Les avantages et les inconvénients du sarrasin vert germé

Beaucoup ont entendu parler des avantages du sarrasin germé, mais on pense que le faire germer à la maison est difficile, prend beaucoup de temps et cet aliment est réservé aux végétariens. Mais ce n'est pas vrai. Dans cet article, vous apprendrez les avantages et les inconvénients du sarrasin germé, comment choisir et faire germer rapidement les céréales.

Composition, teneur en calories et propriétés bénéfiques du sarrasin germé

Valeur nutritionnelle pour 100 g de produit:

• protéines – 13 g;
• graisses – 3 g;
• glucides – 71,5 g;
• valeur énergétique – 310 kcal.

Microéléments inclus: potassium, magnésium, sodium, calcium, sélénium, fer, zinc, manganèse, fluor, cuivre, etc.

Vitamines: A, C, RR, groupes B (B1, B2, B5, B6, B9).

Acides aminés: lysine, isoleucine, tryptophane, valine, thréonine, leucine.

Avantages pour les femmes:

• la lysine, qui favorise la production de collagène, renforce les ongles et les cheveux ;
• les antioxydants maintiennent une peau jeune et d'apparence saine ;
• les vitamines A et E participent à la normalisation du cycle menstruel et à la production d'hormones féminines.

Avantages pour les hommes:

• les nutriments soutiennent la force et l'endurance même pendant une activité physique intense ;
• le magnésium et le zinc aident au fonctionnement du système reproducteur et ont un effet bénéfique sur la puissance ;
• les antioxydants empêchent le développement de tumeurs.

La consommation régulière de sarrasin vert germé réduit le risque de développer thrombose, varices et hémorroïdes chez les hommes et les femmes.

Avantages pour les enfants:

• le phosphore et les vitamines B soutiennent le fonctionnement du système nerveux central, soulagent les symptômes de stress en cas de stress intellectuel et émotionnel élevé ;
• les vitamines et les antioxydants améliorent l'immunité ;
• Le calcium renforce les os en croissance et favorise la bonne formation du squelette.

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Comment faire germer le sarrasin

Pour la germination utilisez uniquement des grains verts non torréfiés.

Au moment de l'achat:

1. Inspectez les grains. Ils doivent être intacts, sans dommages, de couleur beige-vert.
2. Vérifiez la date de production et la durée de conservation. Les grains de la nouvelle récolte germent plus vite.
3. Les céréales doivent être récoltées et conditionnées la même année. Cela signifie qu’il n’a subi aucun traitement visant à améliorer le stockage.

Après ouverture de l'emballage, vérifiez que les grains ne sentent pas l'humidité ou le moisi.. Il ne doit y avoir aucune impureté ou saleté dans les céréales.

Quelle quantité de sarrasin faut-il faire germer à la fois ?

Il est optimal de faire germer du sarrasin pour 1 portion – 12 cuillères à soupe. l. ou 150g. Ce volume est facile à manger en peu de temps sans abîmer le produit. Si les pousses sont consommées par toute la famille, des portions sont constituées en fonction du nombre de personnes.

Comment préparer le sarrasin pour la germination

Aucune préparation particulière n'est nécessaire pour les céréales. Tout d'abord, le sarrasin est trié s'il a été acheté au poids. Rincez ensuite abondamment en changeant l'eau plusieurs fois. La majeure partie des grains absorbera un peu d’eau. Les coques et les petits débris flotteront - ils doivent être retirés.

Ensuite, les plats sont sélectionnés. Il est pratique de faire germer les grains dans un récipient large et peu profond en porcelaine ou en verre.

Méthodes de germination

Dans une passoire:

1. Placez les céréales dans un bol. Remplissez d'eau potable fraîche afin que le niveau de liquide soit 1 cm au-dessus du niveau du sarrasin.
2. Laisser poser 2 heures.Pendant ce temps, l'eau sera absorbée et le volume de sarrasin augmentera.
3. Versez les céréales dans une passoire. Rincer à l'eau courante. Rincez ensuite à l’eau potable pour éliminer le goût et l’odeur du chlore.
4. Laissez le sarrasin dans une passoire. S'il y a des trous sur ses murs, répartissez les céréales le long des murs. De cette façon, elle aura un bon accès à l'air. Placer une passoire dans une assiette creuse. Couvrir de gaze.
5. Les germes apparaîtront dans 24 heures. Plus la température de la pièce est élevée, plus les céréales germeront rapidement.

Dans la banque:

1. Versez les céréales dans un pot d'un litre. Remplissez d'eau potable, fermez le goulot avec la main ou un couvercle. Secouez le pot et versez l'eau.
2. Remplir d'eau propre et laisser agir 12 heures ou toute la nuit.
3. Après trempage, secouez le sarrasin et égouttez le liquide. Rincer à l'eau 2 fois pour éliminer le mucus.
4. Placez le pot à l'abri du soleil à température ambiante pendant 12 heures. Passé ce délai, rincez les céréales 2 fois et laissez reposer encore 12 heures.
5. Lorsque les premières pousses apparaissent, le sarrasin est prêt.

