Cuire les céréales facilement et simplement sans cuisson : comment cuire le sarrasin à la vapeur toute la nuit et comment c'est utile

Le sarrasin contient des glucides complexes qui assurent une saturation à long terme en une petite portion. Il contient également des vitamines B, de l'acide nicotinique, des acides aminés et est riche en fer, cuivre, phosphore, manganèse, calcium et autres éléments. Cependant, les propriétés bénéfiques et la valeur nutritionnelle des céréales dépendent du mode de cuisson.

Pour conserver la plus grande quantité d'éléments précieux, les nutritionnistes recommandent de ne pas faire bouillir le sarrasin, mais de le cuire à la vapeur pendant la nuit.

Pourquoi cuire le sarrasin à la vapeur pendant la nuit ?

Si vous voulez tirer le meilleur parti de la consommation de sarrasin, saturer le corps en vitamines, micro et macroéléments, il est préférable de cuire les céréales à la vapeur. Le fait est que pendant le processus de cuisson, certains composants sont détruits sous l'influence de températures élevées, non moins lavés à l'eau, et lors de la cuisson à la vapeur, ils sont tous conservés.

Avantages et inconvénients de cette méthode de cuisson

La cuisson à la vapeur est un moyen simple et rapide de préparer de la bouillie de sarrasin, qui ne nécessite pas de compétences culinaires. Les céréales ainsi préparées n'ont en aucun cas un goût inférieur à celui des céréales bouillies, mais elles apportent plus de bienfaits à l'organisme. De plus, cela fait gagner du temps, puisque vous pouvez le préparer le matin le soir.

Le seul inconvénient majeur est que Les céréales doivent être préparées à l'avance, car les grains mettent du temps à gonfler.

Mieux ou pire que bouilli

En termes de goût, la bouillie de sarrasin cuite à la vapeur n'est pas inférieure aux céréales bouillies, mais dépasse largement pour ses propriétés bénéfiques et diététiques. De plus, le sarrasin trempé dans l'eau pendant la nuit est extrêmement utile à la fois dans l'alimentation régulière et en tant que composant principal du régime alimentaire au sarrasin.

Composition de sarrasin cuit à la vapeur

Le sarrasin contient plus de 50 substances précieuses. Les plus utiles pour l'homme sont indiqués dans le tableau.

La valeur nutritionnelle

En plus des vitamines et des minéraux, 100 g de la partie comestible contiennent: fibres alimentaires (2,7 g), eau (74,9 g), cendres (1,4 g), amidon et dextrines (13,3 g), acides gras saturés (0,7 g).

Pendant la cuisson, la teneur en calories du sarrasin est réduite d'un tiers et est de 101 kcal. 100 g contiennent 3 g de protéines, 3,4 g de matières grasses, 14,66 g de glucides. La valeur nutritionnelle augmente si vous ajoutez de l'huile, de la graisse, des épices riches en calories à la bouillie et si vous infusez du kéfir.

Avantage

Les propriétés médicinales, gustatives et diététiques du sarrasin dépendent directement de la qualité du produit utilisé.

Lors du choix des céréales il faut faire attention pour les caractéristiques et fonctionnalités suivantes:

1. Intégrité des grains de céréales. Le broyage des grains entraîne la perte de substances précieuses pour le corps humain.
2. Les grains sont brun clair ou verts.Plus la couleur de la céréale est foncée, plus elle a été soumise à un traitement thermique profond, ce qui indique une diminution de la teneur en composés utiles.
3. Quantité minimale de grains non raffinés et gâtés, d'impuretés étrangères.
4. L'emballage transparent en polyéthylène, qui permet d'inspecter visuellement les céréales pour détecter la présence d'inclusions étrangères, empêche le produit de devenir humide.
5. Pas d'odeurs étrangères, de moisissure ou de moisi.

Le sarrasin de bonne qualité est une riche source d'énergie et des substances précieuses pour le corps. Il devrait être constamment présent dans l’alimentation des personnes souffrant d’hypertension, de problèmes cardiaques et d’hypercholestérolémie. Le sarrasin peut minimiser le risque d'exacerbation de ces maladies et de complications possibles grâce à son effet diurétique prononcé.

Le sarrasin cuit à la vapeur a un effet bénéfique sur système nerveux, aide à faire face à la dépression et à l'apathie, soulage l'insomnie, améliore la mémoire et l'attention et crée les conditions propices au fonctionnement normal du cerveau.

