Comment conserver le sarrasin et le riz bouillis : peuvent-ils être congelés ?

De nombreuses femmes au foyer connaissent la situation lorsqu'il reste du sarrasin ou du riz cuit après le dîner. La bouillie peut être consommée en une semaine, voire un mois, si vous la conservez correctement au réfrigérateur. Mais comment conserver le sarrasin et le riz cuits ? Découvrez les façons de conserver les céréales bouillies en toute sécurité dans notre article.

Combien de temps dure le sarrasin prêt à l'emploi ?

Les céréales généralement cuites sont consommées immédiatement. C’est délicieux et de plus, les vitamines, les minéraux, les macro et microéléments sont contenus en plus grande quantité dans les produits frais que dans les produits refroidis et chauffés.

Le sarrasin bouilli est conservé:

• 1 à 2 heures à température ambiante ne dépassant pas +25°C ;
• de trois à sept jours au réfrigérateur à une température de +4°C ;
• jusqu'à trois jours à une température de 0°C, jusqu'à sept jours à une température négative sur le balcon ;
• 4 semaines à –18°C au congélateur.

Parfois toutes les conditions de stockage étaient réunies, mais il était impossible de manger les céréales. Si la bouillie s'est gâtée, il vaut mieux la jeter.

Comment comprendre qu'on ne peut pas manger de sarrasin:

• odeur désagréable, aigre ou rance, de moisi ;
• mucus liquide au fond du récipient à bouillie ;
• moisissure : les grains deviennent blanchâtres ;
• goût amer;
• présence d'insectes.

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Comment conserver correctement le sarrasin et le riz bouillis

Si du sarrasin ou du riz cuit doit être conservé, la bouillie est mise au réfrigérateur.La température doit être de +4°C.

Les règles de conservation du produit cuit sont présentées dans le tableau.

Le contenant dans lequel le produit sera stocké est important pour un stockage approprié.. Un bocal ou un récipient en verre avec un couvercle hermétique à visser est la meilleure option. Ils protègent des odeurs étrangères et ne les absorbent pas eux-mêmes. Après avoir lavé le verre, aucun micro-organisme pathogène ne reste dessus.

Les céréales bouillies sont également conservées dans des récipients en plastique, mais leur durée de conservation sera plus courte. Les contenants en plastique sont plus souvent déformés et n'offrent pas la protection nécessaire des produits contre les odeurs étrangères. Au fur et à mesure de son utilisation, des microfissures apparaissent sur le plastique, dans lesquelles se multiplient des micro-organismes pathogènes. Cela donne aux récipients une odeur désagréable et le lavage ne corrige pas la situation.

Les conteneurs métalliques sont l'option de stockage la moins adaptée, car il rouille rapidement et ne peut pas être hermétiquement fermé. Ne mettez pas la poêle dans laquelle le riz/sarrasin a été cuit au réfrigérateur. Après une journée, le produit développera un arrière-goût désagréable caractéristique.

Attention! Les sacs en plastique ne conviennent pas pour conserver les céréales bouillies au réfrigérateur. De la condensation s'y formera, ce qui gâchera le produit.

Avant utilisation, retirez la quantité correcte de produit du récipient., qui est mangé, la portion est chauffée, le reste est jeté de l'assiette. Il n'est pas conservé, car des microbes pathogènes se forment dans les restes d'aliments chauffés, même au réfrigérateur, provoquant des intoxications.

Le riz et le sarrasin absorbent bien les odeurs au réfrigérateur. Ils sont placés dans un récipient bien fermé, à l'écart des aliments à l'arôme riche.

Conseil. Le riz et le sarrasin sont des bouillies totalement compatibles.Ils sont même bouillis et consommés ensemble - avec du poulet, de la sauce à la viande ou des légumes.

Est-il possible de conserver du sarrasin ou du riz bouilli sur le balcon ?

Vous pouvez stocker du sarrasin et du riz sur le balcon en hiver et même en automne. Il n'est pas recommandé de placer un récipient de porridge sur le balcon si la température y est supérieure à zéro - par exemple, comme dans un réfrigérateur, +4°C. L'humidité sur le balcon est plus élevée et à cause de cela, des taches jaunes/blanches apparaissent sur les céréales, signe de détérioration.

La bouillie est sortie sur le balcon et conservée à une température de 0°C - jusqu'à trois jours, à des températures négatives (jusqu’à –5°C) – jusqu’à sept jours.