Comment conserver le sarrasin germé

Dès l’apparition des premières pousses, le sarrasin est mis au réfrigérateurpour arrêter le processus.

Mangez du sarrasin germé pendant 3 jours. Passé cette période, les pousses de sarrasin vert perdent leurs propriétés bénéfiques. Conserver le produit dans un récipient mal fermé à une température de 0 à +5°C.

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Comment manger du sarrasin germé

Le meilleur moment pour manger des céréales germées – petit-déjeuner et déjeuner.

Petit déjeuner : bol de smoothie

Ingrédients: ½ tasse de sarrasin germé, 1 banane, ½ tasse de groseilles surgelées.

Préparation: Battre tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des baies fraîches, couper une banane et la mettre au congélateur pendant 3 à 4 heures.

Déjeuner : Salade de taboulé

Ingrédients: légumes verts au goût, 1 carotte, 1 concombre, 1 tomate, ½ tasse de sarrasin germé, ail, huile pour la vinaigrette.

Préparation: râpez les carottes, hachez le concombre et la tomate, hachez les herbes et l'ail. Placer les ingrédients dans une assiette creuse, ajouter l'huile et mélanger.

Conseil. Pour équilibrer votre alimentation, préparez du poisson, du poulet et des fruits de mer pour le dîner le jour où vous mangez des céréales germées. Mangez des légumes en accompagnement - frais, mijotés ou cuits au four.

Utilisation en médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, il existe de nombreuses recettes à base de sarrasin germé dans le cadre du traitement concomitant de maladies et d'affections.

Pour l'anémie

Manger des céréales avec du miel et des noix augmente les niveaux d'hémoglobine. Les pousses sont séchées et moulues en farine, et les noix sont broyées. Mélangez les ingrédients avec du miel et prenez 1 cuillère à soupe par jour. l.

Pour l'athérosclérose

Pour la prévention et le traitement, buvez de la gelée de céréales germées. Il est préalablement moulu en farine. Prendre 2 cuillères à soupe par verre d'eau. l. farine. Prendre de la gelée 2 fois par jour, 200 ml.

Pour l'obésité

Il est utile d'inclure le sarrasin dans votre alimentation. Si vous le souhaitez, vous pouvez organiser des jours de jeûne. Pour ce faire, 3 à 4 portions de sarrasin sont germées et consommées tout au long de la journée en portions égales. Assurez-vous de boire de l'eau et des infusions de plantes.

Avec excès de déchets et de toxines

Mélangez 1 verre de kéfir, 1 cuillère à soupe dans un mixeur. l. grains germés, une pincée de gingembre moulu et d'aneth. Boire à jeun. Le produit a un effet diurétique et laxatif, les fibres de céréales nettoient les parois intestinales.

Dommages et contre-indications

Malgré la longue liste d'avantages, le sarrasin présente également des contre-indications.:

1. Augmentation de la coagulation sanguine. La rutine présente dans les céréales augmente la viscosité du sang. Cela interfère avec le travail des coagulants si vous les prenez. L'augmentation de la viscosité du sang favorise la formation de caillots sanguins et perturbe le fonctionnement du système cardiovasculaire.
2. Maladies gastro-intestinales. Pour la gastrite, la pancréatite et les ulcères, la consommation de sarrasin n'est pas souhaitable. Les germes peuvent provoquer des ballonnements, de la constipation et d’autres effets indésirables.
3. Intolérance individuelle et âge jusqu'à 3 ans.

Le sarrasin germé est facilement digestible ; une consommation excessive peut perturber les fonctions du tractus gastro-intestinal. Prendre du sarrasin en mono-régime pendant plus de 3 jours entraîne un déséquilibre métabolique, une faiblesse, des étourdissements et des nausées.

Les avis des médecins

Les experts sont positifs quant à l'inclusion dans l'alimentation sarrasin vert germé.

Dmitry Nikiforov, gastro-entérologue: « Lorsque la germination des grains commence, le rapport des nutriments change : il y a plus de protéines et moins de glucides. De plus, l’intégrité de la coque, source de fibres non digestibles, n’est pas compromise. De plus, les germes sont une source de nombreux micro-éléments et vitamines. Je conseille donc, si possible et en l’absence de contre-indications, de faire germer le sarrasin et de le manger. »

Olga Boubnova, nutritionniste: « Si les pousses de sarrasin mesurent 1 cm ou plus de long, c'est le signe qu'il ne reste plus rien d'utile dans le grain. Ne cuisez pas à la vapeur un kilo entier à la fois, ne conservez pas les germes pendant des semaines. Ce sarrasin ne devient pas toxique, mais il ne sert à rien de le manger. Il vaut mieux manger des aliments frais et suivre un régime, alors votre poids sera normal..

Conclusion

Le sarrasin germé contient 18 minéraux, vitamines et acides aminés utiles. Il ralentit le vieillissement cutané et donne de la force au corps.Si vous choisissez des céréales propres, fraîches et non transformées et que vous les faites germer rapidement, le corps recevra une part importante d'éléments utiles.