Comment manger du sarrasin en cas d'intoxication et peut-il en être la cause ?

L'intoxication alimentaire est une maladie infectieuse-toxique aiguë associée à la consommation de produits de mauvaise qualité, d'eau et d'aliments contaminés ou de substances toxiques (végétales, médicinales, chimiques). Lorsque le fait d'une intoxication alimentaire est établi, la personne reçoit des soins d'urgence et un traitement symptomatique. L’alimentation est un élément important de la thérapie.

Il existe une liste d'aliments qui sont introduits dans l'alimentation après l'arrêt des vomissements. Cette liste comprend le sarrasin.

Propriétés bénéfiques du sarrasin

Le sarrasin a une composition chimique riche. La teneur en vitamines et microéléments dans 100 g de céréales est indiquée dans le tableau.

Il est extrêmement important de maintenir la quantité optimale de vitamines, de sels minéraux, d’acides aminés, de protéines, de graisses et de glucides dans l’organisme, car ils participent tous à d’importantes réactions biochimiques et physiologiques. Une carence d'un des éléments nuit à la santé et provoque le développement de pathologies.

Le sarrasin est riche en flavonoïdes et en rutine, qui présentent des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes. Ils constituent également une bonne prévention du cancer et protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Les flavonoïdes renforcent les parois vasculaires, augmentent leur force et leur élasticité et soutiennent le bon fonctionnement de la glande thyroïde et du muscle cardiaque.

Le sarrasin est un produit diététique précieux. Il a un goût agréable, il contient de nombreux minéraux et vitamines, des fibres alimentaires, qui ont un effet positif sur les processus digestifs. Il n'y a presque pas de matières grasses dans les céréales. Les fibres, dont le sarrasin est si riche, sont absorbées par le corps en 2-3 heures, remplissant le corps d'énergie pendant une longue période sans convertir les glucides en nouveaux dépôts de graisse.

Pour référence. Les fibres alimentaires augmentent l'endurance et les performances, stimulent l'activité physique, augmentant ainsi la consommation d'énergie et réduisant le poids.

En consommant régulièrement de la bouillie de sarrasin, vous n’avez pas à vous soucier de la santé de votre système nerveux. Les vitamines B ont un effet positif sur l'activité cérébrale, stimulent les processus de réflexion, améliorent la mémoire et la concentration. Le calcium et le magnésium soulagent l'insomnie, réduisent le stress et participent à la transmission neuromusculaire.

Lorsqu'il est consommé systématiquement et correctement, le sarrasin soutient le bon fonctionnement du système cardiovasculaire : élimine l'excès de sucre, réduit le mauvais cholestérol et prévient la formation de caillots sanguins. Cela empêche le développement de l'athérosclérose, de l'hypertension, des maladies coronariennes, de l'angine de poitrine et des accidents vasculaires cérébraux.

Le sarrasin constitue une bonne prévention du diabète et des complications associées, élimine les déchets et les toxines, normalise et contrôle les niveaux de sucre sérique.

Il est recommandé de cuisiner plus souvent la bouillie de sarrasin pour les personnes souffrant de maladies du système musculo-squelettique. La rutine isolée des céréales a un effet angioprotecteur : elle augmente la circulation sanguine, renforce les capillaires et réduit l'enflure. L'inclusion du sarrasin dans l'alimentation prévient le développement ou l'exacerbation de l'ostéochondrose, des rhumatismes, de la goutte et de l'arthrite.

Les céréales ont un effet positif sur le fonctionnement des reins et d'autres organes du système urinaire, qui se manifeste par l'élimination de l'excès de liquide du corps et l'élimination de l'œdème.

Comment affecte-t-il le tractus gastro-intestinal ?

La grande quantité de fibres insolubles contenues dans le sarrasin élimine les déchets et les toxines accumulés du corps, régule les taux de cholestérol et de glucose dans le sang, normalise le métabolisme et aide à faire face à la constipation existante.

Le sarrasin a un effet positif sur l'état et les fonctions du tractus gastro-intestinal :

• protège les muqueuses;
• active la sécrétion du suc gastrique et la sécrétion de bile ;
• maintient une composition équilibrée de la microflore intestinale;
• protège les parois de l'estomac des effets agressifs de facteurs dommageables (chimiques, physiques, mécaniques) ;
• inhibe l'inflammation;
• accélère les processus de régénération;
• réduit l'acidité.