Important! La difficulté de stocker du riz/sarrasin sur le balcon est que la température peut y changer radicalement. Avec de telles différences, le produit se détériorera.

En ce que

La bouillie ne peut pas être conservée dans le récipient dans lequel elle a été cuite.. Il est transféré dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique afin que la bouillie ne devienne pas aérée.

S'il n'est pas possible de stocker le produit dans des récipients en verre, ils le sortent sur le balcon dans ce qui est à portée de main. Mais la durée de conservation est de 24 heures.

Comment le faire correctement

Si vous suivez les règles, le produit sera stocké pendant la période spécifiée.:

• emballage scellé;
• absence de lumière directe du soleil pouvant chauffer le récipient contenant le produit ;
• absence d'insectes.

Si le gel frappe et que la bouillie sur le balcon gèle, mais en même temps il était frais, il est chauffé de manière pratique et mangé.

Est-il possible de congeler du sarrasin et du riz cuits ?

La congélation de la bouillie bouillie est une façon de préparer des aliments pour une utilisation future. Pour conserver au congélateur, faites cuire le riz/sarrasin dans de l'eau additionnée de sel. Les ingrédients restants sont ajoutés après décongélation.

Est-il possible de congeler du sarrasin et du riz bouillis avec de la viande, des légumes, des champignons cuits au lait ? C'est possible, mais cela réduit la durée de conservation de moitié.

Les bouillies avec des additifs de viande, de champignons et de légumes sont congelées en briquettes portionnéesqu'ils emmènent avec eux en randonnée, à la pêche ou à la chasse. Ils sont chauffés au feu.

Important! La bouillie de lait décongelée n'est pas donnée aux enfants pour prévenir les flatulences et les intoxications.

Dans quel conteneur ?

Les céréales bouillies sont transférées dans n'importe quel volume dans un récipient en plastique avec un couvercle hermétique et collez un morceau de papier avec la date de congélation.

Important! Le couvercle du récipient doit être bien ajusté au récipient, sinon de la condensation apparaîtra à la surface de la bouillie, qui se transformera en glace et gâchera le goût du plat.

La bouillie est également conservée au congélateur dans des sacs en plastique.. Placez le sarrasin ou le riz bouilli dans deux sacs à la fois. De cette façon, il n’y aura pas de condensation et aucune odeur ne pénétrera à l’intérieur. Le goût et la qualité n'en souffrent pas.

Pendant combien de temps

Le riz peut être conservé au congélateur jusqu'à quatre mois.. En même temps, le premier jour de congélation, sortez-le 2 à 3 fois et secouez-le soigneusement. Cela vous aidera à obtenir une bouillie friable lors de la décongélation, plutôt qu'une masse collante.

Le sarrasin est placé au congélateur pendant un mois. Il n'est pas recommandé de la conserver plus longtemps - la bouillie sera insipide après décongélation.

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A quels degrés

Les bouillies sont placées dans n'importe quel compartiment du compartiment congélateur à une température de –18°C.. Le riz et le sarrasin se congèlent complètement au bout de 24 heures. Après congélation complète, le récipient contenant la bouillie n'est pas déplacé dans le congélateur vers des endroits où les températures sont plus basses ou plus élevées.

Comment décongeler correctement le riz et le sarrasin

Une question tout aussi importante est de savoir comment décongeler le produit afin que la bouillie ne soit ni aqueuse ni savoureuse. Ne placez pas de bouillie sur la table de la cuisine pour la décongeler, afin de ne pas gâcher le produit. Voici quelques méthodes correctes:

1. Le récipient avec son contenu est sorti du congélateur et placé sur une étagère au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, la bouillie fondue est chauffée dans une poêle, au micro-ondes et ajoutée aux soupes, aux côtelettes et aux crêpes.
2. Le récipient contenant des céréales surgelées est placé au micro-ondes et réglé pour décongeler le produit. Le temps de dégivrage dépend de la puissance réglée.
3. Placez le produit surgelé dans une poêle et ajoutez un peu d'eau pour éviter que les céréales ne brûlent. Une fois décongelé, ajoutez le beurre et les autres ingrédients.

Les bouillies décongelées ont une particularité. Après décongélation, ils s'avèrent toujours friables, mais un peu secs.

Conclusion

Les céréales bouillies peuvent être conservées sur le comptoir de la cuisine, au réfrigérateur, sur le balcon et au congélateur. Seule la durée de conservation sera différente. Cela dépend également du conteneur utilisé pour le stockage. Lors du placement, la proximité avec d'autres produits est également prise en compte.