Le sarrasin sans cuisson est une bonne mesure préventive athérosclérose, ischémie, infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral et autres maladies du système cardiovasculaire. Il augmente la force et l'élasticité des petits capillaires et des parois vasculaires, favorise la production de globules rouges, participe à la circulation sanguine et aide à faire face aux signes d'anémie.

Sarrasin les céréales peuvent fournir au corps presque tous les acides aminés, vitamines B et minéraux. Les grains sont saturés de flavonoïdes, qui ont un effet antioxydant et anti-inflammatoire prononcé, ont un effet bénéfique sur la glande thyroïde et réduisent le risque de cancer de 20 %.

L'inclusion du sarrasin dans l'alimentation a un effet bénéfique sur l'état des muqueuses et de la peau, favorise une perception visuelle correcte, une protection contre les infections génito-urinaires, la grippe et le rhume.

Le sarrasin peut pleinement fournir du fer à l’organisme. Carence de ce microélément peut provoquer une fatigue accrue, une gastrite atrophique, une anémie, une faiblesse musculaire et un certain nombre d'affections douloureuses, une peau sèche et une diminution de la protection du système immunitaire.

En plus de ses bienfaits pour la santé, le sarrasin cuit à la vapeur est très efficace pour perdre du poids. Le sarrasin sature rapidement et longtemps, alors qu'il est faible en calories et ne contient pratiquement pas de matières grasses. Mais il agit comme une source de glucides complexes, qui remplissent le corps humain d'énergie pendant longtemps et sont capables de remplacer complètement les protéines animales.

Pour référence. Les jours de jeûne au sarrasin aident à revenir à la normale après des périodes de suralimentation ou à contrôler le poids.

Le sarrasin cuit à la vapeur est apprécié pour sa présence de fibres végétales. Ses fonctions vis-à-vis du système digestif et de l'organisme dans son ensemble sont variées :

• améliore la motilité intestinale;
• régule les niveaux de cholestérol;
• élimine l'excès de sucre du corps;
• normalise le métabolisme;
• améliore la digestion;
• aide à faire face à la constipation;
• nettoie les intestins et le foie des déchets, des toxines et autres substances nocives ;
• augmente l'endurance et les performances;
• stimule l'activité motrice;
• Procure une sensation de satiété pendant longtemps, c'est pourquoi il n'est pas nécessaire de prendre des collations supplémentaires.

Comment faire cuire du sarrasin à la vapeur pendant la nuit

Le sarrasin doit être de haute qualité, de préférence en grains et non en paillettes, qui ont subi un traitement minimal, par exemple le broyage et la torréfaction. L'eau bouillie ou distillée est généralement utilisée pour la cuisson à la vapeur.. Pour rendre le plat plus nutritif, vous pouvez verser du kéfir sur les grains pendant la nuit.

Par l'eau

Avant de préparer le porridge, il faut trier le sarrasin, le nettoyer des impuretés étrangères et rincez bien jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Recette:

1. Placez les céréales dans une casserole avec un couvercle hermétique.
2. Versez de l'eau bouillante sur le sarrasin dans un rapport de 1:2 (deux verres d'eau pour un verre de céréales). Le volume d'eau bouillante peut être modifié en fonction de la consistance souhaitée (une bouillie plus granuleuse est obtenue en ajoutant moins d'eau).
3. Fermez hermétiquement la casserole avec un couvercle et enveloppez-la dans une serviette chaude. Laissez-le toute la nuit.

La bouillie de sarrasin peut être préparée de la même manière en utilisant de l’eau purifiée à température ambiante. Cependant, ce sarrasin sera différent de celui cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante, car les grains seront plus durs.

Kéfir

En association avec le kéfir, le sarrasin nettoie bien les intestins des toxines et des déchets accumulés, assurant leur élimination rapide vers l'extérieur. Le kéfir a également un effet bénéfique sur le corps, améliore la composition de la microflore et normalise les selles. Le kéfir peut être remplacé par du matsoni, du yaourt et du kumiss.

Comment infuser du sarrasin avec du kéfir:

1. Versez les céréales pré-triées et lavées dans un récipient et versez le kéfir allégé en proportions égales.
2. Laisser toute la nuit en cas de gonflement. Le matin, les céréales seront moelleuses et adaptées à la consommation.