La bouillie de sarrasin sera extrêmement utile pour les maladies érosives et ulcéreuses du système digestif, augmentation de l'acidité du suc gastrique, constipation, gastrite atrophique.

Est-il possible qu'un adulte ou un enfant soit empoisonné par le sarrasin ?

Prendre du sarrasin dans les limites normales ne nuira pas au corps. Cependant, une consommation prolongée et abondante de céréales de mauvaise qualité nuira à votre santé et provoquera des intoxications alimentaires.

Pour éviter les intoxications alimentaires, lors de l'achat, faites attention à l'apparence des céréales. Le sarrasin de bonne qualité a un grain entier de couleur brun clair. Les grains de céréales broyés et leur couleur foncée indiquent une teneur réduite en substances utiles dans les céréales.

Conseil. Choisissez un produit dans un emballage plastique transparent, qui évite l'humidité du grain et permet d'évaluer l'apparence du grain et la présence d'impuretés étrangères. Il est préférable d'acheter du sarrasin de première qualité auprès de producteurs nationaux éprouvés et bien connus.

Causes

L'intoxication au sarrasin est le plus souvent associée à une consommation prolongée et importante de sarrasin de mauvaise qualité. Les propriétés bénéfiques dépendent des conditions de croissance (climat, type de sol, technologie agricole, engrais utilisés), des conditions de collecte et stockage récolte.

Les principales causes d'intoxication au sarrasin :

1. Protection des plantes et nettoyage des graines insuffisants. La culture céréalière est affectée par des variétés de plantes de quarantaine (généralement de la cuscute), qui contiennent des alcaloïdes, des saponines et des glycosides. Ces composés sont dangereux pour le corps humain, ils provoquent des dommages infectieux-toxiques aigus aux organes digestifs et leur consommation à forte dose entraîne la mort.
2. Violation des conditions de stockage des céréales. Le stockage à long terme de la récolte affecte négativement la structure de la céréale, elle devient poreuse et accumule des substances toxiques. Par conséquent, lors de l'achat, faites attention à la date de fabrication et à la date de péremption produit. La présence d'une odeur de moisi ou de moisi indique que le produit est gâté.
3. sarrasin chinois. Les céréales de ce pays sont cultivées dans des conditions climatiques particulières avec une humidité élevée. Si la technologie de séchage des grains n'a pas été respectée, le risque d'intoxication alimentaire due à ce sarrasin augmente considérablement.

Signes d'intoxication

À partir du moment où l'on mange des aliments de mauvaise qualité jusqu'à l'apparition des premiers signes d'empoisonnement, il faut du temps pour que le poison pénètre dans le sang et ait un effet toxique. La période asymptomatique dure de 2 à 6 heures, parfois raccourcie à une demi-heure ou prolongée d'une journée.

Le tableau clinique de l'intoxication alimentaire est varié. Les signes les plus caractéristiques :

• nausée;
• vomissements répétés de nourriture mangée;
• douleur à l'estomac;
• selles molles avec des impuretés de verdure, du mucus et des traînées de sang ;
• selles fréquentes (5 à 10 fois par jour);
• fièvre;
• léthargie;
• refus de manger;
• convulsions;
• maux de tête et douleurs musculaires ;
• transpiration excessive.

Chez les enfants, l'intoxication alimentaire est plus grave que chez les adultes, ce qui est associé aux caractéristiques de l'organisme : faible acidité du suc gastrique, absorption rapide du poison et sa distribution dans tout l'organisme, formation incomplète de la microflore, faible fonction de filtration des reins. et la capacité de détoxification du foie.

Dans la plupart des cas, l'état se stabilise en 1 à 3 jours, mais les douleurs à l'estomac persistent pendant plusieurs jours.

