivée en Europe grâce aux Tatars-Mongols. Au VIIe siècle, ils l'apprirent à Byzance, puis en Grèce. Il est fait mention du sarrasin dans « Le Conte de la campagne d’Igor ».

Au Japon et en Chine, le sarrasin est utilisé pour ajouter de la couleur ou de la saveur à la farine.En Europe, on l'appelait « grain païen » et « blé de hêtre ».

Les propriétés curatives du miel de sarrasin sont connues depuis l'Antiquité. Les infusions de vitamines sont obtenues à partir de feuilles et de fleurs. La céréale est reconnue par les médecins comme idéale pour les patients diabétiques. Il est également recommandé par les nutritionnistes pour ceux qui souhaitent perdre du poids. On pense que le sarrasin est un plat national russe.

La plante est peu exigeante pour le sol. Le sarrasin lui-même combat les mauvaises herbes, les déplaçant et les tuant dès la première année de semis. Le deuxième champ est déjà propre, sans pesticides, ce qui a un effet positif sur l'environnement.

À quelle famille appartient le sarrasin ?

Le sarrasin appartient à la famille du sarrasin (Polygonacées), il en existe plusieurs types. Dans la partie européenne de la Russie, il n'existe que 2 espèces : culturelle et tatare. Le premier est utilisé pour la production industrielle.

Le second est aussi appelé kyrlyk. Il résiste aux basses températures, les fruits ont la peau épaisse. Utilisé pour nourrir le bétail. Cultivé comme engrais vert. Il pousse à l'état sauvage en Sibérie.

A quoi ça ressemble dans la nature

Les champs fleuris semés de sarrasin sont très beaux. Ce n'est pas pour rien que de nombreux artistes ont représenté de tels paysages, par exemple N. A. Borisov. Au début, ce n'est que de la verdure, mais ensuite des fleurs apparaissent, les abeilles volent pour les sentir et le paysage devient vraiment magnifique.

Pendant la floraison

Lors de la floraison, de petites fleurs apparaissent, blanches ou roses. Ils sont très parfumés, ce qui attire les abeilles. La tige est dressée et non pubescente. En mûrissant, il devient d'un rouge intense. Les feuilles sont en forme de cœur, triangulaires et en partie vertes. Pétiolé en bas, sessile en haut.

Les fleurs ont 5 pétales, nuances de rose, l'inflorescence est recueillie au pinceau. Il y a de 600 à 2 000 fleurs dans une inflorescence. Ils sont bisexuels.Le sarrasin se caractérise par un dimorphisme sexuel, lorsque les colonnes et les étamines d'une fleur varient considérablement en hauteur.

La formation et le développement sont observés simultanément : à la fois les bourgeons et les fruits.

Attention! Le sarrasin fleurit jusqu'à 2 mois. Le pédoncule est très délicat et s'abîme facilement par le gel. C'est aussi le premier à souffrir de la sécheresse.

Avant la récolte

À la fin de l’été ou au début de l’automne, la grappe se transforme en un fruit qui ressemble à une petite noix aux 3 bords bien définis. La couleur du fruit va du gris clair au brun foncé et même au noir. Les fruits eux-mêmes sont divisés en ailés et sans ailes ; Il y en a aussi des intermédiaires, ils sont recouverts de coque.

La photo montre du sarrasin.

Comment pousse le sarrasin au champ

Le sarrasin est sensible à la température de l'air. De grandes différences ont un effet néfaste, ils essaient donc d'éviter les gelées en attendant des valeurs positives stables. Pour que les graines germent, il faut laisser la couche de sol se réchauffer et la température de l'air monter à +8°C. Les indicateurs optimaux pour la saison de croissance sont +15°C, floraison – +25°C. À des températures plus élevées, la pollinisation se détériore et les ovaires meurent.

Pour le champ, choisissez une zone bien éclairée, à proximité de la forêt, afin qu'elle protège les cultures des vents forts. S'il y a un plan d'eau à proximité, la récolte sera riche et de grande qualité.

Habituellement, des ruches sont placées autour du périmètre du champ, car le sarrasin est une plante mellifère. Les abeilles pollinisent les plantes et peuvent augmenter le rendement de 50 %.

Si le temps est favorable, les semis apparaissent 6 à 7 jours après le semis. Au cours de la semaine suivante, la première feuille se formera et après 12 jours, la seconde. Dans le même temps, des branches se forment à l'aisselle des feuilles et des bourgeons - bourgeons - apparaissent sur leur sommet.

Référence. La période de floraison dépend de la variété : maturation précoce - 3 semaines après la levée, maturation tardive - au bout d'un mois.

Une fleur fleurit pendant une journée, un pinceau pendant deux mois. L'ovaire fécondé augmente et après 8 jours atteint une taille normale, et après 10 jours, il mûrit complètement. La floraison et la formation des fruits sont des périodes prolongées. Les « noix » commencent à mûrir en bas, puis le processus augmente, de sorte qu'au niveau inférieur, les grains deviendront plus pleins.

La hauteur de la plante varie, minimum 15 cm, maximum 70-120 cm. Le système racinaire du sarrasin est pivotant, peu développé, approfondi de 40 cm, avec de nombreuses pousses sur les côtés. La tige elle-même est creuse, comme un roseau. Si le sarrasin est jeune, la tige est verte, mais en mûrissant, elle acquiert une teinte vert rougeâtre puis devient complètement rouge.

La partie supérieure de la plante est responsable de l'absorption des composants nécessaires du sol, la partie inférieure est responsable de l'approvisionnement en eau. Dans ce cas, le système racinaire se développe tandis que la période de croissance se poursuit.

Sarrasin mûrit de manière inégale : les grains supérieurs ne sont pas mûrs, les fleurs sont encore visibles, mais les grains inférieurs ont déjà mûri et ont même réussi à tomber. La récolte se fait après que les 2/3 des fruits brunissent. Les retards entraînent d’importantes pertes de récoltes.

La façon dont pousse le sarrasin est visible sur la photo.

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Conclusion

Le sarrasin a traversé presque toutes les étapes du développement de l'humanité et ne cesse aujourd'hui de ravir les gens par ses propriétés nutritionnelles et curatives. C'est la céréale la plus populaire en Russie. Au Japon et en Corée, on en fait de la farine.En Europe, le sarrasin non traité thermiquement est vendu en pharmacie et le sarrasin brun est vendu dans les animaleries comme aliment du bétail.