Dans un thermos

La façon la plus rapide de préparer le sarrasin - dans un thermos. Dans ce cas, vous pouvez réduire le temps de cuisson à la vapeur à 4 à 6 heures. De plus, le thermos retient bien la chaleur, donc la bouillie reste chaude pendant un certain temps. La recette est également simple : versez un verre de céréales triées et propres dans un thermos et versez deux verres d'eau bouillante.

Règles d'utilisation

Le sarrasin cuit à la vapeur doit être divisé en petites portions et consommé tout au long de la journée.. Lorsque vous préparez un plat à base de sarrasin, essayez de le rendre moins calorique. À aucun stade de la cuisson à la vapeur, il n'est recommandé d'ajouter du sucre, des épices, du sel ou du beurre. Pour diversifier l'alimentation, le sarrasin est complété par des légumes frais, des herbes, du poisson et de la viande maigre.

Conseil. Si vous n'aimez pas le porridge fade, vous pouvez utiliser de la sauce soja naturelle, du yaourt ou de l'huile d'olive comme vinaigrette.

Nutritionnistes recommandé d'utiliser bouillie de sarrasin avec une alimentation normale, 2 à 3 fois par semaine, 200 à 300 g de céréales cuites. Manger fréquemment de grandes quantités de sarrasin peut provoquer nausées, malaise général, vertiges, maux de tête, conduire à la constipation.

Utiliser pour perdre du poids

En raison de la grande popularité du sarrasin parmi ceux qui perdent du poids, il a été créé de nombreux régimes basé sur cela. En fonction des préférences et du résultat souhaité, chacun pourra choisir la meilleure option pour lui-même tant en termes de régime que de durée du régime.

Variétés:

1. Régime strict au sarrasin. Le menu est monotone et repose sur la consommation de sarrasin cuit à la vapeur en quantité illimitée jusqu'à satiété complète. Entre les repas, vous devez boire de l'eau propre 30 minutes avant ou après les repas. Le régime dure 3 à 5 jours.Une période plus longue peut être nocive pour la santé et ralentir le métabolisme, c'est pourquoi le régime alimentaire doit être élargi, principalement par le biais de légumes et de fruits. En moyenne, en respectant strictement un tel régime, vous pouvez vous débarrasser de 1,5 à 3 kg.
2. Régime laxiste au sarrasin. La carte est plus variée, elle peut être complétée par des légumes frais, des fruits (sauf les raisins et les bananes), les herbes et les baies. En quantités limitées (jusqu'à 200 g par jour), vous pouvez manger de la viande maigre, de la volaille, du poisson, des œufs, du lait fermenté et des produits laitiers hypocaloriques. Pendant la journée, vous devez boire beaucoup d'eau et de thé vert non sucré. La perte de poids moyenne est de 5 à 8 kg en 14 jours.
3. Régime kéfir-sarrasin. Le menu quotidien se compose de 500 g de sarrasin cuit à la vapeur, divisés en 5 à 6 portions, et de 1 litre de kéfir faible en gras. Le kéfir peut être versé sur des céréales pendant la nuit ou consommé seul. Vous pouvez perdre 3 à 4 kg en une semaine.

Dommages et contre-indications

Malgré toutes les propriétés bénéfiques du sarrasin cuit à la vapeur pour l'organisme, avant de le manger, vous devez faire attention à la présence de contre-indications, notamment:

• allergie au produit;
• maladies du système digestif de nature érosive-ulcéreuse au stade aigu;
• insuffisance hépatique et rénale;
• hypotension;
• diabète sucré de type 2 et 3 ;
• lithiase urinaire sévère.

Un régime à base de sarrasin cuit à la vapeur ne convient pas aux enfants, adolescents, personnes âgées, pendant la grossesse et l'allaitement.

Conclusion

Le sarrasin est un réservoir de vitamines, de micro et macronutriments, d'acides aminés, de flavonoïdes, qui ont un effet positif sur le bien-être général, la santé et aident à prévenir l'apparition de nombreuses maladies.Mais cela n'est justifié que si le grain est bien cuit.

Si vous souhaitez satisfaire la sensation de faim sans nuire à votre silhouette et en même temps saturer le corps des substances nécessaires au maintien des processus vitaux, il est préférable de cuire le sarrasin à la vapeur plutôt que de le faire bouillir.