Traitement

Lorsqu'elle établit le fait d'une intoxication alimentaire, une personne a besoin d'une aide d'urgence :

1. Rincer l'estomac à l'eau claire. Utilisez une solution saline préparée à partir de 1 cuillère à soupe. l. sel pour 2 litres d'eau potable purifiée ou de permanganate de potassium. Après quoi, les vomissements sont provoqués artificiellement.
2. Effectuer un lavement nettoyant. Neutralise dans intestins poisons et toxines, empêche leur propagation dans tout le corps. Pour réaliser un lavement, utilisez une solution saline ou soude ou une décoction de camomille. La procédure est effectuée après l'apparition des premiers signes d'intoxication.
3. Objectif des entérosorbants. Absorbe et élimine les toxines nocives du corps et a un effet antidiarrhéique. Les médicaments les plus populaires sont le « Charbon actif », « Smecta », « Sorbex », « Enterosgel ». La durée du traitement, selon les indications et la gravité de l'intoxication, dure de trois jours à deux semaines.

Pour prévenir la déshydratation, il est important de boire beaucoup de liquides. Cela peut être du thé sucré, de l'eau plate, une solution saline. Il est conseillé de s'abstenir de manger pendant 12 à 24 heures. Pendant les 3 à 5 prochains jours, prenez des probiotiques pour restaurer la microflore intestinale.

L'intoxication alimentaire chez les nourrissons et les jeunes enfants nécessite des soins médicaux immédiats. Les parents doivent toujours s'en souvenir et ne pas se soigner eux-mêmes, confiant la vie et la santé de l'enfant exclusivement à un spécialiste.

Un adulte ou un enfant peut-il manger du sarrasin en cas d'intoxication alimentaire ?

Une place particulière dans le traitement des intoxications alimentaires est occupée par les réparateurs régime. Les aliments à manger pour améliorer la digestion et la possibilité de consommer du sarrasin en cas d'intoxication dépendent de la gravité des symptômes.

Si vous avez des diarrhées fréquentes et pendant la phase toxicogène, évitez le sarrasin. D'autres aliments de l'alimentation sont également évités : les aliments gras et épicés, l'alcool, le café, le pain noir, les sucreries, les jus de fruits, les produits laitiers, les viandes fumées, les viandes grasses.

Comment manger en cas d'empoisonnement

Inclure le sarrasin dans l'alimentation pendant la période toxicogène ne fera qu'aggraver votre état de santé général :

1. Il a un léger effet laxatif, son utilisation est donc strictement inacceptable lorsque l'intoxication s'accompagne de diarrhée.
2. Les céréales contiennent des fibres alimentaires grossières qui irritent la membrane muqueuse déjà endommagée, augmentant ainsi les douleurs à l'estomac.
3. La nourriture doit être légère et facile à digérer, et la digestion de la bouillie de sarrasin nécessite beaucoup d'efforts et d'énergie, nécessaires à la restauration du corps.

Après avoir éliminé les symptômes d'empoisonnement

Une fois les vomissements arrêtés, le sarrasin sera très utile, car il contient des protéines dont les propriétés nutritionnelles ne sont pas inférieures aux protéines animales. Il sature le corps en micro et macroéléments, minéraux, acides aminés nécessaires à la restauration des fonctions altérées des systèmes digestif, immunitaire et excréteur.

Pour éviter les dommages mécaniques et thermiques à la muqueuse intestinale, il est préférable de faire cuire la bouillie de sarrasin dans de l'eau sans sel ni huile et de bien la faire bouillir. Le plat doit être liquide et tiède (20-40°C) pour ne pas nuire à l'estomac. Mangez en petites portions en même temps, le dernier repas au plus tard 2-3 heures avant le coucher.

Conseil. La bouillie sans levain peut être combinée avec du poisson bouilli, des viandes et de la volaille maigres et des légumes bouillis ou cuits au four.

Conclusion

L'intoxication alimentaire de gravité légère à modérée se termine par une guérison après 1 à 3 jours. Si l'assistance n'est pas fournie en temps opportun, il existe un risque de dysfonctionnement de divers organes et systèmes.

Afin d'éviter que la bouillie de sarrasin n'empoisonne l'organisme, il est important de choisir des grains de bonne qualité, de respecter les conditions de stockage et les règles de traitement thermique, de consommer en petites portions et de préparer à chaque fois une bouillie fraîche.